Ви приготували цілу каструлю ароматного супу! Але от біда — він ще гарячий, але вам потрібно поставити його в холодильник вже зараз, бо скисне. У такій ситуації потрібен спосіб швидко охолодити блюдо. Чи можна все-таки поставити гарячий..? Давайте розберемося в ситуації.
Чому не можна ставити гарячу каструлю в холодильник
Є цілих три причини, чому цього робити не варто:
- великий і гарячий об’єкт (наша каструля свіжого супу) різко підніме температуру в холодильнику вище кімнатної. Повертатися до колишньої, низькою, він буде дуже довго (в середньому близько 5-6 годин). Це не тільки зведе користь самого холодильника для решти зберігаються в ньому продуктів немає, але і створить ризик поломки агрегату;
- скляні полиці холодильника не володіють високою теплопровідністю. Якщо вони виготовлені не з самого якісного матеріалу, то вони можуть тріснути після того, як ви поставите на них гарячу каструлю супу;
- випаровується суп (а він гарячий, він у будь-якому випадку буде випаровуватися) осяде на стінках холодильника як іній. Це покриття знизить його ефективність і, знову-таки, може привести до поломки.
Коли можна ставити блюдо в холодильник? Як тільки суп стане теплим (тобто коли ви зможете спокійно тримати каструлю не за ручки голими руками), пора ставити його в камеру.
Як швидко охолодити каструлю з супом
Але у вас немає часу чекати, поки суп охолоне сам собою. Що можна зробити?
Щоб страва не зіпсувався під час охолодження, кухарі радять підбирати спосіб, який потребує для цього не більше двох-трьох годин. Нижче ми підібрали найбільш ефективні методи остудити каструлю зі свіжим супом.
Викупайте її
Крижана «ванна» дуже швидко остудить вашу каструлю супу. Протягом години окріп охолоне до кімнатної температури, і його можна буде прибирати в холодильник:
- Заткніть злив в кухонній раковині і наберіть крижаної води.
- Поставте на дно якусь велику, але невисоку жароміцний посуд дном вгору. Відмінно підійде, наприклад, форма для пирога. Це потрібно, щоб раковина не постраждала від гарячої каструлі.
- Поставте каструлю на перевернуту посудину.
- Протягом години періодично помішуйте суп — так він швидше охолоне. По можливості додайте лід в раковину.
Розділіть її
У вас досить чистого посуду, щоб вмістити весь ваш суп? Відмінно, скористаємося їй:
- Весь суп розлийте по невеликим мисках, плошкам, пластикових контейнерів.
- Розставте посуд на столі. У такому вигляді суп охолоне в три-чотири рази швидше.
- Якщо у вас є вентилятор, поставте його навпроти посуду і увімкніть. Потік повітря буде відганяти тепло від супу, і він охолоне ще швидше.
- Коли від тарілок і мисок перестане йти пар, злийте суп назад в каструлю і приберіть в холодильник.
Цей прийом працює з будь-якою їжею — просто розкладіть її по тарілках, і вона швидше охолоне
Виставте її за двері
Уточнимо через балконні двері. Якщо у вас є балкон або лоджія і зараз зима, можна остудити каструлю супу, скажімо так, найбільш природним чином. Не забудьте підкласти під гарячу каструлю що-небудь жаростійке, щоб не зіпсувати підлогу балкона. Швидкість остигання дуже сильно залежить від температури на вашому балконі/лоджії. Краще всього, якщо температура не піднімається вище +14 градусів.
Розбавте її
Цей метод варто застосовувати тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що смак страви не постраждає від невеликої разбавки. Розбавляти ми будемо не водою, а кубиками льоду — так ефективніше. Додайте по 2-3 кубика на кожен літр супу і ретельно розмішайте.
Якщо ж ви розбавляти суп категорично не хочете, спробуйте скористатися багаторазовими кубиками льоду. Вони не зіпсують смак, але допоможуть швидше охолодити блюдо. Їх мінус — вони менш ефективно остуджують, ніж справжній лід. Так що класти їх потрібно в два рази більше.
Прикладіть до неї пакетик від ударів
Якщо у вас завалялися спеціальні охолоджуючі пакети від ударів, саме час скористатися ними не за призначенням:
- Підготуйте холодний пакет згідно інструкції. Зазвичай їх потрібно розім’яти, щоб порвався внутрішній маленький пакетик.
- Поставте каструлю на цей пакет.
- Помішуючи суп, частіше піднімайте гущу з дна, щоб страва охолоджувалося рівномірніше.
Навіть якщо у вас немає такого пакета, ви зможете знайти його в будь-якій аптеці, а коштує він недорого — близько 50 рублів за штуку
Тепер, остудивши суп, ви можете спокійно прибрати його в холодильник і не переживати ні за страву, ні за техніку. Економте час і вільно займайтеся своїми справами!
