Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Напевно немає жодної людини, який би не любив скумбрію. В наших магазинах продають різну: свіжу, солону, копчену. Шкода тільки що не завжди можна купити свіжий і якісний товар.

Ми якось пару раз брали несвіжу рибу, довелося викинути, і з тих пір вирішили що буде солити самі, спробували різні рецепти, щось подобалося, щось не дуже. Адже маринад різний, отже, і смак змінюється. Дуже любимо червону рибу слабосолону, солимо самі, теж, давно вже не купуємо солону.

Не так давно купили з чоловіком копчену рибу, вона виявилася зовсім не такою, як ми хотіли. А найголовніше, не свіжа, і це засмутило.

Для засолювання купуємо заморожену, але і тут є деякі тонкощі. Якщо вона розморожувалася, і заморожувалася багато разів, то вона буде розвалюватися, м’ясо буде пухке.

Дуже здорово, якщо у вас є хороший магазинчик, де можна купити заморожений якісний продукт, а як смачно засолити скумбрію, ви зараз дізнаєтесь. У статті я зібрала найсмачніші рецепти приготування рибки.

cb9e58511cbadf1388062c1949b32605 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Найчастіше ми солимо рибу пізньої восени, і взимку. З картопелькою, просто бомба. Я роблю слабосолону, не завжди таку можна купити в магазині.

  • Для засолювання купують свежемороженный продукт, розморожують, але не повністю, трохи примерзлу рибу зручніше нарізати.
  • Розморожується природним шляхом.
  • Розбирають тушку, відрізають плавники, хвіст і голову.
  • Нарізають на шматочки, при засолюванні цілком тушку не нарізають.
  • Обов’язково зчищаємо всередині всю чорноту, і промиваємо під проточною водою.

Просто згадую, яка жирненька рибка, яка смачна, аж слинки течуть. З’їж шматочок, або два, і наївся. Я люблю з хлібом, взагалі без нічого. Це дуже смачно.

Дуже смачна скумбрія в розсолі в домашніх умовах

Процес приготування простий, але містить корисні рекомендації, дотримуючись яких, можна приготувати її смачно. Не порушуйте пропорції і співвідношення солі і цукру, щоб не зіпсувати смак.

Найважливішим етапом є підготовка риби, важливо видалити чорну плівку всередині, інакше вона дасть гіркоту, тушку промиваємо, нарізаємо, і маринуємо.

5f7ead87782e903c10cfa0952f4ee697 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 3 скумбрії середнього розміру
  • 1 літр води
  • 3 столові (з гіркою) ложки крупної солі
  • 2 ч. ложки цукру
  • 2 лаврових аркуша
  • три бутона гвоздики
  • по половині ч. ложки: зерен коріандру, чорного перцю горошком і насіння гірчиці

Скумбрію помити, випатрати, дуже важливо прибрати всю чорноту всередині риби, так як вона дасть гірчинку, її можна зчистити ножем, і промити проточною водою. Я багато про це говорю, так як це важливо, і цей момент не варто упускати з виду.

cf1c818b9f16b06decb4eed860b8529b Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Нарізайте від 1 до 4 см, як вам більше подобається, я ріжу шматочками по 1.5 див.

Зрізати голову, хвіст, порізати кубиками. Приготуємо маринад. У сотейник наливаємо воду, звичайнісінька вода. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, спеції. Кип’ятити 5-7 хвилин.

Як правило, в процесі приготування можна використовувати будь-які спеції, оскільки в цьому плані ніяких обмежень не існує. Для приготування скумбрії піде лавровий лист, гвоздика, перець чорний горошком, запашний перець і т. д. Риба прекрасно поєднується з часточками лимона, а також апельсина.

8835a86e470122f556afeea7aa9a6423 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Розсіл потрібно остудити. Рибу помістити в ємність, це може бути банку або лоточок, або каструля, або відерце. Дуже зручно, якщо це буде ємність з герметичною кришкою.

