Млинці на кислому молоці — 6 рецептів тонких і пишних млинців

Напевно це один з традиційних і відомих, популярних методів замісу млинчиків. Часто раніше наші бабусі готували млинцеві ласощі на скисшем молоці.

Частенько буває, особливо зараз, купуючи молоко, на наступні день, або через пару днів воно вже скисло. Куди є діти? Так, спекти млинці — найкращий варіант.

Давайте приступимо!

Як приготувати прості тонкі млинці на кислому молоці

Підготуємо необхідні складові:

  • кисле молоко – 0,4 літра
  • борошно – 200 гр
  • яйце – 2 шт
  • масло вершкове – 1 ст. ложка
  • масло рослинне – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ст. ложка
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 1/4 ч. ложки
  • оцет – 0,5 ч. ложки

14cf6f7472aebc2451275a65c854aae6 Млинці на кислому молоці — 6 рецептів тонких і пишних млинців

Якщо у вас в будинку не знайшлося скисшего молока, замініть його на кисле молоко.

Перейдемо до готування:

  • Збити яйця (тільки теплі, не прямо з холодильника) із цукром.Ретельно перемішайте, як зручно і що є — віночок, електроміксер, виделка. Головне, щоб вийшла рівномірна маса з бульбашками.

Ви любитель солодких млинців? Тоді краще додайте пару ложок зайвого цукру. Особисто я, не люблю солодкі млинці, тому цукру в цих шедеврах мінімальна кількість. Всю суху масу змішуємо. І краще, звичайно, не переборщать з цукром, інакше млинці будуть підгоряти, а це додасть їм гіркоти. В такому випадку, краще коли будете подавати творіння, подайте їх з чимось солодким і проблема буде вирішена.

  • Скисле молоко спочатку виймаємо з холодильної камери, вона нам потрібно теплою. Залити в цукрово-яєчну суміш. Все змішайте на низьких обертах, якщо ви заважаєте електроміксером.
  • Борошно спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція надає млинців пористості і ніжності.

Засипаємо борошно поступово, не переставайте заважати, щоб потім не мучитися з великими грудками. І найкраще з грудками справляється звичайно ж електроміксер, ніж вилка або віночок. Важливо подрібнити грудки, інакше млинці будуть зіпсовані.

  • Закидаємо гашену соду (або розпушувач 1 ч. л.). Після — ви побачите утворення бульбашки маси. Змішайте заміс.
  • Принципово ллємо олію вже після того, як зробили заміс, яйця збили, інакше тісто не буде легким і м’яким. А щоб вироби вийшли більш оксамитовими, то краще влийте розтоплене вершкове масло. Гарненько змішати, поки не зникнуть розводи від масла.
  • Переходимо до випікання.
  • Готуємо сковорідку. Якщо ви не хочете тривалий час стояти біля плити і смажити, або ви просто поспішаєте, то краще взяти дві сковорідки, якщо є така можливість. Так ви впораєтеся з випічкою набагато швидше.
    Сковорідки змащуємо маслом. Якщо ви використовуєте посуд з антипригарним покриттям, то в подальшому не обов’язково змащувати її маслом, т. к. млинці не будуть прилипати. Якщо ж у вас чавунна сковорідка, її потрібно добре нагріти,а якщо на ній ще ви смажите, літаєте інші приготування, то необхідно підготувати її, лише посмажити яєчню, наприклад, і можна приступати до смаженні млинцевої виробів.
  • Смажимо з обох сторін до легкого бронзового відтінку.
    Дивіться, щоб млинці не були занадто тонкими, інакше вони будуть рватися.
  • Рекомендую змащувати краї млинчиків вершковим маслом.

Найтонші творіння готові до пробі! Ставте на стіл з будь-якими смакотою — сметаною, згущеним молоком, варенням тощо.

Як приготувати заварні млинці на кислому молоці і окропі

В даному варіанті млинцеві творіння вийдуть найтоншими і заварними, т. до. ми будемо використовувати тут гарячу воду. Методика досить проста і швидка. Важливо, щоб в заміс входили саме теплі продукти, холодні, прямо з холодильника не підійдуть. Якщо поспішайте, погрійте продукти на паровій лазні.

Підготуємо необхідні складові:

  • кисле молоко – 300 мл
  • вода – 300 мл
  • борошно пшеничне – 200 гр
  • яйце – 2 шт
  • соняшникова олія – 3 ст. ложки
  • вершкове масло – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ст. ложка
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 05 ч. ложки

5e54c45349cb6d7d5d0c1bdbbbdda457 Млинці на кислому молоці — 6 рецептів тонких і пишних млинців

Перейдемо до готування:

  • Збиваємо яйця і цукор. Все добре змішуємо і розтираємо цукор, потрібно щоб він розчинився до кінця.
  • Заливаємо в рідку масу кислого молока. Теж тепле. Гарненько перемішайте, як зручно і що є — віночок, електроміксер, виделка. Головне, щоб вийшла рівномірна маса з бульбашками.
  • Борошно, соду, сіль спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція надає млинців пористості і ніжності. Правильніше буде, якщо борошно засипати орієнтуючись на свою консистенцію, яка у вас вийде, тому що ми всі користуємося різної борошном.
    Засипаємо борошно поступово, не переставайте заважати, щоб потім не мучитися з великими грудками. І найкраще з грудками справляється звичайно ж електроміксер, ніж вилка або віночок. В результаті, наша маса буде густуватий, але ми це виправимо далі.
  • Спритно кип’ятимо воду і тонким струменем заливаємо в заміс, постійно заважаючи. Потрібна рідка рівномірна розмішена суміш. Якщо тісто все ще залишається густувате, влийте ще окропу. Нам потрібно, щоб в подальшому млинцеві вироби були тонкими.
  • Принципово ллємо олію вже після того, як зробили заміс, яйця збили, інакше тісто не буде легким і м’яким. А щоб вироби вийшли більш оксамитовими, то краще влийте розтоплене вершкове масло. Гарненько змішати, поки не зникнуть розводи від масла.
  • Якщо ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою.
  • Розжарити дві сковорідки з невеликим дном, змащуємо їх пензликом і маслом.

Не забудьте, що ми смажимо тонкі млинці, тому багато тіста в ополоник не набирайте і занадто мало теж, інакше млинці будуть рватися, а нам цього не потрібно.

Смаження звичайно у всіх триватиме різну кількість часу, адже багато чого залежить на яких сковорідках ви смажите. Якщо сковорідки з товстим дном, чавунні, то тут більше часу займе, т. до. вона довго прогрівається., на антипригарній, тонкої все значно швидше.

Значну роль відіграє самі сковорідки, якщо у вас спеціально відведена в будинку окрема сковорідка для млинців, то змащувати, наприклад, постійно під час смаження не потрібно, а якщо ви смажите на ній все підряд, то краще змащувати постійно, інакше вироби будуть прилипати. Також має значення, на якому вогні ви смажите. Тут краще вибирати середнє полум’я, млинці встигнуть пропектися.

Смажимо все до бронзового відтінку.

Рекомендую змащувати краї млинчиків вершковим маслом.

Найтонші творіння готові до пробі! Ставте на стіл з будь-якими смакотою — сметаною, згущеним молоком, варенням тощо.

Як приготувати пишні млинці на скисшем молоці (покроковий рецепт)

Даний варіант млинців буде актуальний для млинцевого торта, т. к. на нього печуть саме товстенькі вироби. Під час процесу, бажано орієнтуватися на свою консистенцію, яка у вас вийшла, ніж точно слідувати складом, який ми прописали. Чому так? Адже кожна людина використовує борошно різного сорту, виробника, в них міститься різний відсоток клейковини, деякі взагалі не доварюють на пшеничному борошні, а печуть на рисового,вівсяного, кукурудзяного і іншої борошні.

Підготуємо необхідні складові:

  • скисле молоко – 1 літр
  • борошно – 2,5 – 3 склянки
  • яйця – 3 – 4 шт
  • цукор – 1 ст. ложка
  • сіль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • масло рослинне – 3 ст. ложки
  • олія для змазування сковороди

838d70e1a9eeb62b173b26bd244e98c1 Млинці на кислому молоці — 6 рецептів тонких і пишних млинців

Завчасно з холодильної камери дістати упаковку молока, яйця.

