Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

В кінці літа, а багато хто і восени, збирають свій урожай та готують городи до зими. Частина помідор стиглі, а найбільше зелених. Що з ними робити? Адже на кущу з-за холодної температури вони не будуть дивитися, а просто згниють. Червоні, ясна річ ми посолимо або замаринуем. Можемо і сік зробити з хреновиной. Але не дозрілі у багатьох викликають головний біль.

А даремно! Просто ви не знаєте, що з них можна приготувати дуже багато смачних заготовок на зиму. Адже можна зробити їх квашенными або маринованими. А якщо на все це додати гострий перець, то взагалі у-ух як смачно буде! А салати, ви коли-небудь їх їли? За вуха не відірвеш! Тільки уявіть: варена картопля (товчена або в мундирі), тефтелька і зелена помидорка. Відчуваєте, як слюні течуть?

429c32531f8a97b6743dd01d248898d5 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Не сумніваюся, що ви вже хочете приготувати. Але для початку достатньо буде по одній або дві баночки. Якщо вам сподобається, то на наступний рік зробите більше. У вас, як і у мене, залишилися ще недозрілі овочі? Нічого страшного. Я нижче опишу, як їх зберігати, щоб вони почервоніли. А тепер приступимо!

Зелені помідори мариновані на зиму — простий рецепт як в магазині

Багато пробували таку продукцію. І більшості вона подобається. А от повторити вдома не кожен може. І це не від того, що не хочуть. А просто вони не знають смачного рецепта. Адже дуже легко зіпсувати всю заготовку. Тоді ви не насолодіться смаком, а викинете на смітник. Щоб цього не сталося, пропоную готувати за такого способу.

ea700651e113ee3a72bc5bf409e4a9fe Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • Зелені помідори – 2,5 кг.;
  • Часник – 4 зуб.;
  • Лист смородини – 6 шт.;
  • Лист вишні – 6 шт.;
  • Парасолька кропу – 1 шт.;
  • Перець чорний горошком – 1 щіпка;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Оцет 70% – 1 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготування:

1. Готуємо овочі. Попередньо моєму томати і чистимо часник. Зелень також необхідно обполоснути.

2. На дно чистої банки кладемо листя смородини і вишні. Також не забуваємо про кріп. Часник можна порізати, але кладу цілими зубчиками. І ще насыпим перець горошком. Далі черга помідор. Їх ми укладаємо досить щільно, але стежте, щоб не лопнули.

Ви можете використовувати улюблені спеції: гвоздику, перець запашний, суміш перців.

9e14ee6855b828b5b8ebc36a573668c4 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

3. Заливаємо вміст тари крутим окропом і накриваємо кришками. Залишаємо їх на 10 хвилин. Потім воду зливаємо і знову вливаємо в ємність окріп. Банки повинні постояти стільки ж, потім рідину знову виливаємо.

cb5c1b6ed043874917093f2cd373888e Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

4. Ставимо кип’ятиться ще воду. А в наші томати додаємо сіль і цукор за рецептом. Коли окріп готовий, знову заливаємо його в томати до самого верху.

97eacd06b02188443b319b481c7a83bb Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

5. Не забудемо про оцтову кислоту. Додаємо її і закатуємо кришки. Перевертаємо шийкою вниз і ставимо під «шубу» до повного охолодження.

За такого способу помідори зберігаються дуже добре навіть при кімнатній температурі. Це особливо підходить для тих, у кого немає льоху. Досить просто їх прибрати в шафу подалі від опалювальних приладів.

Простий рецепт зелених помідор в банках на зиму без стерилізації

За цим способом можна робити томати в маленьких банках. Наприклад в літрових. Дістав і відразу з’їв. Не потрібно займати місце в холодильнику неповними ємностями. Та й не пропаде нічого. Такий варіант підходить для невеликих сімей. Або як роблю: дістаю і зелені, і червоні. Виходить асорті.

ca66d5e96c1dccf61a5298a1acbcfdb4 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Зелені помідори – 1 кг;
  • Лист хрону – 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Часник – 3 зуб.;
  • Перець чорний горошком – 1 щіпка;
  • Парасолька кропу – 1 шт.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Вода – 500 мл;
  • Оцет 70% – 1 ч. л.

Приготування:

1. Помідори миємо, часник чистимо, а зелень споліскуємо. Хріновий лист краще відразу розрізати на кілька частин. Якщо він дуже великий, то знадобиться зовсім небагато на одну банку.

