З кожним днем наближається один із самих чарівних і казкових свят – Новий рік. Тому саме час приступити до складання святкового меню. Крім традиційних страв варто приготувати що-небудь незвичайне, ситне і неймовірно смачне. Прекрасним варіантом стануть закуски на Новий рік з баклажанами.
Святкове блюдо вразить своєю яскравою подачею і апетитним виглядом. Незвичайний і ефектний делікатес настільки сподобається гостям, що вони обов’язково попросять вас поділитися рецептом.
Головним компонентом новорічної закуски є баклажани. Вони вважаються джерелом вітамінів A, B1, B2, B5, B6, В9, C, E, H і K, а також мікро – і макроелементів – кремнію, молібдену, міді, марганцю, кобальту, фосфору, цинку, хлору, кальцію та йоду. Енергетична цінність продукту складає всього 25 Ккал, тому святкова закуска зовсім не зашкодить фігурі.
Варто відзначити корисні властивості овочевої культури. Баклажани допомагають боротися з холестерином зайвою вагою, покращують обмін речовин, стимулюють роботу мозку, нервової і серцево-судинної системи. Читати рецепт — баклажани по-грузинськи з м’ясом.
Щоб блюдо вийшло справді вишуканим і смачним, необхідно правильно вибрати баклажани. Рекомендую в момент покупки звернути увагу на колір плодоніжки. Вона повинна бути зеленою, а не сірою. Це говорить про свіжість продукту. Також плоди повинні бути насиченого фіолетового відтінку з пружною шкіркою.
Ми підібрали 5 найкращих рецептів, які не можна залишити без уваги. Всі вони легкі в приготуванні, тому ні в кого не виникне труднощів.
Закуска з баклажанів з бринзою на Новий рік
Новорічна страва з ресторанної подачею – вишуканий делікатес, який стане візитною карткою будь-якої господині. Закуска з баклажанів з бринзою і томатами вразить своїм неймовірним смаком і чарівним ароматом.
Інгредієнти;
- баклажани – 2 шт.;
- сіль – за розсудом;
- оливкова олія – 70 мл;
- часник – 3 зубчики;
- великий помідор – 4 шт.;
- кінза – 15 гілочок;
- зелена цибуля – 7 пір’я;
- каперси – 2 ч. л.;
- сир Фета – 70 г;
- бринза – 70 г;
- соус Tabasco – 2 ч. л.;
- чорний мелений перець – на розсуд.
Готуємо:
Ретельно промиваємо баклажани, після чого очищаємо їх від шкірки. При бажанні її можна залишити. Ділимо навпіл баклажани разом з плодоніжкою. Робимо надрізи навхрест на м’якоті. Це потрібно зробити акуратно, щоб не протягнути плід ножем наскрізь.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо половинки овоча оливковою олією і солимо за смаком. Шаткуємо зубчики часнику на тонкі пластини, після чого доповнюємо ними баклажани. Викладаємо овочі на деко і відправляємо їх у духовку на півгодини. Баклажани повинні придбати золотистий відтінок.
По мірі готовності дістаємо овочі з духовки. Прибираємо подгорелый часник, так як він псує зовнішній вигляд закуски. Дрібно шаткуємо цибулю і кінзу.
Беремо помідор і робимо невеликі надрізи. Кладемо томати на 20 секунд в чашу з окропом. Завдяки цьому шкірка легко зніметься з овоча. Видаляємо серцевину і натираємо помідор на крупній тертці в окрему ємність. Трохи солимо за смаком. Додаємо оливкова олія, чорний мелений перець і каперси. Ретельно перемішуємо компоненти.
Викладаємо томатну масу на баклажани. Посипаємо овочі цибулею та кінзою. Це блюдо вимагає багато зелені, тому не варто її жаліти. Розламуємо сир Фета і бринзу, після чого додаємо їх на заготовки. Красиво викладаємо новорічну закуску на тарілку.
Рулетики з баклажанів – рецепт на святковий стіл
Без такої закуски просто неможливо уявити святковий стіл. Новорічна страва готується дуже швидко і виходить неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- часник – 2 зубчики;
- баклажани – 3 шт.;
- волоські горіхи – 70 г;
- кунжут – 70 г;
- великі помідори – 2 шт.;
- базилік – 7 гілочок;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- петрушка – 7 гілочок;
- кріп – 5 гілочок;
- чорний мелений перець – за розсудом;
- сіль – на розсуд.