Перейдемо до готування:

  • Тепле скисле молоко (увага, саме тепле! холодне зіпсує масу змішати з сіллю, цукром і гашене содом, або негашене. Замішати.
  • Поступово всипаємо борошно ложками. Гарненько перемішуємо. Якщо додасте все борошно відразу, то потім буде складно позбавлятися від грудок і взагалі перемішувати, особливо якщо немає в наявності електроміксера.
  • Коли додасте все борошно, закинем яйця, з допомогою нього, тісто стане більш рідким. Такий момент, якщо ви купуєте яйця невеликих, дрібних розмірів, закидайте більшу кількість яєць, якщо великі, то залишайте кількість, яке прописано в складі. Все змішуємо до рівномірної маси. Маніпуляцію з яйцями в кінці робимо, щоб вироби вийшли саме товстими.
  • В кінці додаємо масло.
  • Тісто прибрати підготовлятися не більше ніж на сорок хвилин. Якщо побачили бульбашки в ньому — значить все зробили правильно, пишність виробів забезпечена.
  • Як заміс відстоїться, перемішайте його знову. І ось, воно готове до випікання.
  • Розжарити сковороду, змастіть її. Смажимо до бронзового відтінку. Далі — дивіться на реакцію млинчиків, якщо млинці не приклеюються до дна і перевертаються з легкістю, то маслом дно сковорідки вже не обов’язково.
  • Готовими виробами можете формувати в торт або з’їсти так, додаючи джему, згущеного молока або допінгу.

    Пишні творіння готові до пробі!

    Як приготувати дріжджові млинці з дірочками на кислому молоці

    Для цього варіанту випічки буде актуальна скисле молоко в холодильній камері. Не викидайте, а закиньте краще в млинцеву суміш.

    Підготуємо необхідні складові:

    • кисле молоко – 500 мл
    • сметана – 50 гр
    • борошно – 250 гр
    • яйце – 1 шт
    • сухі дріжджі – 1 ч. ложка
    • цукор – 2 ст. ложки
    • сіль – 0,5 ч. ложки

    b0d41cc3dcbd2879035ed511d2c23fb1 Млинці на кислому молоці — 6 рецептів тонких і пишних млинців

    Перейдемо до готування:

  • Борошно спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція додасть млинців пористості і ніжності. Тому не полінуйтеся, швиденько просійте її.
    У просіяне борошно додаємо дріжджі. Перемішати гарненько.
  • Нагріваємо скисле молоко на водяній бані до 40 градусів. І вже тепле заливаємо потихеньку в сухий склад борошна. Робимо це повільно, щоб уникнути появи великих грудок в тесті. Якщо все ж вони з’явилися — грудки — подрібніть. Мені подобається вдаватися для цього випадку до блендеру (міксери), тому що це швидко, ефективно, в тому плані, що збиваються згустки і я не сильно втомлююся. Якщо ви живете без міксера — пускайте у справу вилку або взбивалку!
  • Розбиваємо яйце в суміш, солимо, насипаємо цукор і закидаємо сметанки — її закидаємо замінивши соняшникову олію. А якщо сметани немає, то звичайно не варто замінювати масло чимось іншим. Все перемішуємо. Як побачили бульбашки, це означає, що дріжджі почали працювати.
  • З-за того, що закинули дріжджі, залишаємо його відпочити в тепленьке містечко на годину. Накрийте.
  • Через годину, знову помішуємо. І можемо приступати до смаження.
  • Якщо ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою.
  • Розжарити дві сковорідки з невеликим дном, змащуємо їх пензликом і маслом.
  • В результаті млинцеві вироби вийдуть середньої товщини, але якщо ви любитель зовсім тонких, то це нескладно виправити, долийте в тісто теплої водички і ретельно перемішайте. А якщо млинці хочете отримати більше товщі, закиньте пару пригоршень борошна.

    У процесі, можете мазати їх маслом, вони вийдуть ніби томлеными, дуже м’якими, ніжними.

