Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Лечо з огірків я готую не перший рік. Цю закуску люблять всі. Принаймні, я ще не зустрічала у своєму домі гостей, які відмовилися б від неї. Навіть коли немає часу на готування вечері, ми дістаємо таку яскраву баночку, відварюємо картоплю і обід готовий!

652964a589dc6b14ff5ddb3e3293cd85 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Сьогодні, в одній статті я зібрала для вас найцікавіші і прості способи заготовити його з огірками. Вибір огірочків для лечо обмежується лише в їх свіжості. А розмір і ступінь зрілості можна брати будь-яку. Навіть якщо у вас пропадає перезрілий урожай, сміливо рятуйте його, приготувавши лечо!

Рецепт лечо з огірків – пальчики оближеш

Цей рецепт простий, не потребує стерилізації і особливих навичок у приготуванні. Склад продуктів мінімальний. Огірки сюди підуть будь-які. Головне, щоб вони не були зіпсованими або гіркими. Навіть ті огірочки, які не пройшли відбір у банку для цілісного консервування, відмінно підійдуть для такої закуски.

a043a8683c6659b5ac8137d99db511be Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Інгредієнти:

  • 2,5 кіло огірків
  • Півтора кілограма томатів (беріть ті, що м’якше і посочнее, які призначені для свіжих салатів)
  • Півсклянки цукрового піску
  • 300 грам почищеної морквини
  • 300 грам очищеного солодкого перцю
  • Півсклянки оцту столового
  • Середня цибулина
  • Півсклянки олії
  • Гострий перець на смак
  • Середня головка часнику
  • Столова ложка солі крупнокаменной

Виходить 3,5 літра салату

Приготування:

1.Всі продукти зважуються вже в підготовленому для безпосередньої нарізки вигляді. Огірки добре промити, зрізати кінчики. Помістити в миску, залити холодною (бажано крижаною) водою. Нехай поки постоять. Тим часом, підготуємо інші овочі.

c5f7f1e26d1ed8ce3d1b8466c490bf0c Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

2.Помити помідори. Розрізати на кілька частин, вирізати стрижень від плодоніжки. Відправити в м’ясорубку разом з гострим перцем і часником.

3.Перець очистити від насіння, м’якоть нарізати шматочками товщиною близько 5 міліметрів. Таким же чином нарізати цибулю. Чищену моркву протерти теркою.

d866738ea57228ff124f3a1b141a299a Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

4.Тим часом, огірки постояли у воді. Тепер в салаті вони будуть ще більш хрусткими і пружними. Нарізати їх на 4-8 шматочків, в залежності від довжини і діаметра.

5.Тепер на розпечену сковороду налити трохи олії із загальної кількості. Нагріти його і обсмажити тут спочатку цибулю до рум’яності. Потім перекласти його в тарілку і таким же чином підсмажити морквину.

7dee97dbed39f0d4f45f1d5b4832cf5b Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

6.Коли вона теж зарум’яниться, відправити її в миску до цибулі. А тут підсмажити солодкий перець.

Взагалі, овочі можна не обсмажувати попередньо, а відправляти їх до гасіння свіжими. Але з обсмаженими салат виходить смачніше.

7.В підходящу каструлю відправити томатну масу, обсмажені овочі і огірочки. Залишки масла вилити сюди ж. Додати сіль, цукровий пісок.

e050e9050adba0fe0a94370911e8a6dd Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

8.Злегка перемішати, встановити на плиту, на високу потужність. Як тільки все закипить, зменшити нагрів до середнього. Періодично перемішуючи, протушкувати півгодини при прикритої (не щільно) кришці.

9.За п’ять хвилин до зняття з плити додати оцет, розмішати, спробувати на смак. Зараз можна відрегулювати рівень солі і цукру під себе. Знову розмішати, дотушить покладені 5 хвилин.

10.Розкласти по чистим банкам, закрутити, поставити на кришки і прибрати «під шубу» до наступного дня.

Лечо з огірками, солодким перцем і помідорами, без стерилізації

Лечо ми любимо в будь-який час року. Навіть влітку. Коли запаси улюбленої закуски вже закінчилися, я варю його, щоб з’їсти відразу. А взимку такий закуски взагалі ціни немає – зі столу відлітає в два рахунки!