Перці, фаршировані м'ясом і рисом в томатно-сметанному соусі. Найсмачніші фото-рецепти в каструлі і духовці

Заливаємо маринадом шматочки, нам потрібно, щоб маринад повністю покривав шматочки, це дуже важливо.

47b6cda7ecd0c3468a6f290c6203d93a Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Спеції, теж, покласти в маринад. Все щільно закриваємо. Прибираємо в холодильник на 12 годин. Через зазначений час викладаємо шматочки на паперовий рушник, зверху обсушуємо паперовим рушником, щоб шматочки були не мокрі.

9e0d269888beecb26a343122d6fea8e9 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

За смаком рибка виходить ароматна, духмяна, слабо солена, то що потрібно. Можна подати на красивій тарілці, прикрасити зеленню, або ріпчастою цибулею. На святковий стіл, це те що треба, швидко, просто і шалено смачно.

Як ви можете бачити на фото, шматочки цілі, не розвалилися, значить риба була не перемороженная. Якщо при засолюванні шматочки розлазяться, то продукт не дуже якісний.

Як приготувати солону скумбрію в розсолі з чаєм цілком

По цьому рецепту риба засолюється цілком, а потім, нарізають шматочками, і подається до столу. Відмінна закуска на святковий стіл. Обалденная рибка до картопельки. Я обожнюю цей рецепт, правда щоб вона просолились потрібно 3 дні почекати, але потім, ви порадуєте своїх рідних і близьких.

fcd66e8791a04fc4dacbc7e09260c9fc Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Рибу я сбрызнула оливковою олією, і посипала свіжим кропом, ви можете цього не робити, так як вона жирна сама по собі.

Інгредієнти:

  • 1 кг. скумбрія
  • 1 літр вода
  • 3 ст. ложки солі
  • 2 ст. ложки цукру
  • 4 ст. ложки чорного крупно листового чаю
  • 10 шт. перцю горошком
  • 4 шт. запашного перцю
  • 0.5 ч. ложки насіння гірчиці
  • 2 шт. лаврового листа

6ad9b0b2ce3cd809efa2edc56d1e1f8e Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Зрізати плавники, відрізати голову, выпотрашить рибу, і промити проточною водою. Підготувати необхідні продукти. Воду беріть звичайну, не кип’ячену.

Як відомо, чай має здатність фарбувати посуд. Тому не беріть нову посуд. Наливаємо в ємність воду, додаю сіль, цукор і спеції.

61fc1a263d61cf85a931fe2d6c044fa2 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Додаємо чай, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо 5 хвилин. Нам важливо щоб розчинився сіль і цукор.

1897771d278546eb0cb887263318b1d5 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Знімаємо ємність з вогню, нам потрібно повністю охолодити маринад. Поки він буде остигати, він настоїться, і буде більш темного кольору. Розсолом, маринадом, потрібно залити рибу. Маринад проціджуємо. Якщо залити гарячим, риба варена.

dbcaca2c397164bc4126ec848fe59e1f Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Притискаємо тарілочкою, щоб риба повністю занурилася в розсіл. Ставимо в холодильник на 3 дні. Через 3 дні, можна варити картоплю, і знімати пробу з рибки. Виймаємо з розсолу, обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо, поливаємо олією, і подаємо до столу.

67cc8c0cebc1bc2d130b6a9245456798 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Скумбрія виходить дуже смачна, шматочки не розпалися, тому що вона була не перемороженная.

Дуже смачна солена скумбрія, приготовлена швидко, за 2 години

Маринується рибка особливим способом, спочатку ми витримуємо її 1.5 години в розсолі, а потім маринуємо в цибулі, олії та оцті. Це просто, швидко і дуже смачно. Ви можете солити і більше, а саме, через пару годин вже можна пробувати рибу.