2. На дно тари кладемо частину аркуша і часник. Слідом відправляємо томати. В середину кріп, перець горошком і знову зелені плоди. На самий верх можна ще частину листа. Ще потрібно вмістити колечко цибулі. Він додасть овочів свій неповторний смак.

Вибирайте помідори невеликого розміру. Так їх увійде більше. Якщо ж вони великі, то просто розріжте їх на кілька частин.

6f9214abf101709c7e853572b84d58cb Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

3. Заливаємо вміст крутим окропом і накриваємо кришками. Залишаємо на 5 хвилин. Потім цю воду зливаємо назад в каструлю і додаємо сіль і цукор. Ставимо маринад кип’ятиться.

3e9d3aea74fba533c23d53b35fc9b657 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

4. А в банку наливаємо оцет. Потім заливаємо наш розсіл до самого верху. Кришки закатуємо і прибираємо в перевернутому вигляді під ковдру.

Коли томати охолонуть, їх можна прибирати на зберігання в будь-яке зручне місце.

Зелені помідори з часником по-вірменськи

Є ще один чудовий спосіб заготівлі зелених томатів. Вони виходять гострими і дуже смачними. Так, він займає трохи довше часу. але результат того вартий. Так як це буде відмінною закускою або салатом до якого-небудь блюда.

4863e94cf21a50d372c329231a796550 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Помідори зелені – 1 кг;
  • Часник – 60 гр.;
  • Перець гіркий – 2 шт.;
  • Кінза – 1 пучок;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Вода – 1 л;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Оцет 9% – 70 мл

Приготування:

1. Помідори миємо й трохи обсушуємо. Розрізаємо їх на 2 – 4 частини залежно від розміру плодів. Складаємо у велику і глибоку миску.

2. У гіркого перцю видаляємо плодоніжки, а часник чистимо від лушпиння. Перемелюємо їх на м’ясорубці або за допомогою блендера. Відправляємо до томатів. Дрібно рубаємо зелень складаємо туди ж.

8d3ffdac37a0557eeb28ae57198ba365 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

3. Все добре перемішуємо і розкладаємо по чистим банкам. Стерилізувати їх попередньо не потрібно.

5e8a80d2b1e6d14ce11c2fd5e9b05ad6 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

4. Ставимо кип’ятити розсіл. Для цього в каструлю наливаємо воду. Також додаємо сіль і цукор. Ще вливаємо оцет. Кип’ятимо і розливаємо по банках. Горлечка накриваємо кришками.

5. Тару з вмістом відправляємо в каструлю з теплою водою і стерилізуємо, після закипання, на повільному вогні 15 хвилин. Потім дістаємо і закатуємо кришки. Перевертаємо і ставимо під ковдру до повного охолодження.

Зберігаються такі томати дуже добре в будь-якому місці.

Як засолити зелені помідори холодним способом

Ми звикли заготовляти овочі, запиваючи їх гарячим розсолом і оцтом. Але ви спробуйте зробити все навпаки. Тобто використовувати холодну воду і при цьому ніякої кислоти. Такі називаються квашені. І повірте, вони дуже смачні. А якщо ще додати гіркий перець, то взагалі смакота, м-м-м!

742bdc77626ca99eae1924b127526350 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • Зелені помідори – 2,5 кг.;
  • Перець гіркий – 4 шт.;
  • Часник – 6 зуб.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Перець чорний горошком – 1 щіпка;
  • Лист хрону – 1 шт.;
  • Лист смородини – 5 шт.;
  • Лист вишні – 5 шт;
  • Парасолька кропу – 1 шт.;
  • Сіль – 5 ст. л.;
  • Цукор – 4 ст. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготування:

1. Всі овочі і зелень миємо й чистимо. Тару також споліскуємо, але не стерилізуємо.

2. На дно тари укладаємо все листя і перець горошком. Далі черга томатів. Їх потрібно вкривати гірким перцем.

Кількість перцю залежить від ваших уподобань. Чим його більше, тим гостріше.

b154d1dfc6cf039543e82d9ad7483f0c Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

3. Вміст засипаємо сіль і перець. Потім заливаємо холодну чисту питну воду. Тільки не беріть кип’ячену. Краще всього використовувати бутильовану.

5dcbb45b540c3eba4c089aebbb45b411 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

4. Закриваємо банки капроновими кришками і ставимо в холодне місце.

Така смакота буде готова тільки через 1,5 – 2 місяці.