Готуємо:
Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Гострим ножем нарізаємо овочі на тонкі пластини. Перекладаємо баклажани в окрему ємність і солимо їх по смаку. Залишаємо заготовки на 10-15 хвилин. За цей час баклажани просочаться сіллю і дадуть сік. Після закінчення часу викладаємо пластини на паперовий рушник, щоб вони повністю обсохнули.
Приступаємо до приготування начинки. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері, після чого висипаємо їх у невелику чашу. Дрібно шаткуємо петрушку, кріп і базилік. Перекладаємо сир в окрему ємність.
Додаємо подрібнені горіхи і зелень. Пропускаємо через прес зубчики часнику. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Начинка готова.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Беремо деко і розстилаємо на ньому пергаментний папір. Змащуємо поверхню оливковою олією з допомогою силіконової пензлика. Викладаємо на деко баклажани. Трохи змащуємо овочі оливковою олією. Відправляємо їх у духовку на 15-20 хвилин. По мірі готовності повністю охолодити овочі.
Беремо помідори і видаляємо серцевину. Нарізаємо часточками томати. Починаємо збирати рулетики. Беремо одну баклажанну пластину, зверху розподіляємо начинку, на край кладемо шматочок помідора і загортаємо заготовку. Робимо ще кілька рулетиків.
На сухій сковороді обсмажуємо кунжут. Він повинен трохи підрум’янитися. Для цього знадобиться 30-40 секунд. По мірі готовності висипаємо інгредієнт на плоску тарілку і охолодити його. З усіх боків обвалюємо баклажанові рулетики в кунжуті. Готову закуску красиво викладаємо на тарілку.
Баклажанна закуска з часником і зеленню
Смачна і красива закуска з баклажанів з часником і зеленню стане справжньою перлиною новорічного столу. Святкове блюдо готується з самих звичайних продуктів, що робить його доступним для кожного. Тому закуску варто приготувати на Новий Рік, щоб порадувати близьких.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- баклажани – 3 шт.;
- петрушки – 1 пучок;
- майонез – 3 ст. л.;
- сир Фета – 120 г;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – за розсудом;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- холодна вода – 1 л;
- напівтвердий сир – 120 г;
- чорний мелений перець – на розсуд.
Для прикраси:
- помідор – 1 шт.;
- петрушка – 5 гілочок.
Готуємо:
Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Гострим ножем нарізаємо овочі на тонкі пластини шириною 4-5 мм Баклажанові заготовки перекладаємо в глибоку чашу і засипаємо їх сіллю.
Залишаємо овочі на 15 хвилин. За цей час баклажани просочаться сіллю і дадуть сік. Після закінчення часу заливаємо овочеві пластини водою і ретельно промиваємо їх. Викладаємо баклажани на паперовий рушник, щоб вони повністю обсохнули.
Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо рослинне масло. На розпечену поверхню викладаємо баклажани. Обсмажуємо пластини з двох боків до появи золотистої скоринки. По мірі готовності остуджуємо баклажани.
Приступаємо до приготування начинки. Натираємо сир Фета на крупній тертці, а напівтвердий – на дрібній. Наливаємо в каструлю воду і відварюємо в неї яйця. По мірі готовності остуджуємо їх і очищаємо від шкаралупи. Яйця натираємо на крупній тертці. Дрібно шаткуємо пучок петрушки.
В глибокій чаші змішуємо сир, яйця і зелень. Видавлюємо через прес зубчики часнику. Додаємо сіль, чорний мелений перець і майонез за смаком. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
Помідор нарізаємо на дольки, і видаляємо насіння. М’якоть шаткуємо соломкою. Беремо баклажанну пластину і викладаємо на неї начинку. Зверху додаємо петрушку і соломку помідора.
Загортаємо пластину в рулетик. Робимо ще кілька заготовок, після чого красиво викладаємо їх на тарілку.
Гострі баклажани з горіховою начинкою по-грузинськи
Практично кожна людина любить грузинську кухню. Вона славиться смачними, соковитими і неймовірно смачними стравами, від яких просто неможливо відірватися. Одним з таких страв вважається гостра закуска з баклажанів з горіховою начинкою. Грузинський делікатес приверне до себе увагу, тому ніхто не зможе пройти мимо.
