Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

А ви любите булочки? Так от ми поговоримо саме про тест для них. Адже погодьтеся, якщо його правильно приготувати, виходить дуже смачна випічка. У нашій родині, ці пишні вироби печуться дуже часто. Тому доводиться використовувати кілька варіантів приготування і сьогодні вирішив поділитися з вами.

Навіть пам’ятаю своє дитинство, коли мама заводить тісто, хотілося швидше відчути смак свіжих булочок. Вона їх завжди пекла з маком, родзинками або корицею. Аромат по будинку стояв такий, що збігалися всі сусіди. Але не всім так пощастило, у кого-то такого щастя не було. І тут, кожна господиня починає шукати свій перевірений рецепт. Вони питають його у родичів або знайомих. Але замісивши точно, як вони їй сказали ймовірність того, що випічка вийде пишною і повітряної малоймовірна. Так як є свої особливості і секрети, про які й буде розказано трохи нижче.

6f10c9154e181bbea7bc419a31ba1874 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Чому вибрав саме здобне? Та тому, що воно ідеально підходить для будь-якої випічки пирогів, пиріжків, піци і навіть пасок. Перераховувати можна довго, але краще приготувати.

Як завести здобне тісто на булочки на сухих дріжджах? Швидко і смачно

Але перш ніж перейти до рецептів, як і обіцяв спочатку розповім кілька секретів, щоб у вас все вийшло, як мовиться в приказці без сучка і задирки.

9c522a676af976fc2de4a98366e8795f Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

1. Дріжджі повинні бути обов’язково свіжі. Повірте в магазині можуть продати їх з простроченою датою випуску. Тому намагайтеся дивитися, коли їх виготовили на упаковці. Не має значення які вони, сухі або сирі.

2. Молоко або інша рідина обов’язково повинна бути теплою. Ідеальне середовище для дріжджів трохи вище кімнатної температури.

Запам’ятайте: ніколи не використовуйте продукти з холодильника для опари, а також гарячу рідину. Перевірити на нагреваемость можна за допомогою пальця.

3. Слідкуйте за маслом, щоб воно теж не виявилося холодним або гарячим. Найкраще розтопити його на водяній бані і трохи остудити.

4. Не розводьте занадто багато дріжджів, робіть все строго за рецептом. Інакше в тесті з’явиться сильний запах бродіння, що не є добре для випічки.

5. Не перестарайтеся з цукром, яйцями і маслом, так як тісто буде підніматися довше

6. Обов’язково додавайте сіль в борошняну суміш, вона надає готовим виробам смак і не дасть їм стати прісним.

7. Щоб опара добре блукала, поставте її в тепле місце. Тоді час настоювання значно скоротиться.

8. Міксер не використовуйте взагалі, так як тісто любить ласку. Найкраще замішувати віночком або ложкою, а коли це стане не можливим, руки вам на допомогу.

9. Борошняна маса вважається готовою тоді, коли вона липне, але не прилипає до рук. Якщо вона прилипає, значить замало муки.

Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи

4f49cec30677bff2f5521c63b1c063da Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

10. Тісто не любить протягів, тому важливо, щоб кватирки в приміщенні були закриті.

11. Мука повинна бути обов’язково просіяна. Робиться це для того, щоб вона засвоїла киснем і забралися грудочки утворилися після транспортування.

Ну ось і все особливості, яких слід дотримуватися, тепер можна переходити до головного і робити заміс.

Інгредієнти:

  • Борошно – 4 ст.;
  • Молоко – 1 ст.;
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.;
  • Цукор – 3 ст. л.;
  • Рослинне масло – 3 ст. л.;
  • Яйця – 1 шт;
  • Майонез – 1 ст. л.;
  • Ванільний цукор – 1 ст. л.;
  • Солі, 1/4 ч. л.

Крок 1. Виливаємо В миску молоко, насипаємо дріжджі і цукор. Останнім насипаємо в залежності від того, яка буде випічка. В солодку кладемо 3 ст. л., а несолодке 1 ст. л. Сюди ж додаємо рослинне масло з майонезом і всю масу перемішуємо. Робимо цей процес за допомогою віночка.

Замість молока, можна використовувати звичайну воду на легкість тесту це не вплине. Зміняться лише смакові якості небагато.

a803c13b5e23fbe521e14924ffa2248b Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Крок 2. Відставляємо опару в сторону на відпочинок для активізації дріжджів. Бажано поставити їх в тепле місце. З часом повинна утворитися шапка, як на фото нижче. На це може піти від 20 до 40 хвилин.

6f192726b2fed830599cf9b4f03d2f92 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Крок 3. У готову опару додаємо ванільний цукор, вбиваємо яйце і трохи підсолюємо. Перемішуємо до однорідного стану. Ось зараз пора додати просіяне борошно і зробити заміс тіста.

Рада, залежно від сорту борошна, нам знадобиться від 3,5 до 4 склянок. Тому просійте спочатку 3 склянки, а потім в процесі замішування за потроху додавайте ще. Готове тісто повинне вийти м’яким, еластичним і трошки липнути до рук. І запам’ятайте головне, не пересипте борошна, у нас повинні вийде м’які булочки.

fe6ce70db895eb0e22290c704a50bebe Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Крок 4. Замішану борошняну масу накриваємо рушником або пакетом. Залишаємо для підняття на годину або півтора залежно від теплоти приміщення. Подивіться, як воно повинно збільшиться в об’ємі.

2a98f1edb808004ce5b2ac9595cb1ed0 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачнішеДжерело: https://youtu.be/jQRw14mH8qw

Ну ось тісто і готове, можна приступати до приготування булочок, пиріжків та пирогів.

Здобне дріжджове тісто на сирих дріжджах. Виходить як пух

Пропоную просте приготування тесту, при якому булочки тануть у роті, а саме воно виходить пишним і повітряним. Готувати будемо без опари. Випічка в підсумку виходить солодка і дуже смачна.

fa053d4ff2ec0b2198a1838fc237a4d3 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Інгредієнти:

  • Дріжджі пресовані сирі – 30 гр.;
  • Молоко – 250 мл;
  • Цукор – пів склянки;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Маргарин або масло – 100 гр.;
  • Ванільний цукор – 0,5 ч. л.;
  • Борошно – 450-500 гр.

1. Почнемо з того, що активуємо дріжджі. Викладаємо їх на тарілку, насипаємо цукор, наливаємо 3 столові ложки молока. З допомогою виделки розламуємо дріжджі і перемішуємо всю суміш. Ставимо в тепле місце на 10 хвилин.

fa7aed1cdf06ee5d2a7c2d3f96f51882 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

2. У глибоку миску висипаємо сіль, цукор. Виливаємо молоко, що залишилося, воно має бути трохи тепліше, ніж температура тіла. Сюди ж додаємо яйце і всю суміш з допомогою виделки або віночка розмішуємо. Далі прямо в миску просіваємо борошно, додаємо маргарин, ванілін і наші активовані дріжджі. Всю борошняну суміш перемішуємо.

Борошно додавати потрібно порціями і контролювати весь процес замісу. Її потрібно не переборщити. Тісто не повинно бути щільним, воно має бути м’яким і не липнути до рук.

Як тільки вже не можливо стане заважати виделкою, на стіл насипати борошно і продовжуємо це робити руками.

Заливне з куркою, яйцем і желатином. Швидке і смачне блюдо на свято

3. Тісто готове, кладемо його назад в миску, накриваємо рушником або плівкою. Ставимо в тепле місце на 1 годину.

0ee4db7bb6e6312ea17100fe45cd3afd Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачнішеДжерело: https://youtu.be/d96ERjyxFW0

Як тільки пройде час і тісто підніметься, починаємо формувати вироби.

Ніжне і саме смачне тісто на молоці для пиріжків і булочок

Колись у мене не виходило тісто, навіть не міг його замісити правильно. Завжди дружину просив це зробити. Зараз весь процес зрозумів і тепер роблю це сам. Ось улюблений рецепт нашої сім’ї, за яким ми найчастіше готуємо будь-яку випічку. Як ви зрозуміли всі продукти будуть прості, нічого зайвого додавати не будемо. Борошняна маса виходить універсальною і підходить не тільки для булочок, але і іншої смачної випічки.

811c6eb89b06604198ea2c564581ead0 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Інгредієнти:

  • Молоко – 1 ст.;
  • Борошно – 3ст.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • Сухі дріжджі – 5 гр.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.

1. У глибоку миску вбиваємо яйце, викладаємо цукор, сіль і всю суміш перемішуємо.

Для приготування булочок таким способом, цукру можна додати трохи більше, а для пирогів, пиріжків і піци, залишаємо як є.

7c34491e7e0875e785a82986f20219ce Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

2. Туди ж вливаємо склянку молока, як вже говорилося в рецептах вище, воно повинно бути теплим. Тому не забувайте про цей момент. Далі насипаємо дріжджі і знову перемішуємо, щоб цукор, сіль і дріжджі добре розчинилися в нашій суміші.

3. І останнє, що додаємо для приготування тіста це масло і борошно. Вимішуємо його спочатку ложкою, а потім руками. При необхідності підсипаємо борошно і домагаємося такого результату, щоб маса практично не липла до рук.

5033a57c5f530c1decf7cf0d097d4388 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

4. Прикриваємо тісто плівкою або рушником, щоб воно не засохло і прибираємо в тепле місце на 1 годину. Потім дивимося, як воно збільшилося в розмірах.

2e60bac038772388514ca227cd680c8d Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачнішеДжерело: https://youtu.be/FzJWFVj1AQU

Ось так швидко і легко виходить ніжне дріжджове тісто для будь-якої смачної випічки.

Здобне тісто для булочок, на кефірі і дріжджах

Булочки з такого способу виходять дуже пишними і красивими, також вони не черствіють кілька днів. А все з=за того, що дуже м’які і повітряні.