Запіканка з кабачків в духовці — 14 простих і смачних рецептів

e8c0c0cd8421d79a55115771e672eccb Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 2 скумбрії

Для розсолу:

  • 3 столових ложки солі
  • 1 ложка цукру
  • пів чайної ложки коріандру
  • 7-10 горошин чорного перцю
  • 3-5 духмяного
  • 3-5 лавровий лист
  • 1 літр води

Для маринування

  • 100 мл соняшникової олії
  • 2 столові ложки 9% оцту
  • спеції: пів чайної ложки меленого чорного перцю і коріандру
  • 4-5 головок цибулі

Ріжемо цибулину на 4 частини, покласти в ємність. Цибулю можна не чистити, використовувати з шкіркою. Додамо спеції, сіль, цукор, заллємо літром води. Вода звичайна, чиста. Ємність відправляємо на вогонь і кип’ятимо 10 хвилин.

d1fd8bd49640ee5bdb414414f623c4b9 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Тим часом займемося рибою. Її потрібно выпотрашить, вимити, зрізати голову, хвіст. Нарізати шматочками близько 1-2 див. Якщо риба заморожена, то її потрібно розморозити, нехай вона размерзается повільно, при кімнатній температурі.

72611db65482ac61490765b53943bf22 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Розсіл потрібно остудити, він повинен бути теплим. Шматочки поміщаємо в банку, я беру 2 літрову баночку, заливаю трохи остившім розсолом. Нам потрібно щоб шматочки були повністю покриті їм.

Не рекомендується заливати гарячим розсолом. Він повинен охолонути до кімнатної температури. Розсіл повинен покривати шматочки повністю. У процесі швидкого приготування, слід використовувати сильно солоні розчини.

e089b748b30ddec03ad85af8b32cc8ff Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Залишаємо на 1.5 години при кімнатній температурі. Банку можна прикрити кришкою. Тим часом, очищаємо цибулю, у мене червоний. Нарізаю його півкільцями, присаливаю, трохи, буквально щіпку.

Вливаю рослинне масло і оцет, присипаємо меленим перцем і меленим коріандром. Він дасть неймовірний смак і аромат. Перемішуємо. Викладаємо в миску з цибулею шматочки риби.

Смак буде більш насиченим, якщо сюди ж додати часник, зелень кропу, петрушки, базиліка або селери.

f618d59dda1dba326f3110eabff7cee1 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Перемішуємо рибу з цибулею, і 30 хвилин маринуємо при кімнатній температурі. Рибка насичується ароматом і смаком спецій, цибулі, і оцту, додатково промариновуется в оцті. Виходить обалденная слабосолона смакота.

Відео рецепт про те, як засолюється скумбрія пряного посолу шматочками в банку

Готується в банку, з оцтом і спеціями, виходить пряна риба. Готується нескладно, заливають маринадом з додаванням оцту. Подавати можна до картоплі, або з чорним хлібом.

Для приготування перегляньте відео, і купіть рибу. Але, можливо, рибка у вас куплена заздалегідь, тому, залишається підготувати інгредієнти, і взятися за справу.

Неймовірно, але факт, ця риба має дуже багатий склад, містить вітаміни та мікроелементи, і риб’ячий жир. Він дуже корисний для дітей і дорослих. Тому продукт слід включати в свій раціон хоча б раз на тиждень.

Скумбрія сухого посолу без оцту — пальчики оближеш

Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом, я готую і влітку, і взимку. Риба готується без оцту, і без розсолу. Приготування сухим способом, тушка солиться цілком, готова через 12 годин. Виходить малосольна.

be49dad86d868074fa72b7f2e0bb09dc Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Спробуйте, впевнена, вам, і вашим близьким дуже сподобається така риби і спосіб засолювання.

Інгредієнти:

  • Скумбрія 1 шт.
  • Сіль 1,5 ст. л.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Коріандр 1/2 ч. л.
  • Насіння гірчиці 1 ч. л.
  • Лавровий лист 1 шт.
Як приготувати холодець з курки: 10 простих і смачних рецептів

Гірчицю і коріандр подрібнюємо в ступці, змішати з сіллю і цукром, помнем кілька лаврових листочків. Перемішуємо і поміщаємо в целофановий пакет.

