Сьогодні буде особливо смачна стаття! Вона присвячена грибів з красивим і ніжним назвою – лисички. Відразу поділюся з вами дуже цікавою інформацією про них, яку зовсім нещодавно та сама дізналася. Виявляється, вони відрізняються тим, що в них практично не заводиться ніякої живності, ні личинок, ні черв’ячків! Мало того, це гриб… тільки вдумайтеся в це!.. і сам є ефективним засобом боротьби з гельмінтами. І при цьому не з якоюсь однією групою цих паразитів, а з усіма! Лисичка – органічне і одне з найбільш ефективних засобів боротьби з хробаками, уявляєте?!
Користь користю, а важливість приємного смаку ще ніхто не відміняв! І ось тут якраз я хочу відзначити ще одну властивість лисички: її можна їсти навіть сирої! Тобто, недоприготовленного (тільки що вигадала слово) гриба немає і бути не може! А значить, ви самі визначаєте ступінь готовності вашої страви, орієнтуючись виключно на свій смак!
Гриби – унікальний продукт! У чому їх особливість? Ось дивіться, з них можна приготувати:
- Основне блюдо. А рис, картопля і навіть овочі (наприклад, тушкована капуста) будуть відмінно доповнювати блюдо.
- Гарнір. Самі гриби теж доповнюють, ось тільки страву з м’яса або риби.
- Вони можуть бути моно-стравою! Тобто, тільки вони і все!
- Їх можна солити, в’ялити, маринувати, тушкувати, варити, запікати. А в одній з кулінарних статей ми розглядали, як можна з них зробити шашлики (правда, там мова йшла про печерицях, але тут важливий принцип, за яким всі гриби можна приготувати таким способом).
Як посмажити лисички на сковороді в сметанному соусі
Один момент хочу підкреслити. Гриби швидко вбирають вологу. Ви їх тільки злегка помили, а потім всю цю воду доведеться довго випарювати. Тому перш, ніж ви почнете мити лисички, просто почистіть їх ножем. Це зменшить час відмивання від сміття.
Інгредієнти:
- Лисички – 700 гр.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Сметана – 200 гр.
- Масло рослинне – 1-2 ст. л.
- Сіль, перець
Приготування.
Лисички ретельно очищаємо і промиваємо. Нарізаємо дрібно цибулю.
Розігріваємо на сковороді олію і підсмажуємо (до золотистого кольору) на ньому цибулю.
Великі гриби розрізаємо на кілька частин. Маленькі лисички можна залишити, як є.
Засипаємо гриби в сковороду з цибулею. Перемішуємо і даємо обсмажитися лисичкам.
Робимо вогонь середнім і выпариваем рідина з сковороди.
Коли рідини не залишиться в грибах, ставимо вогонь на мінімум. Підсолюємо, перчимо, додаємо сметану.
Перемішуємо все. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо гриби хвилин 10.
Подавати таку страву можна з зеленню: кропом і/або петрушкою.
Смажені лисички з картоплею і цибулею у вершках
Просте і всім відоме правило – чим жирніше, тим смачніше, дійсно і в цьому випадку. І як сказав один поки маловідомий кулінар: головне – є трохи і без жалю. Напевно, справа не тільки в тому, що страва виходить дуже ситним, а в тому, щоб порція була помірна!
Інгредієнти:
- Картопля (середнього розміру) – 6 шт.
- Лисички – 300 гр.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Вершки (15%) або сметана – 300 мл
- Цибуля – 1 шт.
- Кріп, петрушка
- Спеції: сіль, перець, часник, розмарин і т. д. за смаком
Приготування.
Картоплю очищаємо і на 30 хвилин залишаємо в холодній воді. Нарізаємо шайбочками цибулю. Гриби чистимо та миємо.
Розрізаємо великі гриби на кілька частин.
Картоплю нарізаємо часточками, соломкою, брусочками… як ви звикли і вам подобається.
Загартовуємо сковороду. Розтоплюємо на ній масло. Відправляємо прожариваться цибулю.
Разом з цибулею підсмажуємо і лисички. Смажимо на сильному вогні близько 5 хвилин до м’якості цибулі.
Настав час відправити в сковороду картоплю. За картоплею йдуть спеції.
Перемішуємо. Вогонь зменшуємо до середнього і смажимо страву до готовності картоплі.
Щоб картопля не розвалилася, а зберегла цілісність, перемішуємо тільки один раз і дуже акуратно, рухами знизу вгору.
Вливаємо вершки. Перемішуємо. Тушкуємо під кришкою хвилин 5.
Коли страва приготується, посипаємо його свіжою зеленню.
Що мені сподобалося це блюдо? Це повноцінний обід. Він підійде для тих, хто дуже сильно зголоднів і хоче швидко приготувати ситне блюдо
Як приготувати лисички в сметані в мультиварці
Дуже просто приготувати лисички з картоплею і без неї на сковороді. І це я вам показала наочно. Ще простіше це зробити в мультиварці! Вірніше, просто тому, що вже готує піч. А нам потрібно лише виставити правильний режим і покласти інгредієнти для смачного страви.
Інгредієнти:
- Лисички – близько 700 гр.
- Сметана – 4-6 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Вершкове масло – 30-50 гр
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Приправи та спеції за смаком
Приготування.
Виставляємо режим: «смаження».
Кладемо в каструлю масло, вливаємо олію. Обсмажуємо нарізану на середні шматочки цибулю.
Закладаємо в чашу лисички.
До речі, попередньо ми їх помили і перебрали, а великі грибочки розрізали на кілька частин.
Гриби перемішуємо, обсмажуючи з усіх боків. Почне з’являтися рідина, треба буде її випарити під закритою кришкою.
Коли рідина випарується, додаємо спеції: сіль, перець.
Сметану вливаємо в каструлю і перемішуємо вміст чаші.
Чекаємо, коли маса в мультиварці закипить, закриваємо кришку, вимикаємо мультиварку і даємо грибочкам кип’ятити 2 хвилини.
Скільки сметани додати? Це на ваш смак. автор рецепта хоче, щоб гриби тушкувалися в сметанному соусі, тобто, щоб сметани було багато. а ви дивіться, як вам більше подобається.
Рецепт приготування лисичок смажених з картоплею
Давайте подивимося, як смажити лисички з картоплею (як на мене, це – ідеальне поєднання!). Якщо хочете, щоб картопля не перетворилася на кашу, можна смажити її окремо і менше чіпати, заважати. Але все ж, коли смажимо разом, то ароматом грибів просочується вся картопля і це неймовірно смачно! А запах у квартирі такий, що усі сусіди заздрять.
Інгредієнти:
- лисички
- сіль
- олія рослинна
- картопля
- масло вершкове
Приготування.
Грибочки очищаємо (шапочки і зрізаємо край ніжки). Моєму під проточною водою.
Відварюємо їх 10-15 хвилин. Так лисички зменшуються в об’ємі, позбавляючись від зайвої вологи.
Нарізаємо картоплю.
Зараз стало популярним смажити картоплю в шкірці, тоді картопля насправді корисна. Але залишити шкірку або обрізати її – ваша особиста справа.
Нарізаємо кубиками цибулину.
Розігріваємо в сковороді олію. Підсмажуємо зовсім злегка на ньому цибулю. Додаємо гриби і обсмажуємо разом з цибулею.
У сковороду кладемо вершкове масло. Даємо йому розтанути, перемішуємо цибулю і гриби.
Закладаємо в сковороду картоплю. Солимо і перемішуємо.
Щоб картопля не розвалилася, смажимо без кришки. Смачно подавати з солоними огірочками або аджикою.
При бажанні можна додати сушені прованські трави, зелень петрушки йди зелений лук. Перчимо.
Смажиться страву на середньому вогні до тих пір, поки не приготується картопля.
Кількість продуктів не названо не випадково. Ви самі все робите за своїм смаком. Для любителів саме грибів, картоплю можна зменшити до мінімуму. Ви самі визначаєте, які і скільки спецій покласти.
Смажені Лисички на зиму в олії
Нас з вами завжди цікавлять рецепти заготовок. Тому я вирішила в цю гастрономічну тему включити і страва для консервації. Готувати його просто і швидко. А з продуктів набір більш, ніж скромний. Приготовлені таким способом гриби запросто зберігаються кілька років. Відварюємо картоплю, відкриваємо лісових баночку грибів — і смачний обід готовий! Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- лисички
- сіль
- олія рослинна
Приготування.
Очищаємо гриби. Моєму під проточною водою.
Нарізаємо лисички на невеликі шматочки.
Закладаємо шматочки грибів на сковороду і щедро поливаємо їх рослинною олією. Ставимо гриби смажитися.
Смажимо, поки не випарується волога.
Коли на сковороді залишаться тільки гриби в олії, підсолюємо блюдо.
Стерилізуємо банки і закладаємо в них гриби. Трохи ущільнюємо шар за шаром.
Коли банку наповнена майже до країв, заливаємо в неї масло, в якому лисички готувалися.
Ось тепер баночку можна закатати кришкою і поставити в прохолодне місце на зберігання.
Фріттата з лисичками і яйцем
Цей рецепт приготування грибів в духовці не могла пройти повз. По-перше, він від Юлії Висоцької. А по-друге це альтернатива докучливого ранкового омлету. Готуватися просто. Лисички миємо, чистимо і висушуємо паперовим рушником. Половину вершкового і половину оливкової олії, розігріваємо в сковороді і прогріваємо в ньому гриби на сильному вогні 3-4 хвилини.Додаємо часник, шавлія і орегано, готуємо ще 3-4 хвилини. Потім солимо, перчимо, додаємо сік лимона і знімаємо з вогню. Яйця злегка збиваємо, з’єднуємо з половиною грибів і вылкладываем в сковороду з олією. Тримаємо на повільному вогні до тих пір, поки омлет не стане схоплюватися по краях, але всередині ще буде залишатися рідкуватим. Викладаємо залишилися гриби зверху на омлет, ставимо в розігріту духовку і запікаємо 2-3 хвилини.
Інгредієнти:
- лисички — 700 гр.
- вершкове масло — 60 гр.
- великі яйця — 4 шт.
- лимон — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- шавлія свіжий — 2 гілочки
- оливкова олія — 4 ст. л.
- сухий орегано — 1 ч. л.
- перець чорний мелений — 1 щіпка
- сіль морська — 1 щіпка
Детальніше у відео:
Що у вас є на грибну тему? Чи Любите ви готувати лисички і як це робите? Розкажіть про своїх найулюбленіших рецептах і не забудьте випробувати ті, про яких я вам розповіла. Дайте друзям посилання на статтю і тоді зможете сміливо напрошуватися до них у гості «на лисички»)
