Цей супчик завжди може прийти на допомогу тоді, коли вдома велику кількість різноманітних елементів: м’ясних, ковбасних виробів, солоних огірків, грибів, капустки. Зазвичай це ті інгредієнти можна знайти практично в будь-якому будинку.
Також солянка припаде до смаку тим, хто обожнює насичений, яскравий, гострий, кислий бульйон. Солянка — один з відомих і готується супчиків в Росії і не тільки, тому зустріти цей супчик можна в багатьох кафе і ресторанах.
Нижче я розписав рецепти, традиційних приготувань і не дуже ,наприклад, за традицією в солянку не кладуть картоплю, але деякі воліють все-таки його додавати, тому в цій публікації ви знайдете і класичні варіанти готування і трохи нетрадиційний. А також тут є варіант найшвидшого виготовлення соляночки.
Приступимо до вивчення важливою дилеми — як приготувати солянку в домашніх умовах. Рецепт, якої досить невигадливий.
Класична м’ясна збірна солянка — покроковий рецепт приготування
Укорінена солянка завжди своєчасна в обідню перерву. Він дуже поживний. Тут ми дізнаємося, як приготувати солянку збірну м’ясну в домашніх умовах. Такий супчик актуальне люблячим кислинку, пікантність.
Потрібні елементи:
3000 мл води, бажано брати воду з фільтра;
600 грам яловичини на кістці;
300 грам копчених реберець:
200 грам улюбленої копченої ковбаски;
200 гр шинки;
140 гр цибулин;
70 гр моркви;
150 гр солоних огірочків;
100 г оливок без ядерець;
50 гр пасти з помідорів;
45 мл соняшникової олії;
30 гр вершкового масла;
1-2 лаврушки;
3 горошинки запашного перцю;
сіль і чорний мелений;
нашаткована зелень, лимончик і сметанка.
Приступимо до дій:
Приступаємо до готування бульйончик. А коли супец буде з м’ясця, нам потрібно м’ясо яловичини, закоптелые реберця. Закидаємо добро в каструльку з очищеної в фільтрі водою і з ними ж одну цілу цибулину.
Чекаємо поки каструля закипить і засікаємо час, приблизно дві години варимо м’ясо. Час від часу прибирайте пенчатую плівку. Коли мине дві години, після вимкнення плити, закиньте в сотейник пару лаврових листочків і меленого перцю.
З бульйончик виймаємо шматки м’яса. Обов’язково виконайте таку процедуру з бульйоном — як проціджування, дана маніпуляція позбавить вас від попадання в тарілку дрібних кісточок. Процідіть бульйон в ту каструлю, де будете продовжувати готувати супчик.
М’ясні елементи рубаємо соломкою. Якщо в м’ясі є кісточки, то відокремте їх, тому що кістки більше не знадобляться.
Солоні огірки також шаткуємо соломкою і приступимо до гасіння на сковорідці, додаючи туди трохи наваристого бульйончик. Томити огірочки приблизно хвилин шість.
Змішуємо два маслечка — соняшн-е вершкове, смак вийде дуже м’яким, ніжним. В даній масляної маси починаємо смажити порізану цибульку і моркву. Як вони розм’якшаться, закидаємо в сковорідку пасту з помідорів, сюди ж долийте наваристого бульйончик. Кілька хвилин нехай потомляться.
Далі — переносить посудину на конфорку з вогнем і чекаємо легкого бурління. Закидаємо продуктові готові елементи ось у такому порядку: огірочки, смажені моркву з цибулею в томатній пасті, нарубані м’ясні вироби. В кінці додаємо оливок, спочатку порізавши їх на кільця.
Залишаємо нудитися супчик хвилин 15, тому даний час, накриваємо каструлю щільно кришкою і даємо настоятися.
Коли будете розливати суп по тарілках, закиньте туди лимончика, навіть не чистіть його, закидайте з кожуркой, кружечком. Так як ми лимончик закидаємо в супчик, то звичайно потрібно ретельно помити щіточкою. Пригощайте даний супец зі сметанкою, петрушкою.
Як приготувати солянку з ковбасою і сосисками?
Знаєте, звичайна солянка з м’ясця, за класикою, сготавливается дуже не швидко, а доводиться довго варити м’ясо, приблизно пару годинок. Але даний варіант готування буде вельми спрощено тим, що варитися солянку будемо меншу кількість годин. Загалом, не більше години. Це тому, що в складі не буде реберець і м’ясця з яловичини, а замінимо їх на ковбасу і сосисочки. Від цих продуктових елементів виходить таким же смачним і обалденным. Тому, якщо ви шукайте солянку простіше, без особливих заморочок те, як приготувати солянку збірну з ковбасою. Рецепт вам точно сподобається і можливо стане улюбленим.
Необхідні елементи для супу:
2500 мл питної води;
100 грам молочних сосисок;
100 грам мисливських копчених ковбасок;
100 грам курячої копченої ковбаси;
100 грам салямі;
100 грам вареної свинячої ковбаси;
100 грам любительської ковбаси;
300 грам картопляних бульб;
150 грамів солоних огірочків;
100 грам свіжих томатів;
100 грам ріпчастої лучка;
50 мл рослинного масла;
40 грам томатної пасти;
20 оливок;
половина лимона;
сіль і перець.
Приступимо до дій:
Починаємо з чищення бульб картоплі. Далі миємо, розрізаємо на квадратики, закидаємо в посудину з водою і переміщаємо на зажженную конфорку, готується.
Поки вариться картопля, підготуємо пережарку. Рубаємо ріпчаста цибулька, закидаємо в сковорідку з соняшниковим маслом, обсмажуємо пару хвилинок. Далі — до цибулі закидаємо нарізані помідори, також квадратиками. Якщо не хочете, щоб в супі плавали від шкірки помідорів, то краще звичайно їх заздалегідь зняти, обдати кіпяточком.
Нехай піджарка готується, а ми поки приступимо до ковбаси. Рубаємо соломкою або квадратиками, тут вже дивіться за своїм уподобанням. І закидаємо ковбаски в сковорідку. Продовжуємо помішувати і смажити близько п’яти хвилин.
До піджарки кладемо томатної пасти, поперчити. На цьому етапі потрібно закинути огірочки, але спочатку потрібно натерти їх на тертці. Перемішуємо. Продовжуємо тушкувати дані елементи в сковорідці хвилин шість.
Як піджарка приготується, закладаємо її в каструльку, весь вміст посолимо. Нехай потомитися хвилинок шість – вісім.
Через хвилин сім, кладемо у вируючу воду маслинки/оливи, можете закинути лимончика, або покласти його вже, розлив суп по тарілках.
Перемішуємо. Залишаємо супчик на п’ятнадцять хвилин. Ура! Ковбасна солянка приготована до пробі! Не забудьте подати петрушку і сметанку.
Як приготувати м’ясний суп — збірна солянка з картоплею
Взагалі, за класикою, солянку сготавливают минаючи картопляних бульб, але деякі зовсім не сприймають супчик без картопельки. Тому деякі все-таки додають в цей супчик картоплі, і зараз на просторах інтернету ви можете знайти величезну кількість варіантів приготування солянки саме з картоплею. Ще один момент, за класикою солянка виготовляється минаючи солененьких огірочків, а засоленість і кислинку дають маслинки, горошок. Давайте вже приступимо до готування змішаної солянки.
Необхідні елементи:
2500 мл води, краще взяти з фільтра;
450 грам картоплі;
400 грам набору для солянки (або ковбаси і копченості);
140 грам цибулин;
70 грам моркви;
40 мл соняшникової масла;
250 грам маслин в упаковці або банку;
250 грам зеленого маринованого горошку;
50 грам томатної пасти;
лавровий лист, перець чорний горошком, лимон, сіль.
Приступимо до дій:
Наповнити каструльку водичкою. Потрібно довести її до бурління.
Поки вода нагрівається, приступимо до готування піджарки. Шаткуємо цибулька, закидаємо в сковорідку з малицем. Смажимо до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Морквину шаткуємо і приєднуємо до лучка. Смажимо.Як це добро приготується, заливаємо пасту з помідорів з водичкою. Нехай вариться додатково пару хвилинок.
