Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

З кожним днем наближається один із самих чарівних і казкових свят – Новий рік. Тому саме час приступити до складання святкового меню. Крім традиційних страв варто приготувати що-небудь незвичайне, ситне і неймовірно смачне. Прекрасним варіантом стануть закуски на Новий рік з баклажанами.

Святкове блюдо вразить своєю яскравою подачею і апетитним виглядом. Незвичайний і ефектний делікатес настільки сподобається гостям, що вони обов’язково попросять вас поділитися рецептом.

Головним компонентом новорічної закуски є баклажани. Вони вважаються джерелом вітамінів A, B1, B2, B5, B6, В9, C, E, H і K, а також мікро – і макроелементів – кремнію, молібдену, міді, марганцю, кобальту, фосфору, цинку, хлору, кальцію та йоду. Енергетична цінність продукту складає всього 25 Ккал, тому святкова закуска зовсім не зашкодить фігурі.

Варто відзначити корисні властивості овочевої культури. Баклажани допомагають боротися з холестерином зайвою вагою, покращують обмін речовин, стимулюють роботу мозку, нервової і серцево-судинної системи. Читати рецепт — баклажани по-грузинськи з м’ясом.

Щоб блюдо вийшло справді вишуканим і смачним, необхідно правильно вибрати баклажани. Рекомендую в момент покупки звернути увагу на колір плодоніжки. Вона повинна бути зеленою, а не сірою. Це говорить про свіжість продукту. Також плоди повинні бути насиченого фіолетового відтінку з пружною шкіркою.

Ми підібрали 5 найкращих рецептів, які не можна залишити без уваги. Всі вони легкі в приготуванні, тому ні в кого не виникне труднощів.

Закуска з баклажанів з бринзою на Новий рік

Новорічна страва з ресторанної подачею – вишуканий делікатес, який стане візитною карткою будь-якої господині. Закуска з баклажанів з бринзою і томатами вразить своїм неймовірним смаком і чарівним ароматом.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok6 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Інгредієнти;

  • баклажани – 2 шт.;
  • сіль – за розсудом;
  • оливкова олія – 70 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • великий помідор – 4 шт.;
  • кінза – 15 гілочок;
  • зелена цибуля – 7 пір’я;
  • каперси – 2 ч. л.;
  • сир Фета – 70 г;
  • бринза – 70 г;
  • соус Tabasco – 2 ч. л.;
  • чорний мелений перець – на розсуд.

Готуємо:

Ретельно промиваємо баклажани, після чого очищаємо їх від шкірки. При бажанні її можна залишити. Ділимо навпіл баклажани разом з плодоніжкою. Робимо надрізи навхрест на м’якоті. Це потрібно зробити акуратно, щоб не протягнути плід ножем наскрізь.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok7 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо половинки овоча оливковою олією і солимо за смаком. Шаткуємо зубчики часнику на тонкі пластини, після чого доповнюємо ними баклажани. Викладаємо овочі на деко і відправляємо їх у духовку на півгодини. Баклажани повинні придбати золотистий відтінок.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok8 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Читайте також:  Як приготувати пісні капустяні котлети — рецепт капустяних котлет без яєць для поста покроково з фото

По мірі готовності дістаємо овочі з духовки. Прибираємо подгорелый часник, так як він псує зовнішній вигляд закуски. Дрібно шаткуємо цибулю і кінзу.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok9 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Беремо помідор і робимо невеликі надрізи. Кладемо томати на 20 секунд в чашу з окропом. Завдяки цьому шкірка легко зніметься з овоча. Видаляємо серцевину і натираємо помідор на крупній тертці в окрему ємність. Трохи солимо за смаком. Додаємо оливкова олія, чорний мелений перець і каперси. Ретельно перемішуємо компоненти.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok10 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Викладаємо томатну масу на баклажани. Посипаємо овочі цибулею та кінзою. Це блюдо вимагає багато зелені, тому не варто її жаліти. Розламуємо сир Фета і бринзу, після чого додаємо їх на заготовки. Красиво викладаємо новорічну закуску на тарілку.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok11 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Рулетики з баклажанів – рецепт на святковий стіл

Без такої закуски просто неможливо уявити святковий стіл. Новорічна страва готується дуже швидко і виходить неймовірно смачним.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok12 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Інгредієнти:

  • сир – 400 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • баклажани – 3 шт.;
  • волоські горіхи – 70 г;
  • кунжут – 70 г;
  • великі помідори – 2 шт.;
  • базилік – 7 гілочок;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • петрушка – 7 гілочок;
  • кріп – 5 гілочок;
  • чорний мелений перець – за розсудом;
  • сіль – на розсуд.

Готуємо:
Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Гострим ножем нарізаємо овочі на тонкі пластини. Перекладаємо баклажани в окрему ємність і солимо їх по смаку. Залишаємо заготовки на 10-15 хвилин. За цей час баклажани просочаться сіллю і дадуть сік. Після закінчення часу викладаємо пластини на паперовий рушник, щоб вони повністю обсохнули.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok13 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Приступаємо до приготування начинки. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері, після чого висипаємо їх у невелику чашу. Дрібно шаткуємо петрушку, кріп і базилік. Перекладаємо сир в окрему ємність.

Додаємо подрібнені горіхи і зелень. Пропускаємо через прес зубчики часнику. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Начинка готова.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok14 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо деко і розстилаємо на ньому пергаментний папір. Змащуємо поверхню оливковою олією з допомогою силіконової пензлика. Викладаємо на деко баклажани. Трохи змащуємо овочі оливковою олією. Відправляємо їх у духовку на 15-20 хвилин. По мірі готовності повністю охолодити овочі.

Беремо помідори і видаляємо серцевину. Нарізаємо часточками томати. Починаємо збирати рулетики. Беремо одну баклажанну пластину, зверху розподіляємо начинку, на край кладемо шматочок помідора і загортаємо заготовку. Робимо ще кілька рулетиків.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok15 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

На сухій сковороді обсмажуємо кунжут. Він повинен трохи підрум’янитися. Для цього знадобиться 30-40 секунд. По мірі готовності висипаємо інгредієнт на плоску тарілку і охолодити його. З усіх боків обвалюємо баклажанові рулетики в кунжуті. Готову закуску красиво викладаємо на тарілку.

Баклажанна закуска з часником і зеленню

Смачна і красива закуска з баклажанів з часником і зеленню стане справжньою перлиною новорічного столу. Святкове блюдо готується з самих звичайних продуктів, що робить його доступним для кожного. Тому закуску варто приготувати на Новий Рік, щоб порадувати близьких.

Читайте також:  Лінивий оселедець під шубою — 5 рецептів

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok16 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • баклажани – 3 шт.;
  • петрушки – 1 пучок;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сир Фета – 120 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за розсудом;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • холодна вода – 1 л;
  • напівтвердий сир – 120 г;
  • чорний мелений перець – на розсуд.

Для прикраси:

  • помідор – 1 шт.;
  • петрушка – 5 гілочок.

Готуємо:

Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Гострим ножем нарізаємо овочі на тонкі пластини шириною 4-5 мм Баклажанові заготовки перекладаємо в глибоку чашу і засипаємо їх сіллю.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok17 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Залишаємо овочі на 15 хвилин. За цей час баклажани просочаться сіллю і дадуть сік. Після закінчення часу заливаємо овочеві пластини водою і ретельно промиваємо їх. Викладаємо баклажани на паперовий рушник, щоб вони повністю обсохнули.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok18 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо рослинне масло. На розпечену поверхню викладаємо баклажани. Обсмажуємо пластини з двох боків до появи золотистої скоринки. По мірі готовності остуджуємо баклажани.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok19 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Приступаємо до приготування начинки. Натираємо сир Фета на крупній тертці, а напівтвердий – на дрібній. Наливаємо в каструлю воду і відварюємо в неї яйця. По мірі готовності остуджуємо їх і очищаємо від шкаралупи. Яйця натираємо на крупній тертці. Дрібно шаткуємо пучок петрушки.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok20 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

В глибокій чаші змішуємо сир, яйця і зелень. Видавлюємо через прес зубчики часнику. Додаємо сіль, чорний мелений перець і майонез за смаком. Ретельно перемішуємо інгредієнти.

Помідор нарізаємо на дольки, і видаляємо насіння. М’якоть шаткуємо соломкою. Беремо баклажанну пластину і викладаємо на неї начинку. Зверху додаємо петрушку і соломку помідора.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok21 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Загортаємо пластину в рулетик. Робимо ще кілька заготовок, після чого красиво викладаємо їх на тарілку.

