Доброго дня, читачі!
Сало, тим більше солоне, взагалі неоднозначний продукт. При згадці про нього одні мрійливо закочують очі, представляючи смачну закуску з шматочком хрусткого хліба, інші гидливо кривляться. Якщо ви з останніх, закрийте очі і не читайте статтю! Тому що тут зібрані самі смачні рецепти солоного сала, та ще й з докладними фотографіями.
Єдина складність в засолюванні цього продукту полягає в тому, що вона займає досить багато часу. Натерти його сіллю і спеціями і залити розсолом зовсім нескладно, а ось вбиває очікування. Чи Не правда? Втім, заради результату можна трохи і потерпіти.
Незважаючи на те, що сало вважається традиційною стравою української кухні, люблять його не тільки в цій країні. Багато господинь мають свої власні рецепти його приготування, що дісталися їм від мам, бабусь і прабабусь.
Варіанти страви, представлені нижче, не унікальні – вони широко поширені і відомі практично всім. Втім, в цьому і головне їх гідність. Кожен перевірений часом і має масу захоплених відгуків!
Сало в розсолі у банку — тане в роті! Найсмачніший рецепт гарячим способом
Солоне сало в банку з гарячим розсолом – що може бути простіше? Тут не використовуються якісь вишукані спеції або особливі методики приготування. Але виходить все одно неймовірно смачно! Спробуєте?
Інгредієнти:
- 3 зубчики часнику;
- Літр фільтрованої води;
- 3 лаврових листочка;
- 1 кг сала;
- 10 горошин перцю;
- 100 г солі;
- Спеції за смаком.
Етапи:
Наріжте сало на невеликі шматочки. Буде чудово, якщо товщина кожного виявиться рівною 5-7 див. Ретельно промивши, просушіть їх (можна скористатися рушником) і укладіть в банку.
Важливо! Але не утрамбовывайте! Краще навпаки постаратися залишити між шматками простір. Втім, якщо не вийде, то нічого страшного.
Далі займіться розсолом. У каструлю з водою додайте горошок, спеції, сіль. Поставте її на вогонь і дочекайтеся закипання рідини.
Важливо, щоб вся сіль добре розчинилася.
Після цього зніміть ємність з плити і викладіть в каструлю дуже дрібно нарізаний часник. Дайте розсолу трохи охолонути.
Залийте гарячий розсіл у банку: він повинен покривати всі шматки. Щільно закривши кришкою, поставте ємність в холодильник на три дні.
Дістаньте сало з розсолу і приберіть надлишки вологи. Зберігати страву потрібно в морозильній камері: так термін його придатності складе кілька місяців!
Як солити сало холодним способом (+ скільки солі на 1 літр води)
Незважаючи на те, що найчастіше заливають солоне сало саме гарячим розсолом, можна піти й по іншому шляху.
У цьому варіанті шматочки занурюються в холодний розчин, що теж цілком практикується домогосподарками і має право на існування.
Інгредієнти:
- Свиняче сало – 1 кг;
- 4-5 горошин запашного перцю;
- Інші приправи за смаком;
- Часник – 5-7 зубчиків;
- 6-7 ст. л. солі;
- Чорний або кольоровий перець – 6-8 горошин;
- 1 літр води.
Етапи:
Каструлю з водою, поставте на вогонь.
Додайте сіль. Перемішайте, щоб вона повністю розчинилася. Дочекайтеся закипання води, а потім дайте їй охолонути.
Розріжте сало на кілька шматочків так, щоб їх було зручно класти в банку. Часник очистіть від шкірки, промийте і наріжте тонкими скибочками. Далі обполосніть лаврові листочки і розламайте кожен з них на 3-4 частини.
Покладіть часник на свіжий продукт.
Викладіть сало в банку. Сюди ж відправте горошинки перцю і лаврове листя, намагаючись поміщати їх між шматочками.
Розсолом, вже встигли охолонути до 30-40 градусів, залийте сало.
Тепер можна накрити нашу банку кришкою. Але тільки не дуже щільно: просто покладіть її на горлечко. Віднесіть ємність у приміщення з кімнатною температурою. Там повинно бути темно.
В таких умовах потрібно залишити її на 1-2 дні, після чого на такий же термін перемістити в холодильник.
Все ще не надягайте на банку кришку.
Коли сало буде готове, дістаньте його і приберіть надлишки рідини за допомогою паперового рушника.
Потім при бажанні можете натерти шматочки улюбленими приправами. Якщо не збираєтеся вживати сало в їжу відразу ж, кожен з них загорніть у фольгу.
Приберіть шматочки в морозилку. У такому вигляді сальця збережеться довго.
Приємного апетиту!
Готуємо солоне сало в розсолі з часником на довге зберігання в банках
Любите страви погостріше, наприклад, з часничком? Вам точно доведеться до вподоби наступний рецепт. Адже саме цей інгредієнт тут задає тон смаку страви.
