Лечо з огірків я готую не перший рік. Цю закуску люблять всі. Принаймні, я ще не зустрічала у своєму домі гостей, які відмовилися б від неї. Навіть коли немає часу на готування вечері, ми дістаємо таку яскраву баночку, відварюємо картоплю і обід готовий!
Сьогодні, в одній статті я зібрала для вас найцікавіші і прості способи заготовити його з огірками. Вибір огірочків для лечо обмежується лише в їх свіжості. А розмір і ступінь зрілості можна брати будь-яку. Навіть якщо у вас пропадає перезрілий урожай, сміливо рятуйте його, приготувавши лечо!
Рецепт лечо з огірків – пальчики оближеш
Цей рецепт простий, не потребує стерилізації і особливих навичок у приготуванні. Склад продуктів мінімальний. Огірки сюди підуть будь-які. Головне, щоб вони не були зіпсованими або гіркими. Навіть ті огірочки, які не пройшли відбір у банку для цілісного консервування, відмінно підійдуть для такої закуски.
Інгредієнти:
- 2,5 кіло огірків
- Півтора кілограма томатів (беріть ті, що м’якше і посочнее, які призначені для свіжих салатів)
- Півсклянки цукрового піску
- 300 грам почищеної морквини
- 300 грам очищеного солодкого перцю
- Півсклянки оцту столового
- Середня цибулина
- Півсклянки олії
- Гострий перець на смак
- Середня головка часнику
- Столова ложка солі крупнокаменной
Виходить 3,5 літра салату
Приготування:
1.Всі продукти зважуються вже в підготовленому для безпосередньої нарізки вигляді. Огірки добре промити, зрізати кінчики. Помістити в миску, залити холодною (бажано крижаною) водою. Нехай поки постоять. Тим часом, підготуємо інші овочі.
2.Помити помідори. Розрізати на кілька частин, вирізати стрижень від плодоніжки. Відправити в м’ясорубку разом з гострим перцем і часником.
3.Перець очистити від насіння, м’якоть нарізати шматочками товщиною близько 5 міліметрів. Таким же чином нарізати цибулю. Чищену моркву протерти теркою.
4.Тим часом, огірки постояли у воді. Тепер в салаті вони будуть ще більш хрусткими і пружними. Нарізати їх на 4-8 шматочків, в залежності від довжини і діаметра.
5.Тепер на розпечену сковороду налити трохи олії із загальної кількості. Нагріти його і обсмажити тут спочатку цибулю до рум’яності. Потім перекласти його в тарілку і таким же чином підсмажити морквину.
6.Коли вона теж зарум’яниться, відправити її в миску до цибулі. А тут підсмажити солодкий перець.
Взагалі, овочі можна не обсмажувати попередньо, а відправляти їх до гасіння свіжими. Але з обсмаженими салат виходить смачніше.
7.В підходящу каструлю відправити томатну масу, обсмажені овочі і огірочки. Залишки масла вилити сюди ж. Додати сіль, цукровий пісок.
8.Злегка перемішати, встановити на плиту, на високу потужність. Як тільки все закипить, зменшити нагрів до середнього. Періодично перемішуючи, протушкувати півгодини при прикритої (не щільно) кришці.
9.За п’ять хвилин до зняття з плити додати оцет, розмішати, спробувати на смак. Зараз можна відрегулювати рівень солі і цукру під себе. Знову розмішати, дотушить покладені 5 хвилин.
10.Розкласти по чистим банкам, закрутити, поставити на кришки і прибрати «під шубу» до наступного дня.
Лечо з огірками, солодким перцем і помідорами, без стерилізації
Лечо ми любимо в будь-який час року. Навіть влітку. Коли запаси улюбленої закуски вже закінчилися, я варю його, щоб з’їсти відразу. А взимку такий закуски взагалі ціни немає – зі столу відлітає в два рахунки!
Інгредієнти:
- Півкіло солодкого перцю
- 2 невеликих гірких перцю
- 2 кілограми огірків
- Половина склянки олії
- 2 кілограми томатів солодких
- 200 грам часнику
- 7 столових ложок оцту девятипроцентного
- 200 грамів цукрового піску
- Пару столових ложок солі крупнокаменной
Приготування:
1.Сюди я рекомендую використовувати саме солодкі, м’ясисті помідори. Адже ми будемо крутити їх м’ясорубкою. Така маса повинна вийти однорідною і соковитою.
2.Всі овочі помити. Які потрібно почистити. Разом з томатами відправити в м’ясорубку всі інші овочі, крім огірків – обидва види перцю і часник. Перелити масу в каструльку. Посолити, влити олію, всипати цукровий пісок. Включити нагрівання і дочекатися скипання.
3.А, тим часом, поріжемо огірки. Перед цим їх помити, обсушити, зрізати кінчики. Залежно від діаметра, нарізати їх кружальцями, напів – або чверть-кружечками.
4.Відправити огірки в киплячу овочеву суміш. Розмішати. Після повторного закипання протушкувати на середньої потужності приблизно 20 хвилин. Потім залишиться тільки влити оцет і прокип’ятити ще хвилинку.
5.По чистим банкам розподілити рівномірно огірки з овочевою масою. Закрутити і встановити кришками вниз. Перевірити, чи не витікає рідина. Тепло укутати і залишити годин на 8 або більше. Потім перемістити в комору.
Як приготувати лечо з огірків, перцю і помідорів на зиму
Деякі консервують огірки в лечо з томатною пастою. Але якщо вродив добрий урожай солодких помідорів, то краще взяти їх. Протушкуйте тут скибочки огірків. Взимку краще закуску не знайдеш!
Інгредієнти:
- 2 кілограми помідорів
- 180 грам цукрового піску
- Півкіло цибулі ріпчастої
- 60 мл столового оцту
- 2,5 кілограма огірочків
- 70 грам солі для консервації
- 900 грам болгарського перцю в очищеному вигляді
- 2 середні головки часнику
- 150 мілілітрів масла без запаху
Приготування:
1.Перець солодкий очистити. Подрібнити його в довільному вигляді. Хтось предпочитается бачити його в лечо великими скибками, а хтось невеликою соломкою. Але я пропускаю його в м’ясорубці.
2.Томати, солодкий перець і часник довести до стану порі в м’ясорубці або блендером – як вам зручно. Влити олію, посолити і всипати цукровий пісок. Розмішати. Поставити на плиту.
3.Поки закипає овочева суміш, наріжемо овочі, що залишилися. Огірки промити. Якщо вони вже встигли після збору подвять, то їх краще попередньо вимочити в холодній воді. Нарізати їх можна брусочками або кружальцями – як зручно.
4.Цибулю нарізати середньої соломкою. Коли закипить томатна маса, відправити сюди цибулька з огірками. Розмішати. На високій потужності дочекатися повторного закипання. Після цього протушкувати 20 хвилин, прикривши кришкою. Помішувати потрібно часто.
5.Коли страва буде без п’яти хвилин готове, влити оцет, розмішати. Спробувавши, можна досолити або підсолодити. Дотушить належний час.
6.Розподілити по чистим баночках, доверху. Щільно закупорити. На столі чи підлозі розстелити ковдру або стару куртку. Розставити банки тут. Можна перевернути на кришки. Накрити зверху і залишити до наступного дня.
Простий рецепт лечо з огірків з томатною пастою
Пропадає урожай огірків? Адже нерідко буває так, що вони переростають. Способів переробки овочів трохи. Але все ж вони є. Можна перетворити їх в лечо. У цьому рецепті з овочів знадобляться тільки самі огірки. Правда, для аромату, ми ще додамо часник.
Інгредієнти:
- 5 кілограм свіжих огірочків
- Середня головка часнику
- 200 грамів цукрового піску
- 150 мілілітрів масла пісного
- Півлітра томатної пасти (домашній або купувальний, але відмінної якості)
- 2 столові ложки солі крупнокаменной
- 200 мл столового оцту
Приготування:
1.Цей рецепт гарний ще й тим, що огірки можна брати будь-які, навіть перележавшие на грядці. Головне, щоб вони не були зіпсованими, гіркими.
2.Їх помити, зрізати кінчики і нарізати довільними шматочками. Дрібні можна нарізати на 2-4 частини вздовж, потім один раз поперек. Великі, відповідно, нарізати можна на більшу кількість частин. Також можна різати кружечками або напів-пластинками.
3.Помістити їх в посуд для варіння. Посипати сіллю і цукровим піском. Влити олію, оцет. Додати інші продукти зі списку, все добре розмішати руками. Якщо занадто густа паста (що ложка стоїть), можна довести водою до стану середньо-густого соусу. Залишити на 15 хвилин.
4.Поставити на плиту. Дочекатися скипання на невеликій потужності. Як тільки маса повноцінно закипить, варити 4 хвилини. Тим часом, дрібно нарізати часник. Відправити його до огірків, проварити ще хвилину.
5.Розподілити по чистим банкам спочатку огірки, досить щільно. Потім рівномірно розподілити томатний маринад. Якщо його не вистачить, щоб залити огірки в банках повністю – нічого страшного.
6.Щільно закупорити. Тепер, до охолодження банки повинні провести «під шубою» в перевернутому стані. Потім можна переносити на зберігання.
Готуємо лечо на зиму з огірків з цибулею і помідорами
Простий рецепт цієї закуски, з мінімальної кількості овочів. Однак виходить вона неймовірно смачною. Всі овочі дають чудовий ароматний союз – нічого зайвого!
Інгредієнти:
- 3 кілограма свіжих огірків
- 100 мілілітрів масла без запаху
- 3 кілограми помідорів (можна перестиглих, але не зіпсованих)
- 2 столові ложки оцту девятипроцентного
- 6 середніх цибулин
- 4 столові ложки цукрового піску
- 2 середні головки часнику
- 2 столові ложки солі
Приготування:
1.Помідори помити і нарізати середніми шматочками. Вирізати стрижень від плодоніжки. Відправити в м’ясорубку або кухонний комбайн. Подрібнити до однорідності, вилити в каструлю, довести до кипіння. Прокип’ятити після цього 10 хвилин.
2.Соломкою нарізати цибулю. Дрібно нарубати часник відправити їх у каструлю з киплячим томатом. Після скипання прокип’ятити 5 хвилин.
3.А поки підготуємо огірки. Їх потрібно промити, зрізати кінчики, нарізати довільними шматочками. Потім відправити їх теж в варіння. Додати сюди ж масло, цукор і сіль. Розмішати. Дочекатися скипання.
4.На повільній потужності потрібно проварити овочі ще 15 хвилин, часто розмішуючи. За п’ять хвилин до вимкнення плити, влити оцет. Розмішати.
5.По чистим, бажано стерильним, баночках розподілити отриману масу, до верху. Закатати. До остигання вони повинні простояти в перевернутому вертикально стані, під пледом. На наступний день вони повністю охолонуть і можна переносити в комору.
Відео – Лечо з огірків на зиму, смачний простий рецепт заготівлі
Автор ролика пропонує вам свій рецепт. Всі етапи приготування описані коротко і зрозуміло. А головне, все показано на ділі.
Приємного перегляду!
Інгредієнти:
- Огірки 1,5 кг.
- Томати 0,5 кг.
- Солодкий болгарський перець 0,3 кг
- Цукор. 0,5 ст.
- Сіль 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 50 мл
- Олія рослинна 50 мл
- Часник 1 голівка.
Важко уявити льох без яскравих баночок з лечо. Попрацювавши влітку зовсім небагато, взимку ми будемо дякувати себе кожен раз, відкриваючи банку лечо. Всі продукти для нього доступні, особливо в сезон врожаю. Навіть якщо у вас немає дачі або ділянки, то овочі завжди можна купити на ринку або в магазині за доступною ціною.
Забирайте рецепти собі на стіну в соціальні мережі, щоб не втратити. Нехай ваші друзі теж дізнаються про них. Адже сезон урожаю, а значить і заготовок, вже відкрито!
Бажаю вам успіхів! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