Бульби картоплі рубаємо. Закидаємо. Варимо до розм’якшення.
Після — в розсіл закидаємо спеціальний наборчик, самостійно нашаткуйте ковбаски. Туди ж закидаємо горох консервований, маслинки (або цільними, або нарубати), сготовленную піджарку.
Перемішуємо, потім солимо, додаємо мелений перець, прянощі. Продовжуємо варити, поки продуктові елементи не будуть готові. І відразу ж можете закинути лимончика, або покласти вже, розлив суп по чашах.
Не забудьте подати зелень і сметанку.
Справжня збірна солянка! Як приготувати з копченостями
В поточному розділі розглянемо, як приготувати суп збірну солянку м’ясну в домашніх умовах. Крім м’ясця, закинем солоний супец сервелат.
Здавна, за класикою, солянку доповнюють мясокопченостями. Бульйончик, щоб описував у початковому варіанті, закидаємо м’ясця з яловичини. Тут же, будемо готувати не тільки з яловичих кісточок, але і свинячих.
Необхідні елементи:
3000 мл холодної питної води;
400 грам цукрової яловичої кісточки;
700 грам яловичої грудинки;
300 грам копчених свинячих реберець;
200 грам копчених мисливських сосисок;
200 грам будь-копченої ковбаси;
200 мл огіркового розсолу;
250 грам огірків солоних;
30 мл соняшникової олії;
15 грам слив. масла;
150 мл томатного соусу (можна просто змішати пасту з помідорів відфільтрованої водою);
6 грам часничку;
2 листочка лаврушки;
3 горошинки запашного перцю;
сіль;
сметана, оливки без ядерець і лимончик.
Приступимо до дій:
Приступимо до варінні бульйончик. А коли супчик буде м’ясних, нам потрібно яловича спочатку відварити кісточки. Коли бульйон закипить, закидаємо грудинку, яку ви перш відбили. Коли бульйон повторно закипить, зменшуємо полум’я і продовжуємо варити приблизно пару годинок, поки грудинка не розм’якне.
Залишаємо каструлю варитися, а самі перейдемо до пережарке. З’єднуємо в сковорідці два види масла. Сюди ж закидаємо посічені цибулини, часничку. Ллємо пасту з томатів, вже розведену, спеціальний соус, призначений для солянки. Приблизно хвилинку ці елементи будуть нудитися.
Рубаємо ковбаски, як завгодно. І закидаємо на сковорідку, обсмажуємо, це допоможе загострити смак виробів, і випарується зайвий жирок.
Якщо виникли проблеми з плівкою на ковбаски, потримайте її в холодній воді.
Огірочки трьох, або розрізаємо на маленькі квадратики. Їх теж потрібно злегка підсмажити на сковорідці, або можете закинути у воду в окрему миску. Томити огірки десь хвилин п’ять.
Відварене м’ясце витягуємо з каструлі, порізати на більш дрібні шматки. І знову закинути в бульйончик.
Далі -починаємо викладати інші продукти: рубані ловлення ковбаски, з розсолом огірки, цибулю з часником і томатною пастою.
Перемішуємо, потім солимо, додаємо мелений перець, прянощі. Продовжуємо варити, поки продуктові елементи не будуть приготовані. Відразу ж можете закинути лимончика, або покласти його вже, розлив суп по посудинам.
Їжте солянку зі сметанкою і пертушкой.
Як приготувати збірну солянку по-домашньому
Цей супчик багато люблять за концентрованого, барвистого, розкішного, виразного духу. Також багато люблять цю неповторну кислинку і гостроту.
Солянка багата різними інгредієнтами, наприклад, не завжди в неї кладуть огірки, дозволяється класти мариновані грибочки, солону капусту, різні ковбаски, м’ясця. Тут будемо розглядати рецептик, впроваджуючи гриби.
