Вино з вишні в домашніх умовах – 6 простих покрокових рецептів

Кісточка у вишні робить смак вина неймовірним. Багато, хто спробував вишневе (з кісточкою) вино, погодяться, що невелика гірчинка дуже привабливо виглядає в цьому продукті. Та й до того ж, якщо використовувати ягоди з кісточкою, це дуже зекономить час приготування вина. А це величезний плюс! Але при бажанні можна видалити кісточку. А при необхідності, і з варення вийде класне вино!

Якщо любите домашні міцні напої, то рекомендую спробувати приготувати його з чорноплідної горобини, з сливи або з яблук.

Вино з вишень з кісточками в домашніх умовах — простий рецепт

Цей рецепт містить 4 етапи приготування: приготування сусла, бурхливе бродіння, тихе бродіння і зняття осаду, остаточне приготування вина і розлив його по пляшках. Після чого залишиться поставити вино на зберігання і витримку.

1. З 10-літрового відра з вишнями пересипаємо ягоди в ємність для харчових продуктів об’ємом 60-70 літрів.

2. Раздавливаем вишні. Це можна зробити руками, палицею чи будь-яким зручним інструментом. Потрібно, щоб всі вишні були розчавленими.

3. У ємність з мезгою вливаємо 1,5 відра чистої теплої води.

4. Всипаємо 6-7 кг цукру і перемішуємо до повного розчинення цукру.

5. Ємність накриваємо кришкою (не дуже щільно) і ставимо її в приміщенні з температурою 20-22?.

6. Сусло будемо перемішуємо 2-3 рази в день. Частіше не варто відкривати кришку.

7. Після сьомого дня, коли закінчився етап бурхливого бродіння, варто перестати перемішувати сусло і ємність не можна відкривати. Даємо сусла ще 5 днів постояти.

8. Видаляємо зверху мезгу.

9. Після цього накриваємо ємність і залишаємо молоде вино на 7-9 днів.

10. Знову збираємо з верху мезгу.

11. Зціджуємо його в ємності поменше з допомогою трубки.

12. Вино заливаємо майже під гору ємності. Кришку щільно не накриваємо або ж надягаємо на банки рукавички (в одному пальчику робимо дірочку).

13. Ставимо банки в приміщення з температурою 10-15? на 10-12 днів.

14. Нам належить друге переливання, щоб видалити осад.

Ще 2 рази можна зробити переливання, щоб вино залишилося чистим. Інтервали між переливання – місяць.

Автор рецепта запропонував вишні не мити і особливо не перебирати від листочків і дрібних гілок. Але зате важливою умовою є, щоб всі ягоди були свіжими і серед них не було жодної зіпсованої!

Вино з вишні – рецепт в 3-х літрових банках під рукавичкою

Що стосується води для вина, то вона повинна бути дуже чистою. Якщо можливості купити або самостійно очистити воду немає, її треба закип’ятити і дати охолонути. Перед застосуванням температура не повинна бути нижче 30?.

Нам знадобиться:

• Вишня – 12-13 кг;
• Цукор – від 5 кг і більше;
• Вода – 6 л.

Приготування вина:

1. У великій ємності вишню заливаємо водою, додаємо цукор.

2. Поки перемішуємо всі інгредієнти, намагаємося розчавити ягоди.

3. Накриваємо ємність марлею, ставимо у тепле місце.

4. 5 днів сусло перемішуємо 2-3 рази в день.

5. Фільтруємо сусло, видаливши і віджавши всю мезгу. Можна це робити через марлю в кілька шарів.

6. Переливаємо в банки на 2/3 її об’єму. На банки надягаємо рукавички з дірочкою на одному пальці. Залишаємо бродити на 3 тижні.

7. Через 3 тижні перелити вино в пляшки. Тільки стежимо, щоб весь осад залишився на дні.

8. Ставимо бутлі на 2 тижні в темне місце, щоб вино доиграло.

9. Через 2 тижні знову переливаємо, щоб відокремити осад. Повторюємо процедуру ще через 2 тижні.

Так як воно молоде і ще трохи грає ставимо ще на всяк випадок під гідрозатвор. Поміщаємо його в підвал.

10.Через місяць, після третього переливання і відділення осаду, закріплюємо вино міцним алкоголем (з розрахунку: на 1 л вина 50мл алкогольного напою). Це може бути горілка або коньяк. Таким чином ми припиняємо бродіння.

Після закріплення, вино можна перелити в ємності для зберігання. І воно повинне постояти ще місяць, перш ніж ми можемо почати вживати. В ідеалі воно повинне постояти не менше 3-х місяців.

Десертне вишневе вино з водою і цукром

Дуже важливо вишню не мити. Тоді на ній збережуться дикі дріжджі, що і дасть старт бродінню. До речі, для бродіння і для приємного смаку потрібно додати достатньо цукру і перший час зберігати сусло в теплі.

Рецепт:

• Вишня – 5 кг;
• Цукор – 3,5 кг;
• Вода – 5 л;
• Винні дріжджі або малина для кращого бродіння

Приготування:

1. 5кг вишні розминаємо у відрі.

2. Всипаємо у відро з вишнею 3,5 кг цукру. Перемішуємо.

3. Воду кімнатної температури вливаємо в ємність з мезгою. Перемішуємо і нещільно прикриваємо кришкою.

4. Кожен день, протягом днів перемішуємо сусло 4-5 разів.

Для кращого бродіння в сусло можна додати сусло малини (робимо сусло з півлітра малини, цукру і пів-літри води). Без малини таке солодке сусло може не почати бродіння. Як варіант — винні дріжджі.

5. Через 5 днів видаляємо мезгу.

6. Розливаємо вино по банкам і ставимо гідрозатвор (якщо його немає, можна використати рукавичку).

7. Через 11 днів, коли процес бродіння припиниться, відціджуємо, відокремлюючи осад. Ставимо банку з вином під гідрозатвор і відправляємо в прохолодне місце.

Для зціджування використовуємо гнучку трубочку. Ємність, з якої зливаємо повинна стояти вище. Після зціджування надягаємо рукавички з дірочкою чи гідрозатвор.

8. Через пару тижнів повторюємо процедуру. Потім знову через 2 тижні відціджуємо вино. І тут же, з останньої фильтровкой, закріплюємо міцним алкогольним напоєм. Можна обійтися і без нього, якщо є холодний льох.

Таку кількість цукру можна зменшити, якщо вино хочете не таке солодке. Або покласти цукор частинами. Перша порція – на початку. Друга – через 3 дні, під час бурхливого бродіння.

Як зробити вишнівку без кісточок в домашніх умовах

Ну ось і обіцяне вино з вишнями без кісточок. Але вас чекає ще один сюрприз! Думаю, що всі, і ті. Хто живе в приватному будинку, і власники балконів у багатоквартирних будинках, зможуть подвяліть вишні, щоб ягоди стали медовими.

1. Свіжу вишню розкладаємо на сітку і вялим її дня 2.

2. Видаляємо кісточки з вишні. Для цього продавлюємо її через дірку в пробці від пляшки. Всередину пляшки потрапляють кісточки. А м’якоть переносимо в миску. Сік, який потрапив у пляшку зливаємо до м’якоті. Так процес видавлювання кісточок проходить швидко і не забирає сил.

Вишня при цьому трохи роздавлюється, те, що нам і потрібно. Але можна додатково пом’яти ягоди.

3. Мезгу залишаємо на 2 дні в теплому місці, щоб запустити бродіння.

4. Пересипаємо мезгу (5л) в бутель (10л). Засипаємо цукор (400гр на 1л мезги).

5. Вливаємо в бутель 1ст. води. Перемішуємо.

6. Накриваємо марлею бутель і на добу залишаємо його в теплому місці.

7. На наступний день перемішуємо вміст. Ставимо на банку гідрозатвор. Відправляємо заготовку для вина у тепле місце (20-25?) на 2-3 місяці.

8. Через кілька місяців процес бродіння зупиниться. Можна профільтрувати вміст бутля і розлити вино по пляшках.

Хоч вино після фільтрування готово. Але йому ще потрібно настоятися. Через 3 місяці мінімум, а бажано через рік, воно стане просто казкою!

Домашнє вино з вишневого варення

Варення забродило? Не поспішайте його викидати! З нього вийде дуже смачне вино. Можна навіть додати в нього інших ягід, ще варення, тільки з іншого продукту, компоти і родзинки.

Інгредієнти:

• Забродившее вишневе варення – 0,5 л;
• Смородиновий компот – 1 л;
• Цукор – 1 ст.;
• Родзинки (немитий) – 1 ст. л.;
• Вода (30?);
• 2 простерилізовані банки.

Приготування:

Цукор ми будемо вводити в 2 етапи. Ділимо цукор навпіл на 2 рази.

1. Додаємо півсклянки цукру в обидві стерильні банки в рівній кількості.

2. Варення навпіл розподіляємо по банкам.

3. Заливаємо по півбанки компоту в ємності для приготування вина.

4. Родзинки теж ділимо навпіл і засипаємо в банки.

5. Заливаємо воду. Разом з водою, сусло повинно займати 2/3 банки.

6. Розмішуємо вміст банок.

7. На банки рукавичку. Якщо вона не піднімається, то краще зняти і щільно надіти капронові кришки.

Головне, щоб всередину не потрапляло повітря, інакше вийде оцет.

8. Ставимо банки в тепле приміщення на 10 днів.

9. Через 10 днів витягаємо мезгу на марлю (в 2 шари) і віджимаємо її.

10. Відціджуємо вино через марлю. І заливаємо його в чисті простерилізовані банки. Сік з мезги також зливаємо в банки.

11. Додаємо цукор, що залишився (0,5 склянки).

12. На банку з вином надягаємо рукавичку, і відправляємо її в тепле місце на 30-40 днів.

12. Зціджуємо вино, знімаємо його з осаду.

13. Тепер ставимо його в холод і даємо йому настоятися мінімум 2-3 місяці.

Ось таке гарне воно виходить. Досить прозоре і з приємним ароматом і смаком.

Відео про те, як зробити вино П’яна вишня

Це скоріше не вино, а настоянка, але такий рецепт теж має місце бути і судячи з відгуків результат смачний.Вишню вимити і скласти в банку щедро пересипаючи цукром, додати м’яту і залити горілкою. Дати постояти 3 тижні і пробувати.

Інгредієнти:

• 1 літрова банка гарних чистих вишень,
• цукру для пересипання — по факту,
• 250 мл горілки,
• м’ята — за смаком.

Рецептів багато, і вони різні. Якщо сподобалася ця колекція, не забудьте щедро нею поділитися з вашими передплатниками друзями в соцмережах!