При слові «жульєн» багато хто уявляє собі гриби, запечені в кокотнице, хоча це не зовсім вірне визначення. Про те, як приготувати страву в посуді, яку теж можна з’їсти, а саме в тарталетках, піде мова в статті. Покрокові рецепти додаються.
В хрусткій «посуд»
Якщо заглянути в кулінарний словник, то можна дізнатися, що слово «жульєн» — це нарізка овочів у вигляді тонкої соломки. Однак у нас міцно закріпилося це ім’я за стравою, до складу якого входять гриби, вершки і сир.
Залишивши філологам можливість сперечатися з приводу назви, можна не особливо заморочуючись приготувати вдома жульєн в тарталетках. Для процесу знадобляться:
- куряча грудка – 2 шт.;
- гриби – 700 г;
- вершки (20%) – 300 мл;
- сир (твердий сорт, на вибір) – 300 г;
- цибуля – 1-2 шт.;
- сіль.
Готують і подають жульєн порційно в невеликих вогнетривких ємностях з ручкою, іменованих кокотницами. Але поява на столі смакоти в їстівної посуді незмінно викликає захоплення гостей і домашніх. Фотографії такого способу подачі – явне тому доказ.
Як тару для страви використовують тарталетки з прісного тіста, які набувають в найближчому хлібному кіоску або супермаркеті.
Покрокове приготування:
Рада. Якщо плануєте робити жульєн з грибів, краще придбати печериці, білі і лисички. Їх плодові тіла ароматні, м’ясисті і швидко готуються.
Класика в їстівної «тарі»
Класичний жульєн в тарталетках – ситна закуска і оригінальне блюдо в одній особі. Приготувати його будинку дуже просто. Для цього буде потрібно мінімум продуктів і кулінарних навичок. Для заливки в класичному варіанті використовують соус Бешамель, який окремо готують на самому початку:
В результаті одержують білий соус, яким заливають жульєн. Для подальшої роботи вам знадобляться такі продукти:
- гриби – 200 г;
- цибуля – 2 шт.;
- сир – 150 г;
- сіль, перець;
- зелень (для прикраси).
Покроково жульєн готують так:
Рада. Для отримання більш густого соусу краще використовувати жирні молочні продукти.
В пісочному варіанті
Тарталетки, приготовані самостійно з пісочного тіста, зроблять жульєн ще більш оригінальним стравою. Хрусткі кошики, які теж можна з’їсти, поза всякого сумніву, сподобаються гостям і домашнім. Для того щоб приготувати їстівну посуд необхідно взяти такі інгредієнти:
- маргарин – 200 г;
- борошно – 2 ст.;
- соду – 0,5 ч. л.;
- сіль – щіпка.
Випікають кошики, в яких буде подаватися жульєн, так:
Рада. Щоб тарталетки вийшли рівними, перед посадкою в духовку дно слід проткнути виделкою.
Далі жульєн в тарталетках готують по одному з таких рецептів. В якості основи незмінно використовують гриби.
З морепродуктами
Приготувати жульєн з морепродуктів так само просто, як і з куркою. Як добавку в цьому варіанті використовують морський коктейль або окремі продукти. З грибів краще зупинитися на білих. Саме вони здатні надати страві яскравий, вишуканий аромат і смак.
Рада. Морепродукти слід підбирати свіжі або заморожені. Консерви після запікання набувають неприємний присмак.
Для того щоб морської жульєн в тарталетках вийшов на славу, кулінари рекомендують використовувати такі складові:
- креветки очищені – 250 г;
- мідії – 250 г;
- гриби – 250 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- масло – 50 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- вершки – 300 мл;
- перець, сіль;
- зелень – для прикраси.
Покроково жульєн готують наступним чином:
Жульєн в тарталетках – незвичайна подача, для якої не потрібно багато часу. Їстівна посудина доставить менше турбот господині і приємно здивує гостей.
А як ви готуєте жульєн?