Необхідні елементи:
500 грам копчених реберець;
3000 мл чистої водички, краще брати з фільтра;
30 мл соняшникової олії;
350 грам цибулі;
24 гр часнику;
200 мл пасти з помідорів;
200 грам копчених сардельок;
200 грам копченої ковбаси;
200 грам варених сардельок;
200 грам вареної ковбаси;
200 грам маринованих грибів і огірочків;
сіль, спеції і зелень за смаком;
лимон, оливки (маслини) без ядерець.
Приступимо до дій:
Приступимо до бульончику. Якщо супец зробимо з м’ясця, нам потрібно закоптелые реберця. Перекладаємо в посудину з відфільтрованої водою. Варимо. Чекаємо поки вода закипить і в цей момент засікаємо сорок хвилинок і далі варимо, поки час не закінчиться.
Перейдемо до заливання. У сковорідку з маслом закидаємо цибулька, нашатковану квадратиками, обсмажуємо, слідом — платівки часничку.
У сковорідку закидаємо пасту з томатів і заливаємо водички половину літра. Змішуємо. Нудитися овози будуть близько шести хвилин.
Рубаємо ковбаски, які ми приготували. Рубати можна як завгодно — соломкою, квадратиками. Далі — закидаємо в заправку з цибулі і часнику з томатною пастою. Накрити посудину кришкою і продовжуємо готуватися хвилинок п’ять.
Рубаємо солоні огірочки. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, адже все одно, коли ви закинете їх у сковорідку готуватися, вона розм’якне. Рубаємо грибочки. Огірочки, грибочки закидаємо до лучка. Готується приблизно також, хвилинок п’ять, на повільному вогні.
Заливку переливаємо в бульйончик. Згасимо хвилин п’ятнадцять. Солимо, перчимо, закинем прянощів, маслинок, або цільними. Лимончик можете додати відразу, або пізніше, розлив супец по чашах. Їмо, додаючи сметанку.
Солянка в мультиварці — як смачно і швидко приготувати
Деяких мучить проблема — як приготувати солянку в мультиварці? Так дуже легко! Тут багато плюсів. Мультиварка при приготування солянки позбавить вас від багатьох складнощів при готуванні. Тому якщо у вас вона є будинки, чому не скористатися її допомогою. Так ваш супчик буде сготовлен швидко й невигадливо. Головне, дотримуйтеся кроки, викладені в інструкції.
Необхідні елементи:
півкіло м’ясця яловичини;
2000 мл гарячої води;
400 грам ковбасно-м’ясного асорті;
130 грам цибулин;
50 грам пасти з томатів;
300 грамів солоних огірочків;
100 грам оливок без ядерець;
45 мл соняшникова масло;
лаврове листя, чорний перець горошком і сіль;
лимончик, сметанка.
Приступимо до дій:
М’якоть розрізаємо на шматочки середніх розмірів. Складаємо в миску, заливаємо окропу. Налаштовуємо каструлю, ставимо “гасіння” — дві години. Так буде готуватися бульйончик для солянки.
Через пару годинок, потрібно зварене м’ясо розпотрошити на невеликі шматки, бульйон процідити, щоб нам в тарілки не потрапили дрібні кісточки. Цідити можна за допомогою ситечка або марлі. Тільки фільтрувати бульйон потрібно в іншу чашу.
А чашу від мультиварки помиємо. Заллємо соняшникової масла, закинем лучка, нарізаний кубиками і смажимо, поки він не стане прозорим. Зазвичай це займає хвилин 10, не більше.
У чашу до цибулі закидаємо маслини, порубані кільцями, огірки, нарізані соломкою, або якось ще. Продовжуємо смажити в режимі “Випічка”, або “Смаження” стільки ж — хвилинок 10.
В цю ж пережарку тепер додаємо томатну пасту, перемішуємо. Смажимо в залишеному режимі, нічого міняти не потрібно.
А тепер закидаємо шматки тушу м’яса, нарізані ковбаси. Заливаємо відфільтрований бульйончик, солимо супчик, додаємо перець і прянощів.
Запускаємо функцію “Гасіння” — година. Через годину, закиньте лимончика в сам суп, або подайте часточки вже після розливу по тарілках, разом зі сметаною і свіжою зеленню.
