Добрий день, дорогі читачі! На вулиці літо, спека, сонечко світить і манить всіх пройтися під ним. В городі зріє ягода: жимолость, полуниця, малина. Саме час готувати з них смачне варення і компоти. Сьогодні хочеться розповісти, як зробити малинове варення найпростішими рецептами.
Здавалося б, що складного в цьому. Та в тому-то і справа, що нічого. Адже напевно у кожної господині є свій улюблений спосіб. Але хочеться зберегти на зиму якомога більше вітамінів. А зробити це дуже не просто. Але можливо.
Всі ми з вами прекрасно знаємо, що коли починаєш хворіти, то необхідно пити чай з малиновим варенням. І відразу стає набагато легше, так як ця ягода володіє цілющими властивостями. А саме вона містить вітаміни С, А і В. Напевно тому дуже багато садівники вирощують цей чагарник. Збирати такі плоди можна і не на городах, а в лісі. Тому міські мешканці цілком можуть дозволити собі приємну і корисну прогулянку в тінистому волосіні.
Збирати малину не завжди приємно. Так як кущі мають шипи. Є сорти, у яких їх дуже багато і досить дрібних. Після такої процедури на руках завжди залишаються невеликі подряпини. Та все б нічого, але вони щипят і сверблять. Можливо у ого таким чином виявляється алергічна реакція, адже ягода володіє дуже сильним алергеном. Але це швидше за все неприємна частина красивою ягоди.
Але все одно я не можу відмовити собі в задоволення поласувати малиною. А так як визріває кожен рік її досить багато, то і варення намагаюся робити з неї побільше. Зате взимку дуже смачно буде з чашкою чаю. Тепер давайте перейдемо до справи, так як довго ягода чекати не буде і почне псуватися!
Варення з малини на зиму по простому рецептом (без варіння):
Щоб зберегти якомога більше вітамінів, пропоную варення з малини не піддавати термічної обробки. Таке зберігається трохи менше і обов’язково в холодильнику. Зате у нього смак саме свіжих ягід, а аромат просто незвичайний! Калорійність такого продукту всього 180 ККал на 100 гр.
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг;
- Цукор – 1 кг
Приготування:
1. Ягоди перебираємо від листя і різного сміття. Миємо й сушимо її. необхідно, щоб ніякої зайвої вологи не було. Складаємо її в каструлю або будь-яку глибоку миску.
Якщо у вас малина з власного городу, то споліскувати водою її не обов’язково. Але це за умови, що вона не росла край дороги.
2. Засипаємо цукром плоди. За допомогою товкачика пюрируем все. Можна скористатися блендером, тоді у вас вийде більш однорідна маса. Але мені подобається, коли трапляються шматочки ягід.
Залишаємо суміш мінімум на 4 години. Періодично необхідно помішувати, щоб швидше розчинився цукор. Але можна залишити на ніч.
3. За цей час необхідно підготувати тару. Її гарненько моєму харчовою содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом: над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки обдаємо окропом.
4. Варення вийшло чудовим. Воно готове. Розливаємо його по банкам до самого краю горловини. Закриваємо їх і прибираємо в холодильник.
Тепер вітаміни взимку нам гарантовані!
Як зварити густе варення з малини, щоб ягоди залишилися цілими?
Малина досить ніжна ягода. Тому не завжди вдається зробити варення з цілими ягодами. Адже велика частина з них мнеться і просто розлазиться. Все це від того, що ми перемішуємо плоди, чого робити зовсім не потрібно.
Інгредієнти:
- Малина – 700 гр.;
- Цукор – 500 гр.
Приготування:
1. Ягоду акуратно, не пошкодивши її цілісність, перебираємо від різного сміття і комашок. Вже цього добра в малині багато!
Так як малина дуже ніжна і зовсім не любить воду, мити її не будемо.
2. Нам необхідно її пересипати цукром. Але робимо це таким чином, щоб не заважати. Тобто спочатку на дно укладемо тонкий шар ягід. Зверху частину цукру і трохи все потрясем, щоб плоди обвалялись в піску. Так робимо з усіма іншими інгредієнтами. Залишаємо на 2 – 3 години, щоб виділився сік.
3. По закінченні часу каструлю ставимо на вогонь. Нам необхідно все нагріти. Витягуємо малину шумівкою дуже акуратно. Варимо Сироп після закипання протягом 10 – 30 хвилин. Уварюють до тієї густини, яка вам подобається. У процесі він стане темніше.
