Куряче філе з помідорами і сиром – це прекрасне смачне і ситне друге блюдо, яке підходить для будь-якого часу року, проте краще всього готувати його влітку і восени, коли в продажу або власному городі є стиглі солодкі помідори. Соковиті яскраво-червоні плоди відмінно поєднуються з дієтичним білим курячим м’ясом, надаючи йому дуже апетитний зовнішній вигляд і приємний кисло-солодкий смак, який залишається тільки доповнити пікантною розплавленої сирною скоринкою. Крім сиру і помідорів, досить часто використовуються при запіканні м’яса, в рецепті, який я хочу вам запропонувати, є одна цікава і важлива деталь, здатна зробити це блюдо абсолютно особливим і неповторним, — куряче філе на першому етапі приготування обсмажується в карамельно-часниковому соусі і завдяки цьому просочується запаморочливими смаками і ароматами. Результат цієї дії згодом буде непомітний оку, але зате філе виходить настільки соковитим і смачним, що ваші домочадці зметуть з тарілок все без залишку і напевно попросять ще шматочок ?
Куряче філе під помідорами і сиром готується надзвичайно просто і швидко, адже воно навіть не вимагає запікання в духовці, а смажиться і гаситься тільки на сковороді, тому це прекрасне м’ясне блюдо може стати вашою паличкою-виручалочкою при браку часу і сил зайнятої в будній день. Однак, курка, захована під різнобарвною шубкою, виглядає надзвичайно привабливо і апетитно і має чудовий незабутній смак, тому її цілком можна подати навіть на святковий стіл в якості альтернативи традиційному м’яса по-французьки або іншим популярним гарячих страв. Ніжне соковите куряче філе, покрите вишуканою карамельною скоринкою, дарує справжню насолоду і буквально тане в роті, а скибочку свіжого помідора і тягучий розплавлений сир відмінно доповнюють це м’ясне блюдо і завдяки гармонійній грі смаків і сумішей створюють практично досконалий союз. Спробуйте і не пошкодуєте!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 120 г |
| Час приготування: | 45 хвилин | Калорійність порції: | 229 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 37 руб. |
Як приготувати курку під помідорами і сиром на сковороді — рецепт курячого філе з помідорами і сиром з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 700 – 800 г курячого філе
- 2 середніх помідора
- 140 г сиру
- 5 зубчиків часнику
- 2 ст. л. коричневого цукру
- 35 г вершкового масла
- сіль, суміш перців, італійські трави
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати куряче філе під помідорами і сиром, спершу слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Курку потрібно вимити, обсушити і нарізати не дуже великими порційними шматочками. Щоб отримати однакові акуратні скибочки, я взяла чотири філе середнього розміру, зробила невеликий поздовжній надріз вздовж товстої частини кожного філе і розгорнула його, як книжку, в тонкий пласт м’яса, після чого розрізала поперек на два шматки. Потім кожен шматок м’яса злегка відбила молоточком і натерла з двох сторін сіллю і перцем.
2. Помідори вимити, висушити і нарізати товстими кружальцями. Бажано, звичайно, використовувати стиглі помідори з насиченим кольором, смаком і ароматом, так як недозрілі або «зимові» томати будуть практично безглузді в цьому блюді.
3. Сир натерти на крупній тертці.
Рада! Для приготування курячого філе за цим рецептом можна використовувати практично будь-який вид сиру, причому різні його сорти можуть істотно впливати на смак і консистенцію кінцевого страви. Наприклад, солодкуватий сир типу маасдама непогано гармонує з солодким смаком помідорів, а гострий сир начебто пармезану, навпаки, створює пікантну контрастну нотку. Крім того, підійде навіть прісний ропні сир типу адигейського або моцарелли, оскільки він здатний створити особливо ніжну скоринку на поверхні курки.
4. Часник очистити, розчавити ножем і дуже дрібно нарізати. Часничницею для цього рецепта користуватися не можна, так як вона перетворює часник в кашу, а в даному випадку потрібні маленькі шматочки для обсмажування.
5. У великій сковороді діаметром 27 – 28 см розтопити вершкове масло, покласти часник і обсмажити на середньому вогні протягом 1 – 2 хвилин при постійному помішуванні до легкого підрум’янення і появи характерного часникового аромату.
6. Потім до часнику додати коричневий цукор, хлюпнути зовсім небагато гарячої води з чайника і готувати ще пару хвилин до повного розчинення цукру.
7. У сковороду з ароматною часниковою карамеллю викласти шматочки курячого філе і обсмажити до рум’яної скоринки по 2 – 3 хвилини з кожного боку. Завдяки цьому оригінальному прийому м’ясо не тільки красиво підрум’яниться, але і придбає абсолютно особливий солодкувато-пряний присмак, який перетворить прозаїчну куряче філе в вишукане блюдо високої кухні.
8. Далі в сковороду треба налити трохи киплячої води так, щоб вона доходила приблизно до середини шматочків філе і готувати близько 10 хвилин при інтенсивному кипінні до випаровування всієї рідини, крім олії.
9. Коли вода википить, на скибочки курки потрібно покласти по кружечку стиглої помідори і посипати її комплексної приправою «італійські трави» або просто сумішшю сухого базиліка і орегано.
10. М’ясо з помідорами слід густо засипати тертим сиром, після чого сковороду закрити кришкою і потримати пару хвилин на невеликому вогні, щоб сир розплавився і утворив насичену тягучу корочку на поверхні курячого філе.
Куряче філе з помідорами і сиром, приготоване по цьому простому рецептом, виходить настільки ароматним, смачним і соковитим, що напевно справить незабутнє враження навіть на витончених гурманів і найприскіпливіших скептиків. Подавати його можна з будь-яким гарніром, наприклад, рисом, гречкою, макаронами, картоплею та іншими овочами, не турбуючись про калоріях, оскільки саме по собі воно є досить дієтичним блюдом і легко може вписатися навіть в низькокалорійний раціон. Приємного апетиту!
