Сніданок, фундамент всього дня. А якщо він ситний і смачний, то це подвійний плюс. Важливо ситно поїсти з ранку, щоб енергії вистачило на весь день або хоча б до обіду
Як раз, тому багато на сніданок їдять сирники. Вони ситні, робити їх нескладно, якщо знати всі тонкощі. Це національне блюдо слов’янської кухні. Сир раніше вважався сиром, а продукти з нього сирними, звідси і пішла назва “сирники”.
Але, коли їси одне і те ж, сніданок вже не приносить такого задоволення. А може, нам трохи урізноманітнити звичний рецепт сирників? Я знайшов такі, які допоможуть відійти від звичного приготування цієї страви.
Домашні сирники із сиру з манкою за класичним рецептом
Якщо ви ще не чули про рецепті з манкою, то я розповім про нього. З манкою сирники виходять пишні
Інгредієнти:
- Сир-400 г
- Манна крупа-3 ст. л.
- Яйце-1 шт.
- Цукор-2 ст. л.
- Ванільний цукор-1 пакетик
- Сіль-щіпка
- Рослинна олія для смаження
Як приготувати:
Вам знадобиться жирний сир, десь 5%-9%
Розминаємо, відразу додаємо цукор, сіль, слідом яйце, манку, ванільний цукор. Перемішуємо
Якщо хочемо отримати хороші сирники, необхідно взяти сухий сир, або прибрати з нього зайву вологу. Досить загорнути сир у марлю, сильно віджати, щоб вийшла вся рідина, або додати борошна
Великий або зернистий роздробити блендером або протремо через сито. Намагаємося не залишати грудочки, тісто має бути однорідним, не дуже рідким
Коли сир спочатку дуже сухий, потрібно додати води або молока.
Щоб блюдо стало низькокалорійним, використовуємо від яйця тільки білок. Але, з жовтками сирники будуть пишніше, ніжніше, особливо якщо жовтки додатково збити.
Коли перемішали, даємо йому постояти. Щоб набухла маса, я залишаю його на 15 хвилин
Коли тісто трохи загусло, ліпимо сирники. Не сильно гріємо сковороду наливаємо олію
Злегка змочуємо руку маслом, щоб тісто не липло, робимо круглі коржики і смажимо
Досить по 3 хвилини з кожного боку, щоб добре пропеклися, вийшли з золотистою скоринкою.
Накривати не потрібно, але стежимо, щоб не підгоріли.
Сирники хоч і легко готувати, але їх вважають примхливими. У деяких вони залишаються сирими або розповзаються під час приготування. Все залежить від свіжості самого сиру, кількості рідини в ньому
Коли посмажили, кладемо все сирники на сковороду і закриваємо кришкою. Залишаємо їх пропектися на слабкому вогні. Подаємо до столу
Ми з дружиною не чули раніше про творожниках з манкою. Дізналися про такому способі, коли шукали інформацію для себе. Спробували зробити і не пошкодували.
Як зробити смачні сирники із сиру у домашніх умовах з борошном
Будинку немає манки? В запасі завжди є старий добрий рецепт на звичайній борошні. Але, від цього блюдо не стане гірше. Спробуємо?
Інгредієнти:
- Сир-300 г
- Борошно-4 ст. л.
- Цукор
- Сіль
- Яйце-1 шт.
- Ванільний цукор
Приготування:
У сир кладемо яйце, можна просто додати жовток
Додаємо по черзі: цукор, ванільний цукор, щіпку солі
Не кладемо цукру більше, ніж вказано, з-за нього сирники можуть розкиснути і знадобиться більше борошна. А коли її багато, страва може зіпсуватися.
Добре перемішуємо і пробуємо на смак, щоб зрозуміти, чи достатньо цукру і солі
Додаємо борошно
Щоб урізноманітнити блюдо, можна додати кардамон, корицю, мускатний горіх або сухофрукти.
Насипаємо борошно в порожню тарілку
Зліплені кульки з тіста трохи обвалюємо в ній і приминаем
Викладаємо на дошку, не забуваємо її теж посипати борошном
З цієї кількості інгредієнтів вийшло 11 штук
На розпечену сковороду наливаємо масло. Можна додати трохи топленого, але не рекомендую, будуть дуже калорійними.
Кладемо сирники на відстані 1 см один від одного. Обсмажуємо на маленькому вогні по 3 хвилини з кожної сторони
Викладаємо та подаємо
Можна подати з ягодами, свіжими фруктами, варенням або шоколадним сиропом
Пробуємо всі варіанти, і ваша сім’я буде чекати сніданку з нетерпінням. Bon appetit!
Рецепт домашніх класичних сирних сирників з содою
Ми тепер знаємо, що зазвичай сирники роблять без соди.
Знайшов для вас не класичний, але не менш смачний рецепт на соді. Він нічим не гірше попередніх, але по-своєму особливий. І інгредієнти сильно не відрізняються один від одного
Інгредієнти:
- Сир-200 г
- Яйця-2 шт.
- Борошно-7-8 ст. л.
- Сода-? ч. л.
- Щіпка солі
- Ванільний цукор за смаком
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
Спосіб приготування нагадує оладки. З увазі також будуть нагадувати їх, зате вийдуть пишними і тісто не розтечеться.
Сир змішуємо з яйцями
Слідом цукор і трохи солі
Перемішуємо
Кладемо борошно, соду і знову перемішуємо
Замішуємо дрібку борошна в тісто, щоб надалі не прилипало до рук, і скачуємо ковбаску. Ріжемо шматками. Бажано перед тим, як нарізати, насипати на ножа борошно
Не перебарщиваем з додаванням борошна в тісто, тоді позбавляємо сирники сирного смаку і вони стануть схожі на гумові.
Якщо враховувати цю кількість інгредієнтів, виходить 13 штук. Достатньо, щоб нагодувати сім’ю за сніданком.
На розпечену сковороду намагаємося покласти всі сирники. У цьому рецепті, їх треба накрити кришкою
Можна заготовити сирник і заморозити, щоб якийсь час не думати про готування
Коли вирішуємо приготувати, не розморожуємо. Кладемо заготовки на теплу, не сильно розігріту сковороду і даємо пропектися
Простий рецепт сирників домашніх без яєць на сковороді
Швидше за все, ви думали, що без яєць сирника розвалюються, але це не так. Цей рецепт хороша знахідка для тих, у кого алергія на яйця.
Його рекомендують вегетаріанці. Без яєць сирники виходять міцніше, пишніше, тому що немає зайвої рідини
Можна заради інтересу зробити без борошна і манки, але ми поклали не багато.
Інгредієнти:
- Сир-600 г
- Цукор-1 ст. л. або мед
- Манка-6 ст. л.
- Сіль-на-віч.
Кількість інгредієнтів може бути на ваш розсуд. Важливо тільки, скільки людей ми хочемо нагодувати.
Перетираємо сир ложкою, щоб він став схожий на морозиво. Додаємо цукор або мед
Потім манку
Трохи посолимо
Сирне тісто вийшло
Перед смаженням трохи обвалюємо в борошні. Можна ліпити на свій розсуд, але ми ліпимо товсті, 1,5-2 см
З-за борошна утворюється скоринка і рідина утримується всередині, яка виділяється при смаженні. У нас виходять сирники, у яких всередині одна сирна маса.
Смакота!
Секрет завжди один, якість сиру. Як його перевірити? Ділюся рецептом.
Візьміть трохи сиру і киньте на розпечену сковороду, якщо він почав танути і розтікатися, то сирники зробити не вийде, а якщо підсмажився, то хороший сніданок забезпечений.
Відео рецепт сирників з сиру з вишнею від Юлії Висоцької
Тепер можете порівняти різні варіанти і робити висновки.
Багато пишуть, що роблять сирники з кислого сиру, який тільки почав пропадати. Робити так можна, але я настійно рекомендую використовувати свіжий сир. Так гарантовано вийде якісне блюдо.
Приємного сніданку і до нових зустрічей!