Тим часом скумбрію потрібно выпотрашить, і промити. Риба повинна бути подморожена. Не потрібно її повністю розморожувати. Перешкодимо в кульочок з сіллю і спеціями, і добре натираємо з усіх боків і всередині.

e93bbf0e38e2939f44379ed8da76d20e Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Поміщаємо в 3-4 щільних кульки, щоб не просочити всі продукти в холодильнику рибою, зав’язуємо. І в процесі просолювання 2-3 рази переверніть кульок. Солиться від 12 годин до 2 діб. Ми їмо через 12 годин, якщо тушка велика, то можна залишити довше.

73ef5b5a327a998ac8d7d8987bb2c249 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Через 12 годин вийміть рибу, у вас утворюється розсіл в кульочку, так як сіль і цукор розчинятися. Рибку наріжте шматочками, і подавайте до столу. Якщо хочете зберігати, можна помістити шматочки в баночку, порізати і посипати цибулею, залити утворився розсолом.

175bb0214bcc6f13cf41384f4eb3c3d5 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Але сумніваюся що у вас вона буде зберігатися, така смакота відразу з’їдається. Спробуйте, я коли перший раз спробувала, перестала солити в розсолі. Тому що це набагато смачніше.

Засолювання скумбрії в пляшці в цибулинні — виходить як копчена

Якщо ви хочете приготувати копчену рибку в домашніх умовах, готується це швидко і нескладно. Звичайно, це не буде копчена димом риба, це риба приготовлена в лушпинні цибулі з чаєм, завдяки чому досягається гарний колір. По виду вона дуже нагадує копчену.

3c941309adfdc4254efdb7e1ae0755e3 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 1 літр води
  • 1,5 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. солі
  • 2 ст. л. чорного листового чаю
  • 2-3 жмені цибулиння
  • 1 ч. л. насіння гірчиці
  • 2-3 шт. гвоздики
  • 1 ч. л. перцю
  • 1 ч. л. коріандру

Наливаємо 1 літр води в каструлю. Додаємо 2-3 жмені вимитого цибулиння. Відразу додайте спеції, сіль і чай.

274f8c47563c36eb5247be54fbc2ddd4 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, нам потрібно щоб всі проварилося хвилин 15-20. Кип’ятимо на повільному вогні, після закипання вогонь можна зменшити.

Рибу потрібно випатрати, відрізати хвіст і голову, і обов’язково видалити чорну плівку всередині. Промити тушку під проточною водою.

c1f2602b084adce7b9f1832f6504060d Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

У 1.5 літровій пляшці я відрізала горлечко. Поміщаємо рибку в пляшку, як раз 2 шт. добре поміщаються, і розсолу якраз вистачає. В пляшці солити дуже зручно.

Маринад потрібно процідити, чай і лушпиння дали гарний колір, він пофарбує тушки. Це природний барвник. Заливаємо рибу розсолом, маринадом.

d8003dfe288d5adc8142046af1929346 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Заливаємо щоб хвостики були повністю покриті. Накриваємо плівкою або пакетом, і на 3 діб ставимо в прохолодне місце. Через 3 доби виймаємо рибу, вона відмінно фарбується.

Єдине, що ті боки, які щільно прилягали друг до друга, вони не так інтенсивно забарвлюються. Якщо у вас є ємність побільше, то краще хай вона вільно плаває.

71de692d97b74a5c41cd5c737353d8d1 Скумбрія в розсолі в домашніх умовах: 6 дуже смачних рецептів

Чаю не відчувається, скумбрія виходить малосолоний, дуже смачна. Відчувається невеликий аромат лука. Виглядає дуже ефектно, здивуйте гостей. Це корисніше ніж копчений продукт.

Пробуйте, готуйте, всі смачні рецепти. Мені подобається з чаєм і цибулевої лушпинням, дуже швидка на 2 години, і засолена риба сухим способом. А яка вам подобається?

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!