Риба в клярі – це страва, що користується великою популярністю у дітей і дорослих, причому навіть серед тих, хто зазвичай верне носа від найпростіших і недорогих сортів риб. Адже рум’яний ароматний кляр, обсмажений у фритюрі, є окремим і досить привабливим ласощами, а крім того, він дозволяє зберегти цілісність, соковитість і натуральний смак рибки, яка міститься всередині. Таке просте і разом з тим нестандартне приготування риби може послужити відмінним рішенням для швидкого буденного обіду або вечері, який напевно припаде до смаку всім членам вашої сім’ї. Хрусткий і тане в роті кляр здатна облагородити навіть найдешевшу і подвергавшуюся заморожування рибу, надавши їй особливі смакові відтінки і надзвичайно яскравий апетитний вигляд.
Щоб зробити смачний кляр для риби і приємно здивувати сім’ю, вам не знадобиться витрачати багато часу і сил, а крім того, в більшості випадків для нього використовуються найбільш доступні та поширені продукти, наприклад, ви можете спробувати приготувати рибу в хрусткому клярі на мінералці по моєму старому та дуже простим рецептом. Однак, сьогодні я хочу запропонувати вам набагато більш вишуканий варіант риби в клярі, яка готується практично також швидко і елементарно, але з додаванням сухого білого вина. Благородний напій з білого винограду надає цій страві особливий аромат і ні з чим не порівнянний витончений смак, тому така апетитна рибка відмінно підійде не тільки для звичайної буденної їжі, але і без надмірних витрат і зусиль прикрасить собою ваш святковий стіл.
Спробуйте приготувати рибу в клярі на білому вині з цього простого рецепту, і ви неодмінно оціните її ніжну соковиту м’якоть, хрустку ароматну оболонку і дуже приємний, надовго запам’ятовується смак. Для цієї страви дуже зручно використовувати вино, що залишилося після свят, проте ніхто не може перешкодити вам відкоркувати і зовсім нову пляшечку, адже потім цю чудову рибку дуже смачно залишками білого вина запивати. Алкоголь, який міститься в клярі, практично моментально випаровується у процесі обжарювання в киплячому фритюрі, тому цю рибу можна давати навіть маленьким діткам, тим більше що вони завжди обожнюють подібні хрусткі ласощі і навряд чи стануть вередувати. Риба в клярі на білому вині сподобається і дорослим, і дітям, тому вона здатна стати універсальним стравою для сімейних вечерь та обідів!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 140 г |
| Час приготування: | 40 хвилин | Калорійність порції: | 380 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 57 крб. |
Як приготувати рибу в клярі на білому вині — простий і швидкий рецепт смачного кляру для риби з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг рибного філе
- сіль, спеції для риби
- 400 мл рослинного масла
Кляр:
- 3 яйця
- 150 мл сухого білого вина
- 180 – 200 г борошна
- сіль, мелений перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати апетитну рибу в хрусткому клярі на білому вині, спочатку потрібно підготувати рибне філе. Для цього його потрібно промити і нарізати на шматочки середнього розміру, після чого натерти з усіх сторін сіллю і спеціями і відставити на час в сторону, щоб риба як слід просочилася.
Рада! Ароматний хрусткий кляр на білому вині здатний перетворити будь-яку, навіть саму просту рибку, в шедевр кулінарного майстерності. Тому для приготування цієї страви можна використовувати рибне філе, яке ви віддаєте перевагу, або маєте в наявності, наприклад, минтая, тріски, тілапії або пангасіуса.
2. Тепер слід замішати тісто для риби у просторій мисці, куди без проблем можна буде занурювати шматочки риби. Для цього в миску треба розбити яйця і добре збити їх вінчиком або виделкою разом з сіллю і перцем.
3. Влити біле вино і ще раз перемішати. Дороге, і тим більше елітне вино використовувати не варто, принаймні, якщо ви не мільйонери ? Для приготування кляра підійде і саме просте вино, але обов’язково сухе і досить пристойне.
4. В рідку складову кляру всипати спершу 1 склянку (150 г) борошна і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Потім додати борошно по 1 столовій ложці до тих пір, поки тісто не придбає консистенцію рідкої сметани. Правильний кляр для риби має бути досить густим, але при цьому вільно стікати з ложки.
5. У великому сотейнику або широкій каструлі на сильному вогні розігріти рослинне масло для фритюру до тих пір, поки кинутий у нього скибочку ріпчастої цибулі або крапля води не будуть сильно шкворчать. Шматочки риби по одному занурити в миску з кляром, потім струсити надлишки і швидко викласти у фритюр.
6. Обсмажити рибу в розпеченому маслі на середньому вогні по 2 – 3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
Рада! Якщо ви готуєте багато риби в декілька заходів, то поступово масло для фритюру забруднюється шматочками кляру, які згодом починають згоряти, надаючи маслу темний колір і не самий апетитний аромат. Тому щоб масло залишалося придатним для смаження, між партіями риби з нього необхідно виловлювати всі залишки, наприклад, з допомогою шумівки або звичайної виделки.
7. Готову рибу в клярі слід викласти на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб з неї стік зайвий жир.
Подавати це смачне і корисне блюдо треба обов’язково з запалі з жару, оскільки кляр особливо хороший саме в свежеприготовленном вигляді. Після охолодження і повторного розігріву тісто стає м’яким і перестає хрустіти, однак блюдо все одно цілком придатне для вживання. В ідеалі його треба подавати зі свіжими або маринованими овочами або салатами, оскільки кляр сам по собі досить ситний і не вимагає складного і ґрунтовного гарніру. Ніжна, соковита і надзвичайно ароматна риба в клярі на білому вині готова!