Гострі баклажани з горіховою начинкою по-грузинськи

Практично кожна людина любить грузинську кухню. Вона славиться смачними, соковитими і неймовірно смачними стравами, від яких просто неможливо відірватися. Одним з таких страв вважається гостра закуска з баклажанів з горіховою начинкою. Грузинський делікатес приверне до себе увагу, тому ніхто не зможе пройти мимо.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok22 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Інгредієнти:

  • баклажани – 5 шт.;
  • часник – 1 шт.;
  • волоські горіхи – 220 г;
  • винний оцет – 2 ст. л.;
  • сіль – за розсудом;
  • уцхо сунелі – 2 ч. л.;
  • мелена кінза – 2 ч. л.;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • гілочки кінзи – 1 пучок;
  • гострий червоний перець – ? шт.;
  • шафран – 1 щіпка.

Для прикраси:

  • зерна граната – на розсуд;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.

Готуємо:

Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Нарізаємо плоди пластинами завтовшки 4-5 мм Баклажанові заготовки перекладаємо в глибоку чашу, засипаємо їх сіллю і перемішуємо.

Ставимо сковороду на середній вогонь і розігріваємо в ній олію. На розпечену поверхню викладаємо баклажанові пластини. Зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і чекаємо 4 хвилини. Після закінчення часу перевертаємо заготовки. Чекаємо ще 4 хвилини. По мірі готовності викладаємо баклажанові пластини на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Читайте також:  Секрети і технологія випічки булочок бріош

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok23 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Робимо залишилися заготовки.
Беремо волоські горіхи і пропускаємо їх через м’ясорубку. Кінзу шаткуємо на великі шматочки. Пропускаємо зелень через м’ясорубку разом з очищеним часником. Гострий червоний перець очищаємо від насіння і відправляємо його в м’ясорубку. Змішуємо підготовлені інгредієнти. Додаємо сіль, уцхо сунелі, мелену кинзу, шафран і винний оцет. Ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідності. Якщо суміш вийшла дуже сухий, можна додати трохи холодної кип’яченої води.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok24 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Починаємо збирати закуску. Беремо баклажанну пластину і викладаємо на неї трохи горіхової маси. Розрівнюємо начинку і загортаємо овоч в рулетик. Робимо ще кілька заготовок.
Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його на кільця. Рулетики викладаємо на красиву тарілку. Зверху прикрашаємо закуску кільцями цибулі і зернами граната.

Закуска павиний хвіст з баклажанів

Яскрава закуска викличе справжній фурор в новий рік. Завдяки оригінальній подачі вона помітно буде виділятися на тлі інших страв, тому не залишиться непоміченою серед гостей. Крім того, новорічне блюдо вразить своїм вишуканим, витонченим і неймовірним смаком.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok25 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Інгредієнти:

  • баклажани – 2 шт.;
  • великі маслини без кісточок – 70 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • плавлений сир -100 г;
  • огірки – 2 шт.;
  • кріп – 7 гілочок;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сіль – за розсудом;
  • чорний мелений перець – на розсуд.

Для прикраси:

  • кріп – 9 гілочок.

Готуємо:

Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Нарізаємо плоди навскоси кружечками завтовшки 1 див Баклажанові заготовки перекладаємо в глибоку чашу, засипаємо їх сіллю і перемішуємо. Залишаємо овочі на 15 хвилин. За цей час баклажани просочаться сіллю і дадуть сік.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok26 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Ставимо сковороду на середній вогонь і розігріваємо рослинне масло. На розпечену поверхню викладаємо баклажани. Обсмажуємо заготовки з двох сторін до золотистого відтінку. По мірі готовності викладаємо баклажани на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Залишаємо овочеві заготовки до повного охолодження.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok27 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Приступаємо до приготування соусу. Наливаємо в каструлю воду і відварюємо в неї яйце. По мірі готовності, охолодити його і очищаємо від шкаралупи. Натираємо на дрібній тертці плавлений сир і яйце. Перекладаємо масу в окрему миску. Додаємо чорний мелений перець, продавлений через прес часник, подрібнений кріп і майонез. Ретельно перемішуємо соус.

zakuski na novyjj god s baklazhanami   5 receptov vkusnykh baklazhanovykh zakusok28 Закуски на Новий рік з баклажанами — 5 рецептів смачних закусок баклажановых

Нарізаємо помідори і огірки тонкими кружечками. Ділимо великі маслини навпіл. Починаємо збирати закуску. Беремо баклажанну заготівлю і змащуємо її соусом. Зверху викладаємо помідори і трохи соусу. Додаємо огірок, маслини. Робимо ще кілька заготовок.
Беремо плоску тарілку і викладаємо на неї баклажани. Прикрашаємо закуску гілочками кропу так, щоб вийшов хвіст павича.

Автор: Вікторія Кравченко.

 

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!