Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Такі «синенькі» можна приготувати по-різному. Все залежить від способу подрібнення баклажанів. Скажімо, їх можна порізати не тільки кубиками (як на фото), але і кружечками, так вони вийдуть більш фактурним». Або навпаки, ще сильніше подрібніть цей овоч (а може навіть, і запечіть перебити блендером разом із заливкою) — отримаєте оригінальну ікру.

Але досвідченим шляхом було доведено, що найкращий рецепт — баклажани кубиками, і не змішані, а саме прослоенные часниково-горіховою «заливкою». Замість запікання баклажани можна обсмажити на сковорідці. Але це клопіткий варіант.

За цим рецептом виходить гостра, соковита закуска. Гостроту можна регулювати, використовуючи різний перець (до баклажанів підходить як болгарська, так і гострий або їх суміш).

Баклажани з горіхами і часником — рецепти приготування на зиму

fcd8b6b75e1bbd6202cb9b1715a8270f Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів
  • склянку рафінованої рослинної олії (200 мл)
  • стакан волоських горіхів, не підсмажених (200 мл, але можна і більше)
  • 100 г часнику
  • стручок гострого перцю або невеликий болгарський
  • 0,5 пучка петрушки (можна брати суміш різних трав — в даному випадку використані петрушка і базилік)
  • 3 великих ложки оцту (9%)
  • 1,5 чайної ложечки солі

Вихід із зазначених інгредієнтів: 1 літр заготовки. Салату може виявитися трохи більше. В такому випадку отримаєте не тільки заготівлю, але і мисочку пікантного гарніру на вечерю.

Приготування:

Ось необхідні для рецепта «синенькі». На фото звичайні баклажани плюс сортовий білий

9870d7f46df041d18b809915055a7a6a Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Баклажани нарізаємо кубиками (приблизно сантиметр на сантиметр). Шкірку можна не зрізати. Викладаємо на деко, поливаємо олією (використовуючи всі кількість) і відправляємо в духовку на 180 градусів. На запікання повинно вистачити близько 20-30 хвилин

8563d7523bc3039d8c59dd0ec959d47b Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Тим часом колем горіхи

047ee90342171547be507e9bb27cc022 Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Готуємо заливку, змішавши посічену свіжу зелень і видавлений часник

66954924fa174ac7ba4954c9550e00ab Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Рубаємо горіхи. Це можна робити не дуже ретельно, тобто щоб залишалися великі шматочки. Але робіть все за власним смаком — скажімо, горіхи можна порубати в дрібну крихту. Відправляємо горіхи до заливки

f41c7361d4dc87db0209ef1b31d112e2 Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Тепер настала черга дрібно рубаного перцю. У даному рецепті був використаний болгарська, але «зіпсований» (бабуся, у якої він був куплений, посадила солодкий перчик поруч з гострим, він переопылился, виріс дрібним і теж став прикро гострити). До даної заготівлі такий перець підійшов як не можна краще — гострий, але без перебору

91441eef98aca27cd1f9bc2e46d167b6 Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Ось як красиво і життєрадісно виглядає заливка. Залишилося тільки додати сюди сіль та оцет

c5cc197bf31deb8c26dc254ef329848e Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

А це запечені, м’які баклажани

489b3cdb54f10aff6b804c202ece7b0b Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

В чисті банки потрібно викласти шарами ці компоненти: спочатку баклажани (зачерпуючи їх разом з маслом), потім пара ложок заливки, знову баклажани, і так по черзі. Баночки виглядають дуже нарядно… Але, на жаль, зовнішній вигляд заготовки пізніше зміниться

b941b945d1d08deae22a7117864f2023 Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Накриваємо баночки стерильними кришками і ставимо на стерилізацію. Після закипання води «варити» банки на 0,5 літра потрібно від 10 до 15 хвилин

fdfce1760789a80137c9afe26f112998 Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Дістаємо, закручуємо кришками. Ось салатик посірів… Зате став смачніше. Перевертаємо ці банки під «шубу» на ніч

7bb0aa633b24aa7c9f6c37a7158d2d0b Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Зберігати таку заготовку можна в квартирі (скажімо, в темному шафі)

fb47b09c6cdcca5670f573eb03a238ec Баклажани з горіхами на зиму — кращі рецепти приготування

Якщо рецепт настільки зацікавив вас, що відразу після закатування хочеться зняти пробу, пам’ятайте: змішані з заливкою баклажани смачні, але тільки настоявшись у банку, вони дають максимальний смаковий «букет». Так що дайте заготівлі вистояти хоча б добу, і тільки потім пробуйте.

Відео рецепт баклажанів з горіхами на зиму по-грузинськи

Готуються такі закуски на зиму дуже просто. Виходять дуже смачними. Раджу спробувати приготувати баклажани з горіхами, якщо ви ще не робили таких заготовок на зиму. Ви будете здивовані, яка вийде чудова зимова заготівля. До зустрічі на нашому сайті. Будуть ще новинки, приходьте!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!