Як просто і смачно спекти пироги з м’ясом

Апетитні пироги з ситної начинкою з соковитого ароматного м’яса наповнять застілля затишком. Багатьох господинь лякає перспектива провести весь день серед скалок і муки, але щоб насолодитися приголомшливим смаком випічки, необов’язково годинами тужити на кухні. Існує безліч простих, але дуже ефектних рецептів, слідувати яким одне задоволення.

Заливний пиріг

Інгредієнти:

• олія соняшникова – 35 мл;
• борошно – 320 г;
• цукор – 6 г;
• сода – 4 г;
• сіль – 4 г;
• кефір – 400 мл;
• масло вершкове – 15 г;
• яйце – 2 шт;
• цибуля – 1 шт;
• зелень;
• м’ясо – 800 р.

Приготування:

• Кефір заздалегідь поставити грітися, досить півгодини і можна посипати його содою і акуратно пару раз перемішати. Тепер суміші потрібно постояти.
• Борошно просіяти, це не обов’язкова процедура, але вона підвищує легкість пирога.
• Перемішати цукор і сіль, розбовтати з яйцями і влити до пенящемуся кефіру.
• Частинами, краще навіть ложкою, додавати борошно до основної маси. Кожну порцію вмішувати міксером, щоб тісто виходило гладким.
• М’ясо подрібнити. Для цього можна використовувати м’ясорубку або просто порізати на кубики. Останній спосіб дає більш яскравий смак начинки.

Рада. Якщо в багатошаровій буде яловичина, слід додати до процесу приготування ще годину, щоб заздалегідь проварити м’ясо.

• Цибулю дуже дрібно нашаткувати, далі порубати зелень, обов’язково пройшовшись ножем 2 або 3 рази.
• Припустити цибулю, викласти зверху м’ясо і ужаривать, поки суміш не стане сухою. Підсолити і посипати зеленню, вимкнути.
• Налаштувати духовку на 180 ? с, застелити деко пергаментом і полити тестом. М’ясну піджарку викладати рівно, не заходити на краю. Залишками тіста закрити м’ясо і пройтися по периметру.
• Як скоринка зарум’яниться, ароматний пиріг з м’ясом можна дістати і змастити шматочком замороженого масла для м’якості.

Листковий пиріг

Інгредієнти:

• фарш – 400 г;
• тісто – 500 г;
• спеції;
• часник;
• цибуля – 1 шт;
• олія соняшникова – 30 мл;
• вода – 100 мл;
• зелень;
• сир – 60 г;
• яйце – 1 шт;
• масло вершкове – 15 р.

Приготування:

• Коржі, якщо заморожені, розкласти на пергаменті.
• У фарш вимішати воду. Приправити і знову перемять.
• Цибулю подрібнити.
• Фарш підсмажити на маслі, в самому кінці додати цибулю, вимкнути, коли він стане прозорим.
• Порубати кілька разів зелень і перемістити в сковорідку. Потомити ще буквально пару хв.
• Прямо у фарш потерти сир і зверху покласти роздавлений часник. Все розмішати.
• Поки начинка настоюється, тісто розкачати.

Рада. Слід якомога менше перекладати пласти для пирога з місця на місце. Краще працювати на пергаменті і на ньому ж потім випікати пиріг, просто перенісши його.

• По нижньому пласту розподілити фарш, накрити другою частиною і ретельно з’єднати краї. Пройтися виделкою по пирогу, щоб не здувся.
• Змастити яйцем, це додатково прикрасити пиріг. Можна посипати насінням або кунжутом.
  20 хвилин в духовці при 190?С достатньо, можна виймати пиріг з м’ясом і змащувати маслом.

Простий дріжджовий пиріг

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• молоко – 150 мл;
• масло – 30 г;
• дріжджі – 5 г;
• сіль – 4 г;
• цукор – 20 г;
• яйце – 1 шт;
• олія соняшникова – 10 мл;
• м’ясо – 300 г;
• картопля – 5 шт;
• цибуля – 2 шт.

Приготування:

• Заводити опару для пирога не потрібно, натомість відразу підігріте молоко посолити, вмішати цукор і яйце.
• Вершкове масло швидко розтопити в мікрохвильовці, змішати з соняшниковою і вилити в основну суміш.
• Висипати дріжджі в просіяне борошно і поступово з’єднати обидві маси, спочатку віночком, потім продовжити вручну. При липкості намазати долоні маслом, борошно намагатися не підсипати, щоб не отримати «забиту» консистенцію.

Увага! Якісно вимісити тісто неможливо менш, ніж за 10 хв.

• 2 год на расстойку, за цей час можна впоратися з начинкою.
• Цибулю нарізати, також підготувати м’ясо, обов’язково видалити всі жилки, зайвий жир і плівочки, змішати, посипати спеціями. Нехай промаринується 20 хв.
• Картоплю рівномірно порізати скибочками. До прозорості не потрібно, але намагатися різати тонко.
• Форму підібрати з бортами, змастити і половину тіста розтягнути до стінок. Підняти краї вище.
• Викласти картоплю внапуск щільніше, далі м’ясна прошарок і другий шар тіста.
• Пиріг з м’ясом вийде смачним, але щоб він був ще й красивим, можна фігурно защипати краї. Серединку проколоти для пари.
• Змастити і в піч, 180?С на 50 хв.

Пиріг з лаваша

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• лаваш тонкий;
• кефір – 300 мл;
• цибуля – 1 шт;
• м’ясо – 400 г;
• морква – 1 шт;
• зелень;
• томатна паста – 5 мл;
• спеції.

Приготування:

• М’ясо порізати на великі шматки.
• Моркву натерти, можна нарізати.
• Цибулю нашаткувати і зібрати всі підготовлені продукти на сковорідку. Прогріти, не доводячи до готовності, в кінці всипати спеції і пасту.
• Перекрутити піджарку. Можна навпаки: спочатку приготувати звичайний фарш, потім його посмажити, але в першому випадку пиріг буде соковитіше.
• Поки фарш остигає, подрібнити зелень.
• Тертий сир змішати із зеленню і викласти до фаршу.
• Лаваш поділити на три частини. Першу викласти у форму. Краї повинні звисати.
• Половину начинки викласти і розрівняти.
• Завести яєчно-кефірну суміш. З другої частини лаваша нарвати шматочки і замочити. Викласти їх поверх начинки, не розрівнюючи заломи.
• Повторити м’ясний шар. Закрити пиріг останнім шаром лаваша.
• Обмазати залишками кефірної суміші, нарізати масло і викласти на відстані поверх пирога.
• Печеться пиріг з м’ясом швидко, при дуже сильній спеці – 240?С.

М’ясна випічка стане ще смачнішим, якщо додати до стандартної начинки капусту або кабачок. Покрокове проходження простим рецептами і трохи творчості дають приголомшливий результат. Смачний як гаряче, так і холодне, м’ясний пиріг підкорить серця гурманів.

А як ви готуєте випічку з м’ясом?

М’ясний пиріг: відео