Хто з нас відмовиться від смачної домашньої випічки? Будь-яка домашня випічка, будь то шарлотка з яблуками або заливний пиріг з капустою, буде ще смачніше, адже будь-який шедевр зроблений з особливою любов’ю і теплотою. Пропоную вам приготувати сьогодні пісочний пиріг з ягодами і сметанною заливкою. Він не залишить нікого байдужим, я в цьому впевнена на 100%. Причому ви не зупинитеся, з’ївши один шматочок, рука мимоволі потягнеться за наступним. Я приготувала випічку з полуницею, а ось на цьому сайті https://sekreti-domovodstva.ru/chernichnyj-pirog.html я знайшла пиріг, який приготували з чорницею.
Варіацій домашнього пісочного пирога багато. Все залежить від того які ягоди є у вас зараз в наявності. В якості начинки підійдуть як лісові ягоди, наприклад, чорниця, так і вирощені на своїх присадибних ділянках (полуниця, малина, смородина тощо). Якщо немає ягід – не біда! Начинку можна приготувати з яблук, абрикосів, вишні, черешні. Якщо їх немає, можна приготувати начинку з сиру, або взагалі обійтися без начинки, а залити тісто просто сметанним кремом.
Начинку можна покласти у ложі з тіста, а зверху залити сметанною заливкою. Або змішати ягоди з заливкою і вже нею залити тісто. Теж вийде смачно і дуже красиво на відрізаному шматку. Так давайте ж швидше приступимо до випікання цієї смакоти.
Пісочний пиріг з ягодами і сметанною заливкою — покроковий рецепт
Я вже зазначила, що начинка може бути абсолютно будь-яка. Я ж в цей раз готувала начинку зі свіжої полуниці, вона ще не повністю відійшла. Тому я порадувала онуків пирогом з полуницею. До речі, внучка, сказала, що вона ще нічого смачнішого не їла. Це була для мене дуже приємна похвала.
Процес приготування умовно можна розділити на 4 етапи:
Для тіста знадобиться:
- 2 склянки борошна,
- 1 яйце,
- 0,5 склянки цукрового піску,
- масло або маргарин — упаковка 200 г, його краще взяти спеціальний для випічки,
- 1 пакетик розпушувача.
Для начинки беруть будь-які свіжі ягоди. Якщо випікаєте пиріг взимку, то можна взяти заморожені. А також потрібно 1-2 ст. л. картопляного крохмалю.
Для сметанною заливки візьміть:
- 350-500 г сметани (я використовувала баночку сметани вагою 360 г, і цього було достатньо);
- 2 яйця,
- 6 ст. л. цукру,
- 4 ст. л. борошна,
- Ванілін (за бажанням).
Як зробити пісочне тісто для пирога
Перед тим, як приступити до приготування тіста, увімкніть духовку на 180 ? с, саме при такій температурі буде випікатися наш пиріг. Нехай вона поки нагрівається.
Спочатку готуємо тісто. Для цього маргарин натерти на крупній тертці або порізати шматочками і з’єднати з борошном у великому блюді. Туди ж додаємо яйця, цукровий пісок і розпушувач. Замішуємо тісто. Я це робила руками, так зручніше. Спочатку тісто буде крихтою, а потім виходить один однорідний ком.
Форму для пирога змащуємо маслом, хоча це і не обов’язково: адже наше пісочне тісто містить маргарин, який при випічці розтопиться. Тісто пальцями і долонею розподіляємо по всій поверхні форми, загинаючи його на бортики висотою 4-5 див.
Приготування начинки
Готуємо начинку. Оскільки у мене була полуниця, я її спочатку помила під проточною водою, обсушити на рушнику, прибрала плодоніжки, а потім порізала на шматочки. Оскільки ягода у мене трохи з кислинкою, я злегка підсипала цукром. Після цього додала крохмаль, і все добре перемішала.
Якщо ягоди для начинки трохи кислі (полуниця, вишня), посипте їх трохи цукром, буквально 1-2 ст. л.
Розкладіть начинку рівномірно по всій поверхні тіста.
Сметанна заливка для пирога
Для заливки змішати всі інгредієнти (сметана, яйця, цукор, борошно, ванілін)
і відразу залийте і розподіліть його рівномірно по всій поверхні начинки.
Випікаємо пиріг в духовці
Відправляємо пиріг для випікання в нагріту до 180 ? с духовку і випікаємо його приблизно 45-50 хвилин. Конкретно сказати не можна, так як у кожної господині духовка працює по-різному. Орієнтуйтеся по рум’яної скоринки пирога.
Смачний пісочний пиріг зі сметанною заливкою і ягодами готовий
Готовий пиріг дістаємо з духовки і даємо йому охолонути. Не хвилюйтеся, якщо сметанна заливка буде трохи колихатися. За міру охолодження випічки, вона стане твердою.
Пісочний пиріг зі сметанною заливкою подавати краще в холодному вигляді, так і він краще буде розрізатися, коли він повністю охолоне. Тому його можна навіть покласти в холодильник перед тим, як починати їсти.
А потім відріжте шматочок цієї смакоти, налийте чашку свіжого ароматного чаю і приступайте до трапези. Смачний ароматний пиріг змусить насолодитися цим чудовим миттю і подарує гарний настрій. Приємного апетиту!
