Пробували ви коли-небудь индоутку? Знаєте що це за птах? Існує помилкова думка, що індокачка — це селекційне досягнення вдалого схрещування качки та індички. Однак, це зовсім не так. Індокачка (також її називають мускусна качка) — це самостійний вид домашньої птиці, завезеної в свій час з Мексики.
Незважаючи на те, що страви з индоутки вважаються в деякій мірі екзотичними,останнім часом вони все частіше і частіше займають своє місце у святковому меню.
Щоб подана на стіл індокачка перевершила очікування навіть самих вибагливих гостей потрібно знати певні тонкощі і секрети. Ми висвітлимо не тільки такі секрети, але й представляємо вам перевірені практикою рецепти, за якими навіть починаюча господиня зможе створити справжній кулінарний шедевр.
Плюсів у м’яса индоутки безліч: воно дієтичне, ніжне, не рясніє жиром, більш м’яке, має насичений смак.
Мяско качечки смачно і дуже корисно. Включати в свій раціон индоутку доцільно, якщо ви намагаєтеся схуднути за рахунок дієтичного харчування, в період відновлення після перенесених операцій та захворювань, якщо займаєтеся спортом (таке м’ясо багате амінокислотами). Особливо корисно урізноманітнити индоуткой раціон діточок.
Незважаючи на такий обсяг плюсів ви досі не тішили себе і своїх близьких вишуканими стравами з мексиканської качечки? Зробіть це прямо зараз!
Як вибрати индоутку
До того, як приступити безпосередньо до готування, необхідно правильно вибрати индоутку. Цю стадію не варто недооцінювати, адже від якостей закупленої тушки сильно залежить підсумковий результат ваших кулінарних праць.
Отже, записуйте корисні лайфхаки:
- купуйте тільки охолоджене м’ясо. Заморожена індокачка серйозно поступається в смаку і красі;
- ретельно оглядайте шкіру тушки. Якщо колір шкірки молочно-коричневий, відсутні пір’я, ранки, синці, плями — така тушка нам підходить;
- придивіться до м’яса обраної птиці: оптимальний колір від світло-рожевого до блідо-червоного. М’ясні волокна повинні бути вологими, але якщо раптом є якась слиз, м’ясо липке — від придбання такої тушки краще відмовитися;
- свіжа індокачка має приємний м’ясомолочний запах. Не посоромтеся і понюхайте тушку перед купівлею;
- про свіжість м’яса також говорить “пружність шкіри. Тикніть пальцем по м’язам і якщо ямка від пальця швидко зник — перед вами свіжий примірник.
Кілька секретів приготування
Після того, як заповітна мускусна качка закуплена можна вибирати рецепт. Будь-яке блюдо ви не планували готувати, є кілька універсальних секретів, які дозволять перетворити тушку птиці в справжній кулінарний шедевр і здорово заощадити час:
Тушку индоутки до приготування потрібно облити окропом (а краще м’ясним бульйоном). Ця процедура дозволить зберегти в тушці більше соків при приготуванні за рахунок звуження пор на шкірі птиці при зіткненні з окропом.
Багато рецептів по приготуванню индоутки в духовці передбачають маринівку м’яса, проте тримати нашу индоуточку в маринаді більше трьох годин не бажано, оскільки через це час маринад починає руйнувати жирові клітини в м’ясі і в результаті страва виявиться занадто сухим.
Час запікання индоутки в духовій шафі безпосередньо залежить від маси запеченої тушки. Багато досвідчені домогосподарки користуються наступною формулою для визначення часу запікання: 1 кілограм индоутки — 1 годину в духовці. Відповідно, тушку вагою півтора кілограма потрібно буде протримати в духовці близько 90 хвилин.
Для досягнення рівномірної пропечення индоутку потрібно кожні 15 хвилин перевертати, а для максимальної яскравості — при кожному перевертанні поливати тушку утворився при запіканні соком.
Виходячи з критеріїв смаколики і легкості відомим способом приготування качки є смаження в духовій печі. Нижче наведено кілька рецептів таких страв.
Індокачка, запечена в духовці у фользі, з рисом
Срібна фольга — завжди ідеальна для випічок в печі. Вона додасть інгредієнтів незабутній смак, соковитість, ніжність.
Для випічки візьмемо:
- одну тушку индоутки — (не більше трьох кіло);
- 180 гр білого рису,
- лимон — 3 шт,
- два яблука, краще солодкуваті,
- одну морквину,
- одну ст. л. меду,
- дві ст л. соєвого соусу,
- одна ст. л. гірчиці,
- одну ч. л. цукру,
- мелений перчик, сіль, розмарин, гвоздика – на свій розсуд,
- борошно — в процесі буде зрозуміло, скільки знадобиться,
- один літр води.
Підемо по наступних кроків:
Індокачка, запечена у фользі, з гречкою
Є люди, які не живлять любов до рису з будь-яких причин або за станом здоров’я, тому можна замінити його на гречку. Гречка вважається низькокалорійної, насиченою аминоксилатами. Тому будемо сьогодні смажити качку з корисною гречей.
Візьмемо:
- одну индоутку (не більше трьох кг),
- 200 гр майонезу,
- сало, краще з свинини — 200 грам,
- 150-170 гр гречаної крупи,
- 8 помідорів чері,
- цибуля зелена — додасте за смаком,
- щепочка прянощів: базилік, шафран, чорний перчик,
- сіль.
Перейдемо до конкретних кроків приготування:
Якщо ви затятий любитель хрустких кірочок, то дочекайтеся повної готовності качки, потім розгорніть фольгу і знову відправте її в піч підсмажуватися. І индоутку краще подавати трохи прохолола.
Індокачка, запечена у фользі, з картоплею
Для готування візьмемо:
- одну индоутку – два-три кіло,
- картоплі — 4,
- баклажани — 2,
- цибуля порей — 1,
- одна зубчик часничку,
- оцту (9%) — 4 ст. л.,
- ? Чашки води,
- половину гуртки соєвого соусу,
- корінь імбиру,
- перець, сіль.
Переходимо до кроків:
Індокачка, запечена у фользі, з рисом, мандаринами і яблуками
Необхідні такі продукти, як:
- одна середня тушка индоутки,
- три мандаринки,
- три кислих яблука,
- два солодких перцю,
- 180 гр рису,
- приправа каррі – одна чайна ложка,
- сіль.
Етапи готування:
Індокачка, запечена в рукаві, з яблуками
Необхідні такі продукти, як:
- середня індокачка,
- яблука – 3 штуки,
- часточки часнику 4 шт,
- сметана — 3 ст. л.,
- майонез — 2 ст. л.
- пару гілочок чебрецю,
- сіль, перець.
Переходимо до послідовних кроків:
Індокачка, тушкована в мультиварці, з овочами і яблуками
Необхідні інгредієнти:
- одна невелика тушка индоутки,
- два яблука,
- головка цибулі — 1 шт,
- одна морквина,
- сіль, приправки, вода.
Приступимо:
