Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволення

zhulen, prigotovlennyjj v tartaletkakh, – malo khlopot i mnogo udovolstviya65 Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволенняПри слові «жульєн» багато хто уявляє собі гриби, запечені в кокотнице, хоча це не зовсім вірне визначення. Про те, як приготувати страву в посуді, яку теж можна з’їсти, а саме в тарталетках, піде мова в статті. Покрокові рецепти додаються.

В хрусткій «посуд»

Якщо заглянути в кулінарний словник, то можна дізнатися, що слово «жульєн» — це нарізка овочів у вигляді тонкої соломки. Однак у нас міцно закріпилося це ім’я за стравою, до складу якого входять гриби, вершки і сир.

Залишивши філологам можливість сперечатися з приводу назви, можна не особливо заморочуючись приготувати вдома жульєн в тарталетках. Для процесу знадобляться:

  • куряча грудка – 2 шт.;
  • гриби – 700 г;
  • вершки (20%) – 300 мл;
  • сир (твердий сорт, на вибір) – 300 г;
  • цибуля – 1-2 шт.;
  • сіль.

zhulen, prigotovlennyjj v tartaletkakh, – malo khlopot i mnogo udovolstviya66 Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволення

Готують і подають жульєн порційно в невеликих вогнетривких ємностях з ручкою, іменованих кокотницами. Але поява на столі смакоти в їстівної посуді незмінно викликає захоплення гостей і домашніх. Фотографії такого способу подачі – явне тому доказ.

Як тару для страви використовують тарталетки з прісного тіста, які набувають в найближчому хлібному кіоску або супермаркеті.

Покрокове приготування:

  • М’ясо курки ріжуть на смужки, потім на дрібні квадратики.
  • Гриби чистять і ріжуть соломкою.
  • Цибулю подрібнюють і викладають на розігріту з олією сковорідку. Обсмажують до прозорості.
  • Додають кубики м’яса. Доводять до готовності.
  • Підсолюють, посипають перцем.
  • На сковорідку з м’ясом і цибулею кидають гриби.
  • Після підрум’янення останніх, заливають вершки.
  • Залишається розкласти жульєн в кожну тарталетку, присипати сиром і встановити в духовку. Після того як верх розплавиться – страва повністю готове до подачі на стіл. На запікання йде всього 3-5 хв.
  • Рада. Якщо плануєте робити жульєн з грибів, краще придбати печериці, білі і лисички. Їх плодові тіла ароматні, м’ясисті і швидко готуються.

    Класика в їстівної «тарі»

    Класичний жульєн в тарталетках – ситна закуска і оригінальне блюдо в одній особі. Приготувати його будинку дуже просто. Для цього буде потрібно мінімум продуктів і кулінарних навичок. Для заливки в класичному варіанті використовують соус Бешамель, який окремо готують на самому початку:

    Читайте також:  Минтай, запечений в духовці — самі смачні та прості рецепти приготування
  • 30 г вершкового масла плавлять на сковорідці.
  • Додають 2 ст. л борошна, підсмажують.
  • Вливають 200 г молока і така ж кількість сметани. Залишають сковорідку на слабкому вогні, при цьому постійно помішуючи масу. Витримують до загустіння.
  • zhulen, prigotovlennyjj v tartaletkakh, – malo khlopot i mnogo udovolstviya67 Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволення

    В результаті одержують білий соус, яким заливають жульєн. Для подальшої роботи вам знадобляться такі продукти:

    • гриби – 200 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • сир – 150 г;
    • сіль, перець;
    • зелень (для прикраси).

    Покроково жульєн готують так:

  • Гриби і цибулю кришать на соломку.
  • Підсмажують на сковорідці з олією.
  • Розкладають по тарталеткам, влаштованим на деку.
  • Ставлять в максимально розігрітий духову шафу на 7-10 хв.
  • За пару хвилин до закінчення запікання кожну порцію присипають сиром. Рум’яний жульєн прикрашають свіжою зеленню і відправляють на стіл.
  • Рада. Для отримання більш густого соусу краще використовувати жирні молочні продукти.

    В пісочному варіанті

    Тарталетки, приготовані самостійно з пісочного тіста, зроблять жульєн ще більш оригінальним стравою. Хрусткі кошики, які теж можна з’їсти, поза всякого сумніву, сподобаються гостям і домашнім. Для того щоб приготувати їстівну посуд необхідно взяти такі інгредієнти:

    • маргарин – 200 г;
    • борошно – 2 ст.;
    • соду – 0,5 ч. л.;
    • сіль – щіпка.

    zhulen, prigotovlennyjj v tartaletkakh, – malo khlopot i mnogo udovolstviya68 Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволення

    Випікають кошики, в яких буде подаватися жульєн, так:

  • Борошно змішують з сіллю, содою.
  • Додають шматочки маргарину.
  • Перетирають борошно і жир в крихту.
  • Масу розминають руками. Формують колобок. Влаштовують на 15 хв у холодне місце.
  • Тісто ділять на маленькі кульки і розкладають по металевим або силіконових формочках.
  • Пальцями притискають піщану масу до бортів. У результаті виходить кошик. Випікають вироби при температурі 180-200°C до напівготовності. Це займе 15-20 хв.
  • Рада. Щоб тарталетки вийшли рівними, перед посадкою в духовку дно слід проткнути виделкою.

    Далі жульєн в тарталетках готують по одному з таких рецептів. В якості основи незмінно використовують гриби.

    Читайте також:  Суп-пюре — покрокові рецепти приготування в домашніх умовах

    З морепродуктами

    Приготувати жульєн з морепродуктів так само просто, як і з куркою. Як добавку в цьому варіанті використовують морський коктейль або окремі продукти. З грибів краще зупинитися на білих. Саме вони здатні надати страві яскравий, вишуканий аромат і смак.

    Рада. Морепродукти слід підбирати свіжі або заморожені. Консерви після запікання набувають неприємний присмак.

    Для того щоб морської жульєн в тарталетках вийшов на славу, кулінари рекомендують використовувати такі складові:

    • креветки очищені – 250 г;
    • мідії – 250 г;
    • гриби – 250 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сир – 150 г;
    • масло – 50 г;
    • борошно – 1 ст. л.;
    • вершки – 300 мл;
    • перець, сіль;
    • зелень – для прикраси.

    zhulen, prigotovlennyjj v tartaletkakh, – malo khlopot i mnogo udovolstviya69 Жульєн, приготований в тарталетках, – мало клопоту і багато задоволення

    Покроково жульєн готують наступним чином:

  • Морепродукти відварюють у воді. Для посилення аромату в окріп додають спеції.
  • На сковорідці плавлять масло. Туди ж засипають борошно і обсмажують її до зміни кольору золотистий.
  • Вливають вершки, підсолюють, посипають перцем. Тушкують до загусання.
  • Гриби кришать на соломку і обсмажують з цибулею на олії.
  • Морепродукти і гриби кладуть у кожну з тарталеток, заливають соусом і присипають сиром. Жульєн запікають у духовці 5-7 хв. Перед тим як подати на стіл, прикрашають страву зеленню.
  • Жульєн в тарталетках – незвичайна подача, для якої не потрібно багато часу. Їстівна посудина доставить менше турбот господині і приємно здивує гостей.

    А як ви готуєте жульєн?

    Страва з куркою і грибами: відео

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради