Всім привіт! Зовсім недавно у мене на роботі колега приніс на обід вареники. Скажу чесно, що начинка мене дещо здивувала. Адже я жодного разу до цього не пробував їх з квашеною капустою. Знаю, що є з сиром, картоплею, але не з білокачанної. Звичайно, коли він розігрівав їх, то запах стояв відповідний. Я навіть злегка скривився. Тому мене пригостили. Так, це дуже смачно. Можна такими урізноманітнити своє меню.
Взагалі я більше віддаю перевагу пельмені. Але вареники мені подобаються за їх різноманітність. Адже не обов’язково робити їх зі стандартною начинкою. Можна в них загорнути будь-яку ягоду. Дуже великим попитом користується вишня без кісточок. Виходить солодке блюдо, яке до душі дітям. Вони наминали за обидві щоки.
Взагалі вареники з капустою зробити дуже просто. Тому вони можуть бути відмінним сніданком, обідом або вечерею. Їх можна подавати з олією, сметаною або будь-яким улюбленим соусом. Тому давайте краще приступати до справи, а то є дуже захотілося!
Як приготувати вареники з квашеною капустою і м’ясом?
Такі тепер завжди відразу робимо побільше. Частина варимо відразу, а решта заморожуємо. По мірі необхідності дістаємо і варимо. Зате більше не ходимо в магазин за такими виробами. Та й не купиш такі. Адже все домашнє завжди смачніше. А в покупні зовсім не знаєш, що вони кладуть всередину.
Інгредієнти:
для тіста:
- Борошно – 3 склянки;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Вода – 1 склянка;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
для начинки:
- Квашена капуста – 250 гр.;
- Фарш – 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
- Кінза – 1 пучок;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування:
1. Зробимо тісто. Для цього у велику миску просіваємо через сито борошно. Робимо посередині поглиблення. До нього додаємо сіль, розбиваємо яйце. Починаємо замішувати. Спочатку використовуємо ложку. Потім її використовувати буде досить важко, тому будемо застосовувати руки. Поступово підливаємо воду. У нас повинно вийде пружна і еластична маса. Загортаємо в мішок і прибираємо в бік відпочити.
2. Приступимо до начинки. Капусту промиваємо під проточною водою і залишаємо в друшляку. Так ми позбудемося від зайвої кислоти і солі.
3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і відправляємо на сковороду з рослинним маслом.Смажимо його до прозорості. Додаємо капусту і смажимо до готовності. Потім охолоджуємо.
4. У мене готовий фарш. Він з свинини і яловичини (1 : 1). Ви можете використовувати будь-який. Викладаємо його у велику чашку. Додаємо до нього смажені овочі, кінзу, сіль і перець. Гарненько перемішуємо.
Соліть дуже акуратно, так як капуста вже і так достатньо її має.
5. Від тесту відрізаємо шматочок і розкачуємо його в ковбаску. ділимо її на однакові невеликі частини. Кожну розкачуємо в тонкий млинець. На них кладемо начинку і сцепляем краю. Щоб вони не розійшлися, їх можна зліпити кіскою.
6. Ставимо На плиту каструлю з водою і солимо її. Коли закипить скидаємо в неї по одному варенику, помішуючи ложкою. Так вони не будуть прилипати до дна і один до одного. Варимо протягом 5 хвилин.
Дуже смачний рецепт вареників з капустою і грибами
Чесно сказати, я їв тільки з грибами або тільки з капустою. Але щоб і те й інше разом – такого не було. А ви? Впевнений, що таких як я більшість. Але виходить неймовірний смак. До того ж такі можна цілком назвати пісними.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки;
- Вода – 1 склянка;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Капуста квашена – 250 гр.;
- Гриби – 250 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Борошно змішуємо з яйцем, чайною ложкою солі і водою. Тісто не повинно липнути до рук, але при цьому воно податливе і еластичне. Загортаємо його в мішок і залишаємо в спокої на 30 хвилин.