3dac20e379fc54842dc802720cf47d5f Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Інгредієнти:

  • Кефір теплий – 250 мл;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Цукор – 80 гр.;
  • Сухі дріжджі – 1 ч. л.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Борошно – 480-500 гр.;
  • Масло вершкове – 50 гр.

1. Кефір робимо теплим і висипаємо в нього дріжджі, цукор і перемішуємо виделкою або вінчиком. Туди ж розбиваємо яйце і розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим, тому остудіть його на скільки можливо.

b5c62989d8425dc3baa80f4e977fee55 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

2. Знову ретельно перемішуємо. Далі просіваємо борошно з’єднуємо з сіллю. Частинами додаємо в кефірну суміш. Робимо заміс ложкою, наскільки можливо, потім довго мнемо руками, поки всі продукти не з’єднаються і не вийде м’яке тісто.

924b95bdda4928ca43fa6a9fc6fad1c1 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

3. Змащуємо маслом тарілку і викладаємо в неї сформувало в кулю борошняну масу. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце.

Ще можна зверху укутати рушником і поставити на сонечко на 1,5 години.

9490b99821f30b75f3f5979c4fcfe382 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

4. За цей час тісто відпочине і збільшиться в 2-3 рази. Далі розгортаємо його і розрізаємо на шматочки. Надаємо форму булочок або рогаликів, даємо настоятися 15-20 хвилин і випікаємо в духовці. Всередину можна покласти яку-небудь начинку. Перед випічкою не забудьте змастити вироби рослинним маслом.

Заварні млинці на молоці і окропі: 5 смачних рецептів тонких млинчиків з дірочками

00413c88e8768479f36bc367830a2dff Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачнішеДжерело: https://youtu.be/3CuyYWy0UCM

Думаю, вам сподобається таке.

Як приготувати здобне тісто в домашніх умовах?

Ось ще цікавий спосіб приготування здобного тіста. З ним дуже приємно працювати. Вироби виходять смачними, всі знайомі, хто пробував зробити з нього булочки залишалися в захваті.

1d11c93e5574cd6a9a65bb704905246e Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Інгредієнти:

Для опари:

  • Тепле молоко – 150 мл;
  • Свіжі дріжджі – 20 гр. Замінити можна сухими – 7 гр.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Борошно – 1 ст. л.;

Для тіста:

  • Борошно – 550 гр.;
  • Молоко – 100 мл;
  • Цукор – 100 гр.;
  • Масло вершкове – 100 гр.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Коньяк (ром) – 1 ст. л.;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.;
  • Ванільний цукор – за бажанням.

1. Перше що потрібно зробити, це поставити опару. Для цього в ємність, де будете заводити розминаємо дріжджі. Додаємо молоко, цукор і борошно. Розмішуємо, закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на 15 хвилин.

bb2cde021bdcc63dd2e538b06e8efaf2 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

Подивіться, як підійшла опара і переходимо до замісу тіста.

f1d12048f1b2cadcf86bb06ff72b1b64 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

2. Підійшли дріжджі виливаємо в просіяне борошно, туди ж наливаємо молоко, рослинне масло, коньяк і яйце размешанное з сіллю. До цих же продуктів відправляємо цукор і розтоплене вершкове масло. Все гарненько розмішуємо ложкою, а потім руками на змащеній поверхні столу.

33b931e963f4951246340abe6f773f46 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

3. Робимо з тіста кулю, кладемо його в глибоку ємність і накриваємо харчовою плівкою і знову ставимо в тепле місце. Як тільки борошняна маса підійде, обминаємо її і ділимо на частини.

9a81e72c523229bf22fed8417500866c Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

4. Робимо кульки, даємо постояти 20 хвилин під накритою плівкою. Потім формуємо булочки. Зробити їх можна, як з начинкою, так і без неї.

17c5b647a048f1daa3948b6593994e3c Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачніше

5. Даємо булочкам ще раз відпочити і випікаємо в духовці. Дивіться яка краса вийшла в розрізі.

649cc7aadc9731b1c0abf4424c0871c1 Здобне тісто для булочок. Ніжне і найсмачнішеДжерело: https://youtu.be/J1JPMLdKuHM

Ну як, а вам сподобався цей спосіб? Якщо так-пишіть в коментарях, які булочки вийшли у вас.

Відео рецепт про те, як зробити тісто для булочок в хлібопічці

Хочу поділитися з вами роликом, який я знайшов на просторах інтернету. У ньому ви зможете подивитися, як зробити смачне тісто в хлібопічці. Погодьтеся, що з такою технікою готувати смачний десерт для всієї родини можна хоч кожен день. При цьому не докладаючи великих зусиль. Достатньо лише скласти все необхідне в чашу, можна спокійно займатися будь-якою справою, поки техніка сама все приготує. Дивимося і повторюємо!

Сподіваюся рецепти вам припали до душі і ви вже знаєте, який з них застосуйте на практиці. Тепер смачний сніданок з ранку вам забезпечений. Адже ароматні і смачні булочки з ніжного і здобного тіста так і манять до себе, що руки так і тягнуться спробувати одну, другу… А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!