66de24f311e59bdfbd78022e1ca2fd44 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Інгредієнти:

  • Півкіло солодкого перцю
  • 2 невеликих гірких перцю
  • 2 кілограми огірків
  • Половина склянки олії
  • 2 кілограми томатів солодких
  • 200 грам часнику
  • 7 столових ложок оцту девятипроцентного
  • 200 грамів цукрового піску
  • Пару столових ложок солі крупнокаменной

Приготування:

1.Сюди я рекомендую використовувати саме солодкі, м’ясисті помідори. Адже ми будемо крутити їх м’ясорубкою. Така маса повинна вийти однорідною і соковитою.

9297813b07fea64791731b937b66aedc Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

2.Всі овочі помити. Які потрібно почистити. Разом з томатами відправити в м’ясорубку всі інші овочі, крім огірків – обидва види перцю і часник. Перелити масу в каструльку. Посолити, влити олію, всипати цукровий пісок. Включити нагрівання і дочекатися скипання.

3.А, тим часом, поріжемо огірки. Перед цим їх помити, обсушити, зрізати кінчики. Залежно від діаметра, нарізати їх кружальцями, напів – або чверть-кружечками.

16e6c267ca1606c13b4a557da5410519 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

4.Відправити огірки в киплячу овочеву суміш. Розмішати. Після повторного закипання протушкувати на середньої потужності приблизно 20 хвилин. Потім залишиться тільки влити оцет і прокип’ятити ще хвилинку.

5.По чистим банкам розподілити рівномірно огірки з овочевою масою. Закрутити і встановити кришками вниз. Перевірити, чи не витікає рідина. Тепло укутати і залишити годин на 8 або більше. Потім перемістити в комору.

Як приготувати лечо з огірків, перцю і помідорів на зиму

Деякі консервують огірки в лечо з томатною пастою. Але якщо вродив добрий урожай солодких помідорів, то краще взяти їх. Протушкуйте тут скибочки огірків. Взимку краще закуску не знайдеш!

a45ee392ae43d2deadb49d035a7f6681 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Інгредієнти:

  • 2 кілограми помідорів
  • 180 грам цукрового піску
  • Півкіло цибулі ріпчастої
  • 60 мл столового оцту
  • 2,5 кілограма огірочків
  • 70 грам солі для консервації
  • 900 грам болгарського перцю в очищеному вигляді
  • 2 середні головки часнику
  • 150 мілілітрів масла без запаху

Приготування:

1.Перець солодкий очистити. Подрібнити його в довільному вигляді. Хтось предпочитается бачити його в лечо великими скибками, а хтось невеликою соломкою. Але я пропускаю його в м’ясорубці.

c7bc32fca63efbcc3ce387e7da06b974 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

2.Томати, солодкий перець і часник довести до стану порі в м’ясорубці або блендером – як вам зручно. Влити олію, посолити і всипати цукровий пісок. Розмішати. Поставити на плиту.

3.Поки закипає овочева суміш, наріжемо овочі, що залишилися. Огірки промити. Якщо вони вже встигли після збору подвять, то їх краще попередньо вимочити в холодній воді. Нарізати їх можна брусочками або кружальцями – як зручно.

9a50cc8bb8e27564bde653cba193975d Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

4.Цибулю нарізати середньої соломкою. Коли закипить томатна маса, відправити сюди цибулька з огірками. Розмішати. На високій потужності дочекатися повторного закипання. Після цього протушкувати 20 хвилин, прикривши кришкою. Помішувати потрібно часто.

5.Коли страва буде без п’яти хвилин готове, влити оцет, розмішати. Спробувавши, можна досолити або підсолодити. Дотушить належний час.

a7fc23f31f76c0bc4f48dafb30397442 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

6.Розподілити по чистим баночках, доверху. Щільно закупорити. На столі чи підлозі розстелити ковдру або стару куртку. Розставити банки тут. Можна перевернути на кришки. Накрити зверху і залишити до наступного дня.

Простий рецепт лечо з огірків з томатною пастою

Пропадає урожай огірків? Адже нерідко буває так, що вони переростають. Способів переробки овочів трохи. Але все ж вони є. Можна перетворити їх в лечо. У цьому рецепті з овочів знадобляться тільки самі огірки. Правда, для аромату, ми ще додамо часник.

682f9591e3a19fbaa9343927b6e1ff5f Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Інгредієнти:

  • 5 кілограм свіжих огірочків
  • Середня головка часнику
  • 200 грамів цукрового піску
  • 150 мілілітрів масла пісного
  • Півлітра томатної пасти (домашній або купувальний, але відмінної якості)
  • 2 столові ложки солі крупнокаменной
  • 200 мл столового оцту

Приготування:

1.Цей рецепт гарний ще й тим, що огірки можна брати будь-які, навіть перележавшие на грядці. Головне, щоб вони не були зіпсованими, гіркими.