2. Капусту віджимаємо від розсолу і подрібнюємо в блендері. Також чинимо і з грибами. Змішуємо їх разом.
Гриби можете брати будь-які Свіжі, солоні або мариновані.
3. Цибулю подрібнюємо дрібним кубиком. Обсмажуємо його на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору. Додаємо його до овочів. місимо і пробуємо. Можна додати перець.
4. З великого шматка тіста катаємо невеликі сочні. Для цього спочатку відріжте шматок і розкачайте його в ковбаску. Розділіть на дрібні частини, кожну розкачуємо в коржик.
Джерело: https://youtu.be/4VwL-msVVxQ
5. На сочень кладемо начинку і сцепляем краю. Відварюємо в підсоленій воді протягом 3 – 5 хвилин.
Вареники з картоплею і квашеною капустою в одній начинці
Це одні з моїх улюблених. Мені взагалі дуже подобається капуста і картопля. Відмінне поєднання виходить. Та й закуска непогана. тому такі досить часто бувають на нашому столі. Готувати їх просто, але результат просто приголомшливий!
Інгредієнти:
для тіста:
- Борошно – 500 гр.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Молоко 0 100 мл;
для начинки:
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Квашена капуста – 100 гр.;
- Картопля – 5 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Щоб зробити тісто, нам необхідно змішати разом борошно, сіль, яйця і молоко. Воно виходить еластичним і не буде липнути до рук. Загортаємо його в плівку і прибираємо в бік.
2. Картоплю чистимо і відварюємо до готовності. Робимо з нього пюре.
3. Цибулю і капусту обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до готовності. Змішуємо з толченкой.
Попередньо капусту можна промити під проточною водою. Так ми позбудемося від зайвої солі і кислоти.
4. З тіста робимо невеликі сочні. На кожен кладемо начинку і сцепляем краю.
Джерело: https://youtu.be/Gw7ps4ImAWg
5. Відварюємо вироби в підсоленій воді протягом п’яти хвилин.
Як приготувати вареники з квашеною капустою і салом?
Це не пісні вареники, так як в них будемо додавати сало. Можна його брати з прошарками м’яса. Так буде навіть краще. Його кількість також беріть по своєму смаку. Може вам потрібно трохи більше, ніж в рецепті або менше.
Інгредієнти:
- Капуста квашена – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Борошно – 3 склянки;
- Сало – 200 гр.;
- Вода – 1 склянка;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. У просіяне борошно додаємо сіль (1/2 чайної ложки), яйця і воду. Замішуємо густе тісто, яке при цьому пружна і еластична. Воно не повинно липнути до рук. Накриваємо його чашкою, щоб не заветріться.
При просіюванні борошно насичується киснем. Від цього вироби стають більш повітряними, а продукти найкраще працюють один з одним.
2. Капусту і сало пропускаємо через м’ясорубку. Також не забуваємо і про цибулю. Гарненько все перемішуємо і додаємо сіль і перець за смаком. Тільки зі спеціями, не переборщіть. Можливо від будь-то ви і зовсім відмовитеся.
3. Відрізаємо від тесту частина і розгортаємо в ковбаску. Розрізаємо на невеликі частини, і їх розгортаємо в тонкі коржі. На кожну кладемо начинку і заліплюємо краю.
4. Скидаємо по одному варенику в киплячу та підсолену воду. Перемішуємо і, коли вони спливуть, варимо близько 4 – 5 хвилин.
Відео про те, як приготувати начинку для вареників з капустою і фаршем
Пропоную вам подивитися ролик, який я знайшов на просторах інтернету. У ньому автор розповідає і показує, як приготувати тісто для вареників, а також начинку. Вона не проста. А з капустою і домашнім фаршем. Досить мати тільки необхідні продукти і ви отримаєте просто чудове блюдо.
Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти. Оберіть будь-та здивуйте своїх близьких смачним обідом. Він їм сподобається і вони напевно попросять добавки. Але ви також можете зробити все. Так ви будете точно знати, який саме вам сподобався. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
