Привіт, друзі! Коли настає довгоочікуваний урожайний сезон, хочеться зібрати і заготовити якомога більше ягід, щоб не було нестачі у вітамінах. Звичні рецепти починають набридати, і виникає бажання змінити спосіб приготування.
Всі пропорції в рецептах можна збільшувати, або зменшувати, залежно від кількості ягід, які у вас є, і від ваших уподобань.
Варіацій безліч, треба тільки вміти вибирати підходящу і слідувати правилам. Є певні нюанси, які необхідно враховувати, щоб кулінарний експеримент вдався, а кухня не перетворилася на поле бою.
Варення з чорниці 5 хвилинка на зиму без стерилізації
За даним рецептом, вдасться отримати густе варення, яке, тим не менш, буде мати консистенцію желе. Особливість полягає в тому, що желатин не знадобиться.
Потрібно підготувати 5 склянок чорниці, 3 склянки води і 7 склянок цукрового піску.
1. Воду слід ретельно підігріти і довести до кипіння.
2. Рекомендується використовувати глибоку посуд, щоб було зручніше готувати.
3. Потім треба додати до закипілої рідини цукровий пісок.
4. Варити, не перестаючи перемішувати, щоб вийшов солодкий сироп.
5. Чорницю попередньо вимити і очистити, після чого додати в отриману суміш, коли цукор розчиниться.
6. Готувати на повільному вогні не менше 15 хвилин, позбавляючись від пінки.
7. Не остигле варення перекласти в скляні ємності. Солодкість досить рідка, поки не охолоджена.
Остигле ласощі схоже з желе і зберігається близько року.
Простий рецепт варення п’ятихвилинка з чорниці
Ідеальний варіант для господинь, не спраглих достатку інгредієнтів. Варення вийде приготувати без води, завдяки чому воно виявиться густим і ароматним. Можна додати лимонний сік, орієнтуючись на смакові відчуття.
Знадобиться кілограм чорниці і стільки ж цукрового піску.
1. Ягоди необхідно покласти в каструлю, заздалегідь як слід сполоснувши.
2. Потім поставити її на плиту і присипати цукровим піском.
3. Чорниця почне тріскатися, обов’язково виділиться сік.
4. Після цього слід ретельно розмішати суміш і зменшити вогонь.
5. Готувати варення потрібно протягом 5 хвилин, перемішуючи і стежачи за тим, щоб воно не пригоріло.
6. Від утворюється пінки бажано позбутися. За рахунок кипіння частування збільшується втричі, тому, визначившись з рецептом, треба вибирати глибоку посуд.
7. Солодкість варто розкласти по чистих ємкостей. Охолонувши, вона відразу ж загусне.
Зберігання здійснювати в прохолодному і не освітленому місці.
Чорничне варення без варіння з цукром блендером
Є два способи приготування варення за допомогою блендера, не використовуючи метод варіння.
Знадобиться 1 кг чорниці і 1,5 кг цукрового піску. Іншими словами, підсолоджувача знадобиться набагато більше, ніж у попередніх випадках.
1. Потрібно чорницю перебрати, потім помістити в ємність і присипати цукровим піском.
2. Потім залишити на 2-3 години, щоб утворився сік.
3. Ягоди потрібно подрібнити, застосовуючи блендер.
4. До отриманої маси треба додати решту цукру і знову дати настоятися. Перемішуємо періодично, щоб розчинити цукор. За цей час можна підготувати тару.
5. Банки бажано стерилізувати, після чого перемішати чорницю і перекласти в них, якщо цукровий пісок розчинився.
У цьому випадку цукру доведеться використовувати менше (700 г на 1 кг чорниці). Ягоди необхідно розтовкти в блендері, додати цукровий пісок і перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
Приготоване залишити на 2-3 години, як у попередньому рецепті. Пізніше знову розмішати десерт, розкласти по банках і зберігати в морозильній камері.
Варення з чорниці з цілими ягодами
Щоб варення вийшло густим і з цілими ягодами, можна використовувати яблучний або цитрусовий загусник (10 грам, за бажанням).
Знадобиться 1 кг чорниці, 0,5 кг цукрового піску і вода 4-5 ложок.
1. Ягоди обов’язково промити і очистити, відкинути на друшляк, після чого помістити в каструлю і присипати цукром.
2. Перемішати, щоб виділився сік і варити на малому вогні протягом 15 хвилин, позбавляючись від піни.
3. Загущувач (желатин) розвести в теплій воді. Якщо зробити це не виходить, краще розчинити пектиновый порошок на водяній бані і влити в ягоду з цукром, помішуючи, щоб домогтися однорідної маси.
4. Після закипання готувати не більше 3 хвилин.
