Варення з вишні без кісточок на зиму

Доброго ранку друзі. Всім давно відомо, що літо — це пора заготовок. Саме в цей період дозріває дуже багато різних ягід, фруктів і овочів. І якщо не лінуватися, то взимку можна буде із задоволенням насолоджуватися частинкою літа, наприклад їсти ароматне варення з вікторії або полуничний джем, а може ви поласуєте смарагдовим варення з аґрусу.

У нашій родині особливою популярністю з усіх зимових запасів користується вишневе варення. З цієї ягоди можна приготувати десерт як з кісточками, так і без них. Але погодьтеся, що є вишню без кісточок куди приємніше.

de0f73235262c5b46afc3cd8f8861c72 Варення з вишні без кісточок на зиму

Відразу скажу, що я не люблю занадто нудотно-солодкий почастунок, а сироп віддаю перевагу в міру густий і не дуже рідкий. Ви ж ознайомтеся з усіма запропонованими нижче фото рецептами та виберіть для себе найбільш підходящий. Причому кількість цукру регулюйте за своїм розсудом. Так само скажу, що чим довше ви будете варити ласощі, тим густіше буде сироп, але зате ягоди зморщаться й не вийдуть цільними.

Пам’ятайте, що вишня дуже корисна ягода. У ній міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів.

Простий рецепт варення з вишні без кісточки на зиму

В першу чергу хочу познайомити вас із технологією приготування частування, яке любимо і відомо кожному кулінару. За даною рецептурою десерт завжди виходить дуже смачним і досить довго зберігається.

Не забувайте про те, що при виготовленні зимового ласощі потрібно вибирати тільки стиглі і не червиві плоди. Найкраще звичайно класти великі ягідки.

До речі, кількість цукру можна збільшити до 1 кг. Не бійтеся, варення в процесі зберігання не зацукрувався. І так, з даної кількості інгредієнтів виходить 2 пів-літрові банки.

Інгредієнти:

  • Вишня — 1 кг;
  • Цукор — 800 грам.

8670a9f1731249285b70f7cc24df6ead Варення з вишні без кісточок на зиму

Спосіб приготування:

1. Добре промийте ягоди під холодною проточною водою. Потім пару разів струсніть гілки, щоб стекла вся зайва вода.

034cd9bb3db2d8427dce2e59ad1fa5ed Варення з вишні без кісточок на зиму

2. Тепер видаліть плодоніжки і відберіть ягоди. Погані і м’яті краще не використовувати. Далі потрібно акуратно витягнути кісточки. Для цього використовуйте спеціальні пристосування, які продаються в магазині, або скористайтеся звичайною шпилькою, скріпкою або шпилькою.

04f079986d561f41109ca5eb8ba5c4e1 Варення з вишні без кісточок на зиму

3. Підготовлені ягоди пересипте цукром і залишити години на 2 при кімнатній температурі. Вишня має пустити сік, але на більш тривалий час не залишайте заготівлю, інакше ви ризикуєте тим, що маса зможе заграти.

b8bf228f7296e2f74845f831be78f202 Варення з вишні без кісточок на зиму

4. Через 2 години поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, накрийте варення кришкою і залиште на 3 години.

Читайте також:  Кабачки по-корейськи на зиму – найсмачніші рецепти з морквою і часником

2ea17560e5ad57b141312c6635090cd9 Варення з вишні без кісточок на зиму

5. По закінченню часу ласощі закип’ятити ще раз, далі зменшіть вогонь і варіть десерт 5-7 хвилин, безперервно помішуючи консистенцію шумівкою.

27d92c19a117eb1d628734668b7aa94e Варення з вишні без кісточок на зиму

6. Заздалегідь стерилізуйте банки і кришки. Гаряче ласощі перелийте у підготовлені ємності.

94b64056a8b53051bd89613bc7f0aade Варення з вишні без кісточок на зиму

7. Далі загорніть банки кришками.

2ffa401ba06c8ecfe320cb481d696e7f Варення з вишні без кісточок на зиму

8. Переверніть заготовки на кришки вниз. За бажанням можна укутати ковдрою, але робити це не обов’язково.

2732e1a91318bb84a8339a63b0f5a4a7 Варення з вишні без кісточок на зиму

9. Остудіть баночки і приберіть в місце для зберігання. Зимовими вечорами їжте на здоров’я!

6d5cb9a8b934454256f17ad6d981c38a Варення з вишні без кісточок на зиму

Як зварити вишневе варення в мультиварці редмонд

При написанні цієї статті мені хотілося підібрати для вас не тільки перевірені і смачні варіанти десерту, але ще й не дуже складні. Раптом хтось перший раз збереться варити таку насолоду.

Тому я вирішила знайти докладний відео сюжет з поясненнями і знайшла. Готувати ми будемо в мультиварці. Правда за рецептом частування роблять з кісточками, але я раджу спочатку їх видалити, а потім робити все так, як йдеться в ролику.

Варення з вишні без кісточок за рецептом «П’ятихвилинка»

А наступний рецепт можна сміливо назвати «довгою п’ятихвилинкою», адже ми будемо кілька разів кип’ятити частування по 5 хвилин, а потім довгий час чекати остигання. Завдяки такому підходу ягоди добре просочаться і залишаться цілими.

Ще раджу додавати вишневі листочки. Вони додадуть специфічний смак і аромат варенню.

Інгредієнти:

  • Вишня – 1 кг;
  • Цукру – 900 гр.;
  • Вишневі листочки – 5-6 штук.

Спосіб приготування:

1. Спочатку відокремте ягоди від гілочок, приберіть сміття і добре промийте. Відміряйте необхідну кількість цукру.

762b0dc5416939252a4d93e20ca9ec1a Варення з вишні без кісточок на зиму

2. Тепер за допомогою шпильки видаліть кісточки. Помістіть плоди відразу в ту ємність, де в подальшому буде варитися ласощі.

f262ed218589c6f568b4f0d4798a63f1 Варення з вишні без кісточок на зиму

Працювати краще в рукавичках, щоб не забруднити шкіру рук.

3. Засипте ягоди цукром і трохи струсніть ємність, щоб цукор розподілився рівномірно. Залиште на 2 години, щоб вишня дала сік.

6ddd356377918dcb81d108b7b57be6fe Варення з вишні без кісточок на зиму

4. Через 2 години поставте заготовку на маленький вогонь. Безперервно помішуйте масу, щоб залишився цукор розчинився, а плоди ще більше віддали соку.

96ef9f0658f295e24c992615dabc49a6 Варення з вишні без кісточок на зиму

5. Коли цукор повністю розчиниться, вогонь зробіть побільше і доведіть вариво до кипіння. Після закипання проваріть масу протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште заготовку на 10 годин до повного охолодження.

c9a8ed8dd11d7b07f1efbe8e6878f7c7 Варення з вишні без кісточок на зиму

6. Таким чином вам потрібно проварити варення 3 рази. Тобто доводьте до кипіння, варіть 5 хвилин, охолодіть. Повторюся, все потрібно зробити три підходи. А в заключний третій раз додайте чисті і сухі вишневі листочки, прокип’ятіть їх, а потім витягніть.

7. Гаряче і готове частування розлийте в стерильні банки і закатайте залізними кришками. Остудіть і приберіть в льох для зберігання.

5e4babd11bc267c732fa1a13151bc803 Варення з вишні без кісточок на зиму

Густе варення з вишні на зиму

Звичайно, дуже багато люблять густий десерт і зрозуміло чому. Адже завдяки желейної консистенції, ласощі можна намазувати на тости, млинці або робити начинку для тортів і булочок. І для того, щоб з вишні отримати желе потрібно додати желатин або пектин.

Читайте також:  М'ясо по-капітански в духовці з картоплею і помідорами

Інгредієнти:

  • Вишня — 0,5 кг;
  • Цукор — 3-5 ст.;
  • Сухий фруктовий пектин — 170 гр.;
  • Лимонний сік — 60 мл (1/4 ст.).

Спосіб приготування:

1. Помийте плоди під проточною водою і видаліть весь бруд, пил.

db1b594b6227c259cde87319ea0562e0 Варення з вишні без кісточок на зиму

2. За допомогою спеціального приладу витягніть кісточки. Підготуйте потрібну кількість цукру.

410b4e4e6494d83f6594aaf5d9e4c179 Варення з вишні без кісточок на зиму

Для кислих сортів вишні беріть цукру трохи більше, а от для солодких — трохи менше.

3. Тепер покришіть ягідки на шматочки.

eab5e7f2021d021cb3b029f98cdf21b1 Варення з вишні без кісточок на зиму

4. Пересипте підготовлені плоди в каструлю і поставте на сильний вогонь.

e2b5866233c34507108bd084d675ade3 Варення з вишні без кісточок на зиму

5. Далі додайте фруктовий пектин і все добре перемішайте.

12a58d5a6d8e89ec643ea5631018bc82 Варення з вишні без кісточок на зиму

6. Введіть лимонний сік.

fef9631da8cf0000821949ddc3359dc0 Варення з вишні без кісточок на зиму

7. Ще раз все добре розмішайте і закип’ятіть отриману суміш. Зменшіть вогонь до середнього.

afe7d4a3fb28c6a24e8b0b07029c3122 Варення з вишні без кісточок на зиму

8. Насипте цукор, безперервно помішуючи консистенцію.

432463a85fe26d8ec9a60aa07797f25f Варення з вишні без кісточок на зиму

9. Знову закип’ятіть вариво. І поваріть після закипання 1 хвилину. Потім ємність зніміть з вогню.

41002707d3619af9cbb9d4f24aba9793 Варення з вишні без кісточок на зиму

10. Заздалегідь стерилізуйте банки. Для цього автоклав поставте на плиту і до половини налити чистої води.

56f14fad3ef596778612afaa5e332753 Варення з вишні без кісточок на зиму

11. Поставте банки в стійку і прокип’ятіть їх протягом 10 хвилин.

7ab081dd66b761ca45193e3c9bd3ef38 Варення з вишні без кісточок на зиму

12. Кришки ж помийте з милом, а потім закип’ятіть чайник і обдайте їх окропом.

c1204d92cac455e33ff18f56c77e106f Варення з вишні без кісточок на зиму

13. Коли витягніть гарячі банки з водяної бані, переверніть їх вниз шийкою, щоб видалити зайву воду зсередини.

e2b54f75b9e4c9ea86cfcbf47edd6da8 Варення з вишні без кісточок на зиму

14. Розлийте гаряче варення з вишні в гарячі стерильні банки.

de25940a8e32c2b6df3c822325cbd3cc Варення з вишні без кісточок на зиму

15. Закрутіть щільно кришками.

a6f187bec43a3bc479b089cc038f13e2 Варення з вишні без кісточок на зиму

16. А потім заготовки поставте в киплячий автоклав і прокип’ятіть їх протягом 10 хвилин.

05971f8a26f3d69a5650897888d38de9 Варення з вишні без кісточок на зиму

17. Потім обережно витягніть баночки з води і остудіть їх. Перевірити на герметичність. Кришка при натисканні не повинна плескати. Таке варення можна тривало зберігати в погребі чи в коморі.

9091946f0084ad7fe26c9736a3dbb82d Варення з вишні без кісточок на зиму

Покроковий рецепт приготування варення з желатином

Також хочу звернути вашу увагу на те, що роблячи такі вишневі заготовки, не потрібно витрачати багато часу на приготування. Вся суть полягає в тривалому витримуванні ягід в цукровому сиропі. Таким чином ви збережете більше вітамінів, не втратите колір і аромат страви, а самі плоди залишаться цілими і неушкодженими.

Наступний варіант трохи відрізняється від інших тим, що ми додамо ще какао і корицю. Дуже смачно виходить!

Інгредієнти:

  • Вишня — 1 кг;
  • Цукор — 1 кг;
  • Какао-порошок — 3 ст. ложки;
  • Кориця мелена — 1-2 ч. ложки (паличками — 2-3 шт.);
  • Желатин — 1 упаковка (25 гр.).

e96d8257849083c4f2f2e40080a3a096 Варення з вишні без кісточок на зиму

Спосіб приготування:

1. Промийте добре ягідки і видаліть погані плоди.

e55a40d3294a82f08acc371167b76287 Варення з вишні без кісточок на зиму

2. Звичайною шпилькою витягніть кісточки.

8321a25c1f13fb26c1ea30dbecb0535e Варення з вишні без кісточок на зиму

3. Засипте вишню цукром. Залиште на кілька годин, поки не з’явиться багато соку.

