Вітаю постійних читачів та гостей блогу. Нещодавно ми готували з вами варення із червоної смородини, тепер настав час зробити заготовки з чорної. Зазвичай цю ягоду варять за рецептом «п’ятихвилинка» і ось чому: на приготування йде малу кількість часу, а частування виходить корисним, смачним і густим. Також в складі немає нічого зайвого, тільки ягоди, цукор і в деяких варіантах вода.
До речі кажучи, можна зварити варення не тільки з свіжозібраного врожаю, але і з заморожених плодів. А так як в смородині міститься велика кількість пектину, то десерт виходить не рідким. Тому ви з задоволенням взимку можете використовувати ласощі для намазування на тости або для приготування тертого пирога.
Також для варіння солодощі зазвичай використовують не вага інгредієнтів, а кількість склянок. Я ж покажу вам і той, і інший варіант. А ви вибирайте той, який буде найбільш зручним для вас. І пам’ятайте, що в плодах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які нам так потрібні в період простудних захворювань.
Варення з чорної смородини на зиму «Пальчики оближеш»
Перший рецепт мені подобається тим, що плоди піддаються мінімальній термічній обробці. Тому виходить дуже корисний десерт.
Для варення намагайтеся вибирати ягоди середнього розміру і солодші, ніж кислі на смак.
Інгредієнти:
- Чорна смородина — 3 кг;
- Цукор — 3 кг;
- Вода — 6 склянок.
Спосіб приготування:
1. Ягоди переберіть, видаліть сміття і листочки. Помийте.
2. Візьміть таз або глибоку велику каструлю. Насипте в неї цукор, а потім налийте чистої води. Поставте ємність на середній вогонь і постійно помішуйте вміст. Цукор повинен повністю розчинитися. Після його розчинення увімкніть вогонь на максимум і доведіть сироп до кипіння.
3. Прокип’ятіть цукровий сироп протягом 5 хвилин.
4. Коли сироп провариться, вимкніть вогонь і обережно покладіть в нього підготовлені ягоди. Перемішайте їх.
5. Далі у вас є кілька варіантів дій:
- дочекатися поки варення повністю охолоне, поставити його на вогонь; дочекатися закипання, а потім відразу ж перелити його в стерильні банки і закрити кришками;
- або не робити цього всього, а відразу після з’єднання сиропу з ягодами перелити у підготовлені ємності і закатати.
6. Таке частування відмінно зберігається і чи варто всю зиму. Правда виходить трохи рідкуватим.
«П’ятихвилинка» з чорної смородини
Я люблю готувати цей десерт, так як він дійсно робиться дуже швидко. Адже на варіння йде всього 5 хвилин, більше часу ви витратите на підготовку продуктів.
Якщо ягоди дуже кислі, то не бійтеся збільшувати кількість цукру, інакше отримаєте кислятину, а не солодке частування.
Інгредієнти:
- Ягоди — 1 кг;
- Вода — 300 мл;
- Цукор — 1,4 кг
Спосіб приготування:
1. Ягоди потрібно очистити від сміття, промити і просушити.
2. Перекладіть плоди в каструлю, налийте води і насипте цукор.
3. Заготівлю поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте масу, поки весь цукор не розчиниться. Потім прокип’ятіть ласощі протягом 5 хвилин. Гаряче варення обережно пропустіть через сито.
4. Ягідний макуха можете викинути, але краще зваріть кисіль або компот. А ось ягідне пюре перелийте в стерильні банки і закупорьте кришками.
5. Десерт остудіть і зберігайте в прохолодному місці.
Смородинове варення на зиму з апельсином
А наступного відео сюжет покаже вам, як можна приготувати джем з апельсином. Виходить дуже цікавий смак. Це ласощі з’їдається в чистому вигляді за лічені секунди, так що робіть побільше таких заготовок.
З такого десерту взимку можна наводити смачний морс або варити корисний кисіль.
