Морозильні камери стали неодмінним атрибутом на кухні. Це так зручно! Адже в будь-який час можна з заморожених ягід зварити компот, пожарити з грибочками, приготувати салат. Варто лише дістати їх з морозилки. Головне, треба правильно це зробити. Пропоную вам кілька способів, як заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах, щоб взимку насолоджуватися смаком улюбленого овоча.
Корисні поради перед заморожуванням перців
Найголовніше гідність заморожених перців в тому, що при заморожуванні вміст вітаміну С в плодах порівняно зі свіжими збільшується в 10 разів. Користь заморожених перців в тому, що правильна заморозка довго зберігає всі корисні вітаміни та корисні речовини. Можна в будь-який момент їх дістати, обшпарити окропом, і вони готові до застосування.
- Найкраще заморожувати плоди товстостінні будь-якого кольору. Розморожені вони красиво будуть виглядати, як в салаті, так і в супі;
- Не варто заморожувати пом’яті, з ознаками псування плоди. Вони в подальшому не тільки зіпсують смак готового блюда, але і його зовнішній вигляд. В крайньому випадку, зіпсовані місця потрібно акуратно зрізати;
- Приготуйте чисті поліетиленові пакети, пакети з зіпом, контейнери, куди будете складати підготовлені перчики;
- Оптимальна температура зберігання заморожених овочів -18С. Саме така температурі сприяє швидкому заморожуванню, що зберігає всі корисні властивості. Зберігають при такій температурі без розморожування досить тривалий час;
Важливо знати! Діставши з морозилки болгарський перець, його необхідно використовувати відразу ж. Повторне заморожування значно знизить якість овоча і приготованих з них страв.
Підготовка перців перед заморожуванням
Як заморозити перець цілком для фарширування
Такий спосіб заморожування підійде, якщо плоди з тонкою стінкою. Можна заморозити їх цілком, або готуємо, зрізуючи ножем кришечку з плодоніжкою.
Потім робимо так. Беремо самий товстий перець і у нього вставляємо інший поменше або більш гострий. Виходить щось на зразок пірамідки, яка не повинна бути більше ширини пакета. Пірамідку кладемо в пакет, при необхідності додаємо ще одну пірамідку. Пакет щільно закриваємо, попередньо випустивши з нього повітря, прибираємо в морозилку.
Якщо перчики були сухими, то вони при подальшому зберіганні не злипнуться. Навпаки, досить соковиті плоди дають сік, тоді кожен перчик краще обернути харчовою плівкою і скласти їх пірамідкою.
Я в свій час заморожувала перці відразу з фаршем. Скажу тепер, що це не зовсім зручно, в такому вигляді фаршировані перці займають занадто багато місця в морозилці. Складаючи пірамідкою, ми значно економимо місце.
Заморожування свіжого перцю шматочками, кубиками, соломкою
Спосіб заморожування шматочками підійде, коли з перцем треба приготувати салат або додати його в суп. Використовують плоди неправильної форми, або від яких обрізали якусь частину, готуючи до заморожування. Нарізаємо шматочки розміром 2-3 див. Якщо товстостінний перець, нарізайте його кубиками. Залишилися капелюшки, після того як підготували плоди для фарширування, шаткуємо довгою тонкою соломкою шириною не більше 0,5 – 1 див.
Мені більше подобається нарізати соломкою, так красивіше виглядає в салатах. А ось в суп шматочки або кубики будуть якраз. Складаємо їх поліетиленовий пакет, прибираємо повітря з пакета, складаємо в морозилку. Через 20-30 хвилин пакет дістаємо, обминаємо його, щоб шматочки не стали одним грудкою. І знову прибираємо в морозилку на тривале зберігання.
Як заморозити перці часточками і кільцями
Хтось любить більш великі шматки перцю в салаті, тоді перчики перед заморожуванням нарізаємо часточками. Тоді їх нарізають уздовж плоду. Кількість часточок вибираєте самі.
Готує піцу і прикрашаючи салат, часом красиво виглядає перець, нарізаний кільцями. У цьому випадку ми нарізаємо овоч поперек плода.
Складаємо кільця, часточки в пакет або контейнер, а далі поступаємо так, як у попередніх випадках.
Відео “Заморожування перцю на зиму”
Я знайшла в інтернеті ще один цікавий спосіб заморожування перцю на зиму з допомогою бланшування. Подивіться обов’язково!
Як використовують насіння солодкого перцю
Не викидайте насіння, коли готуєте перці для заморожування і приготування страв. Насіння зберіть, висушіть, розітріть їх в кавомолці. Перекладіть в суху банку. Використовуйте в якості приправи при приготуванні супів, солянки та інших овочевих страв. Досить однієї-двох пучків, а страва набуває тонкий аромат солодкого перцю.
