Доброго ранку друзі. Всім давно відомо, що літо — це пора заготовок. Саме в цей період дозріває дуже багато різних ягід, фруктів і овочів. І якщо не лінуватися, то взимку можна буде із задоволенням насолоджуватися частинкою літа, наприклад їсти ароматне варення з вікторії або полуничний джем, а може ви поласуєте смарагдовим варення з аґрусу.
У нашій родині особливою популярністю з усіх зимових запасів користується вишневе варення. З цієї ягоди можна приготувати десерт як з кісточками, так і без них. Але погодьтеся, що є вишню без кісточок куди приємніше.
Відразу скажу, що я не люблю занадто нудотно-солодкий почастунок, а сироп віддаю перевагу в міру густий і не дуже рідкий. Ви ж ознайомтеся з усіма запропонованими нижче фото рецептами та виберіть для себе найбільш підходящий. Причому кількість цукру регулюйте за своїм розсудом. Так само скажу, що чим довше ви будете варити ласощі, тим густіше буде сироп, але зате ягоди зморщаться й не вийдуть цільними.
Пам’ятайте, що вишня дуже корисна ягода. У ній міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів.
Простий рецепт варення з вишні без кісточки на зиму
В першу чергу хочу познайомити вас із технологією приготування частування, яке любимо і відомо кожному кулінару. За даною рецептурою десерт завжди виходить дуже смачним і досить довго зберігається.
Не забувайте про те, що при виготовленні зимового ласощі потрібно вибирати тільки стиглі і не червиві плоди. Найкраще звичайно класти великі ягідки.
До речі, кількість цукру можна збільшити до 1 кг. Не бійтеся, варення в процесі зберігання не зацукрувався. І так, з даної кількості інгредієнтів виходить 2 пів-літрові банки.
Інгредієнти:
- Вишня — 1 кг;
- Цукор — 800 грам.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте ягоди під холодною проточною водою. Потім пару разів струсніть гілки, щоб стекла вся зайва вода.
2. Тепер видаліть плодоніжки і відберіть ягоди. Погані і м’яті краще не використовувати. Далі потрібно акуратно витягнути кісточки. Для цього використовуйте спеціальні пристосування, які продаються в магазині, або скористайтеся звичайною шпилькою, скріпкою або шпилькою.
3. Підготовлені ягоди пересипте цукром і залишити години на 2 при кімнатній температурі. Вишня має пустити сік, але на більш тривалий час не залишайте заготівлю, інакше ви ризикуєте тим, що маса зможе заграти.
4. Через 2 години поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, накрийте варення кришкою і залиште на 3 години.
5. По закінченню часу ласощі закип’ятити ще раз, далі зменшіть вогонь і варіть десерт 5-7 хвилин, безперервно помішуючи консистенцію шумівкою.
6. Заздалегідь стерилізуйте банки і кришки. Гаряче ласощі перелийте у підготовлені ємності.
7. Далі загорніть банки кришками.
8. Переверніть заготовки на кришки вниз. За бажанням можна укутати ковдрою, але робити це не обов’язково.
9. Остудіть баночки і приберіть в місце для зберігання. Зимовими вечорами їжте на здоров’я!
Як зварити вишневе варення в мультиварці редмонд
При написанні цієї статті мені хотілося підібрати для вас не тільки перевірені і смачні варіанти десерту, але ще й не дуже складні. Раптом хтось перший раз збереться варити таку насолоду.
Тому я вирішила знайти докладний відео сюжет з поясненнями і знайшла. Готувати ми будемо в мультиварці. Правда за рецептом частування роблять з кісточками, але я раджу спочатку їх видалити, а потім робити все так, як йдеться в ролику.
Варення з вишні без кісточок за рецептом «П’ятихвилинка»
А наступний рецепт можна сміливо назвати «довгою п’ятихвилинкою», адже ми будемо кілька разів кип’ятити частування по 5 хвилин, а потім довгий час чекати остигання. Завдяки такому підходу ягоди добре просочаться і залишаться цілими.
Ще раджу додавати вишневі листочки. Вони додадуть специфічний смак і аромат варенню.
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг;
- Цукру – 900 гр.;
- Вишневі листочки – 5-6 штук.
Спосіб приготування:
1. Спочатку відокремте ягоди від гілочок, приберіть сміття і добре промийте. Відміряйте необхідну кількість цукру.
2. Тепер за допомогою шпильки видаліть кісточки. Помістіть плоди відразу в ту ємність, де в подальшому буде варитися ласощі.
Працювати краще в рукавичках, щоб не забруднити шкіру рук.
3. Засипте ягоди цукром і трохи струсніть ємність, щоб цукор розподілився рівномірно. Залиште на 2 години, щоб вишня дала сік.
4. Через 2 години поставте заготовку на маленький вогонь. Безперервно помішуйте масу, щоб залишився цукор розчинився, а плоди ще більше віддали соку.
5. Коли цукор повністю розчиниться, вогонь зробіть побільше і доведіть вариво до кипіння. Після закипання проваріть масу протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште заготовку на 10 годин до повного охолодження.
6. Таким чином вам потрібно проварити варення 3 рази. Тобто доводьте до кипіння, варіть 5 хвилин, охолодіть. Повторюся, все потрібно зробити три підходи. А в заключний третій раз додайте чисті і сухі вишневі листочки, прокип’ятіть їх, а потім витягніть.
7. Гаряче і готове частування розлийте в стерильні банки і закатайте залізними кришками. Остудіть і приберіть в льох для зберігання.
Густе варення з вишні на зиму
Звичайно, дуже багато люблять густий десерт і зрозуміло чому. Адже завдяки желейної консистенції, ласощі можна намазувати на тости, млинці або робити начинку для тортів і булочок. І для того, щоб з вишні отримати желе потрібно додати желатин або пектин.
Інгредієнти:
- Вишня — 0,5 кг;
- Цукор — 3-5 ст.;
- Сухий фруктовий пектин — 170 гр.;
- Лимонний сік — 60 мл (1/4 ст.).
Спосіб приготування:
1. Помийте плоди під проточною водою і видаліть весь бруд, пил.
2. За допомогою спеціального приладу витягніть кісточки. Підготуйте потрібну кількість цукру.
Для кислих сортів вишні беріть цукру трохи більше, а от для солодких — трохи менше.
3. Тепер покришіть ягідки на шматочки.
4. Пересипте підготовлені плоди в каструлю і поставте на сильний вогонь.
5. Далі додайте фруктовий пектин і все добре перемішайте.
6. Введіть лимонний сік.
7. Ще раз все добре розмішайте і закип’ятіть отриману суміш. Зменшіть вогонь до середнього.
8. Насипте цукор, безперервно помішуючи консистенцію.
9. Знову закип’ятіть вариво. І поваріть після закипання 1 хвилину. Потім ємність зніміть з вогню.
10. Заздалегідь стерилізуйте банки. Для цього автоклав поставте на плиту і до половини налити чистої води.
11. Поставте банки в стійку і прокип’ятіть їх протягом 10 хвилин.
12. Кришки ж помийте з милом, а потім закип’ятіть чайник і обдайте їх окропом.
13. Коли витягніть гарячі банки з водяної бані, переверніть їх вниз шийкою, щоб видалити зайву воду зсередини.
14. Розлийте гаряче варення з вишні в гарячі стерильні банки.
15. Закрутіть щільно кришками.
16. А потім заготовки поставте в киплячий автоклав і прокип’ятіть їх протягом 10 хвилин.
17. Потім обережно витягніть баночки з води і остудіть їх. Перевірити на герметичність. Кришка при натисканні не повинна плескати. Таке варення можна тривало зберігати в погребі чи в коморі.