Зелені помідори по-корейськи — найсмачніший рецепт «пальчики оближеш»

Такі томати я б назвав салатом. Та так і є. Адже все ріжеться і подрібнюється. Трохи більше часу і така смакота готово. Можна буде поставити на святковий стіл і здивувати їм гостей. Будьте впевнені, що вони попросять не тільки рецепт, але і відкрити ще одну баночку!

6ee83d7b731a5cfb371c9812005c1bf6 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Помідори зелені – 2 кг.;
  • Цибуля ріпчаста – 500 гр.;
  • Перець болгарський – 500 гр.;
  • Часник – 6 зуб.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Сіль – 1,5 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Оцет 9% – 3 ст. л.;
  • Масло рослинне – 100 мл

Приготування:

1. Помиті помідори розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжки. Потім кожну половинку ріжемо на тонкі пластики. Складаємо у велику ємність, наприклад: таз.

b61d7864df5d9fd431a29e0c8d868784 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

2. Болгарський перець очищаємо від насіння і подрібнюємо тонкою і довгою соломкою, а цибулю півкільцями. Відправляємо до томатів. Солимо і перемішуємо. Залишаємо на 8 – 10 годин. Краще це робити на ніч.

f0942e8ac9bdc2c4cf7431ca068e6350 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

3. По закінченні часу наші овочі виділили багато соку. Тепер додаємо цукор, часник, порізаний соломкою. Потім дрібно шаткуємо петрушку і відправляємо туди ж. Перемішуємо і залишаємо ще на 1 годину.

4. Через це час наш салат віджимаємо руками і перекладаємо в іншу миску. Додаємо оцет, олія, масло і перемішуємо. Розкладаємо по банках і накриваємо кришками.

6572103374c1bb494c7aed848cf494de Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

5. Ставимо їх у велику каструлю і заливаємо туди воду по плечики тари. Включаємо вогонь і після закипання, зменшуємо вогонь і засікаємо 15 хвилин. Потім витягуємо їх і закатуємо кришки. Прибираємо в перевернутому вигляді під «шубу».

Коли салати охолонуть, їх потрібно прибрати на зберігання. Але найважче – це дочекатися зими і не з’їсти його раніше.

Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли?

На кущу томати перестають дозрівати або роблять це дуже повільно при температурі повітря 15°С і нижче. Ясна річ, осінь на носі і сонця стає все менше. Ми прибираємо плоди з кущів, щоб вони не почали гнити. Але як зробити так, щоб вони дозріли в домашніх умовах?

79bcc39486dc2a07e15c4a143e574955 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Все просто! Необхідно забезпечити потрібну температури і прибрати їх на зберігання. Нижче я наведу вам способи, а ви виберіть той, який підходить саме вам.

1. Самий простий: розстеляємо на підлозі (де-небудь в кутку або коморі, щоб не заважали) покривало або ковдру. На них викладаємо помідори в один шар. Зверху накриваємо ще ковдрою. Через кілька днів ви вже зможете зібрати перший урожай.

Томати краще всього спіють при температурі від 20 – 24 градусів.

2. Зелені томати викладаємо на підвіконні або полиці. Так ви зможете спостерігати їх дозрівання і вчасно прибирати зіпсовані. Для швидкості краще також накрити покривалом.

3.Також можна використовувати ящики або коробки. Тільки треба час від часу перевіряти, щоб дозрілі плоди не подавилися і не почали гнити.

c961b9b8ed4b8099c9ccdbc1d3ab057f Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

4. Кожен плід загорнути в газету. Або в ящику або будь-якої ємності пересипати їх тирсою, пінопластом. Але також не забуваємо перевіряти на дозрівання.

Це найпоширеніші методи зберігання помідор. Але є багато інших. Наприклад раніше користувалися валянками. А на виробництві використовують спеціальний газ.

Пропоную вам ознайомиться з відео, в якому детально розповідають про те, як зберігати томати. У ньому докладно розповідається і показується як правильно їх обробляти, щоб вони не загнили. А адже, якщо це станеться, то постраждають і всі плоди, що знаходяться поруч. Також ви дізнаєтеся спосіб їх тривалого зберігання. Сподіваюся вам буде корисна.

Ось і підійшла до кінця наша сьогоднішня добірка. Вибирайте собі рецепт і пробуйте. Тільки обов’язково почастуєте своїх рідних і друзів, щоб вони також оцінили ваші старання. А я з вами прощаюся, до нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Зелені помідори на зиму — рецепти з фото «пальчики оближеш»

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: