Добрий день!
Картопляна запіканка – справжній порятунок для тих, хто любить смачно поїсти, але не хоче проводити на кухні занадто багато часу. Готується вона з рівним успіхом як з сирого, так і з відвареної картоплі (у першому випадку приготування страви зажадає трохи більше часу).
Начинка для запіканки може бути різною – м’ясо, риба, овочі або гриби. Ця стаття являє собою збірник рецептів, де використовується м’ясний фарш. Всі варіанти досить прості у виконанні, так що впоратися з приготуванням не складе труднощів навіть при відсутності досвіду.
Багатьом господиням це блюдо полюбилося за свою універсальність. В залежності від додавання інгредієнтів, воно може виступати в якості повсякденного сімейного обіду, так і прикрасити святковий стіл. Є і спеціальні вегетаріанські варіанти.
Для того щоб приготувати ситне і смачне частування, вам буде потрібно лише нарізати продукти і викласти їх шарами. Все інше за вас зробить духовка, в той час як ви зможете займатися іншими справами. Втім, тут потрібно не говорити, а пробувати! Спробуйте і ви, і можливо, картопляна запіканка стане одним з ваших улюблених страв.Не забувайте і про інші м’ясні делікатеси, як пельмені і манти, їх люблять точно все.
Картопляна запіканка з фаршем – простий рецепт в духовці
Один з тих рецептів, які відносять до серії «простіше простого». Витративши зовсім небагато часу, ви легко приготуєте смачний обід чи вечерю, який, без сумніву, буде гідно оцінена вашими рідними або гостями.
Інгредієнти для начинки:
- 0.5 кг яловичини;
- 1 цибулина;
- 150 г печериць.
Для пюре:
- 1 кг немолодого картоплі;
- 30 г вершкового масла;
- 1 велике куряче яйце;
- 150 мл молока з відсотком жирності 3.2;
- 0.5 моркви середньої величини.
А також:
- 1.5-2 ст. л. рафінованої рослинної олії;
- 100 г сметани (з жирністю не більше 18-20%);
- Перець чорний мелений, або суміш перців;
- Сіль;
- Кріп, петрушка або інша зелень за бажанням.
Послідовність:
Промивши під струменем холодної води, залийте м’ясо 2-2.5 л рідини і варіть до закипання на середньому вогні. Потім зніміть з поверхні бульйону пінку, зменшіть вогонь і залиште м’ясо під кришкою ще на 90 хвилин. Зробити це потрібно не менш ніж за 12 годин до приготування запіканки.
Коли яловичина буде готова, зніміть її з плити і дочекайтеся повного остигання бульйону. Після цього приберіть в холодильник.
Безпосередньо перед тим, як почати нарізати продукти, розігрійте духовку до 190-210 градусів.
У каструлю налийте 3 л холодної води. Опустіть туди нарізані картоплю і моркву.
Їх шматочки повинні бути приблизно однакового розміру, щоб овочі зварилися одночасно.
Час приготування становить близько 20 хвилин після закипання води.
У той час як морква з картоплею варяться, подрібніть цибулю і посмажте його, не доводячи до появи золотавості, на рослинному маслі.
Яловичину пропустіть через м’ясорубку. До отриманого фаршу додати цибулю. Додайте за смаком перець і сіль.
В цю ж ємність влийте 2-3 маленьких ополоника бульйону, що залишився після варіння яловичини.
Молоко з вершковим маслом доведіть до кипіння. З готових картоплі і моркви злийте воду і додайте в каструлю гаряче молоко. Після цього за допомогою товкачика розімніть овочі до отримання однорідної густого пюре.
Хвилин через 5, коли пюре охолоне, розбийте в неї яйце – з ним маса стане більш повітряної.
На невеликій алюмінієве деко, змащене рослинним маслом, викладіть пюре 1/2, рівномірно розподіливши його по всій поверхні. Далі аналогічним чином викладіть м’ясну начинку і зверху знову розподіліть картоплю.
Поверхню запіканки змастіть товстим шаром сметани і випікайте протягом 50-60 хвилин при 190-210 градусах до появи золотистого відтінку.
Приємного апетиту, вийшло зашибісь!
Запіканка з картоплі, фаршу і сиру (класичний рецепт)
Класичний варіант страви, полюбився багатьом. Хочете порадувати своїх близьких смачним частуванням? Приготуйте його за цим рецептом і поспішайте приймати подяки!
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- Цибулина – 1 шт.;
- Молоко – 0.1 л;
- 50 г вершкового масла;
- Зубчик часнику;
- 1 кг картоплі;
- 500-600 г курячого фаршу;
- 200 г сиру;
- Перець і сіль-на-віч.
Послідовність:
Очищену картоплю відваріть. За допомогою товкачика зробіть з нього пюре. Додайте сіль і змішайте з м’яким вершковим маслом і молоком.
Курку порізати на маленькі шматочки. Змішавши з цибулею і часником, тушкуйте її протягом 30-40 хвилин. Не забудьте додати сіль і перець.
Лист, який буде використовуватися для запікання, змастіть рослинною олією. На його дно викладіть першим шаром ? пюре.
Зверху розподіліть фарш, ось таким чином, як показано на фото.
Потім сир, натертий на крупній тертці.
І після знову картоплю.
Яйця збийте і залийте ними нашу запіканку. При температурі до 200 градусів час приготування складе близько 20-30 хвилин.