4. Тепер ягоди перекладаємо назад у ємність і просто їх нагріваємо протягом 2 – 3 хвилин. Потім вимикаємо.
Джерело: https://youtu.be/AogotXxFXaU
5. Відразу розкладаємо варення по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Таке зберігається в будь-якому зручному місці.
Малинове варення як желе на зиму:
Знаю, що багато дуже люблять густе варення і додають в нього желатин. Але є ще джем, який, в принципі, те ж саме варення, тільки він перетирається. Саме це ми й будемо робити, тільки без додавання желатину. Але результат вийде дуже густим.
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Вода – 50 мл;
- Лимонна кислота – 2 гр.
Приготування:
1. Малину перебираємо і моєму. Відкидаємо на сито, щоб стекла вся вода. Потім за допомогою блендера пюрируем її. Також можна скористатися м’ясорубкою або звичайною товкачиком.
2. Ставимо каструлю на вогонь і після закипання варимо протягом двох хвилин. Потім відкидаємо на сито і перетираємо. Так вся м’якоть пройде в катрюлю, а кісточки залишаться. З них можна зварити компот.
3. У масу всипаємо цукор і знову ставимо на вогонь. Уварювати її нам необхідно близько 15 – 30 хвилин, але не більше.
Щільність перевіряють на чистій, сухій тарілці. На неї капають варенням і, якщо вона не розтікається, то воно досить густе.
Джерело: https://youtu.be/azxuVBba69o
4. В гарячій воді розчиняємо лимонну кислоту і вливаємо в варення. Знову все кип’ятимо ще хвилину і розливаємо по банках.
5. Розливаємо його по чистим стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Залишаємо його остигати. Холодне прибираємо на зберігання.
Варення з малини – швидкий рецепт п’ятихвилинка:
Завжди подобалися способи, за яким все готується швидко. У цьому варіанті пропорції ягоди малини беріть по своєму смаку. Але зазвичай роблять 1 : 1. Але більшість зараз намагаються зменшити кількість цукру. Але нам головне, щоб воно зберігалося добре і не закисло.
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг;
- Цукор – 800 гр.
Приготування:
1. Спочатку прибираємо весь сміття з ягід. Потім замочуємо її в слабкому сольовому розчині. Для цього змішайте 3 літра холодної води з 1 чайною ложкою солі. Плоди складаємо в сито або друшляк і опускаємо в суміш на 15 хвилин. За цей час повинні виповзти всі комашки-таракашки. Потім просто споліскуємо її під проточною водою і сушимо.
2. Тепер перекладаємо малину в каструлю і засипаємо цукром. Залишаємо її на 4 години, щоб дала сік. Але можна дати їй більше часу, якщо ви не поспішайте. Перемішувати ягоду не потрібно.
3. Час минув і рідини у нас достатньо, щоб нічого не підгоріло. Тепер ставимо на вогонь і по мірі нагрівання акуратно починаємо місити, але так, щоб плоди не пошкодити.
Джерело: https://youtu.be/VSU8ydxbzkc
Після того, як варення почне кипіти, засікаємо 5 – 6 хвилин. Вогонь можна зменшити до помірного. А бажано знімати пінку, щоб було з чим попити чай прямо зараз!
4. Банки моєму і стерилізуємо. Кришки обдаємо окропом.
5. Розкладаємо варення відразу гарячим по тарі. Закриваємо кришкою і даємо їм охолонути. Потім прибираємо на зберігання.
Рецепт варення з замороженої малини:
Трапляється так, що влітку малини було зовсім небагато і її просто з’їли. Але в морозилці є невеликий мішечок з ягодами. Ну і нехай він лежить до зими. Зваримо потім варення. Адже з замороженої можна зробити смачне і густе варення досить швидко і просто.
Інгредієнти:
- Малина – 400 гр.;
- Цукор – 400 гр.;
- Крохмаль – 2 ст. л.;
- Вода – 100 мл
Приготування:
1. Ягоди дістаємо і розморожуємо природним способом у холодильнику або при кімнатній температурі. Потім відразу перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром.
2. Ємність ставимо на вогонь і постійно помішуючи доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо. Варення буде дуже рідким, тому нам необхідно згустити.
3. У теплій воді розчиняємо крохмаль і вливаємо його в нашу суміш. Перемішуємо і варимо ще 10 хвилин. Якщо по закінченні часу вас влаштовує щільність, то можете вимкнути вогонь.
Не забувайте періодично помішувати нашу солодкість.
