Такі «синенькі» можна приготувати по-різному. Все залежить від способу подрібнення баклажанів. Скажімо, їх можна порізати не тільки кубиками (як на фото), але і кружечками, так вони вийдуть більш фактурним». Або навпаки, ще сильніше подрібніть цей овоч (а може навіть, і запечіть перебити блендером разом із заливкою) — отримаєте оригінальну ікру.
Але досвідченим шляхом було доведено, що найкращий рецепт — баклажани кубиками, і не змішані, а саме прослоенные часниково-горіховою «заливкою». Замість запікання баклажани можна обсмажити на сковорідці. Але це клопіткий варіант.
За цим рецептом виходить гостра, соковита закуска. Гостроту можна регулювати, використовуючи різний перець (до баклажанів підходить як болгарська, так і гострий або їх суміш).
Баклажани з горіхами і часником — рецепти приготування на зиму
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів
- склянку рафінованої рослинної олії (200 мл)
- стакан волоських горіхів, не підсмажених (200 мл, але можна і більше)
- 100 г часнику
- стручок гострого перцю або невеликий болгарський
- 0,5 пучка петрушки (можна брати суміш різних трав — в даному випадку використані петрушка і базилік)
- 3 великих ложки оцту (9%)
- 1,5 чайної ложечки солі
Вихід із зазначених інгредієнтів: 1 літр заготовки. Салату може виявитися трохи більше. В такому випадку отримаєте не тільки заготівлю, але і мисочку пікантного гарніру на вечерю.
Приготування:
Ось необхідні для рецепта «синенькі». На фото звичайні баклажани плюс сортовий білий
Баклажани нарізаємо кубиками (приблизно сантиметр на сантиметр). Шкірку можна не зрізати. Викладаємо на деко, поливаємо олією (використовуючи всі кількість) і відправляємо в духовку на 180 градусів. На запікання повинно вистачити близько 20-30 хвилин
Тим часом колем горіхи
Готуємо заливку, змішавши посічену свіжу зелень і видавлений часник
Рубаємо горіхи. Це можна робити не дуже ретельно, тобто щоб залишалися великі шматочки. Але робіть все за власним смаком — скажімо, горіхи можна порубати в дрібну крихту. Відправляємо горіхи до заливки
Тепер настала черга дрібно рубаного перцю. У даному рецепті був використаний болгарська, але «зіпсований» (бабуся, у якої він був куплений, посадила солодкий перчик поруч з гострим, він переопылился, виріс дрібним і теж став прикро гострити). До даної заготівлі такий перець підійшов як не можна краще — гострий, але без перебору
Ось як красиво і життєрадісно виглядає заливка. Залишилося тільки додати сюди сіль та оцет
А це запечені, м’які баклажани
В чисті банки потрібно викласти шарами ці компоненти: спочатку баклажани (зачерпуючи їх разом з маслом), потім пара ложок заливки, знову баклажани, і так по черзі. Баночки виглядають дуже нарядно… Але, на жаль, зовнішній вигляд заготовки пізніше зміниться
Накриваємо баночки стерильними кришками і ставимо на стерилізацію. Після закипання води «варити» банки на 0,5 літра потрібно від 10 до 15 хвилин
Дістаємо, закручуємо кришками. Ось салатик посірів… Зате став смачніше. Перевертаємо ці банки під «шубу» на ніч
Зберігати таку заготовку можна в квартирі (скажімо, в темному шафі)
Якщо рецепт настільки зацікавив вас, що відразу після закатування хочеться зняти пробу, пам’ятайте: змішані з заливкою баклажани смачні, але тільки настоявшись у банку, вони дають максимальний смаковий «букет». Так що дайте заготівлі вистояти хоча б добу, і тільки потім пробуйте.
Відео рецепт баклажанів з горіхами на зиму по-грузинськи
Готуються такі закуски на зиму дуже просто. Виходять дуже смачними. Раджу спробувати приготувати баклажани з горіхами, якщо ви ще не робили таких заготовок на зиму. Ви будете здивовані, яка вийде чудова зимова заготівля. До зустрічі на нашому сайті. Будуть ще новинки, приходьте!