Інгредієнти для розсолу:
- Запашний перець – 10 горошин;
- Вода – 1.5 літра;
- 4 лаврових листочка;
- Гвоздика – 5 шт;
- 8 зубчиків часнику;
- Сіль – 7 столових ложок.
- Для обмазування сала:
- Солодка паприка – дві чайні ложки;
- Сіль – 3-4 таких же ложечки;
- 1.5 чайних ложки суміші перців (при відсутності такої можна взяти звичайний чорний
- мелений);
- Часник – 6 зубчиків.
- І, безпосередньо, сало – 700-800 р.
Етапи:
Промийте сало під струменем води, обсушити за допомогою рушники і розріжте на 3 однакових шматка.
Закип’ятіть воду. Киньте в неї лавровий лист, перець, гвоздику. Посоліть. Додайте тонко нарізаний часник. Через 2 хвилини зніміть каструлю з плити.
Виклавши сало у велику глибоку ємність, залийте розсолом.
Зверху покладіть тарілку.
Коли розсіл перестане бути гарячим, зніміть ємність з продуктом в холодильник на три доби. Потім дістаньте його і обсушіть.
Змішайте всі інгредієнти, необхідні для обмазування.
Натріть сало сумішшю так, щоб їй виявилася покрита вся його поверхня.
Після цього оберніть продукт в харчову плівку і приберіть в морозилку.
Коли вам захочеться спробувати сала, просто дістаньте його з холодильника, відріжте, скільки потрібно, і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Смачне сало гарячим способом у скляній банці
Спеції, часник і це майже все, що потрібно для засолювання ароматного сала, яке так і тане в роті. Ух, виходить по-справжньому класно. Перевірте і ви цей рецепт, і відпишіться, як він вам.
Сало для копчення – ще один смачний рецепт
Перед тим, як приступити до копчення, сало потрібно обов’язково засолити. Нижче представлений один із способів, як це можна зробити. Замариновані шматочки виходять неймовірно ніжними, смачними і ароматними. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Часник;
- Сіль;
- Сало.
Етапи:
Наріжте сало на кілька шматочків середнього розміру. Зробивши на них кілька надрізів, вкладіть всередину кільця часнику. Рясно посипте все сіллю.
Покладіть шматок в пакет шкіркою вниз. При необхідності досипте ще солі. Саме за рахунок цього інгредієнта виділитися розсіл, який і зможе засолити сало. Класно! Розсіл не готується, але він з’являється.
Підверніть край пакета, щоб всередину нього не потрапляло повітря, і сало опинилося в щільній оболонці. У такому вигляді залиште його на 3 дні при кімнатній температурі. Коли термін закінчиться, переверніть шматочки на іншу сторону і почекайте ще добу. Чудово! Тепер можна прибирати в холодильник. Температура там повинна становити +10 градусів.
Через 3 доби подивіться на колір прожилок шпику: якщо вони потемніли, то його можна коптити. Якщо ні, варто почекати ще пару днів.
Варене сало з прошарками в розсолі
Цей рецепт помітно відрізняється від попередніх. Насамперед, мова тут піде не про звичайний салі, а з м’ясними прошарками. А по-друге, воно буде варене, що досить-таки незвично. Але зате неймовірно смачно – вам це підтвердить будь-хто, хто одного разу спробував його.
Інгредієнти:
- Стакан кухонної солі;
- 1 кг сала;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 30 г цибулиння;
- 7 склянок води;
- 4 лаврових листочка.
Етапи:
Сало очистіть від волосків, якщо вони є, промийте під струменем води і приберіть вологу паперовим рушником. Розріжте на кілька середнього розміру шматків.
У каструлю з заздалегідь налито водою висипте сіль (вона повинна бути великою).
Потім киньте в воду цибульне лушпиння і прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
Додайте в розсіл лаврушку, мелений перець, зубчики часнику.
У той час, поки вода кипить, акуратно викладіть в каструлю шматочки сала. Тільки не обожгитесь! Після цього зробіть вогонь трохи менше і дочекайтеся, поки сало звариться. У середньому на це потрібно близько 40 хвилин.
Отже, каструлю можна знімати з плити. Не діставайте сало з розсолу в найближчі 24 години. Так воно по максимуму вбере в себе все, що містяться у воді спеції і сіль і придбає насичений яскравий смак.
Після закінчення цього часу дістаньте шматочки з розсолу. Тепер його можна їсти або прибрати в морозилку «до запитання». Приємного апетиту!
Як засолити сало, щоб було м’яке і смачне? Домашній рецепт в цибулинні
Ну і нарешті ще один схожий варіант приготування, який реально зробить шматки сало дуже смачними і соковитими. Вони будуть танути у вас в роті, і обов’язково з-за спеціальною технологією стануть м’якими. Тому дивіться даний сюжет і беріть собі його на замітку.
На цьому прощаюся з вами. Готуйте сало в розсолі з цим домашніми рецептами і радуйте такою закускою своїх рідних і близьких. Удачі вам і до швидкої зустрічі.
