Заправка для борщу на зиму – рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Доброго дня читачі мого блогу. Густий, наваристий борщ зі сметаною заслужив народну любов. Варити його набагато простіше з наперед приготованою заправкою з буряка. Не доведеться навіть сковорідку на вогонь ставити. До того ж все натуральне, зроблене своїми руками, ніякої магазинної хімії

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Найкраще закривати в півлітрових баночках, одна така піде на середню каструлю. Приготування такого напівфабрикату вимагає великої кількості операцій

Кожен раз утомливо проробляти їх, коли хочеться борщу. Краще запастися консервованої заправкою заздалегідь.

У будь-який час року ви за 40 хвилин зможете приготувати смачний борщ.

Заправка для борщу на зиму з буряка та моркви, з помідорами і перцем

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh1 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Капуста не проходить додаткову термічну обробку, її кидають прямо в бульйон. До того ж така консервація буде займати занадто багато місця, краще вже закрити в банках готовий борщ. Тому ми будемо робити заготівлю без капусти

Інгредієнти

Вага вказаний для очищених овочів. Рецепт на 6 півлітрових баночок.

  • Буряк 1 кг
  • Морква 1 кг
  • Помідори 0,5 кг
  • Цибуля 0,5 кг
  • Солодкий болгарський перець 0,5 кг
  • Оцет (9%) 50 мл
  • Чорний перець горошок 5 шт.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Олія рослинна 210 мл

Спосіб приготування

Перед готуванням миємо й чистимо всі овочі

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh2 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Перець і помідори дрібно шаткуємо кубиками, відправляємо в каструлю

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh3 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Буряк з морквою натираємо на крупній тертці, відправляємо до інших овочів

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh4 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Потім нарізаємо на кубики цибулю і висипаємо туди ж

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh5 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Кидаємо п’ять горошин чорного перцю, виливаємо масло і половину оцту (25 мл). Посипаємо сіллю.

Цікаво: оцет додається щоб буряк не втратила свій апетитний малиновий колір при термічній обробці

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh6 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Ретельно все перемішуємо

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh7 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Ставимо на повільний вогонь. Варимо 40 хвилин, не забуваємо регулярно помішувати.

Деруни з кабачків — рецепти приготування на сковороді

За кілька хвилин до кінця варіння виливаємо оцет

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh8 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Тепер все це можна розкласти по банках. Посуд має бути стерилізована, а кришки перед закачуванням потримати 5 хвилин в окропі. Банки, після закривання, перевертаємо, ставимо на кришки і закриваємо кришкою. Банки повільно остигають під ковдрою протягом 12 годин.

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh9 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Потім наші заготовки відправляються на місце постійного зберігання. Дістаються по мірі необхідності

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh10 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Заготівля для борщу готова.

Взимку, при приготуванні борщу, вже не треба буде робити засмажку. Збільшиться швидкість приготування, а смак тільки покращиться. Спробуйте, не пошкодуєте!

Буряк для борщу на зиму в банках з часником

Морква по-корейськи відома всім. Буряк теж можна готувати за цим рецептом. Таку закатку частіше використовують як окрему страву. Однак борщ з нею знаходить незабутній смак, спробувати варто!

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh11 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Буряк на цей рецепт краще брати довгасту. Її буде легше терти на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає такого пристосування, то можна використовувати ніж для чищення картоплі.

Інгредієнти

  • Буряк (без шкірки) 700 г
  • Часник 5 зуб.
  • Оцет 3 ст. л.
  • Коріандр 1 ч. л.
  • Чорний перець 0,5 ч. л.
  • Червоний перець 0.5 ч. л.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Рослинна олія 80 мл

Спосіб приготування

Чистимо зубчики часнику і готуємо спеції

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh12 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Буряк варимо 10-15 хвилин, промиваємо проточною холодною водою до повного охолодження і чистимо. Спочатку потремо її на тертку

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh13 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Часник потрібно придавити ножем, щоб він пустив більше соку

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh14 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Ріжемо зубчики на дрібні кубики. Можна використовувати прес для часнику

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh15 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Тепер готуємо маринад. Змішаємо перець, коріандр, сіль і цукор

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh16 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Заливаємо суміш оцтом і перемішуємо

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh17 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Виливаємо готовий маринад у буряк

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh18 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Потім, розігріваємо на сковороді рослинне масло, виливаємо в салат. Добре розмішуємо

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh19 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Розкладаємо по стерилізованим банкам, трамбуем і даємо їй пів години, щоб з’явився сік. Не щільно прикриваємо кришкою і укладаємо у велику каструлю банки. Кладемо на дно рушник, наливаємо теплої води по плечики банок. Нагріваємо каструлю. Після закипання стерилізуємо 10 хвилин. Після цього, можна закочувати банки. Як і в інших рецептах, закручуємо кришки, або закатуємо ключем. Перевертаємо, переконуємося, що банки герметичні. Загортаємо в ковдру, остуджуємо 12-14 годин

Сирна Царська паска – кращі рецепти для святкування Великодня 2019-2020

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh20 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Заготовки, зазвичай, роблять ввечері. До ранку вони повністю остигають, відправляються в комору.