67571a59a6c1216fca5b9fe7e033ef3b Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

2.Їх помити, зрізати кінчики і нарізати довільними шматочками. Дрібні можна нарізати на 2-4 частини вздовж, потім один раз поперек. Великі, відповідно, нарізати можна на більшу кількість частин. Також можна різати кружечками або напів-пластинками.

3.Помістити їх в посуд для варіння. Посипати сіллю і цукровим піском. Влити олію, оцет. Додати інші продукти зі списку, все добре розмішати руками. Якщо занадто густа паста (що ложка стоїть), можна довести водою до стану середньо-густого соусу. Залишити на 15 хвилин.

c8cf8eb12889a47fc4ba1c97b1ae3be2 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

4.Поставити на плиту. Дочекатися скипання на невеликій потужності. Як тільки маса повноцінно закипить, варити 4 хвилини. Тим часом, дрібно нарізати часник. Відправити його до огірків, проварити ще хвилину.

5.Розподілити по чистим банкам спочатку огірки, досить щільно. Потім рівномірно розподілити томатний маринад. Якщо його не вистачить, щоб залити огірки в банках повністю – нічого страшного.

28617f5a60c0f9d3c117b5fee2bfe5a1 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

6.Щільно закупорити. Тепер, до охолодження банки повинні провести «під шубою» в перевернутому стані. Потім можна переносити на зберігання.

Готуємо лечо на зиму з огірків з цибулею і помідорами

Простий рецепт цієї закуски, з мінімальної кількості овочів. Однак виходить вона неймовірно смачною. Всі овочі дають чудовий ароматний союз – нічого зайвого!

3e0c1f26ded4d8a151b552a4026f702c Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

Інгредієнти:

  • 3 кілограма свіжих огірків
  • 100 мілілітрів масла без запаху
  • 3 кілограми помідорів (можна перестиглих, але не зіпсованих)
  • 2 столові ложки оцту девятипроцентного
  • 6 середніх цибулин
  • 4 столові ложки цукрового піску
  • 2 середні головки часнику
  • 2 столові ложки солі

Приготування:

1.Помідори помити і нарізати середніми шматочками. Вирізати стрижень від плодоніжки. Відправити в м’ясорубку або кухонний комбайн. Подрібнити до однорідності, вилити в каструлю, довести до кипіння. Прокип’ятити після цього 10 хвилин.

802496920c55c857ffa04a52f6db26d7 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

2.Соломкою нарізати цибулю. Дрібно нарубати часник відправити їх у каструлю з киплячим томатом. Після скипання прокип’ятити 5 хвилин.

3.А поки підготуємо огірки. Їх потрібно промити, зрізати кінчики, нарізати довільними шматочками. Потім відправити їх теж в варіння. Додати сюди ж масло, цукор і сіль. Розмішати. Дочекатися скипання.

6edda0f7dc58992f95a098bddd9f3835 Рецепти приготування лечо з огірків, перцю і помідорів — найкращі домашні заготовки

4.На повільній потужності потрібно проварити овочі ще 15 хвилин, часто розмішуючи. За п’ять хвилин до вимкнення плити, влити оцет. Розмішати.

5.По чистим, бажано стерильним, баночках розподілити отриману масу, до верху. Закатати. До остигання вони повинні простояти в перевернутому вертикально стані, під пледом. На наступний день вони повністю охолонуть і можна переносити в комору.

Відео – Лечо з огірків на зиму, смачний простий рецепт заготівлі

Автор ролика пропонує вам свій рецепт. Всі етапи приготування описані коротко і зрозуміло. А головне, все показано на ділі.

Приємного перегляду!

Інгредієнти:

  • Огірки 1,5 кг.
  • Томати 0,5 кг.
  • Солодкий болгарський перець 0,3 кг
  • Цукор. 0,5 ст.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Оцет столовий 9% — 50 мл
  • Олія рослинна 50 мл
  • Часник 1 голівка.

Важко уявити льох без яскравих баночок з лечо. Попрацювавши влітку зовсім небагато, взимку ми будемо дякувати себе кожен раз, відкриваючи банку лечо. Всі продукти для нього доступні, особливо в сезон врожаю. Навіть якщо у вас немає дачі або ділянки, то овочі завжди можна купити на ринку або в магазині за доступною ціною.

Забирайте рецепти собі на стіну в соціальні мережі, щоб не втратити. Нехай ваші друзі теж дізнаються про них. Адже сезон урожаю, а значить і заготовок, вже відкрито!

Бажаю вам успіхів! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради