Страва за мотивами американського закритого пирога Пот Пай – це повноцінний обід 2 в 1, в якому соковита начинка з овочів і курки з бульйоном доповнена апетитною хрусткою хлібною скоринкою, яку так смачно вмочати в начинку.
Як приготувати закритий пиріг з куркою і овочами
Інгредієнти:
- Філе куряче – 600 г
- Морква – 2 шт.
- Печериці – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Горошок зелений – 120 г
- Тісто листкове – 1 упаковка
- Яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Молоко – 120 мл
- Олія – 2 ст.л.
- Масло вершкове – 30 г
- Кунжут – за бажанням
- Спеції – за бажанням
- Сіль – за смаком
Приготування: Крок 1
- Підготувати всі інгредієнти.
Листкове бездріжджове тісто дістати з морозилки і залишити при кімнатній температурі, щоб воно розморозилось.
Овочі ретельно вимити і очистити.
Заморожений зелений горошок промити водою.
Для начинки можна використовувати будь-які улюблені овочі, а також можна додати сир.
- Крок 2
Курку нарізати невеликими кубиками й обсмажити на сковороді з розігрітою олією близько 5-7 хвилин до рум’яної скоринки на сильному вогні. Потім вогонь зменшити, прикрити кришкою і тушкувати ще 2-3 хвилини.
Також для цієї страви підійде попередньо зварена до готовності куряча грудка або стегна. В цьому випадку їх слід нарізати на невеликі шматочки і додати в кінці приготування начинки до вже готових овочів.
- Крок 3
Морквуа нарізати півкільцями і додати в сковороду до курки, готувати 3 -4 хвилини.
- Крок 4
Гриби нарізати тонкими скибочками або розрізати на 4-6 частин. Додати їх в сковороду до курки і моркви. Гасити овочі ще 2-3 хвилини.
- Крок 5
Цибулю нарізати тонкими півкільцями і також додати в сковороду до начинки. Додати вершкове масло, сіль і спеції. Готувати ще 3-4 хвилини.
Якщо рідини в сковороді недостатньо, додати трохи курячого бульйону або води.
- Крок 6
В самому кінці додати зелений горошок, прогріти його 1-2 хвилини.
При бажанні можна зробити начинку густішою і поживною, додавши молочний соус. Для цього в сотейнику змішати борошно і молоко (можна використовувати нежирні вершки) так, щоб не було грудочок, влити молочний соус до овочів і при постійному помішуванні довести соус до густого стану.
- Крок 7
Розморожене листкове бездріжджове тісто на присипаній борошном поверхні розкачати в пласт такого розміру, щоб з нього можна було вирізати 3-4 “кришечки” для порційних форм, розміри яких трохи більше розміру форм. Для цього на пласт тіста покласти форму для випічки і вирізати кришечки з тіста трохи більшого (на 1,5-2 см) розміру, ніж форми.
Крім листкового дріжджового тіста також можна використовувати пісочне тісто.
- Крок 8
Викласти начинку з курки і овочів в порційні форми (бажано неглибокі).
- Крок 9
Накрити форми зверху кришечками з тіста, щільно притискаючи їх до стінок форми. Виделкою на поверхні тіста зробити проколи для виходу повітря в процесі випічки. Змастити тісто збитим яйцем і при бажанні для прикраси посипати насінням кунжуту.
- Крок 10
Випікати закритий пиріг з куркою і овочами в розігрітій до 180 ° С духовці близько 35-40 хвилин до рум’яної скоринки на тісті. Подавати пиріг до столу в гарячому вигляді.
Закриті пироги з куркою і овочами готові! Приємного апетиту!
