Мариновані огірки. Рецепт ідеальної заготовки цього овоча в зиму є напевно у кожної господині, і в кожної він свій, кожна володіє секретом ідеальних зимових огірочків.
Найголовніше — неповторний хрускіт, а смак в даному випадку суб’єктивний. Для того щоб огірочок хрустів краще всього використовувати овоч, вирощений на власній ділянці. Якщо такого немає — вирушаємо на ринок, захопивши з собою пам’ятку правильного вибору огірків:
Тепер, коли «правильні» огірки куплені, хочемо запропонувати вам кілька популярних рецептів заготівлі огірків на зиму.
Мариновані огірки з оцтом
Хрусткі мариновані огірки — мрія, до якої прагне кожна господиня. 90% успіху безумовно криється у виборі продукту для засолювання, але дещо залежить ще і від рецепту.
Наприклад, зараз ми розповімо вам як 100% приготувати тверді хрусткі огірочки. Суворо дотримуйтесь рецептом і у вас все вийде.
Інгредієнти з розрахунку на 1 кілограм огірків:
- Вода — 1 літр;
- Оцет — 8 ст. л.;
- Цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- кріп свіжий — 2 пучка;
- листя смородини – 5 шт.;
- Лист хрону;
- часник — кілька зубків;
- чорний перець — 5 горошин;
- Запашний перець — 8 горошин;
- гвоздика — 2 гілочки.
Одного кілограма середніх огірків зазвичай вистачає для заповнення двох літрових банок. Якщо ви збираєтеся закатати більше огірочків, відповідно пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.
Приготування.
Купуйте огірки з запасом, в будь-якому випадку кілька огірків з кілограма отбракуются точно, їх можна з’їсти свіжими, а для консервації важливо, щоб банки були максимально щільно заповнені огірками.
При проведенні стерилізації банок будьте максимально уважні, не хапайте банки відразу по закінченні процедури, вони занадто гарячі.
Стерилізуйте кришки з запасом, серед них можуть бути браковані, закривають банку не щільно.
Щоб спростити процес викладки огірків в банку, вибирайте для консервації невеликі рівні плоди.
Мариновані огірки на зиму готові до вживання через кілька місяців. Їх можна вживати з гарніром або додавати в салати. У всіх випадках такий огірок буде хороший, оскільки може похвалитися ідеальним хрускотом.
Рецепт маринованих огірків на зиму
Мариновані огірки на зиму в банках можна приготувати і дещо інакше, включивши фантазію і провівши експерименти зі смаками і добавками.
Ми пропонуємо спробувати варіант з чорною смородиною та листям смородини і вишні. Результат приготування за цим рецептом — неодмінно стануть ароматні й хрусткі мариновані огірки.
На 1 кілограм огірків нам знадобиться:
- Вода — 1 літр;
- Оцет — 8 ст. л.;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Цукор — 1,5 ст. л.;
- Часник — 4 зубки;
- кріп — кілька гілочок або парасольок;
- листя смородини чорної — кілька шт.;
- Листя вишні — кілька шт.;
- ягоди чорної смородини — кілька гілок (до 100 гр.);
- перець гострий — 1 шт.;
- лавровий лист — 2 листочка;
- Перець Горошок — 4 шт.
- гвоздика — 2 гілочки.
Схема приготування в цілому схожа, з рецептом, який ми пропонували вище.
Оцет додавати в останній момент перед зняттям маринаду з плити.
Смачні мариновані огірки з неймовірним ароматом і приємним фруктовим післясмаком готові. Варто сказати, що смородина необов’язково повинна бути чорною. ЗА цим рецептом можна приготувати огірки з червоною і навіть білої ягодою. Крім того, якщо включити фантазію, то в рецепт можна ввести і інші фрукти.
Досить часто, досвідчений господині закривають огірки з аличею, сливою і навіть яблуками. Приготовлені з додаванням фруктів і ягід огірки мариновані на зиму — хрусткі, мають певну родзинку в смаку.
