Багато хто задається питанням, як краще приготувати тушку зайця, щоб він вийшов сочнейшим і найніжнішим. Щоб почати його готувати, для початку потрібно зняти шкірку, розпотрошити на частини, відмочити на певний час і замочити в маринаді.
Всі деталі, як будемо здійснювати дані маніпуляцій покроково, я розповім в публікації нижче, але спочатку ще вивчимо кілька важливих моментів при готуванні зайця.
Як приготувати м’якого і соковитого зайця – підготовка
Ну звичайно перш ніж приступати до конкретного рецепту виготовлення зайчика, потрібно виконати три важливих кроки:
- тушку випатрати;
- замочимо на певний проміжок часу;
- замаринуем.
Як обробити (потрошити) цілу тушку зайця
- Для початку зав’язуємо на мотузку за задні лапки зайчика, підвішуємо, щоб позбутися крові (приготуйте таз).
- Тепер потрошимо тушку, ріжемо черево і грудку, виймаємо всю тельбух. При вийманні нутрощів, не пошкодите жовчний міхур ,інакше м’ясо буде гіркуватим, навіть якщо ви його добре замарінуете. Тому будьте уважні тут і акуратні.
- Рубаємо лапи, голову, хвіст і знімемо шубку. Після — обов’язково добре промиваємо тушу зайчика.
Як вимочувати тушку (м’ясо) зайця
Відмочують зайця різноманітними варіантами. У кожного приживеться свій, тому давайте розглянемо техніки замочування тушки нижче.
В водичці. Промиваємо тільце, заливаємо холодною водичкою, в ній же залишаємо на добу ,але через кожні чотири години заливаємо нову водичку.
В оцтової рідини. Щоб немає часу на тривале вимочування, то візьміть цей варіант, замочування займе всього годинки три. Склад: Розбавляємо на літр води шістдесят мл яблучного оцту. І поміщаємо тушку в дану рідину.
У молоці. Тут же доведеться вимочувати годині 7-8. Просто чисту распотрошенную тушу поміщаємо в жирненьке молочко.
Як маринувати тушку (м’ясо) зайця у вині, оцті, сироватці, пряностях і олії з часником
Без маринаду сготовить дичину, щоб це було дуже смачно — неможливо. Тому даний крок обов’язковий. Внизу ви знайдете самі актуальні і прості види маринадів. Впевнений, що підберете свій ідеальний.
Вино. Одне з найкращих методів маринування. Завдяки провину, м’ясце стає більш м’яким, ніжним і без специфічного пахощів. Тут просто — вино закидає найулюбленіші спеції, змішуєте і кладете туди тушку на деякий час.
Оцет. Тут більше підійде оцет з вина і яблучний. Готуємо: заливаємо в водичку оцту, скільки — я вам не скажу, тому що смак у кожного різний, тому пробуйте. Прибираємо на годинок дванадцять замариновываться. Коли приступите до подальших дії, обов’язково вимийте.
Сироватка. В даному варіанті вона з молока, а як розповідав вище, молочко пом’якшує м’ясце, роблячи її ніжною. Замариновываться прибираємо як мінімум на 7-9 годин.
Масло з часником. Напевно це саме традиційне маринування будь-якого м’яса. Зазвичай у такому складі маринують м’ясце для шашлику. Тут також вельми простіше простого: чистимо пару часточок часничку, робимо з нього пюрешку. Закидаємо його в оливкове масло і насипаємо необхідні приправки. Маринується м’ясо в такому маринаді швидше, годинки чотири.
Прянощі. Тут можете брати всі ваші найулюбленіші приправки: сушену зелень, ягоди ялівцю, часничок. Актуальні будуть лимончики, цибуля ріпчаста і т. д.
Важливо! А якщо ви вирішили просто зварити м’ясце, то тут не потрібно замариновати тушку. Розпотрошити, відмочити у воді — цілком вистачить.
Як приготувати смачну заячину — рецепти приготування м’якого і соковитого зайця
Ну що, вище перерахував багато теорії про те, що і як. Зараз давайте перейдемо до конкретної практиці. Як ми вже знаємо, для випічки потрібно маринувати тушку, для варіння немає, ось де буде випічка — обов’язково протестуйте один з маринадів, який я описав раніше.
- баклажан — 1 шт;
- цукор — 10 гр;
- прянощі.
Приступимо до конкретних кроків:
- Вимочену, замариновану дичину підсушуємо паперовою серветкою. Розбираємо на частини. Закидаємо в нагріту начиння для смаження, смажимо до бронзової скоринки.
- Натираємо моркву, цибулю шаткуємо. Окремо обсмажуємо ці елементи і закидаємо в начиння до тушки.
- У начиння з м’ясцем закидаємо корінці селери, рубані помідори, заливаємо винишком. Додаємо прянощі, сіль.
- Прибираємо начиння з продуктовими елементами в духовку на півгодини. Так м’ясце придбає м’якість, соковитість.
- Через півгодини, доповнюємо пюрешкой часничку, січену зелень, оцет, цукор. Залишаємо так на хвилин 15.
- Поки йде час, чистимо картоплю, кабачок, баклажанчик, розрізаємо на невеликі частки і закидаємо в начиння до зайцевих. Готуємо приблизно півгодини.
Як приготувати дикого зайця з картоплею в духовці
В конкретному розділі я пропишу, як готується дикий заєць з картоплею в духовці. Рецепт читайте далі:
- тільце зайця — одна тушка;
- майонез — 100 + 100 грам;
- картоплини — 7 штук;
- морковина — 1 штука;
- часник — 4 часточки.
- цибуля — 2 штуки;
- масло подсолнуховое — 50 мл;
- приправки.
Даний варіант для любителів призначений для любителів картопляного гарніру. Якщо ви саме він, тестуйте рецепт, впевнений, що сподобається.
- Як замочіть тушку, замаринуйте в такому соусі: подсолнуховое маслечко + приправки +пюрешка часничку + майонезний соус сто грам. Змащуємо цією сумішшю зайця і прибираємо маринуватися на годинки дві.
- А поки розігріваємо духовку до 180 С. Підготуємо залізний лист, натремо на нього морковину і нашинкуем цибулька. І на ці елементи викладаємо замариноване тільце.
- Картоплю розрізаємо на 4 частини, теж заливаємо його майонезом, що залишився, насипаємо приправки, і кладемо близько туші.
- Як приготувати ароматного зайця щоб м’ясо було м’яким і соковитим? Відправляємо на годинку випікатися в духовці.
- Через годину, зменшуємо рівень потужності вогню в духовці — 160 С, щоб мяско потомилось.
Як приготувати м’ясо зайця в духовці у фользі
А тут у нас буде виготовлятися зайчатина в духовці у фользі. Рецепт вивчайте нижче:
- тільце зайця — одна туша;
- цибулини — 2 штуки;
- масло вершкове — 100 грам;
- паста з томатів — 30 грам;
- приправки.
- Як зробите такі маніпуляції з тушкою, як: замочування, маринування (соус, який найбільше підходить вам за часом, виберете на початку публікації). Після маринування, обсушим тушу, распотрошим на частини.
- Відразу будемо готувати на окремі порційні частини. Розкладемо фольгу на залізний лист, або на стіл, яку ви розділили ка порцію. Кладемо частина тушкии зверху кладемо лучка, мажемо пастою з помідорів, насипаємо приправки. Зверху закиньте часточку маслечка. Загортаємо добро.
- Розміщуємо лист в духовку, нагріту до 190 С, приблизно буде тушкуватися хвилин п’ятдесят. Після закінчення часу, розкрийте трохи порції, щоб дати підсмажитися.
Як приготувати тушку (м’ясо) зайця на сковороді з яблуками
- яблучка — 6 штук;
- тушка зайчика — один кг;
- вино червоне — 140 мл;
- головка лучка — одна штука;
- паприка — 5 гр;
- приправки.
Іноді складно сготовить м’ясце на сковорідці, щоб воно вийшло максимально смачним, але в цьому розділі, саме тут цього я вас навчу.
- Як м’ясце отмокнет. Ріжемо на частини. Закидаємо на нагріту начиння, смажимо, поки не побачите золотий поверхні.
- Заправляємо прянощами. Заливаємо кипяточка, закривши їм тушу. Протушиваем пару годинок.
- Шаткуємо цибулю, яблучка. Обсмажимо.
- Як мине дві години, закидаємо пережарку до зайцевих. Заливаємо винишка і залишаємо нудитися хвилинок на сорок.
Зайчатина на сковороді з яблуками готова до пробі!
Як приготувати м’ясо зайця тушковану з цибулею і морквою в мультиварці
- часничок — шість часточок;
- морковина — 1 штука;
- цибулина — одна штука;
- три кг — м’ясця;
- приправки.
Даний варіант нетривіальний, тому що м’ясце звичайно запікають в духовках, а сьогодні ж у нас буде заєць, тушкований з цибулею і морквою в мультиварці. Якщо ще не пробували такий метод, бігом до тестування.
- Отмоченную тушу рубаємо на скибки. Змащуємо приправками.
- Подрібнюємо цибулю, закидаємо до м’яса. Прибираємо маринувати зайця на годинки три.
- У чашку від мультиварки змащуємо маслом. Перекладаємо скибки м’ясця. Смажимо ,поки не побачите скоринки бронзового кольору.
- Закидаємо в чашу натерту морковину і подрібнену цибулю. Заливаємо водою на два пальці вище самої суміші.
- Виставляємо функцію “Випікання” на півтори годинки. Час від часу підходьте, заважайте.
Як приготувати заморожене м’ясо зайця, смажене на сковороді
- морковина — одна штука;
- цибулина — одна штука;
- туша зайця — один кг;
- вино біле сухе — 60 мл;
- приправки.
Заморожена зайчатина, смажена на сковороді вийде не менш смачно і смачною, ніж в духовці. Швидше приступайте до готування, щоб переконатися в цьому.
- Розморозимо зайця. Распотрошим на скибки. Приготуємо маринад з допомогою винишка і приправок. Опустимо в нього на пару годинок.
- Після — смажимо на сковорідці, змащеній маслом.
- Шаткуємо цибулька. Рубаємо морковину. Закидаємо дані елементи в м’ясце. Обсмажуємо. Накриваємо. Залишаємо нудитися на повільному вогні хвилин сорок.
Як бачите, варіант зовсім нескладний, не вимагає робити зайвих рухів. Беріть на замітку.
Як запекти м’ясо зайця в сметані
- лаврові листочки — три штуки;
- заяче м’ясо — пару кг;
- цибуля — 3 штуки;
- сметанка — 0,3 л;
- приправки.
Даний запечений заєць в сметані, як і будь-яке інше м’ясо в сметані, виходить в результаті ніжною і м’якою. Пропоную розпочати:
- Отмоченная туша ділитися на частини. Закидаємо в миску.
- Змащуємо приправками. Закидаємо лаврушку. Накриваємо миску. Прибираємо маринуватися на кілька годин.
- Як минув пару годин, порубаєте лучка.
- Зайця викладаємо на залізний лист для випічки, лише насамперед змастіть маслом. Зверху посипте цибулька.
- Накрити фольгою. Ставимо в піч на 60 хв, при 200 С.
- Приготуємо соус, яким заллєте зайця через годину: змішайте зелень з приправками. Після — даємо пропектися 30 хв.
Ну що, сподіваюся у вас не залишилося питань з приводу того, як приготувати м’якого і соковитого зайця. У цій публікації ви дізналися про нові різноманітних технік готування заячого м’яса. А ще, у нас є рецепти на тему — як приготувати м’якого і соковитого зайця — смачний рецепт салату, якого ви дізнаєтеся наступного публікаціях. Вдалого приготування!