Доброго дня читачі мого блогу. Густий, наваристий борщ зі сметаною заслужив народну любов. Варити його набагато простіше з наперед приготованою заправкою з буряка. Не доведеться навіть сковорідку на вогонь ставити. До того ж все натуральне, зроблене своїми руками, ніякої магазинної хімії
Найкраще закривати в півлітрових баночках, одна така піде на середню каструлю. Приготування такого напівфабрикату вимагає великої кількості операцій
Кожен раз утомливо проробляти їх, коли хочеться борщу. Краще запастися консервованої заправкою заздалегідь.
У будь-який час року ви за 40 хвилин зможете приготувати смачний борщ.
Заправка для борщу на зиму з буряка та моркви, з помідорами і перцем
Капуста не проходить додаткову термічну обробку, її кидають прямо в бульйон. До того ж така консервація буде займати занадто багато місця, краще вже закрити в банках готовий борщ. Тому ми будемо робити заготівлю без капусти
Інгредієнти
Вага вказаний для очищених овочів. Рецепт на 6 півлітрових баночок.
- Буряк 1 кг
- Морква 1 кг
- Помідори 0,5 кг
- Цибуля 0,5 кг
- Солодкий болгарський перець 0,5 кг
- Оцет (9%) 50 мл
- Чорний перець горошок 5 шт.
- Сіль 1 ст. л.
- Олія рослинна 210 мл
Спосіб приготування
Перед готуванням миємо й чистимо всі овочі
Перець і помідори дрібно шаткуємо кубиками, відправляємо в каструлю
Буряк з морквою натираємо на крупній тертці, відправляємо до інших овочів
Потім нарізаємо на кубики цибулю і висипаємо туди ж
Кидаємо п’ять горошин чорного перцю, виливаємо масло і половину оцту (25 мл). Посипаємо сіллю.
Цікаво: оцет додається щоб буряк не втратила свій апетитний малиновий колір при термічній обробці
Ретельно все перемішуємо
Ставимо на повільний вогонь. Варимо 40 хвилин, не забуваємо регулярно помішувати.
За кілька хвилин до кінця варіння виливаємо оцет
Тепер все це можна розкласти по банках. Посуд має бути стерилізована, а кришки перед закачуванням потримати 5 хвилин в окропі. Банки, після закривання, перевертаємо, ставимо на кришки і закриваємо кришкою. Банки повільно остигають під ковдрою протягом 12 годин.
Потім наші заготовки відправляються на місце постійного зберігання. Дістаються по мірі необхідності
Заготівля для борщу готова.
Взимку, при приготуванні борщу, вже не треба буде робити засмажку. Збільшиться швидкість приготування, а смак тільки покращиться. Спробуйте, не пошкодуєте!
Буряк для борщу на зиму в банках з часником
Морква по-корейськи відома всім. Буряк теж можна готувати за цим рецептом. Таку закатку частіше використовують як окрему страву. Однак борщ з нею знаходить незабутній смак, спробувати варто!
Буряк на цей рецепт краще брати довгасту. Її буде легше терти на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає такого пристосування, то можна використовувати ніж для чищення картоплі.
Інгредієнти
- Буряк (без шкірки) 700 г
- Часник 5 зуб.
- Оцет 3 ст. л.
- Коріандр 1 ч. л.
- Чорний перець 0,5 ч. л.
- Червоний перець 0.5 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Рослинна олія 80 мл
Спосіб приготування
Чистимо зубчики часнику і готуємо спеції
Буряк варимо 10-15 хвилин, промиваємо проточною холодною водою до повного охолодження і чистимо. Спочатку потремо її на тертку
Часник потрібно придавити ножем, щоб він пустив більше соку
Ріжемо зубчики на дрібні кубики. Можна використовувати прес для часнику
Тепер готуємо маринад. Змішаємо перець, коріандр, сіль і цукор
Заливаємо суміш оцтом і перемішуємо
Виливаємо готовий маринад у буряк
Потім, розігріваємо на сковороді рослинне масло, виливаємо в салат. Добре розмішуємо
Розкладаємо по стерилізованим банкам, трамбуем і даємо їй пів години, щоб з’явився сік. Не щільно прикриваємо кришкою і укладаємо у велику каструлю банки. Кладемо на дно рушник, наливаємо теплої води по плечики банок. Нагріваємо каструлю. Після закипання стерилізуємо 10 хвилин. Після цього, можна закочувати банки. Як і в інших рецептах, закручуємо кришки, або закатуємо ключем. Перевертаємо, переконуємося, що банки герметичні. Загортаємо в ковдру, остуджуємо 12-14 годин
Заготовки, зазвичай, роблять ввечері. До ранку вони повністю остигають, відправляються в комору.
Взимку використовуються для приготування дуже смачного борщу. І, відповідно, ми згадуємо літо, коли було достаток усього, а ми не полінувалися зробити заготовки на зиму.
Заправка для борщу в банках з морквою і помідорами
Буряк зазвичай готується з додаванням якої-небудь кислоти, наприклад, лимонний сік, лимонна кислота, оцет. Це потрібно для того, щоб при термічній обробці не втратити яскравий малиновий колір. До того ж у борщі обов’язково повинна бути кислинка
Але деякі види дієтичного харчування змушують нас виключити з раціону оцет. Даний рецепт, як раз, для того випадку. Ця бурякова заправка для борщу порадує нас холодною зимою. Якщо вам зовсім не можна кислого, то замість помідорів можна використовувати більш м’яку томатну пасту з магазину.
Інгредієнти
- Буряк 2 кг
- Цибуля 2,5 кг
- Помідори 4 кг
- Морква 1,5 кг
- Солодкий болгарський перець 700 г
- Олія рослинна 700 мл
- Сіль 6 ст. л.
Спосіб приготування
Помиємо і чистимо всі овочі.
Ріжемо півкільцями цибулю, можна використовувати овочерізку
Натираємо моркву і буряк на крупній тертці
Болгарський перець дрібно нарізаємо
Пропускаємо через м’ясорубку помідори
У велику каструлю наливаємо олію.
Викладаємо цибулю і смажимо 10 хвилин
Додаємо моркву і смажимо ще 10 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб не підгоріла
Висипаємо перець і зменшуємо вогонь. Тушкуємо 10 хвилин під кришкою
Додаємо буряк, солимо і ретельно перемішуємо
Тушкуємо під кришкою на маленькому вогні 25-30 хвилин
Виливаємо помідорне пюре і варимо ще 30 хвилин
Розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо їх на рушник і щільно закутуємо до повного охолодження
На цьому наша заготовка готова
Знадобилося взимку зварити борщ, дістали з кладовки баночку. Борщ готовий швидко, а смак просто пальчики оближеш. Приєднуйтесь до цього рецепту, дуже раджу.
Буряк для борщу без оцту — смачна заправка на зиму
Цей рецепт дуже незвичайний, така буряк підійде не тільки для приготування борщу, її можна використати, як готовий гарнір або в салати. Це додатковий плюс при заготівлі буряків на зиму.
Особливість приготування в тому, що вона зберігає свій колір і закочується окремо від інших овочів.
Звичайно, для борщу, треба буде ще посмажити цибулю з морквою, але зате дає вам можливість готувати з неї щось ще.
Інгредієнти
На 2 півлітрових банки.
- Варена очищена буряк 1 кг
- Цукор 4 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Лимон 1 шт.
- Рослинна олія 4 ст. л.
Спосіб приготування
Спочатку зваримо буряк. Вона готується в шкірці. Заливаємо її гарячою водою. Різні сорти доходять до готовності різний час. Слідкуйте, щоб вона стала м’якою і легко протыкалась ножем
Поки вона вариться, простерилизуем банки-яким зручним способом. Кришки потримаємо в окропі 5 хвилин. Відразу накрийте банки, щоб туди не потрапило нічого зайвого, можна просто банки перевернути, щоб стекла зайва вода
Готову буряк чистимо від шкірки і натираємо з допомогою великої терки
У каструлю кладемо буряк і виливаємо масло
Висипаємо цукор, додаємо сіль
Вичавлюємо весь лимон прямо в каструлю
Після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму, тушкуємо 15-20 хвилин. Постійно помішуємо, інакше пригорить.
Розкладаємо готову страву по банкам. Ретельно утрамбовується буряк, щоб вийшов весь зайвий повітря. Банки розкладаємо кришками вниз, закутуємо ковдрою або пледом до охолодження
Повільне охолодження відбувається протягом 12-14 годин. Потім банки відправляються в комору на довге зберігання
Взимку, ми, звичайно, дістаємо наші заготовки при приготуванні борщу. Вони роблять наші страви більш насиченими свіжим смаком, хоча на вулиці може бути вже глибока зима.
Відео рецепт заправки з буряка і капусти для борщу
Пробуйте рецепти, може вам сподобається. А потім згадаємо, які ми молодці, наробивши заготовок. На скільки вони допомагають пережити холод, сніг і вітер взимку.
До нових зустрічей!