Варення з жимолості відрізняється корисними властивостями, насиченим кольором, ароматом і характерним смаком. Це не сама улюблена ягода, особливо у дітей. Тим не менш, вона необхідна нашому організму.
Тому є сенс її просто правильно подати. Наприклад, разом з цукром у вигляді джему. В готуванні немає нічого складного. Покрокові рецепти, що представлені в статті, допоможуть засвоїти технологію всім бажаючим.
Від чого лікує така ягода? Жимолость має ряд лікувальних властивостей:
- Усунення запалень.
- Очищення печінки.
- Лікування анемії, гастриту, діабету.
- Полегшує симптоми головного болю.
- Знижує артеріальний тиск.
Плоди багаті вітамінами і корисними речовинами. Тому жимолость допомагає заповнити запас організму поживними елементами. Так як багато хто не люблять вживати сині ягідки в чистому вигляді з-за характерною кислинки, популярно варити десерти з жимолості.
На замітку! Чому гірчить жимолость? Це пов’язано з її сортом або умовами, в яких ягода дозрівала. Гіркота йде після заморозки або під час варіння з цукром.
Процес приготування заготовок з даних плодів вельми простий. Однак, можуть виникнути проблеми. Наприклад, із зберіганням. Щоб ласощі не зіпсувалося, необхідно добре стерилізувати банки, кришки і зберігати у відповідному місці. Сире варення в холодильнику, варене в коморі.
Якщо ж воно все-таки забродило, як його переварити?
Багато господині на форумах радять у відгуках цього не робити, так як смак бродіння все рівно залишиться. Найкращий вихід — це приготувати настоянку або вино.
Ну що готові приступити до приготування супер-корисного варення? Тоді дані рецепти спеціально для вас.
«П’ятихвилинка» – варення з жимолості
Дуже смачне варення з жимолості, яке не піддається тривалої теплової обробки. А тому ягоди зберігають більше корисних елементів.
Пропорції цукру і ягід:
- 1500 р піску;
- 1000 м жимолості.
Приготування:
- Частина промитих і обсушену ягід переробляємо в пюре. Решту жимолость залишаємо цілісною. З’єднуємо ягідні маси між собою. Всипаємо цукор і залишаємо настоюватися на 6-8 год.
- Після чого ставимо заготовку на вогонь, доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хвилин. Потім знімаємо з плити і залишаємо приблизно на 8 годин.
- Далі, знову доводимо до кипіння і розливаємо гаряче варення по банках. Прибираємо закрутки в комору. Вони чудово зберігаються без холодильника.
Варення з жимолості та полуниці
Жимолость + полуниця — це відмінне поєднання користі, смаку і аромату. Обов’язково спробуйте таке варення і пригостить усіх близьких.
Примітка до рецептом! За даною технологією можна приготувати варення з лісової суниці і жимолості. Виходить також смачно.
Нам знадобиться:
- 500 р полуниці;
- 500 г жимолості;
- 1500 г цукру.
Кроки приготування:
- Ягоди перебираємо, очищаємо листочки, гілочки і т. д. Потім промиваємо, обсушуємо, пропускаємо через м’ясорубку. Відправляємо в каструльку, засипаємо цукром і залишаємо на добу.
- Далі, ставимо масу на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин. Потім варення трохи охолоджуємо і розливаємо по стерилізованим банкам. Закручуємо герметично кришками, чекаємо повного остигання і прибираємо на зберігання.
На замітку! Банки стерилізують незадовго до готовності варення. До моменту розливу заготовки, ємності повинні бути сухими. Наповнюйте тару невеликими порціями, інакше скло може лопнути.
З додаванням ревеню
Вельми незвичайне поєднання. Напевно мало хто наважиться таке приготувати. А дарма, смачно виходить.
Склад:
- 1 кг жимолості;
- 1 кг цукру;
- 500 г ревеню.
Кроки:
- Подрібнюємо ягоди в пюре. Найзручніше скористатися блендером. Хоча хтось віддає перевагу сито.
- Перекладаємо кашку в глибоку посудину, з’єднайте з цукром і ставимо все на вогонь. Кип’ятимо 5 хвилин.
- Ревінь дрібно нарізаємо і відправляємо в киплячу вже 5 хв. масу. Доводимо заготовку до повторного закипання і проварюємо ще 7 хв.
- Потім знімаємо посудину з вогню. Наполягаємо пару годин і знову повертаємо на плиту. Після закипання варимо 7 хвилин.
- Готове варення розливаємо по чистим, сухим ємкостей і закриваємо.
Варення з жимолості без варіння
Методика приготування варення без варіння — відмінний спосіб зберегти якомога більше вітамінів в жимолості.
Компоненти:
- 1,2 кг цукру;
- 1 кг жимолості.
Спосіб приготування:
- Невеликими порціями перекладаємо ягоди в глибоку миску, де розминаємо плоди з допомогою картоплем’ялкою. Припустимо пропустити все через м’ясорубку з цукром або скористатися блендером. Однак після товкачика залишаються крупинки ягід, що багатьом подобається. Більш інтенсивним подрібненням такого не домогтися.
- В кашку з жимолості всипаємо пісок. Замішуємо однорідну масу. Залишаємо настоюватися приблизно на добу. Періодично заготівлю помішуємо, даємо піску розподілитися рівномірно.
- За цей час цукор повністю розчиниться.
- Готуємо банки. Стерилізуємо ємності і кришки. Потім наповнюємо їх сирим варенням і прибираємо в холодильник.
Рецепт на зиму: варення з жимолості і апельсина
Апельсин доповнить варення з жимолості додатковим особливим смаком. Це дуже смачний рецепт, який готується простим способом.
Підготуємо компоненти:
- 500 г апельсинів;
- 500 г жимолості;
- 1500 р піску;
- 1000 мл води.
Готуємо покроково:
- Ягоди перебираємо, промиваємо і даємо обсохнути. Апельсини очистити від шкірки і нарізаємо шматочками.
- У каструлю додаємо цукор, вливаємо воду і ставимо все на вогонь. Помішуючи масу, доводимо до кипіння.
- Коли пісок повністю розчиниться, додаємо ягоди та цитрус. Проваримо хвилин 5.
- Потім вимикаємо плиту і залишаємо варення до повного охолодження. Далі, знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин і залишаємо остигати. У загальній складності, масу проварюємо три рази по 5 хв.
- Після третього кипіння не чекаємо остигання. Розливаємо заготовку по стерильним банкам в гарячому вигляді.
- Закатуємо кришками, остуджуємо і прибираємо в комору.
Простий рецепт з жимолості і смородини
Ще одне дуже вдале поєднання ягід — смородина і жимолость. Скільки користі, скільки смаку. А аромат! Обов’язково спробуйте.
Склад:
- 500 г чорної смородини;
- 500 г жимолості;
- 1500 р піску.
- Ягоди промиваємо і подрібнюємо. Візьміть сито, блендер, м’ясорубку що вам буде зручно. Засипаємо цукром пюре, перемішуємо і залишаємо на ніч.
- Ранок масу можна розлити по банках, а можна прокип’ятити 5 хвилин. Потім у гарячому вигляді розподілити по ємностях. Залежить все від того, де ви збираєтеся зберігати заготовки. Сире варення відправляється в холодильник. А проварене не зіпсується і при кімнатній температурі.
- От легко і швидко робиться дане ласощі. Не забудьте банки і кришки попередньо простерилізувати.
Варення «Асорті» з полуниці, жимолості, суниці
Варення з жимолості з лісовою суницею — справжня знахідка для любителів смачних і корисних десертів. Урізноманітнити склад можна вікторією, полуницею. Всі ці ягоди прекрасно між собою поєднуються.
Склад:
- суниця — 0,5 кг;
- полуниця — 0,5 кг;
- жимолость — 0,5 кг;
- цукор — 1,6 кг.
Готуємо покроково:
- Промиті сухі ягоди без хвостиків відправляємо у великий таз, пересипаючи цукром. Залишаємо так на 8-12 годин.
- Потім таз ставимо на вогонь, доводимо до закипання. Кип’ятимо 5 хвилин. Масу охолодити і знову проварюємо хвилин 5.
- Після чого розливаємо варення по стерильним банкам. Закручуємо кришками. Коли заготовки охолонуть, прибираємо на зберігання.
Як зварити варення з жимолості, щоб вийшло, як желе
Це желеподібна варення. Густе, дуже смачне і неймовірно корисне.
Склад:
- 1,5 кг жимолості;
- 1,5 кг цукру;
- 200 мл води;
- 10 г желатину.
Покроковий процес:
- Желатин розчиняємо в теплій воді (пропорції вказані в інструкції на упаковці. У каструльку відправляємо ягоди і цукор. Все перемішуємо і залишаємо на 60 хвилин.
- Потім вливаємо 150 мл води і подрібнюємо масу заглибним блендером. Ставимо каструлю на плиту.
- Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь.
- Утворюється знімаємо пінку. Варимо 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Потім вимикаємо вогонь і залишаємо масу остигати на кілька годин. Потім знову включаємо вогонь і вливаємо желатин. Доводимо желированный джем до кипіння. Кип’ятимо 15 хвилин.
- Далі, розливаємо гаряче варення гарячим стерильним банкам. Закручуємо щільно кришками, перевертаємо ємності, кутаем і залишаємо так до повного охолодження.
Рецепт варення на фруктозі
Фруктоза — це плодовий цукор, який ідеально підходить для діабетиків і людей, схильних до повноти. Компонент підсилює смак і аромат ягід. Десерт виходить досить солодким.
На замітку! Фруктоза не є консервантом. Тому варення на фруктозі зберігаються в холодильнику не більше 4 місяців.
Склад:
- 500 г жимолості;
- 350 г фруктози;
- 200 мл води.
Спосіб приготування:
- Воду і фруктозу відправляємо в каструльку. Варимо сироп.
- У готовий сироп додаємо промиту і обсушену ягоду. Кип’ятимо 7 хвилин.
- Даємо масі охолонути. Потім розливаємо по стерильним банкам.
Густе варення з жимолості за класичним рецептом
За рахунок густого сиропу, варення виходить бажаної консистенції. Також воно дуже гарне на вигляд — прозоре із насичено вишневим відтінком.
Склад:
- 100 мл води;
- 1 кг жимолості;
- 1 кг цукру.
Приготування:
- Для початку зваримо сироп. Потім додаємо ягоди. Доводимо масу до кипіння.
- Далі, знімаємо з вогню. Наполягаємо 8 годин. Після чого знову ставимо на вогонь. Виставляємо повільний режим і проварюємо 20 хвилин.
Смачне варення, зварене в мультиварці
Мультиварка значно спрощує життя в світі кулінарії. Багато господинь вже звикли до неї і варення варити. Один з таких рецептів ви дізнаєтеся прямо зараз.
Підготуємо компоненти:
- жимолость — 1 кг;
- цукор — 1 кг
Спосіб приготування:
- Ягоду переберемо, промиємо, обсушим і з’єднаємо з цукровим піском. Залишимо суміш у чашу мультиварки на ніч.
- Після чого включимо режим “гасіння” на одну годину. Підготуємо банки. Промиємо і простерилизуем. Кришки потримаємо в окропі.
- Готове гаряче варення розіллємося по ємностях, закрутимо і залишаємо остигати. Потім приберемо на зберігання.
Варення з жимолості і лимона
Вельми незвичайне і дуже смачне варення, яке довго зберігається. Готується просто. Багато часу піде лише на наполягання заготовки.
Склад:
- жимолость — 2,5 кг;
- лимон — 1 шт.;
- цукор — 2,5 кг.
Готуємо покроково:
- З’єднуємо чисту суху ягоду з цукром в антипригарній каструлі. Залишаємо масу на ніч.
- Ранок ставимо все на вогонь. Доводимо до закипання, потім знімаємо з вогню і настоюють 8 годин.
- Після чого масу знову ставимо на плиту. Включаємо повільний вогонь, вливаємо сік з одного цитруса і проварюємо до загустіння. Пінку, що буде утворюватися під час процесу, знімаємо.
- Готове варення розподіляємо по ємностях, які герметично закривають.
На замітку! Як перевірити готовність варення? Капніть трошки маси на ложку, проведіть лінію зубочисткою. Нічого не розтікається? Ви досягли потрібної консистенції, і пора розливати ласощі по банкам.
Чи Не правда, чудові рецепти? Розкажіть про них своїм друзям в соціальних мережах. А ви любите жимолость? Залишайте відповіді в коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
