Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

Квашена капуста — унікальний продукт, який гарний і в якості самостійної закуски, та як додаток до різних страв. Завдяки доступності інгредієнтів, простотою приготування, відмінним смаком і корисними властивостями заготовка з соковитого овоча знаходить місце на полицях коморах більшості слов’янських хазяєчок. Сьогодні я хочу познайомити вас з декількома цікавими способами засолювання капусти на зиму.

Покрокові рецепти квашеної капусти на зиму

Після переїзду за кордон квашена капуста стала для мене справжнім скарбом. Ніхто з оточуючих не розумів, про що я кажу, а в магазинах вдалося знайти лише віддалено нагадує нашу заготовку продукт — німецьку капусту, мариновану з білим вином. Незважаючи на деяку схожість заготовок, заморський варіант не зміг замінити мені рідного смаку. Тому довелося переглянути свій графік і виділити трохи часу на приготування такої капусти своїми руками.

Квашена капуста з медом на зиму

Простий рецепт, який не вимагає особливих кулінарних знань і великих тимчасових витрат.

Інгредієнти:

  • 1 качан білокачанної капусти;
  • 2-3 моркви;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. меду;
  • вода.

Приготування:

  1. Капусту розрізати на кілька частин. Моркву очистіть від шкірки.

zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj12 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

Наріжте капусту на шматки, які зручно тримати в процесі нарізки овочів

  • Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.
  • Моркву натріть на крупній тертці.
  • Змішайте овочі.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj13 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Овочі можна змішувати прямо на столі або в ємності великого обсягу

  • Щільно утрамбуйте овочі в скляну ємність.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj14 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Для соління капусти можна використовувати скляні банки будь-якого розміру

  • Зворотною стороною дерев’яної ложки проткніть овочі до самого дна.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj15 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Для отримання отвори в капусті використовуйте зворотний бік дерев’яної ложки або чисту дерев’яну паличку

  • В отвір всипте сіль.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj16 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Акуратно засинайте сіль прямо в отвір

  • Влийте натуральний мед. Якщо мед застиглий, попередньо розтопіть його до рідкого стану.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj17 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Для приготування заготовки необхідний мед у рідкому стані

  • Доведіть до кипіння 1-1,5 літра води, остудіть протягом 10 хвилин. Температура води для заливки повинна становити не більше 90 градусів.
  • Влийте гарячу воду в банку з овочевої масою, наповнивши її до горлечка.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj18 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Вода повинна доходити до плічок банки і повністю покривати овочі

  • Закрийте банку капроновою кришкою, покладіть на тарілку і залиште при температурі не менше 20 градусів на 24 години.
  • Через добу відкрийте банку і зробіть в капусті кілька проколів. В результаті таких дій з заготівлі вийдуть утворилися в процесі бродіння гази, а розсіл опуститься в нижню частину ємкості.
  • Закрийте банку і залиште ще на 2-3 дні.
  • Готову капусту помістіть для зберігання в холодильник або льох.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj19 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Зберігайте медову капусту при температурі не вище 10 градусів

Узвар — що це таке і як його готувати? 8 рецептів компоту із сухофруктів

Відео: медова капуста на зиму

Грузинська капуста на зиму з буряком

Відмінний варіант для фанатів гострої їжі. Капуста виходить яскравою, ароматною і пікантною на смак.

Інгредієнти:

  • 3 кг білокачанної капусти;
  • 1,5 кг буряків;
  • 3 стручка червоного гострого перцю;
  • 2 головки часнику;
  • 2 пучка свіжого селери;
  • 3 ст. л. солі;
  • 2 л води.

