Сезон випічки з гарбузовою начинкою зазвичай стартує восени, по мірі дозрівання соковитого плода. Гарбуз можна заморожувати запас або купувати взимку, щоб піч з неї солодкі і апетитні пироги не тільки після збору врожаю. Існує багато смачних рецептів, де це корисне помаранчеве рослина виступає головним інгредієнтом.
Простий варіант ласощі в духовці
Крім 0,4 кг стиглої гарбуза для цього пирога вам знадобляться:
0,3 кг борошна;
0,2 кг цукру (можна менше, якщо не любите дуже солодкі десерти);
3 яйця;
70 мл рафінованої олії;
по 1 ч. л. кориці і ваніліну;
1 ст. л. порошку-розпушувача;
половина лимона.
Алгоритм замішування і випікання гарбузового пирога:
За допомогою міксера або віночка перетворіть яйця і цукор в однорідну білу масу. Щоб цукровий пісок розчинився, додавайте його частинами.
Всипте в повітряну піну прянощі, розпушувач.
Потроху введіть борошно.
Здобріть вийшло густе і однорідне тісто олією. Все перемішайте.
Вимиту й очищену гарбуз настрогайте на крупній тертці.
Висипте її в тісто і ретельно розмішайте.
Вилийте рідку масу в ємність для пирога. Металеву форму попередньо змастіть маслом.
Поставте заготовку в гарячий духовий шафа. Температура — 190°C.
Печіть пиріг близько 60 хв., перевіряючи готовність дерев’яною паличкою.
Рада. В цьому блюді розпушувач можна замінити 1 ч. л. гашеного соди.
Випічка з яблуками
Гарбузовий пиріг стане ще краще, якщо ви доповните список його компонентів апетитними яблучками будь-якого сорту. Один з рецептів:
Півкіло гарбуза вимийте і очистіть. Перетворіть спочатку в невеликі кубики, а потім пюрируйте.
До помаранчевого пюре додайте куряче яйце кімнатної температури, 3 ст. л. цукру і 50 мл молока.
Окремо змішайте 2 ч. л. розпушувача і 2,5 ст. борошна. Потроху додайте все це в гарбузову суміш для майбутнього пирога.
Тісто має вийти середнім по густоті. Якщо потрібно, додайте ще 0,5 ст. борошна — це рецептом допускається.
Підготуйте ємність для випічки: застеліть пергаментом, змастіть маслом.
Вилийте у форму тісто.
Зверху покладіть скибочки яблук. Злегка втисніть їх в тісто.
Готуйте пиріг в розпеченому духовій шафі близько 45 хв. Нагрів духовки — 180-200 °C.
Перевіряйте, випеклися чи ласощі, час від часу протикаючи його дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
Рада. Прикраса будь-якого гарбузового пирога — цукрова пудра.
Сирно-імбирний рецепт
Щоб приготувати такий пиріг швидко і без клопоту, заздалегідь виконайте деякі маніпуляції. Зробіть пюре з гарбуза:
наріжте 200 г плода шматочками;
складіть в каструлю;
залийте водою (нехай покриє гарбуз приблизно на 1-1,5 см);
відваріть гарбузове шматочки до м’якості;
злийте рідину;
пюрируйте м’якоть і дайте їй охолонути.
Поки готується пюре для гарбузового пирога, обробіть родзинки (100 г):
на 15 хв. запарте окропом;
злийте воду;
підсушіть на паперовому рушнику або в друшляку.
Потім дійте так:
З’єднайте помаранчеве пюре з 200 г сиру. Міксером або блендером перетворіть в однорідну масу.
Під час збивання потроху введіть 200 г цукру, 150 мл олії без запаху, 2 яйця.
Окремо просіяти 350 г борошна, 15 г ванільного цукру, 2 ч. л. порошку-розпушувача, 1 ч. л. імбиру, кориці, а також 0,5 ч. л. мускатного горіха.
Туди ж додайте родзинки.
У суху суміш вилийте сирно-гарбузову масу. Перетворіть всі в щільне, однорідне тісто для пирога.
Викладіть його в ємність для випікання і залиште на 10 хв.
Печіть пиріг в нагрітій до 180 °C духовій шафі близько години.
Пісна випічка з гарбуза
Для цієї страви не знадобляться яйця, борошно і масло, але і без них вийде досить смачно. Пісний пиріг готують на манці. Відміряйте її 310 р. На середній тертці натріть м’якоть гарбуза, щоб вийшло 330 р. Вимийте лимон, настрогайте з нього цедри і окремо відіжміть сік.
Далі слідуйте таким алгоритмом:
В гарбузову стружку влийте 260 мл газованої води.
Додайте третина чайної ложки соди і всю цедру.
Всипте 110 г цукру і перемішайте.
Додайте всю манку і залиште на 15 хв., щоб крупа набухла.
Поставте духовку на 180°C.
Змастіть форму для пирога маслом.
Вилийте в неї тісто і приберіть в духовку на 30 хв.
Перевіряйте, чи випікся пиріг, протикаючи його шпажкою або зубочисткою. На дерев’яній паличці не повинно залишитися вологих слідів.
Рада. Рідке тісто для пирога доведіть до консистенції середньої густоти, додавши ще манки. Занадто круту масу розведіть мінеральною водою.
Рецепт для тих, хто готує в мультиварці
Для цього пирога вам знадобиться режим «Випічка». Перевірте, чи є на вашому агрегаті така програма. Хоча деякі користувачі примудряються піч десерт в режимах «Смаження», «Каша», «Суп» і ін. Орієнтуйтеся на інструкцію до своєї мультиварці.
Очищену гарбуз подрібніть на тертці, щоб отримати 250 г стружки.
Окремо з’єднайте 2 яйця, дрібку солі і 100 г цукру. Збийте до утворення міхурів.
Додайте 0,5 ч. л. ванільного цукру, стільки ж кориці і 7 г розпушувача. Знову збийте.
Влийте яєчну суміш 40 г розплавленого вершкового масла.
Додайте гарбузове стружку і 160 г борошна. Замісіть тісто трохи густіше, ніж сметана.
Змастіть чашу мультиварки маслом.
Вилийте в неї все тісто і печемо до готовності. В агрегаті потужністю 490 Вт з об’ємом чаші 2,5 л такий випічці потрібно 85 хв.
Варіантів гарбузового пирога стільки, що ви використовуєте не один яскраво-оранжевий плід, перш ніж перепробуете всі популярні і вдалі рецепти. Подавайте випічку з чаєм, кавою або молоком і насолоджуйтеся її яскравим кольором, ніжним смаком і чудовим ароматом.
Сезон випічки з гарбузовою начинкою зазвичай стартує восени, по мірі дозрівання соковитого плода. Гарбуз можна заморожувати запас або купувати взимку, щоб піч з неї солодкі і апетитні пироги не тільки після збору врожаю. Існує багато смачних рецептів, де це корисне помаранчеве рослина виступає головним інгредієнтом.