4e273ebd374ab3dbda971348fab9c37c Варення з вишні без кісточок на зиму

4. По закінченню часу до ягідно-цукрової суміші додайте какао і корицю.

be58626a6fe4788505bfde2230111574 Варення з вишні без кісточок на зиму

5. Добре все перемішайте і поставте на маленький вогонь. Доведіть суміш до кипіння. А після закипання проваріть протягом 5 хвилин і зніміть з вогню. Через дві години повторіть процедуру: доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, охолодіть.

Читайте також:  Минтай в духовці — 6 найбільш смачних рецептів

f2670cb73cc9df79d868a1f490ca5e6a Варення з вишні без кісточок на зиму

У процесі варіння потрібно перемішувати вариво, щоб нічого не пригоріло. Але робити це треба дуже акуратно, щоб не пошкодити плоди.

6. Тепер насипте швидкорозчинний гранульований желатин, але дуже акуратно, щоб не було грудочок. Дайте йому набрякнути протягом 15 хвилин. Потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не варіть.

bc145507d5831805cdce1b44410ead51 Варення з вишні без кісточок на зиму

Якщо після закипання желатин повністю не розчиниться, то залиште суміш ще на деякий час поза плити, а потім знову закип’ятіть, але нагадую, не варіть.

b71727cc897f6585035602995d0777ce Варення з вишні без кісточок на зиму

7. Залишається тільки розлити гаряче ласощі по стерильним банкам і закатати. Остудіть десерт і приберіть в місце для зберігання.

afc81ab3570e4fea730ede4033805157 Варення з вишні без кісточок на зиму

Як варити вишневе варення без кісточок в сиропі

Ну а ось спосіб приготування для тих, хто любить ласощі не густе. Консервувати вишню будемо в цукровому сиропі. До речі, в даному сюжеті дуже добре розглянуто питання про стерилізації банок. Так що дивіться і запам’ятовуйте).

Смачне варення з вишні як желе

І ще хочеться поділитися одним рецептом з додаванням желатину. Так само раджу додати в солодкість трохи м’якоті апельсина, виходить дивовижно на смак. До того ж це самий швидкий рецепт, так що обов’язково спробуйте таку технологію готування.

Інгредієнти:

  • Вишня — 1 кг;
  • Цукор — 700 гр.;
  • Вода — 100 мл;
  • Желатин — 25 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно промийте і просушіть. Потім вийміть кісточки.

624476e2d50c068756dee9aa4b9a9e15 Варення з вишні без кісточок на зиму

2. Покладіть вишню в той посуд, в якому будете варити частування. Засипте цукром плоди і залиште на кілька годин, щоб ягода дала сік.

e1556672581fb94c98a726a84cb270e0 Варення з вишні без кісточок на зиму

3. Перед варінням залийте желатин холодною водою.

4b8cc1cdf87170b0913f0f35bdbbcf51 Варення з вишні без кісточок на зиму

4. Коли ягоди дадуть сік, поставте ємність на плиту і доведіть суміш до кипіння. Варіть протягом 10 хвилин, при цьому не забувайте знімати пінку. Потім додайте набряклий желатин і все добре розмішайте.

7773def427eb745ca1a6a42e770baa17 Варення з вишні без кісточок на зиму

5. Заздалегідь стерилізуйте банки і кришки. Перелийте в них ще гаряче желе і закатайте.

c4d9a9a18037d71311523817c5fd85c8 Варення з вишні без кісточок на зиму

6. Переверніть заготовки на кришки і укутайте до повного охолодження. Все готово. Зберігайте і насолоджуйтеся смаком вишеньки коли захочете!

2fdffe84e8f8ece08f45b9144c9a7b3b Варення з вишні без кісточок на зиму

Як бачите, варення з вишні без кісточок готується у власному соку або в сиропі. При цьому обов’язкова недовга приготування і стерилізація. Також можна додавати додаткові інгредієнти, але не переборщіть, і вибирайте тільки перевірені продукти, які точно поєднуються з вишнею. Краще звичайно ж не додавати нічого зайвого, адже отже виходить неймовірно смачно.

Пам’ятайте про те, що вишневий десерт можна зробити і без варіння, і без стерилізації. Але частування буде погано зберігатися. У будь-якому випадку, який би рецепт ви не вибрали, завжди готуйте із задоволенням і любов’ю, і у вас все вийде.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!