Приготування:

  1. Виберіть маленькі качани капусти і буряк яскравого, смачного і соковитого сорту.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj20 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Чим яскравіше буряк, тим насиченішим буде колір закуски

  2. Воду доведіть до кипіння, додайте сіль, ретельно розмішайте. Остудіть розсіл.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj21 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    У готовому розсолі не повинно залишатися кристалів солі

  3. Качани капусти розрізати на 6-8 частин.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj22 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Чим крупніше качан, тим на більшу кількість частин його потрібно розрізати

  4. Буряк наріжте тонкими кружечками.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj23 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Буряк можна нарізати ножем або натерти на спеціальній тертці для слайсів

  5. Розріжте зубчики часнику на 2-3 частини. Стручки перцю наріжте колечками.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj24 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Кількість часнику і перцю в страві можна регулювати за смаком

  6. Викладіть інгредієнти у велику ємність: шар буряків, капуста, буряк, часник, перець, гілочки селери. Повторюйте до тих пір, поки не заповните каструлю.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj25 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Овочі можна солити у великій каструлі або в скляних банках

  7. Залийте заготівлю холодним розсолом, накрийте і залиште на 3 дні.
  8. Спробуйте розсіл. Якщо заготівля здається вам не досить солоної, всипте ще трохи солі і злегка перемішати рідину зверху, не перемішуючи овочі. Залиште капусту ще на 1-2 дні.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj26 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Щоб добре просолити капусту, спробуйте розсіл на смак і при необхідності додайте солі

  9. Розкладіть закуску в банки, закрийте кришками з капрону і зберігайте в холодильнику.
  10. Перед подачею наріжте капусту більш маленькими шматочками і полийте рослинним маслом.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj27 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Готову закуску можна заправити соняшниковою або оливковою олією

Відео: смачна капуста з буряком

Капуста на зиму з фруктами і ягодами

Варто лише поглянути на фото наступної страви, як відразу ж прокидається апетит і з’являється величезне бажання спробувати хоча б пару ложечок цього кулінарного шедевра.

Інгредієнти:

  • 1 середній качан капусти;
  • 2 моркви;
  • 2 яблука;
  • 125 г винограду;
  • 125 г журавлини;
  • 5 ч. л. солі крупного помелу.

Приготування:

  1. Підготуйте продукти.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj28 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Морква, яблука і ягоди зроблять капусту смачною і дуже красивою

  2. Приготуйте тару для засолювання.
  3. Перевірте наявність солі крупного помелу.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj29 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Для засолювання капусти рекомендується використовувати велику сіль

  4. Моркву натріть на тертці з великими отворами.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj30 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Морква натирається на тертці або нарізати дуже тонкою соломкою

  5. Капусту дрібно нашаткуйте.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj31 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Капуста подрібнюється шатківницею або дуже гострим ножем

  6. Залишилися шматочки розберіть на більш дрібні частини.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj32 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Шматочки капусти знадобляться для першого шару заготовки

  7. Викладіть шматочки на дно ємності.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj33 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Викладайте капусту так, щоб вона покрила дно каструлі

  8. Посипте капусту сіллю, зверху викладіть моркву.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj34 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Овочі змішуються прямо на робочої поверхні кухні

  9. Перетріть овочі з сіллю руками до появи соку.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj35 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Перетирайте овочі до тих пір, поки вони не почнуть виділяти рідину

  10. Перекладіть 1/2 овочів в каструлю, викладіть нарізані часточками яблука і ягоди.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj36 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Залежно від розміру, розріжте яблука на половинки, четвертинки або більш маленькі шматочки

  11. Останній шар — друга частина капусти з морквою.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj37 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Верхній шар овочів повинен повністю прикривати яблука і ягоди

  12. Покладіть заготовку під гніт і залиште на 3-4 дні. Періодично протыкайте соління дерев’яною шпажкою, щоб випустити газ.
  13. Зберігайте капусту в холодильнику і подавайте на стіл як закуску або доповнення до основних страв.zasolka kapusty na zimu ochen vkusno i bystro: recepty, v tom chisle so svjoklojj38 Засолювання капусти на зиму дуже смачно і швидко: рецепти, в тому числі з буряком

    Капуста з фруктами і ягодами виглядає неймовірно апетитно і має дуже насиченим смаком

Відео: квашена капуста з журавлиною, горобиною і яблуками

Якщо ви теж любите солити капусту на зиму, розкажіть нам про те, як ви це робите, у коментарях нижче. Впевнена, що з вашою допомогою ми дізнаємося чимало цікавих рецептів. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!