Інгредієнти:
- баклажани – 5 шт.;
- часник – 1 шт.;
- волоські горіхи – 220 г;
- винний оцет – 2 ст. л.;
- сіль – за розсудом;
- уцхо сунелі – 2 ч. л.;
- мелена кінза – 2 ч. л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- гілочки кінзи – 1 пучок;
- гострий червоний перець – ? шт.;
- шафран – 1 щіпка.
Для прикраси:
- зерна граната – на розсуд;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
Готуємо:
Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Нарізаємо плоди пластинами завтовшки 4-5 мм Баклажанові заготовки перекладаємо в глибоку чашу, засипаємо їх сіллю і перемішуємо.
Ставимо сковороду на середній вогонь і розігріваємо в ній олію. На розпечену поверхню викладаємо баклажанові пластини. Зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і чекаємо 4 хвилини. Після закінчення часу перевертаємо заготовки. Чекаємо ще 4 хвилини. По мірі готовності викладаємо баклажанові пластини на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Робимо залишилися заготовки.
Беремо волоські горіхи і пропускаємо їх через м’ясорубку. Кінзу шаткуємо на великі шматочки. Пропускаємо зелень через м’ясорубку разом з очищеним часником. Гострий червоний перець очищаємо від насіння і відправляємо його в м’ясорубку. Змішуємо підготовлені інгредієнти. Додаємо сіль, уцхо сунелі, мелену кинзу, шафран і винний оцет. Ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідності. Якщо суміш вийшла дуже сухий, можна додати трохи холодної кип’яченої води.
Починаємо збирати закуску. Беремо баклажанну пластину і викладаємо на неї трохи горіхової маси. Розрівнюємо начинку і загортаємо овоч в рулетик. Робимо ще кілька заготовок.
Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його на кільця. Рулетики викладаємо на красиву тарілку. Зверху прикрашаємо закуску кільцями цибулі і зернами граната.
Закуска павиний хвіст з баклажанів
Яскрава закуска викличе справжній фурор в новий рік. Завдяки оригінальній подачі вона помітно буде виділятися на тлі інших страв, тому не залишиться непоміченою серед гостей. Крім того, новорічне блюдо вразить своїм вишуканим, витонченим і неймовірним смаком.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- великі маслини без кісточок – 70 г;
- яйце – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- плавлений сир -100 г;
- огірки – 2 шт.;
- кріп – 7 гілочок;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- майонез – 3 ст. л.;
- сіль – за розсудом;
- чорний мелений перець – на розсуд.
Для прикраси:
- кріп – 9 гілочок.
Готуємо:
Ретельно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і хвостики. Нарізаємо плоди навскоси кружечками завтовшки 1 див Баклажанові заготовки перекладаємо в глибоку чашу, засипаємо їх сіллю і перемішуємо. Залишаємо овочі на 15 хвилин. За цей час баклажани просочаться сіллю і дадуть сік.
Ставимо сковороду на середній вогонь і розігріваємо рослинне масло. На розпечену поверхню викладаємо баклажани. Обсмажуємо заготовки з двох сторін до золотистого відтінку. По мірі готовності викладаємо баклажани на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Залишаємо овочеві заготовки до повного охолодження.
Приступаємо до приготування соусу. Наливаємо в каструлю воду і відварюємо в неї яйце. По мірі готовності, охолодити його і очищаємо від шкаралупи. Натираємо на дрібній тертці плавлений сир і яйце. Перекладаємо масу в окрему миску. Додаємо чорний мелений перець, продавлений через прес часник, подрібнений кріп і майонез. Ретельно перемішуємо соус.
Нарізаємо помідори і огірки тонкими кружечками. Ділимо великі маслини навпіл. Починаємо збирати закуску. Беремо баклажанну заготівлю і змащуємо її соусом. Зверху викладаємо помідори і трохи соусу. Додаємо огірок, маслини. Робимо ще кілька заготовок.
Беремо плоску тарілку і викладаємо на неї баклажани. Прикрашаємо закуску гілочками кропу так, щоб вийшов хвіст павича.
Автор: Вікторія Кравченко.
