Як приготувати зайця, щоб м’ясо було м’яким і соковитим: 7 рецептів

Багато хто задається питанням, як краще приготувати тушку зайця, щоб він вийшов сочнейшим і найніжнішим. Щоб почати його готувати, для початку потрібно зняти шкірку, розпотрошити на частини, відмочити на певний час і замочити в маринаді.

Всі деталі, як будемо здійснювати дані маніпуляцій покроково, я розповім в публікації нижче, але спочатку ще вивчимо кілька важливих моментів при готуванні зайця.

Як приготувати м’якого і соковитого зайця – підготовка

Ну звичайно перш ніж приступати до конкретного рецепту виготовлення зайчика, потрібно виконати три важливих кроки:

  • тушку випатрати;
  • замочимо на певний проміжок часу;
  • замаринуем.

Як обробити (потрошити) цілу тушку зайця

  • Для початку зав’язуємо на мотузку за задні лапки зайчика, підвішуємо, щоб позбутися крові (приготуйте таз).
  • Тепер потрошимо тушку, ріжемо черево і грудку, виймаємо всю тельбух. При вийманні нутрощів, не пошкодите жовчний міхур ,інакше м’ясо буде гіркуватим, навіть якщо ви його добре замарінуете. Тому будьте уважні тут і акуратні.
  • Рубаємо лапи, голову, хвіст і знімемо шубку. Після — обов’язково добре промиваємо тушу зайчика.

 

Як вимочувати тушку (м’ясо) зайця

Відмочують зайця різноманітними варіантами. У кожного приживеться свій, тому давайте розглянемо техніки замочування тушки нижче.

В водичці. Промиваємо тільце, заливаємо холодною водичкою, в ній же залишаємо на добу ,але через кожні чотири години заливаємо нову водичку.

a3976be114e0437d341c7bd796612e8c Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

В оцтової рідини. Щоб немає часу на тривале вимочування, то візьміть цей варіант, замочування займе всього годинки три. Склад: Розбавляємо на літр води шістдесят мл яблучного оцту. І поміщаємо тушку в дану рідину.

У молоці. Тут же доведеться вимочувати годині 7-8. Просто чисту распотрошенную тушу поміщаємо в жирненьке молочко.

Як маринувати тушку (м’ясо) зайця у вині, оцті, сироватці, пряностях і олії з часником

Без маринаду сготовить дичину, щоб це було дуже смачно — неможливо. Тому даний крок обов’язковий. Внизу ви знайдете самі актуальні і прості види маринадів. Впевнений, що підберете свій ідеальний.

Вино. Одне з найкращих методів маринування. Завдяки провину, м’ясце стає більш м’яким, ніжним і без специфічного пахощів. Тут просто — вино закидає найулюбленіші спеції, змішуєте і кладете туди тушку на деякий час.

Оцет. Тут більше підійде оцет з вина і яблучний. Готуємо: заливаємо в водичку оцту, скільки — я вам не скажу, тому що смак у кожного різний, тому пробуйте. Прибираємо на годинок дванадцять замариновываться. Коли приступите до подальших дії, обов’язково вимийте.

e5dfadb3d4e719aef6f73132c066be69 Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Сироватка. В даному варіанті вона з молока, а як розповідав вище, молочко пом’якшує м’ясце, роблячи її ніжною. Замариновываться прибираємо як мінімум на 7-9 годин.

Масло з часником. Напевно це саме традиційне маринування будь-якого м’яса. Зазвичай у такому складі маринують м’ясце для шашлику. Тут також вельми простіше простого: чистимо пару часточок часничку, робимо з нього пюрешку. Закидаємо його в оливкове масло і насипаємо необхідні приправки. Маринується м’ясо в такому маринаді швидше, годинки чотири.

Прянощі. Тут можете брати всі ваші найулюбленіші приправки: сушену зелень, ягоди ялівцю, часничок. Актуальні будуть лимончики, цибуля ріпчаста і т. д.

Важливо! А якщо ви вирішили просто зварити м’ясце, то тут не потрібно замариновати тушку. Розпотрошити, відмочити у воді — цілком вистачить.

Як приготувати смачну заячину — рецепти приготування м’якого і соковитого зайця

Ну що, вище перерахував багато теорії про те, що і як. Зараз давайте перейдемо до конкретної практиці. Як ми вже знаємо, для випічки потрібно маринувати тушку, для варіння немає, ось де буде випічка — обов’язково протестуйте один з маринадів, який я описав раніше.

  • баклажан — 1 шт;
  • цукор — 10 гр;
  • прянощі.

3e2490ead77391b777f8ccd1a0b97c79 Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Приступимо до конкретних кроків:

  • Вимочену, замариновану дичину підсушуємо паперовою серветкою. Розбираємо на частини. Закидаємо в нагріту начиння для смаження, смажимо до бронзової скоринки.
  • Натираємо моркву, цибулю шаткуємо. Окремо обсмажуємо ці елементи і закидаємо в начиння до тушки.
  • У начиння з м’ясцем закидаємо корінці селери, рубані помідори, заливаємо винишком. Додаємо прянощі, сіль.
  • Прибираємо начиння з продуктовими елементами в духовку на півгодини. Так м’ясце придбає м’якість, соковитість.
  • Через півгодини, доповнюємо пюрешкой часничку, січену зелень, оцет, цукор. Залишаємо так на хвилин 15.
  • Поки йде час, чистимо картоплю, кабачок, баклажанчик, розрізаємо на невеликі частки і закидаємо в начиння до зайцевих. Готуємо приблизно півгодини.

 

Як приготувати дикого зайця з картоплею в духовці

В конкретному розділі я пропишу, як готується дикий заєць з картоплею в духовці. Рецепт читайте далі:

  • тільце зайця — одна тушка;
  • майонез — 100 + 100 грам;
  • картоплини — 7 штук;
  • морковина — 1 штука;
  • часник — 4 часточки.
  • цибуля — 2 штуки;
  • масло подсолнуховое — 50 мл;
  • приправки.

5e6f2096e8f7b381ede99a5fbc09aebc Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Даний варіант для любителів призначений для любителів картопляного гарніру. Якщо ви саме він, тестуйте рецепт, впевнений, що сподобається.

  • Як замочіть тушку, замаринуйте в такому соусі: подсолнуховое маслечко + приправки +пюрешка часничку + майонезний соус сто грам. Змащуємо цією сумішшю зайця і прибираємо маринуватися на годинки дві.
  • А поки розігріваємо духовку до 180 С. Підготуємо залізний лист, натремо на нього морковину і нашинкуем цибулька. І на ці елементи викладаємо замариноване тільце.
  • Картоплю розрізаємо на 4 частини, теж заливаємо його майонезом, що залишився, насипаємо приправки, і кладемо близько туші.
  • Як приготувати ароматного зайця щоб м’ясо було м’яким і соковитим? Відправляємо на годинку випікатися в духовці.
  • Через годину, зменшуємо рівень потужності вогню в духовці — 160 С, щоб мяско потомилось.

 

Як приготувати м’ясо зайця в духовці у фользі

А тут у нас буде виготовлятися зайчатина в духовці у фользі. Рецепт вивчайте нижче:

  • тільце зайця — одна туша;
  • цибулини — 2 штуки;
  • масло вершкове — 100 грам;
  • паста з томатів — 30 грам;
  • приправки.

99d7581e3c3a8166bf3f0d7e0dc94450 Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

  • Як зробите такі маніпуляції з тушкою, як: замочування, маринування (соус, який найбільше підходить вам за часом, виберете на початку публікації). Після маринування, обсушим тушу, распотрошим на частини.
  • Відразу будемо готувати на окремі порційні частини. Розкладемо фольгу на залізний лист, або на стіл, яку ви розділили ка порцію. Кладемо частина тушкии зверху кладемо лучка, мажемо пастою з помідорів, насипаємо приправки. Зверху закиньте часточку маслечка. Загортаємо добро.
  • Розміщуємо лист в духовку, нагріту до 190 С, приблизно буде тушкуватися хвилин п’ятдесят. Після закінчення часу, розкрийте трохи порції, щоб дати підсмажитися.

 

Як приготувати тушку (м’ясо) зайця на сковороді з яблуками

  • яблучка — 6 штук;
  • тушка зайчика — один кг;
  • вино червоне — 140 мл;
  • головка лучка — одна штука;
  • паприка — 5 гр;
  • приправки.

14596b06e9ef5135b5f5b8dbadefe771 Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Іноді складно сготовить м’ясце на сковорідці, щоб воно вийшло максимально смачним, але в цьому розділі, саме тут цього я вас навчу.

  • Як м’ясце отмокнет. Ріжемо на частини. Закидаємо на нагріту начиння, смажимо, поки не побачите золотий поверхні.
  • Заправляємо прянощами. Заливаємо кипяточка, закривши їм тушу. Протушиваем пару годинок.
  • Шаткуємо цибулю, яблучка. Обсмажимо.
  • Як мине дві години, закидаємо пережарку до зайцевих. Заливаємо винишка і залишаємо нудитися хвилинок на сорок.

 

Зайчатина на сковороді з яблуками готова до пробі!

Як приготувати м’ясо зайця тушковану з цибулею і морквою в мультиварці

  • часничок — шість часточок;
  • морковина — 1 штука;
  • цибулина — одна штука;
  • три кг — м’ясця;
  • приправки.

fa16cdcabcc58ed6a8562b020fc849d9 Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Даний варіант нетривіальний, тому що м’ясце звичайно запікають в духовках, а сьогодні ж у нас буде заєць, тушкований з цибулею і морквою в мультиварці. Якщо ще не пробували такий метод, бігом до тестування.

  • Отмоченную тушу рубаємо на скибки. Змащуємо приправками.
  • Подрібнюємо цибулю, закидаємо до м’яса. Прибираємо маринувати зайця на годинки три.
  • У чашку від мультиварки змащуємо маслом. Перекладаємо скибки м’ясця. Смажимо ,поки не побачите скоринки бронзового кольору.
  • Закидаємо в чашу натерту морковину і подрібнену цибулю. Заливаємо водою на два пальці вище самої суміші.
  • Виставляємо функцію “Випікання” на півтори годинки. Час від часу підходьте, заважайте.

 

Як приготувати заморожене м’ясо зайця, смажене на сковороді

  • морковина — одна штука;
  • цибулина — одна штука;
  • туша зайця — один кг;
  • вино біле сухе — 60 мл;
  • приправки.

2df2e0981d4bee1f0738ad6c7bf91e6c Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Заморожена зайчатина, смажена на сковороді вийде не менш смачно і смачною, ніж в духовці. Швидше приступайте до готування, щоб переконатися в цьому.

  • Розморозимо зайця. Распотрошим на скибки. Приготуємо маринад з допомогою винишка і приправок. Опустимо в нього на пару годинок.
  • Після — смажимо на сковорідці, змащеній маслом.
  • Шаткуємо цибулька. Рубаємо морковину. Закидаємо дані елементи в м’ясце. Обсмажуємо. Накриваємо. Залишаємо нудитися на повільному вогні хвилин сорок.

 

Як бачите, варіант зовсім нескладний, не вимагає робити зайвих рухів. Беріть на замітку.

Як запекти м’ясо зайця в сметані

  • лаврові листочки — три штуки;
  • заяче м’ясо — пару кг;
  • цибуля — 3 штуки;
  • сметанка — 0,3 л;
  • приправки.

5f92b2226ea3af2bed3fe4203ec677ce Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Даний запечений заєць в сметані, як і будь-яке інше м’ясо в сметані, виходить в результаті ніжною і м’якою. Пропоную розпочати:

  • Отмоченная туша ділитися на частини. Закидаємо в миску.
  • Змащуємо приправками. Закидаємо лаврушку. Накриваємо миску. Прибираємо маринуватися на кілька годин.
  • Як минув пару годин, порубаєте лучка.
  • Зайця викладаємо на залізний лист для випічки, лише насамперед змастіть маслом. Зверху посипте цибулька.
  • Накрити фольгою. Ставимо в піч на 60 хв, при 200 С.
  • Приготуємо соус, яким заллєте зайця через годину: змішайте зелень з приправками. Після — даємо пропектися 30 хв.

 

Ну що, сподіваюся у вас не залишилося питань з приводу того, як приготувати м’якого і соковитого зайця. У цій публікації ви дізналися про нові різноманітних технік готування заячого м’яса. А ще, у нас є рецепти на тему — як приготувати м’якого і соковитого зайця — смачний рецепт салату, якого ви дізнаєтеся наступного публікаціях. Вдалого приготування!

pinit fg en rect red 28 Як приготувати зайця, щоб мясо було мяким і соковитим: 7 рецептів

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: