Вітаю читачів нашого блогу. Пропоную вашій увазі чудове блюдо — жульєн з куркою і грибами. Блюдо прийшло до нас з французької кухні, але у Франції жульєн — це просто спосіб нарізки продуктів. Саме дрібною соломкою або кубиками. Про це знає кожен кухар.
Якщо знати всі тонкощі і секрети приготування, то жульєн ваш вдаватиметься завжди на славу. Він буде чудово виглядати на святковому столі. Жульєн люблять усі без винятку, що робить його стравою на всі часи. Ніжне куряче м’ясо з грибами у вершковому соусі, навіть звучить смачно.
Меню
- Класичний рецепт жульєна з куркою і грибами
- Жульєн з курки та грибів з сиром
- Смачний жульєн з куркою і грибами в горщику
- Жульєн з куркою і грибами в глибокому деку
- Відео рецепт жульєна з куркою і грибами
Класичний рецепт жульєна з куркою і грибами
Коли ви чуєте назву страви вперше, створюється враження, що це щось дуже складне і неповторне. Перше враження оманливе, адже не дарма так кажуть. Дотримуючись рецептом ви приготуєте жульєн без особливих праць, головне почати. Це блюдо полюблять ваші дітки, яких не завжди можна умовити поїсти.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 350-400 г
- Печериці свіжі — 300-350 г
- Твердий сир — 150 г
- Сметана — 3 ст. ложки
- Борошно — 3-4 ст. ложки
- Вершкове масло — 50 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Першим ділом наріжте курячу грудку на тонкі скибочки, приблизно по 1 см шириною. Надішліть їх в каструлю заповнену водою на плиту отвариваться. Варіть після закипання хвилин 5-7, не більше. Грудку перекладіть на блюдо остигати, а бульйон залиште, він стане нам у пригоді.
2.Цибулю поріжте дрібними кубиками, відправте в сковороду підсмажуватися до карамельного кольору. Печериці теж наріжте подрібніше і додайте до цибулі, обсмажуйте перемішуючи до того як гриби дадуть сік і він трохи випарується.
Важливе правило при приготуванні жульєна, це нарізка продуктів. Ріжуть завжди тонкою соломкою або дрібними кубиками м’ясо, гриби, цибулю.
3.Потім остиглу грудку порізати на шматочки меншого розміру і перекладіть їх в сковороду з цибулею і печерицями. Вогонь на плиті зменшіть до мінімуму, обсмажуйте всі разом кілька хвилин і вимкнути плиту.
4.Приготуйте соус. Розтопіть в іншій сковороді вершкове масло, всипте в нього борошно і обсмажте до зміни кольору на коричневий. Потім покладіть сметану, перемішайте і влийте бульйон від курки, приблизно пару стаканів. Посоліть і поперчіть за смаком. Томіть соус до характерного загустіння на повільному вогні періодично помішуючи.
5.У форму для запікання перекладіть курку з грибами, зверху рівномірно залийте соусом.
Соус заливають у форму обов’язково теплим, остуджувати його не потрібно.
6.Посипте тертим на крупній тертці сиром. Поставте форму в духовку для запікання на 20-25 хвилин. Духова шафа повинен бути заздалегідь розігрітий до 180 градусів. Приємного вам апетиту!
Жульєн з курки та грибів з сиром
Всім знайоме блюдо, якщо не всім, то багатьом. Але вдома його мало хто готує, а даремно. Насправді все просто і виходить не гірше, ніж в кафе або ресторанах. Ніжне куряче м’ясо в поєднанні з грибами і сиром стане відмінним вечерею після трудового дня або прекрасним доповненням до святкового столу.
Інгредієнти:
- Курка відварна — 300 г
- Вершки 10% — 100 г
- Гриби печериці — 300 г
- Цибуля — 1 шт
- Тертий сир
- Борошно — 1 ст. ложка
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1.Наріжте дрібно цибулю. Свіжі печериці наріжте тонкими пластинками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і відправте в неї цибулю.
2.Трохи припустіть цибулю, додайте гриби.
Гриби смажте до зникнення всієї утворилася рідини з них.
3.Гриби з цибулею обсмажте 5-7 хвилин і всипте борошно, добре перемішайте і смажте ще 2 хвилини.
4.М’ясо вареної курки відокремити від кісток і наріжте дрібними шматочками. Відправте в сковороду до цибулі з грибами. Посоліть і поперчіть за смаком, продовжуйте обсмажувати не більше 5 хвилин.
На жульєн завжди використовується відварне м’ясо до готовності або напівготовності.
