Помідори з часником на зиму — пікантна смачна заготовка, яку багато шанувальників консервованих овочів просто обожнюють. Я вже пропонувала вам дуже смачний рецепт томатів в снігу. Сьогодні пропоную ще одну добірку подібних рецептів, тільки часник в цих рецептах захований всередині плодів. Томати в такому вигляді ще більше просочуються ароматом пряного овоча, а трави доповнюють цей пікантний букет. Спробуйте приготувати і ви цю заготовку на зиму. Ваші гості будуть приємно здивовані не тільки красивим зовнішнім виглядом заготовки, але і відмінним смаком. І взимку нагадають про тепле сонячне літо.
А на допомогу будуть ці покрокові рецепти з фото. Рецепти дуже легкі в приготуванні, з ними можуть впоратися навіть початківці кулінари. Але якщо ви вперше починаєте готувати, найкраще зробіть заготовку спочатку в невеликій кількості. Лише потім, оцінивши смак отриманої консервації, можна з упевненістю готувати вподобані заготовки на наступний сезон.
Гостинні господарі при зустрічі гостей насамперед для частування дістають свої заготовки. І як приємно виставляти на стіл красиві заготовки з помідорами. Їх яскравий червоний колір збуджує апетит і підіймає настрій. І часто при цьому запитують, як їх приготувати. Запропонуйте їм ці рецепти.
Рецепт помідорів на зиму «пальчики оближеш» на літрову банку без стерилізації
Мені подобається дивувати своїх рідних і гостей, тому я іноді експериментую. Дізнавшись одного разу якийсь рецепт і приготувати його, в наступний раз я намагаюся щось трохи змінити в ньому. Звичайно, хвилювання, що не вийде смачно, присутній. Але кожен раз все виходить відмінно. Чого тільки вартий один апетитний вигляд помідорів, такі хочеться швидше спробувати.
Для цього рецепта підготуйте набір продуктів.
- Помідори – у мене пішло приблизно 1,5 кг на три літрові банки,
- Зелень – петрушка, кріп, селера (хоча можна скористатися будь-якою зеленню яка у вас є),
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.,
- Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.,
- 1 середня морквина,
- Часник – 1 цибулинка,
- Перець запашний горошком,
- Лавровий лист,
- Сіль і цукор,
- Літрові банки.
Як приготувати
Насамперед миємо й чистимо овочі, потім моркву, солодкий перець і цибулю нарізаємо кільцями, а великі часточки часнику розрізаємо на 2 або 4 частини. Готуємо томати. Тонким ножем вирізаємо квадрат або трикутник біля плодоніжки і вставляємо туди зубчик часнику. Так робимо з усіма помідорами.
Поки готуємо овочі банки стерилізуємо, я їх простерилизовала в мікрохвильовці, а кришки прокипятила окремо в мисці 5 хвилин.
Потім наповнюємо банки. У кожну чисту банку кладемо
- по одній гілочці, петрушки, кропу, селери;
- до половини банки наповнюємо щільно плодами, нашпигованими часником;
- потім кладемо по 2 колечка цибулі, 2-3 кільця моркви, перцю і 1 1-2 лаврових листки, 3 горошини запашного перцю.
- Знову наповнюємо банку помідорами доверху.
У каструлі кип’ятимо воду, заливаємо окропом підготовлені овочі в банку.
Прикриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження. На це піде приблизно 30-40 хвилин.
Після того, як до того, як банку з овочами охолоне, воду зливаємо назад в каструлю і знову її кип’ятимо.
Киплячою водою заливаємо вдруге овочі. Знову прикривають кришками і чекаємо, поки вода в банках охолоне. Другий раз зливаємо воду з банок, йдіть її кип’ятити. Відправляємо ще раз прокип’ятити кришки. А в кожну банку додаємо
- 0,5 ст. л. солі,
- 1 ч. л. цукру,
- 1,5 ст. л. 9% столового оцту.
Як тільки вода закипить, заливаємо нею банки, відразу ж з закатуємо або щільно закриваємо кришками, що загвинчуються, перевіряємо на герметичність і прикриваємо чимось теплим. Як тільки банки повністю охолонуть, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.
Помідори з часником на зиму в 3-літрових банках (без трави)
Коли сім’я велика чи прийшло багато гостей однієї літровою банкою помідорів з часником всередині не обійдешся. Цей рецепт розрахований на 3 літрову банку. Тут теж не потрібна стерилізація банок, що дуже зручно. І при цьому банки добре зберігаються аж до самої весни.
Приготуйте заздалегідь
- томати,
- часник,
- приправа для маринування помідорів,
- спеції (запашний або чорний перець горошком, гвоздика, коріандр тощо), якщо не виявиться спеціальної приправи,
- сіль,
- цукор,
- 9% оцет.
Приготування
Заздалегідь стерилізуємо банки одним із способів (в мікрохвильовій печі, духовці, над парою і т. д.), кришки кип’ятити у воді.
Починаємо з підготовки овочів.
- Помідори миємо й обсушуємо на чистому рушнику,
- Часник очищаємо від шкірки, великі часточки розрізаємо на 4 частини.
Наступний крок — начиняємо помідори пряним овочем. Для цього біля плодоніжки робимо надрізи з усіх боків і видаляємо її, отримане поглиблення вставляємо часточку часнику. Або через плодоніжку робимо хрестоподібний надріз і вставляємо туди розрізаний часник.
На дно банки насипаємо спеціальну приправу (її можна купити в будь-якому магазині). Якщо її не виявиться, можна використовувати будь-які інші приправи. Додаємо решту зубчики часнику.
Заповнюємо банку помідорами, щільно один до одного.
Для даного способу засолювання можна використовувати навіть зелені і бурі помідори.
Кип’ятимо в каструлі воду для розсолу. Додаємо у воду сіль – 1 ст. л цукор – 4 ст. л. з розрахунку на 1 л води. Спочатку це буде розсіл, так як додаємо поки тільки сіль і цукор. Як тільки розсіл закипів, заливаємо помідори в банці. Зверху прикриваємо кришкою і залишаємо на 5 -10 хвилин, щоб томати встигли прогрітися.
Через це час з допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду назад в каструлю.
Доводимо розсіл до кипіння. Коли розсіл почне закипати, додаємо туди 50 мл 9% оцту з розрахунку на 1 л. Доводимо (вже) маринад до кипіння і заливаємо киплячим другий раз томати в банку.
Відразу закочує банки, перевіряємо на герметичність, перевертаючи банки на кришки і в такому вигляді залишаємо на 12 годин, прикривши зверху чимось теплим.
Зелені помідори з часником – дуже простий рецепт
Не біда, якщо помідори у вас погано червоніють. Смачну заготовку можна приготувати і з зелених плодів. А виходить так смачно, що пальчики оближеш. Тут також помідори нашпиговываются часточками часнику. Крім цього, тут є секретний інгредієнт, може бути з-за нього виходить цей незвичайний смак заготовки.
Для приготування приготуйте зелені овочі та часник, який вставляються в розрізаний плід. Начиненими томатами наповнюють 1,5 літрову банку. А потім заливають маринадом. На 1 л води буде потрібно 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 100 мл 9% оцту, лавровий листочок і 1 ч. л. горілки. А як це все правильно робиться, подивіться в короткому відео.
Помідори з часником «в снігу» — рецепт з фото
Помідори в снігу – незвичайна оригінальна заготовка. Часник виконує роль снігу. І крім незвичайного виду, помідори мають дуже приємний смак. Цей рецепт гарний тим, що тут відсутній звичайний набір спецій і пряних трав. А фішка полягає в часниковому ароматі, оскільки пряні трави та спеції перебивають аромат часнику.
Для приготування знадобляться томати однакового розміру, стиглості і сорти, щоб вони просолились рівномірно.
Приготування
Заздалегідь стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки.
Помідори промийте і розкладіть на рушник, щоб стекла зайва вода. У кожній плодоніжки зубочисткою кілька разів проколіть шкіру. Це роблять для того, аби додати окропу в банку, шкірка на томатах не тріснула.
Томати укладіть в банку, щільніше один до одного. Поки укладаєте помідори, на плиті в каструлі закип’ятіть воду. Як тільки вода закипить, обережно залийте помідори водою по саме горло. Прикрийте кришкою, залиште хвилин на двадцять, поки вода не охолоне.
Злийте воду з банок назад в каструлю. Але додайте ще трохи води, оскільки поки томати стояли, вони ввібрали в себе частину води. На 1,5 л маринаду додайте:
- 1 ст. л. солі,
- 4 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. 70% оцтової есенції.
- Можна за бажанням додати кілька горошин перцю і 1 гвоздичку, але це не обов’язково.
Поки кип’ятиться маринад, в кожну банку додають по 2 ст. л. натертого часнику.
Часник можна подрібнити різними способами: дрібно порізати ножем, пропустити через часникодавку або натерти на дрібній тертці. Найкраще часник дрібно порізати ножем, так як він менше дасть соку, і розсіл в банку буде більш прозорим, навіть при струшуванні.
Додавши сіль, цукор і оцет чекаємо, поки маринад закипить і відразу ж його розливаємо по банках.
Банки відразу закатуємо, перевіряємо на герметичність, перевертаємо, закриваємо теплою ковдрою і залишаємо на кілька годин. Таким чином проходить ще самостерилизация заготовок.
Ну як, сподобалися вам рецепти помідорів з часником? Я робила на зиму помідори з часником, мені дуже сподобалися такі заготовки. Раджу і вам приготувати! Приємного апетиту!