Простий рецепт варення з чорної смородини без стерилізації
Ну а це самий популярний і найстарший варіант. Адже всі люблять перетерту смородину з цукром. Я зазвичай роблю такі зимові заготовки в маленькі баночки і зберігаю їх у холодильнику.
Інгредієнти:
- Чорна смородина — 1 кг;
- Цукор — 2 кг
Спосіб приготування:
1. Ягоди відберіть, погані приберіть, промийте і просушіть. Покладіть в чашу блендера.
2. Увімкніть блендер і подрібніть плоди в однорідне пюре.
3. Ягідне пюре перекладіть в глибоку суху чашу і насипте цукор.
4. Добре перемішайте суміш, щоб цукор рівномірно розподілився в смородиновому пюре.
5. Одержаний джем перекладіть в чисті сухі банки. Потім залиште при кімнатній температурі на одну годину. По закінченню часу на поверхні має утворитися скоринка. Далі банки накрийте папером і закріпіть гумкою. Приберіть на зберігання в льох або в комору.
Взимку ви побачите, що зверху десерт зацукрувався, а от всередині залишився свіжим і рідким.
Як зварити густе варення з смородини склянками
А ось обіцяний рецепт, де інгредієнти вимірюються склянками. Плюс до всього ви завжди можете урізноманітнити склад, наприклад додавши малину або червону смородину.
Не забувайте з варення під час знімати пінку дерев’яною лопаткою.
Інгредієнти:
- Смородина — 11 ст.;
- Цукор — 14 ст.;
- Вода — 2 склянки.
Спосіб приготування:
1. Плоди переберіть і добре промийте. Викладіть на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Візьміть каструлю і налийте в неї воду, насипте 7 склянок цукру. На середньому вогні зваріть цукровий сироп.
3. В одержаний і киплячий сироп покладіть всю смородину. Масу перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Потім зніміть з вогню.
4. Далі насипте цукор, що залишився і перемішуйте вариво до повного розчинення цукру.
5. Гаряче частування розлийте по стерильним банкам, закатайте. Остудіть заготовки і зберігайте в звичному для себе місці.
Желеподібне варення за рецептом «5 хвилинка»
Якщо ви продовжуєте читати статтю, то хочу сказати вам про те, щоб ви були уважні при виборі ємності, в якій збираєтеся варити частування. Це повинна бути нержавіюча каструля або емальований тазик.
А з наступного кількості інгредієнтів у вас вийде 2 баночки по 0,5 л смачного десерту.
Інгредієнти:
- Смородина — 2 кг;
- Цукор — 1 кг
Спосіб приготування:
1. У чорних плодів видаліть хвостики, промийте ягідки і просушіть їх. Потім пропустіть смородину через м’ясорубку.
2. У получившеюся консистенцію насипте цукор і все ретельно перемішайте. Поставте масу на вогонь.
3. Коли варення закипить, зменшіть вогонь і варіть ласощі протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати вміст лопаткою.
4. По закінченню часу вимкніть вогонь і відразу ж розлийте частування по стерильним баночках, закрийте кришками. Остудіть і зберігайте в прохолодному і затемненому місці.
Ось така коротенька статейка у мене сьогодні вийшла. Напевно тому, що особливих секретів приготування варення з чорної смородини немає. Адже вариться воно всього 5 хвилин. А особливих навичок тут не треба: перебрав, помив, висипав цукор, закипятил. Якщо вам хочеться отримати погустіше солодкість, то збільште час варіння, але частина вітамінів ви втратите.
Дрібні ягідки використовуйте найкраще для приготування джему, адже їх все одно доведеться подрібнювати. І намагайтесь після варіння дати трохи часу на відпочинок ласощів (це не стосується желеподібного десерту), щоб при переливанні в баночки варення розподілилося рівномірно.
Я кажу вам до побачення. Заходьте до мене частіше, буду рада!