4. Варення розливаємо по банках і закриваємо кришками.
Як приготувати малинове варення в мультиварці?
Не важливо в чому ви будете варити варення. Вам все одно доведеться за ним спостерігати. Хоча може у вашої мультиварки є чарівна функція, при якій можна закрити кришку і спокійно займатися своїми справами, поки вона не видасть звуковий сигнал нам про готовність? Якщо ні, тоді вашу увагу варенню просто необхідно!
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг;
- Цукор – 1 кг
Приготування:
1. Ягоди перебираємо від сміття і вже зіпсованих плодів. Трохи споліскуємо і даємо стекти воді.
2. Суху пересипаємо в чашу мультиварки і засипаємо цукром. Перемішуємо і ставимо режим «Гасіння» на 1 годину. Кришку не закриваємо.
В процесі вам необхідно 2 – 3 рази перемішати.
3. За цей час необхідно помити і простерилізувати тару. Кришки можна прокип’ятити або залити окропом.
4. Сигнал пролунав. Розливаємо варення по банках і закатуємо кришками.
Користь і шкода малинового варення:
Хто в дитинстві не лікувався малиновим варенням? Пам’ятаю, коли у мене починало захворювати горло і з’являвся невеликий кашель від роздратування, то мене відразу починали годувати цим ласощами. Причому дозволялося є хоч скільки! Ось це було свято. І, щоб він не закінчувався, я часто прикидався хворим, лише б у мене не забрали банку, а дали ще. Але думаю у багатьох було так, а у кого-то і зараз лікування проходить таким чином.
Є ті, хто стверджують про неефективність такого ліки. Але учені давно довели його користь і шкоду. Саме про них я зараз повідаю.
Користь малинового варення:
1. Жарознижуючу дію. Ласощі підвищує потовиділення завдяки речовинам, подібним за дією з аспірином. Але ніяких побічних ефектів не буде, так як хімії в ньому ні на відміну від таблеток. Тільки варення повинно бути не схильне термічної обробки. Тоді в ній зберігаються всі вітаміни.
2. Очищення організму. Будь малинове варення (сире або оброблене) містить натуральні пектини, які зв’язують і виводять з організму солі важких металів.
3. Поліпшення травлення. Воно містить велику кількість клітковини, завдяки чому починає активно працювати кишечник. Виходить, що варення володіє природним проносним ефектом.
Якщо регулярно вживати це ласощі, то виглядати молодо можна значно довше. Через вітамінів С, Р і шкіра буде яскравою і свіжою, а зморшки з’являться значно пізніше.
4. Знімає набряки. Малинове варення володіє сечогінною дією. Тому, якщо людина страждає набряком, то йому варто включити в свій раціон кілька ложечок ароматного ласощі. Але тільки при дуже важливої умови! Набряклість не повинна бути наслідком дисфункції сечостатевої системи або нирок. Інакше замість користі можна спровокувати різке загострення захворювання.
Є твердження, що малинове варення відмінно виводить з організму не тільки солі важких металів, але і справляється з сечокам’яною хворобою, подагру, артрит, артроз.
Шкода малинового варення:
1. Розріджує кров. Людям з діагнозом гемофілія ласувати їм категорично заборонено, інакше може початися кровотеча.
2. Велика кількість цукру. Діабетикам варення не рекомендується
3. Велика кількість фолієвої кислоти. Жінкам на початку вагітності воно тільки на користь, але на пізніх термінах може статися непоправне. Наприклад, раптове підвищення тонусу матки, аж до найсильніших скорочень. Це чревате передчасними пологами або навіть викиднем.
4. Найсильніший алерген. Годуючим матусям не рекомендується захоплюватися малиновим варенням. Інакше навіть у здорової дитини може початися діатез відразу після годування.
Вообщем у малинового варення достатню кількість плюсів і мінусів. Але знайте, що навіть здорова людина повинна вживати таке ласощі в міру. Ось тільки цю міру кожен визначає для себе сам. Але це не означає, що давати її дітям і самим є її взагалі не варто. Якщо до цього часу ваша дитина або ви жодного разу її не пробували, то спочатку необхідно з’їсти маленьку крихту. Нічого не висипало? Тоді пробуйте вже ягідку. І так збільшуйте кількість.
У нашій сім’ї це варення завжди присутня на чайному столі. Всі їмо його з задоволенням у будь-який час року. Тому готуємо її в більших кількостях у різних способів. А тепер я з вами прощаюся, приємного чаювання!