5.Влийте в сковороду вершки, тушкуйте на повільному вогні до характерного загустіння.
6.Перекладіть вміст сковороди в кокотниці для запікання, посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовий жульєн можна подати до столу з подрібненою свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!
Смачний жульєн з куркою і грибами в горщику
У вас належить захід і ви не знаєте чим здивувати гостей. Я вам допоможу, прекрасне блюдо — жульєн, стане не просто прикрасою урочистого столу. Воно дуже смачне, поживне і корисне. Ще дуже зручно приготувати його порційно в горщиках для кожного гостя.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Печериці — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Твердий сир — 200 г
- Вершки або сметана — 300-350 г
- Борошно — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1.Курячу грудку необхідно промити в холодній воді. Перекладіть її в каструлю і відваріть 15-20 хвилин, після закипання, трохи підсолюємо.
2.Остудіть м’ясо і наріжте на дрібні шматочки.
3.З лука зніміть піну, промийте його в холодній воді, наріжте на дрібні кубики.
4.Печериці потрібно промити і також нарізати на кубики маленького розміру.
5.Пассируте цибулю на сковороді з розпеченим маслом до прозорого стану.
6.Потім до цибулі всипте шампиньоы. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується зі сковороди вся рідина.
7.Куряче філе відправте до цибулі з грибами, обсмажуйте протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім перекладіть в миску вміст сковороди.
8.Обсмажте борошно на сухій сковороді перемішуючи поки вона не змінить колір на коричневий відтінок.
9.Влийте вершки або сметану, помішуйте поки не розійдуться грудочки і маса не стане однорідною.
10.Додайте в соус курку з грибами та цибулею. Тушкуйте на слабкому вогні близько 5 хвилин, потім зніміть з плити.
11.Сир натріть на крупній тертці.
Віддавайте перевагу твердим сирам з хорошою плавкостью.
12.Підготуйте горщики для запікання. Викладіть масу в них.
13.В горщики зверху насипте сир. Горщики поставте в гарячу духовку. Температура запікання 180-190 градусів, час 20-30 хвилин. Кришкою горщики накривати не треба.
Приємного вам апетиту!
Жульєн з куркою і грибами в глибокому деку
Класичний жульєн готують у металевих кокотницях або керамічних горщиках. Але буває таке, що їх у вас немає. Не страшно, я розповім як таке ніжне і смачне блюдо приготувати в глибокій формі-деко для запікання. Цей варіант ще підійде для великої родини або компанії.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 кг
- Гриби печериці — 1 кг
- Вершки 10% — 400 г
- Твердий сир — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Борошно — 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений — щіпка
- Сіль — щіпка
- Рослинна олія
Приготування:
1.Прогрійте сковороду з рослинним маслом, відправте в неї гриби, порізані на дрібні кубики. Трохи їх обсмаживши додайте цибулю подрібнений кубиками, перемішайте і продовжуйте обсмажувати при високій температурі 10-15 хвилин.
Для жульєна підійдуть такі гриби, як печериці, лисички, печериці, маслюки, білий гриб.
2.Відварене куряче філе наріжте дрібними кубиками або соломкою. Перекладіть на сковороду, коли гриби підсмажаться і будуть золотистого кольору. У цей час вже можна включити духовку на розігрів. Температуру виставте на 180 градусів.
3.Вершки в окремому посуді змішайте з борошном до її повного розчинення. Влийте соус в сковороду, зменшіть температуру нагрівання на мінімум і тушкуйте до загусання.
4.Приготуйте глибоке деко, змастіть її рослинним маслом і викладіть вміст сковороди. Зверху рясно посипте натертим на крупній тертці сиром. Форму поставте в духовку розігріту до 180° запікатися, на 15-20 хвилин.
5.Як тільки сир розплавиться повністю, вийміть форму з духовки. При подачі на стіл посипте дрібно порізаним кропом. Можна приготувати салат зі свіжих овочів. Приємного вам апетиту!
Відео рецепт жульєна з куркою і грибами
Приємного вам апетиту!
Страви з курки — це бюджетний варіант доступний для кожного. А так само куряче м’ясо, особливо філе, дієтичний продукт. В цьому її плюс, ви можете готувати і їсти її не боячись за свою фігуру. Жульєн, незважаючи на свою популярність, мало хто готує вдома, боячись труднощів.
Як ви могли помітити з моєї збірки рецептів, жульєн дуже просте в приготуванні блюдо. Але при цьому шалено смачне. Обов’язково спробуйте його приготувати. Порадуйте смачною вечерею свою сім’ю.
Готуйте і їжте із задоволенням!