Важливо! Коли з’явиться золотава скоринка, страву можна виймати.
Приємних відкриттів, друзі!
Картопляна запіканка, як у дитячому садку – найсмачніший рецепт
Напевно кожен пам’ятає той особливий смак картопляної запіканки з дитячого садка? Порадуйте своїх малюків смачним частуванням або самі пориньте в атмосферу дитинства, повторивши відомий рецепт. Ніжна лакомка з вершковим смаком сподобається як дітям, так і дорослим, тому цілком може виступити в якості частування навіть на загальному сімейному вечері.
Інгредієнти:
- 0.4 кг яловичини;
- 2 яйця;
- Молоко – 100 мл;
- 0.7 кг картоплі;
- 1 велика цибулина;
- Сметана;
- Панірувальні сухарі;
- Зелень;
- Сіль.
Послідовність:
У підсолену воду закиньте картоплю і відварюйте до готовності. Злив з нього рідину, додайте гаряче молоко і розімніть в однорідне пюре досить густої консистенції.
Коли картопля трохи охолоне, змішайте його з яйцями. Враховуйте, що після додавання пюре стане більш рідким.
Яловичину відварити, дрібно наріжте і обсмажте з нашаткованою цибулею на рослинному маслі. Потім пропустіть через м’ясорубку і посоліть. Якщо ви використовуєте фарш, ці дії робити не обов’язково: просто зробіть пасеровку.
Деко змастіть маслом і покрийте тонким шаром панірувальних сухарів. На них викладіть картоплю.
Далі слід м’ясна начинка.
І знову пюре.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Запіканку змастіть сметаною і посипте панірувальними сухарями.
Час приготування страви становить близько 30-35 хвилин.
Трохи остигнула ласунку наріжте акуратними порціями і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Як приготувати картопляну запіканку з фаршем і грибами
Просте, але небанальне блюдо для всієї родини. Запіканка по цьому рецепту виходить не тільки неймовірно смачною, але і дуже поживним, так що це прекрасний обід, який готується буквально за 20 хвилин!
Інгредієнти:
- 100-150 г грибів;
- 6 картоплин;
- 100 г твердого сиру;
- Цибуля – 1 шт.;
- 0.4 кг фаршу (свинина і яловичина в рівних пропорціях).
Заливка:
- 0.5 склянки сметани;
- Часник – 2 зубчики;
- 1 яйце;
- Майонез – у такій же кількості, як сметана.
Послідовність:
Перед публікацією шарів підготуйте продукти:
- Картоплю вимийте, очистіть від шкірки і наріжте кільцями;
- Гриби наріжте соломкою і змішати з фаршем;
- Цибулю поріжте півкільцями;
- Сир натріть.
Деко змастіть маслом і викладіть на нього картоплю. Додайте на око перець і сіль. Наступним шаром рівномірно розподіліть цибуля (обсмажений або сирої – на ваш розсуд).
Далі м’ясна начинка ось таким рівним шаром.
І сир натертий на крупній тертці.
Після цього викладіть завершальний шар картоплі блюдо і полийте заливанням. Для того, щоб зробити її, потрібно змішати сметану з майонезом, пропущеним через часникодавку часником і сирим яйцем. Додати перець і сіль.
Ще раз посипте верхівку перцем і сіллю і приберіть в духовку. При встановленій температурі 180 градусів воно буде готове приблизно через 50 хвилин. Приємного апетиту!
Запіканка в сметанному соусі без сиру – швидкий рецепт
Традиційно такий «картопляний тортик» готується з додаванням сиру. Таке поєднання вже стало звичним і інші його варіанти нерідко сприймаються з працею. Втім, в цьому рецепті сир якраз відсутня. Але, всупереч очікуванням, таке блюдо не тільки нітрохи не поступається запіканці в класичному виконанні, але і є менш шкідливим і жирним.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі;
- 2 помідори;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- 1 цибулина;
- 0.5 кг фаршу;
- Свіжа зелень;
- 300 мл кислого молока/кефіру;
- 1 ст. л. борошна;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Сіль і мелений перець.
Послідовність:
Нарізану дрібними кубиками картоплю обсмажте до стану напівготовності, попередньо посоливши і поперчив. Потім викладіть його рівномірним шаром на деко.
Далі обсмажте фарш, також додавши сіль і необхідну кількість спецій.
Дрібно нарізані помідори, болгарський перець і цибулю змішайте. Додайте їх до фаршу і ще трохи обсмажте.
Отриману начинку викладіть рівним шаром до картоплі.
З яєць, борошна і кефіру приготуйте заливку. Полийте їй майбутню ласунку.
Випікайте страву при 180 градусах протягом 40 хвилин. Перед подачею не забудьте розріжте запіканку на красиві шматочки, не порушуючи порядку шарів, і прикрасити зеленню. Приємного апетиту!
Картопляна запіканка в духовці з соусом бешамель
Це блюдо просто пальчики оближеш. Легко, швидко і смачно, а головне корисно, адже картопля-це другий хліб, так прийнято вважати на Русі, переконаєтеся в цьому самі.
На цій ноті закінчується даний пост, сподіваюся картопляна запіканка вдалася на диво дуже смачною і красивою, і в цьому допомогли вам ці доступні і прості рецепти. Готуйте із задоволенням!