Огірки мариновані часточками
Якщо ви бажаєте внести різноманіття зимовому раціоні, пропонуємо спробувати замаринувати огірки скибочками. Хрусткі мариновані огірки скибочками приготувати насправді не так вже і складно. Головне правильно вибрати огірок. Критерії залишаються незмінними, крім розміру — тут він не принципове, головне щоб огірок був свіжим.
Інгредієнти:
- огірок — 2 кг.;
- Цукрово-соляна суміш у пропорції 1/2,5. На 2 кг огірків — 2 ст. л. солі і 5 ст. л. цукру.
- оцет — 100 гр.;
- масло рослинне — 80 гр.;
- Часник — 4 зубчики;
- перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
Варто сказати, що є декілька варіацій такого рецепта. Можна додати в нього морква, помідори, гірчицю, гострий перець і багато іншого. Різати огірки можна також по-різному — кубиками і навіть кільцями.
Не бійтеся експериментувати, щоб взимку насолоджуватися смаком хрустких маринованих огірків. До речі, насолоджуватися цим смаком, можна не тільки взимку, є маса рецептів швидких маринованих огірків, і про деякі з них ми розповімо нижче.
Мариновані огірки швидкого приготування
Швидко приготувати хрусткі мариновані огірки влітку можна в звичайній каструлі. Перевага такого методу в тому, що спочатку ви зможете насолодитися малосольними огірочками, а через деякий час вони стануть солоними, як взимку з банки.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- Огірок — 2 кг;
- Вода — 1,5 л.;
- Сіль — 3,5 ст. л.;
- Часник — 2 головки;
- Листя смородини, вишні та хрону;
- кріп.
Приготування:
Краще всього використовувати емальований каструлю, в ній точно не буде сторонніх запахів в результаті окислення матеріалу. Можна каструлю замінити на скляну банку.
Ступінь просоленности огірків яка вам до смаку, можете вибрати самостійно, деякі починають їсти такі огірки вже на 3 день і закінчують до 10-денного терміну. Приємного апетиту.
Мариновані огірки без консервації
Наступний рецепт не потребує консервації та приготування розсолу. Останній замінюється підсоленій мінералкою (на літр води, використовується 2 ст. л. солі).
Для приготування, крім огірків потрібні:
- мінералка;
- зелень (кріп, листя вишні, хрону, а при бажанні, і інших рослин);
- спеції (сіль, лаврове листя, перець горошок).
Їх кількість визначається кількістю засолочного матеріалу (огірків).
Приготування дуже просте:
Огірки готові, можна вживати їх у їжу. Огірки мариновані, рецепт яких ви тільки що дізналися, просаливаются так швидко завдяки вуглекислоті в мінералці і виходять смачними в міру солоними і неодмінно хрусткими. А головне, час витрачений на приготування, не перевищує півгодини.
Мариновані огірки в пакет
Ще одним швидким способом замаринувати огірки, є їх приготування в пакеті. Це, мабуть, найпростіший спосіб приготувати смачні малосольні огірочки, адже нам не знадобляться банки, їх стерилізація, більше того, навіть розсіл готує не треба.
Достатньо лише придбати наступні інгредієнти:
- огірок — 1 кг;
- сіль — 1 ст. л.;
- зелень;
- часник.
Впевнені, у багатьох вже дозрів питання: Як маринувати огірки в пакет.
Поспішаємо задовольнити вашу цікавість і поділитися з вами спосіб приготування:
Смаки у людей різні, але як показує практика — 8 годин цілком достатньо для більшості любителів такої закуски.
Як бачимо, смачні солоні огірки можуть супроводжувати нас навіть в сезонний період свіжих овочів і для цього зовсім не обов’язково закочувати банки і потіти біля плити — є куди більш щадні способи приготування.
Огірки мариновані — улюблене блюдо усіма з самого дитинства, у багатьох воно асоціюється з батьками і смаколиками, які вони готували.
Сподіваємося, завдяки збірці наших рецептів, ви зможете хоч на мить повернутися у світ дитинства, насолоджуючись чудовим хрускотом маринованих огірочків. Приємного апетиту.