    Як приготувати млинці на кислому молоці і окропі без яєць

    Підготуємо необхідні складові:

    • молоко кисле – 500 мл
    • вода – 1 стакан
    • борошно – 9– 10 ст. ложок
    • масло рослинне – 3 ст. ложки
    • цукор – 1 ст. ложка
    • сіль – 0,5 ч. ложки
    • сода – 0,5 ч. ложки

    31bec1600a879b5af14c850afe3270eb Млинці на кислому молоці — 6 рецептів тонких і пишних млинців

    Перейдемо до готування:

    • Гріємо скисле молоко на паровій лазні. Гаряче молоко нам не потрібно. Лише злегка тепле, без творожности на поверхні.
      Сюди ж закидаємо соди і розмішуємо, поки не побачимо на поверхні бульбашки, що означає взаємодію продуктів.
    • Борошно спочатку обов’язково просіяти в окрему миску, або відразу пропускайте через ситечко. Ця маніпуляція додасть млинців пористості і ніжності (за рахунок збагачення киснем). Отже вгамуватися лінь, швиденько просіяти через ситечко.
      Борошно посолити і закинути цукру. Змішайте. І додаємо в кислу суміш.
    • Кип’ятимо воду і заливаємо потихеньку у консистенцію. Робимо це повільно, щоб уникнути появи великих грудок в тесті. Якщо все ж вони з’явилися — грудки — подрібніть. Мені подобається вдаватися для цього випадку до блендеру (міксери), тому що це швидко, ефективно, в тому плані, що збиваються згустки і я не сильно втомлююся. Якщо ви живете без міксера — пускайте у справу вилку або взбивалку!

    Наше завдання — отримати рідку суміш.

    • Наливаємо масло. Вибирайте той, чий ефект більше подобається. Від вершкового масла буде більше ніжності і м’якості. Перш ніж додавати, розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, коли я поспішаю так і роблю. Перемішуємо до повного розчинення масла в констистенции.
    • Приступимо до випічки. Сковороду розжарити. Щоб ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою. Змастіть їх маслом.
    • Заливайте рідку масу. У підсумку, необхідно щоб випікся тоненький блін. Коли будете заливати суміш в сковороду, допомагайте йому, повертаючи сковорідку у різні боки, щоб блін рівномірно розтікся.. Не потрібно турбуватися, що він порветься, оскільки саме тісто у нас міцне.
    • Смажимо до бронзового відтінку. Далі сковорідку змащувати не обов’язково.
    • Випікаємо так всю суміш до бронзових відтінків.

    Для перевертання, краще використовувати лопатку з широкою основою, так млинці точно не порвуться і не ушкодяться, а також це просто полегшить процес перекидання.

    Щоб млинці не засохли, змастіть краю вершковим маслом, твердим шматком, або розтопіть.

    Якщо ви любитель солодкого, а млинці не вийшли такими, зробіть до них солодку начинку або подайте з джемом, варенням. Якщо ви не любите солодкі набивання, то приготуйте ситні, творіння будуть актуальні, як для сніданку, обіду або вечері.

    Ну і ось, млинцеві приготування чекають проби!

    Відео рецепт приготування шоколадних панкейків — як приготувати на кислому молоці

    Один з популярних млинців або оладок, т. к. їх печуть як великих розмірів, як млинці, так і маленьких, як оладки. Панкейкі — це пишні американські творіння. У нас вони особливо популярні у фитоняшек, людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Такі оладки легко готуються на сніданок. Печуть їх часто не на пшеничному борошні, а на вівсяного, рисового, кукурудзяного і т. д. Також їх готують з різними шоколадними шматочками, джемом або як сьогодні з шоколадом.

    Для вас прикріплюю відео – рецепт, де наочно побачите, що та як.

    Апетитно, правда? Причому швидко й невигадливо. Мені це подобається в панкейках.

    Майте на увазі, що при приготуванні завжди бажано орієнтуватися на свою консистенцію і на свій склад — це відноситься до того, коли ми додаємо кислого молока, кефіру, або йогурт в випічку. Тому адаптуйтеся на свої елементи приготування і сміливо замінюйте їх.

    На кожному інгредієнті у вас добре вийдуть млинці, тут важливі деталі, такі як — теплі продукти, просеянная борошно, добре розпечена сковорода, масло.

    Чудових млинців вам!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!