Покроковий рецепт приготування варення з желатином
Також хочу звернути вашу увагу на те, що роблячи такі вишневі заготовки, не потрібно витрачати багато часу на приготування. Вся суть полягає в тривалому витримуванні ягід в цукровому сиропі. Таким чином ви збережете більше вітамінів, не втратите колір і аромат страви, а самі плоди залишаться цілими і неушкодженими.
Наступний варіант трохи відрізняється від інших тим, що ми додамо ще какао і корицю. Дуже смачно виходить!
Інгредієнти:
- Вишня — 1 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Какао-порошок — 3 ст. ложки;
- Кориця мелена — 1-2 ч. ложки (паличками — 2-3 шт.);
- Желатин — 1 упаковка (25 гр.).
Спосіб приготування:
1. Промийте добре ягідки і видаліть погані плоди.
2. Звичайною шпилькою витягніть кісточки.
3. Засипте вишню цукром. Залиште на кілька годин, поки не з’явиться багато соку.
4. По закінченню часу до ягідно-цукрової суміші додайте какао і корицю.
5. Добре все перемішайте і поставте на маленький вогонь. Доведіть суміш до кипіння. А після закипання проваріть протягом 5 хвилин і зніміть з вогню. Через дві години повторіть процедуру: доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, охолодіть.
У процесі варіння потрібно перемішувати вариво, щоб нічого не пригоріло. Але робити це треба дуже акуратно, щоб не пошкодити плоди.
6. Тепер насипте швидкорозчинний гранульований желатин, але дуже акуратно, щоб не було грудочок. Дайте йому набрякнути протягом 15 хвилин. Потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння, але не варіть.
Якщо після закипання желатин повністю не розчиниться, то залиште суміш ще на деякий час поза плити, а потім знову закип’ятіть, але нагадую, не варіть.
7. Залишається тільки розлити гаряче ласощі по стерильним банкам і закатати. Остудіть десерт і приберіть в місце для зберігання.
Як варити вишневе варення без кісточок в сиропі
Ну а ось спосіб приготування для тих, хто любить ласощі не густе. Консервувати вишню будемо в цукровому сиропі. До речі, в даному сюжеті дуже добре розглянуто питання про стерилізації банок. Так що дивіться і запам’ятовуйте).
Смачне варення з вишні як желе
І ще хочеться поділитися одним рецептом з додаванням желатину. Так само раджу додати в солодкість трохи м’якоті апельсина, виходить дивовижно на смак. До того ж це самий швидкий рецепт, так що обов’язково спробуйте таку технологію готування.
Інгредієнти:
- Вишня — 1 кг;
- Цукор — 700 гр.;
- Вода — 100 мл;
- Желатин — 25 грам.
Спосіб приготування:
1. Ягоди ретельно промийте і просушіть. Потім вийміть кісточки.
2. Покладіть вишню в той посуд, в якому будете варити частування. Засипте цукром плоди і залиште на кілька годин, щоб ягода дала сік.
3. Перед варінням залийте желатин холодною водою.
4. Коли ягоди дадуть сік, поставте ємність на плиту і доведіть суміш до кипіння. Варіть протягом 10 хвилин, при цьому не забувайте знімати пінку. Потім додайте набряклий желатин і все добре розмішайте.
5. Заздалегідь стерилізуйте банки і кришки. Перелийте в них ще гаряче желе і закатайте.
6. Переверніть заготовки на кришки і укутайте до повного охолодження. Все готово. Зберігайте і насолоджуйтеся смаком вишеньки коли захочете!
Як бачите, варення з вишні без кісточок готується у власному соку або в сиропі. При цьому обов’язкова недовга приготування і стерилізація. Також можна додавати додаткові інгредієнти, але не переборщіть, і вибирайте тільки перевірені продукти, які точно поєднуються з вишнею. Краще звичайно ж не додавати нічого зайвого, адже отже виходить неймовірно смачно.
Пам’ятайте про те, що вишневий десерт можна зробити і без варіння, і без стерилізації. Але частування буде погано зберігатися. У будь-якому випадку, який би рецепт ви не вибрали, завжди готуйте із задоволенням і любов’ю, і у вас все вийде.