5. Банки і кришки вимити і стерилізувати, частування розкласти в стерильну тару.
Зберігати в прохолодному місці.
Рецепт варення з чорниці з полуницею
Змішавши різні за смаком ягоди, можна отримати дивовижний і неповторний результат.
Знадобиться 0,5 кг чорниці і стільки ж полуниці (бажано дрібної, велику потрібно порізати шматочками) і цукрового піску.
1. Ягоди вимити, очистити і обсушити. Якщо є можливість, замість полуниці, ви можете використовувати ягоди суниці. Чорниця з суницею відмінно поєднуються. Виходить приємний смак і аромат.
2. Змішати, присипати цукром і залишити настоюватися, поки не виділиться сік.
3. Варіння здійснювати на повільному вогні протягом 15 хвилин, не припиняючи помішувати.
Розкласти по банках.
Зберігати при кімнатній температурі.
Як приготувати чорничне варення з желатином
Додавання желатину (1 чайна ложка) дозволить отримати більш густе варення з помірною в’язкістю. Кінцеві щільність і консистенція залежать від кількості цього інгредієнта. Не доведеться витрачати на приготування багато часу.
Знадобиться 1 кг чорниці, 0,5 кг цукру і вода.
1. Чорницю перебрати, промити, просушити і присипати цукровим піском.
2. Дати настоятися, поки не виділиться сік.
3. Потім варити солодкість на повільному вогні 10 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Піну, що утворюється прибрати, готувати ще 15 хвилин.
5. Желатин тим часом розвести в теплій воді 1 чайну ложку залити трьома ложками води, залишити на 3-4 хвилини).
6. Додати до варенню, перемішати.
7. Після чого простерилізувати банки і поставити їх на решітку. Стерилізація відбувається при кипінні не менше 10 хвилин.
Гаряче ласощі потрібно акуратно розкласти.
Чорничне варення асорті з малиною, вишнею, полуницею і смородиною
Виходить відмінний багатий смак і приємний аромат.
Знадобиться 100 г вишні і полуниці, 200 г малини і чорниці, 250 г чорної і червоної смородини, 1/5 чайної ложки лимонної кислоти, упаковка згущувача (желатину або агар-агару, або желфикса) і 700 г цукрового піску.
1. Ягоди вимити, очистити і дати їм обсохнути, після чого додати в сотейник і присипати цукром.
2. Дати настоятися протягом декількох годин, потім перемішати і варити на повільному вогні.
3. Помішуючи, дочекатися закипання і додати пектин з лимонною кислотою, щоб суміш обов’язково загусла.
4. Банки простерилізувати, ласощі викласти.
Потім накрити кришками, остудити, і відправити на зберігання.
Джем з ягід чорниці на зиму
Знову ж таки, мова йде про великому безлічі способів приготування. Джем відрізняється від варення тим, що ягоди не зберігають початковий вигляд, а стають однорідною масою.
Крім того, частування готується швидше, оскільки не потрібно чекати, поки він настоїться. Можна використовувати переспілі або пом’ята, але не подгнившую чорницю. Інтенсивність нагріву легко вибрати, це не вимагає колосальних зусиль.
- Класичний рецепт відомий досвідченим господиням. Необхідно підготувати 1,5 кг чорниці, 2 кг цукрового піску, воду і лимонну кислоту. Ягоди ретельно відібрати, промити і просушити, позбавляючись від зайвої вологи. Подрібнити до консистенції пюре, нагріти воду, додати цукор і дочекатися, поки він не розчиниться. В отриманий сироп викласти ягідну масу і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити, не перестаючи помішувати. Додати лимонну кислоту і помістити в стерилізовані судини.
- А тепер мова піде про сам простому методі. Знадобиться 1 кг чорниці і стільки ж цукрового піску. Ягоди вимити, підсушити і розтовкти в блендері. Пюре помістити в каструлю і як слід нагріти. Варити і помішувати джем потрібно протягом 40 хвилин. Цукор додавати в самому кінці, щоб ласощі не підгоріло.
- «П’ятихвилинка» теж користується популярністю, адже не займає багато часу. Знадобиться 1 кг чорниці і стільки ж цукрового піску. Немає відмінностей з попереднім рецептом? Нюанс полягає в тому, що варення виходить рідким, тому рекомендується додавати загусник. Ягоди необхідно змішати з цукром, подрібнити і помістити в каструлю. Варити на великому вогні, доводячи до закипання і постійно перемішуючи.
- Можна додати 10 г желфикса (загусник, приготований з яблучної шкірки цитрусових). Важливо в даному випадку не перестаратися, щоб смак не виявився неприємним. Вибирати інгредієнт слід уважно, щоб начинка не розтеклася в процесі приготування. Знадобиться 1 кг чорниці і 0,5 кг цукрового піску. Ягоди перемолоти до однорідної маси, додати цукор і добре розмішати. Помістити в каструлю і варити, чекаючи закипання і помішуючи. Желфикс розвести з цукровим піском в теплій воді і додати до ягодному пюре.
- Желатин (50 г) давно використовується майстринями в якості корисного згущувача. Його легко застосовувати, до того ж вартість компонента дійсно кумедна. Необхідно підготувати 1,5 кг чорниць, 0,5 кг цукрового піску і воду. Ягоди подрібнити, змішати з цукром і, помістивши в спеціальну ємність, варити на помірному вогні не менше 15 хвилин. Желатин розвести холодною водою, дочекатися набухання і додати до ягідної маси. Чорничний джем застигає не відразу після приготування, а в результаті недовгого перебування на холоді.
- Агар-агар (3 чайних ложки) теж підходить як загусник, хоч і став купуватися порівняно недавно. Знадобиться 1,8 кг чорниці і 1 кг цукрового піску. Ягоди обов’язково подрібнити, змішати з цукром і, помістивши в резервуар, варити на повільному вогні 10 хвилин. Від піни позбавлятися. Агар-агар розвести в холодній воді і домогтися густої консистенції. До розчину додати закипілий ягідний джем і ретельно перемішувати.
- Користується популярністю спосіб, який не передбачає процедури варіння. Важливо пам’ятати про те, що чорниця (1 кг) повинна бути промита і висушена, щоб не залишилося зайвої рідини. Підготувати слід також 2 кг цукрового піску. Ягоди необхідно подрібнити за допомогою блендера, перемішати з цукром і дати настоятися (не більше 7 годин).
- Один з екзотичних рецептів передбачає додавання бананів (500 г). Знадобиться стільки ж чорниці, 3 столових ложки лимонного соку, ? склянки цукру, вода. Банани нарізати і полити лимонним соком, додати заздалегідь вимиті і висушені ягоди. Подрібнити в кухонному комбайні, додати воду і цукровий пісок. Перекласти в стерильні судини, помістити в гарячу воду і дочекатися закипання.
- Можна додати мед (200 г на 1 кг чорниці), якщо підсолоджувачі використовувати не хочеться. Мед розтопити на водяній бані, ягоди вимити й подрібнити в блендері. Інгредієнти змішати, отриманої суміші неодмінно дати настоятися.
- Полунично-чорничний джем обов’язково варто приготувати тим, хто бажає домогтися унікального смаку. Хто не знає про те, що полуниця (1 кг) та чорниця мають однакову сезонність? Знадобиться 1 кг цукрового піску, вода і лимон. Ягоди вимити, залити рідиною і, дочекавшись закипання, варити протягом 10 хвилин. Коли настане охолодження, додати цукор і розтовкти суміш, щоб вийшло пюре. Позбавляючись від піни і перемішуючи, додати лимонний сік і готувати ще 15 хвилин.
Як зварити варення з чорниці на зиму без цукру?
Досить незвичайний рецепт, який, тим не менш, не представляє складнощів.
Знадобиться 1 кг чорниці, буряковий сік (2 столові ложки) і лимонна кислота на кінчику ножа.
1. Необхідно простежити за тим, щоб ягоди були стиглими, після чого очистити, промити і викласти на решето.
2. Буряк так само прочистити і вичавити сік. Оскільки він помітно забарвлює шкіру рук, краще мати при собі будь-рукавички (за винятком гумових).
3. Залити чорницю соком буряка, всипати лимонну кислоту і варити на повільному вогні протягом 5 хвилин, чекаючи закипання.
Розлити солодкість по ємностей і почекати, поки вона не охолоне.
Відео про те, як заморозити чорницю з цукром в морозилці
Заморожування відбувається в лоточках, пюрируем ягоди і заморожуємо. Якщо хочете помістити цілі ягоди, то вимийте їх обсушіть, і заморожуйте на піддоні тонким шаром, після 2 годин, вийміть, і пересипайте в пакети. Так вони залишаться цілими і не злипнуться в один клубок.
Знадобиться:
- Чорниця — 2 кг.
- Цукор 1-2 кг
Цукор кладіть в залежності від того, наскільки солодко ви любите, у нас в сім’ї всі ласуни. Можна заморожувати чорницю без цукру. Ми перебиваємо блендером в пюре.
Дорогі друзі, сподіваюся що рецепти чорничного варення, стануть для вас знахідкою. Ми кожен рік заготовляємо солодкі заготовки. І обов’язково, пробуємо нові цікаві рецепти. Пробуйте і ви, приємного апетиту!