Взимку використовуються для приготування дуже смачного борщу. І, відповідно, ми згадуємо літо, коли було достаток усього, а ми не полінувалися зробити заготовки на зиму.

Заправка для борщу в банках з морквою і помідорами

Буряк зазвичай готується з додаванням якої-небудь кислоти, наприклад, лимонний сік, лимонна кислота, оцет. Це потрібно для того, щоб при термічній обробці не втратити яскравий малиновий колір. До того ж у борщі обов’язково повинна бути кислинка

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh21 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Але деякі види дієтичного харчування змушують нас виключити з раціону оцет. Даний рецепт, як раз, для того випадку. Ця бурякова заправка для борщу порадує нас холодною зимою. Якщо вам зовсім не можна кислого, то замість помідорів можна використовувати більш м’яку томатну пасту з магазину.

Інгредієнти

  • Буряк 2 кг
  • Цибуля 2,5 кг
  • Помідори 4 кг
  • Морква 1,5 кг
  • Солодкий болгарський перець 700 г
  • Олія рослинна 700 мл
  • Сіль 6 ст. л.

Спосіб приготування

Помиємо і чистимо всі овочі.

Ріжемо півкільцями цибулю, можна використовувати овочерізку

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh22 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Натираємо моркву і буряк на крупній тертці

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh23 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Болгарський перець дрібно нарізаємо

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh24 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Пропускаємо через м’ясорубку помідори

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh25 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

У велику каструлю наливаємо олію.

Викладаємо цибулю і смажимо 10 хвилин

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh26 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Додаємо моркву і смажимо ще 10 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб не підгоріла

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh27 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Висипаємо перець і зменшуємо вогонь. Тушкуємо 10 хвилин під кришкою

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh28 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Додаємо буряк, солимо і ретельно перемішуємо

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh29 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Тушкуємо під кришкою на маленькому вогні 25-30 хвилин

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh30 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Виливаємо помідорне пюре і варимо ще 30 хвилин

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh31 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо їх на рушник і щільно закутуємо до повного охолодження

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh32 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

На цьому наша заготовка готова

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh33 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Знадобилося взимку зварити борщ, дістали з кладовки баночку. Борщ готовий швидко, а смак просто пальчики оближеш. Приєднуйтесь до цього рецепту, дуже раджу.

Деруни: рецепти від класичних до вегетаріанських

Буряк для борщу без оцту — смачна заправка на зиму

Цей рецепт дуже незвичайний, така буряк підійде не тільки для приготування борщу, її можна використати, як готовий гарнір або в салати. Це додатковий плюс при заготівлі буряків на зиму.

Особливість приготування в тому, що вона зберігає свій колір і закочується окремо від інших овочів.

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh34 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Звичайно, для борщу, треба буде ще посмажити цибулю з морквою, але зате дає вам можливість готувати з неї щось ще.

Інгредієнти

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh35 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

На 2 півлітрових банки.

  • Варена очищена буряк 1 кг
  • Цукор 4 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Лимон 1 шт.
  • Рослинна олія 4 ст. л.

Спосіб приготування

Спочатку зваримо буряк. Вона готується в шкірці. Заливаємо її гарячою водою. Різні сорти доходять до готовності різний час. Слідкуйте, щоб вона стала м’якою і легко протыкалась ножем

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh36 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Поки вона вариться, простерилизуем банки-яким зручним способом. Кришки потримаємо в окропі 5 хвилин. Відразу накрийте банки, щоб туди не потрапило нічого зайвого, можна просто банки перевернути, щоб стекла зайва вода

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh37 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Готову буряк чистимо від шкірки і натираємо з допомогою великої терки

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh38 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

У каструлю кладемо буряк і виливаємо масло

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh39 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Висипаємо цукор, додаємо сіль

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh40 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Вичавлюємо весь лимон прямо в каструлю

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh41 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму, тушкуємо 15-20 хвилин. Постійно помішуємо, інакше пригорить.

Розкладаємо готову страву по банкам. Ретельно утрамбовується буряк, щоб вийшов весь зайвий повітря. Банки розкладаємо кришками вниз, закутуємо ковдрою або пледом до охолодження

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh42 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Повільне охолодження відбувається протягом 12-14 годин. Потім банки відправляються в комору на довге зберігання

zapravka dlya borshha na zimu recepty vkusnojj zagotovki iz svekly v bankakh43 Заправка для борщу на зиму рецепти смачної заготовки з буряка в банках

Взимку, ми, звичайно, дістаємо наші заготовки при приготуванні борщу. Вони роблять наші страви більш насиченими свіжим смаком, хоча на вулиці може бути вже глибока зима.

Відео рецепт заправки з буряка і капусти для борщу

Пробуйте рецепти, може вам сподобається. А потім згадаємо, які ми молодці, наробивши заготовок. На скільки вони допомагають пережити холод, сніг і вітер взимку.

До нових зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!