Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісу

vareniki s gribami – populyarnoe lakomstvo s aromatom lesa43 Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісуУлюблене багатьма блюдо з українським колоритом – вареники. Бажаючи урізноманітнити смак, досвідчена господиня приготує їх з грибами. Перевірені рецепти дозволять з легкістю створити кулінарне диво з дарами лісу. Варіацій для начинок безліч: боровики, підберезники, сироїжки, грузді або просто печериці. Чудовий аромат пробудить апетит у всіх домочадців.

З печерицями

Відмінний варіант для вареників ситної обідньої трапези або вечірнього застілля. Інгредієнти:

  • борошно – 260 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – 4 г;
  • вода – 110 мл;
  • — олія – 25 р.

Для начинки:

  • печериці – 320 г;
  • дві цибулини (середнього розміру);
  • масло рослинне – 40 мл;
  • куркума – 3 г;
  • сіль – 3 г;
  • перець — за смаком.

vareniki s gribami – populyarnoe lakomstvo s aromatom lesa44 Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісу

Опис процесу:

  • Борошно просівають в чисту ємність. Змішують з сіллю.
  • В сухої суміші роблять поглиблення, вбивають яйця. Далі вливають холодну воду. Розмішують.
  • Додають розм’якшене масло. Продовжують вимішувати. Поступово маса стає еластичною.
  • Тісто перестає бути липким – це слугує сигналом закінчення замісу.
  • Формують шар, накривають плівкою, відставляють убік.
  • Печериці промивають, промакивать серветками. Гриби не слід довго тримати у воді, інакше вони надмірно набухнуть.
  • Підготовлені печериці нарізають. Очищені цибулини шаткуємо кубиками.
  • На сковороду, попередньо розігріту, викладають шматочки цибулі. Обсмажують їх. Чергу за печерицями. Їх гасять, чекаючи поки випарується рідина. Приправляють куркумою, перцем, сіллю.
  • «Свіже» тісто розкочують. Формують пласт. Вирізують кола, використовуючи чашку або склянку.
  • На коржі викладають начинку. Защипують, край оформляють кіскою. У окріп кидають лаврушку, горошини перцю. По одному опускають вареники. Доводять до готовності.
  • Увагу. Для кращого склеювання краї вареників змащують білком.

    З картоплею та грибами

    Смачний рецепт вареників для обідньої трапези. Свіжі гриби підкреслять насичений аромат страви. Картопля додасть вареників калорійність.

    Інгредієнти:

    • борошно — 360 г;
    • масло рослинне — 30 мл;
    • вода фільтрована — 110 мл;
    • два яйця;
    • картопля — 160 г;
    • гриби — 220 г;
    • цибуля — 2 шт.;
    • перець;
    • сіль.

    vareniki s gribami – populyarnoe lakomstvo s aromatom lesa45 Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісу

    Алгоритм:

  • Борошно, попередньо просіяне, насипають гіркою на стіл. У центрі формують лунку. Вбивають яйця, солять. Частинами вливають охолоджену воду. Перемішують круговими рухами, замішують круте тісто.
  • Формують колобок, відставляють його в бік. За цей час клейковина набубнявіє, тісто стане еластичним.
  • Час зайнятися начинкою. Цибулини, очищені від лушпиння, шаткують дрібними кубиками. Розігрівають сковороду. Пасерують цибулю.
  • Гриби промивають. Нарізують їх. Додають в цибульну суміш. Обсмажують до розм’якшення.
  • Бульби картоплі, очищені від шкірки, відварюють. Розминають в пюре. Об’єднують з цибульно-грибною сумішшю. Акуратно перемішують.
  • З тіста формують джгут. Нарізують його на частини. Розкочують коржики – майбутні вареники.
  • У центр кожної кладуть відміряну кількість начинки. Ретельно защипують краю: вареники не повинні розвалитися при варінні.
  • Відправляють вироби в каструлю. Вареники киплять в підсоленій воді. Після спливання їх готують ще близько 7 хвилин. Змастивши маслом, розкладають на блюдо.
  • При подачі вареники сервірують зі сметанним соусом, цибулевої засмажкою або яскравою подрібненою зеленню.

    З лісовими дарами на заварне тісто

    Гриби, зібрані власноруч, надають особливий смак вареників. Господині використовують для ароматної начинки сироїжки, вовнянки, синявки, грузді. Вони можуть бути свіжі, сушені, заморожені. Лісові продукти спочатку обов’язково відварюють, потім обсмажують. Необхідні компоненти для вареників з грибами:

    • борошно — 280 м;
    • 2 яєчних жовтка;
    • масло — 30 г;
    • молоко — 125 мл;
    • лісові гриби — 350;
    • цибуля — 2 шт.;
    • сало – 40 г;
    • сметана (для соусу) — 150 р.

    vareniki s gribami – populyarnoe lakomstvo s aromatom lesa46 Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісу

    Як готувати:

  • Свіжі гриби очищають від шматочків землі, ретельно промивають. Особливість роботи з ними – попереднє відварювання. Потім проціджують, остуджують. Дрібно подрібнюють, використовуючи м’ясорубку або блендер.
  • Цибулю шаткують. Розтоплюють На сковороді сало. Пасерують цибулю, додають гриби. Приправляють масу перцем, сіллю.
  • Борошно пшеничне просівають. Насипають у чашу. Жовтки відокремлюють, додають до борошна. Не забувають покласти шматочок масла.
  • У суміш вливають кипляче молоко. Швидкими рухами замішують тісто. Скачують в ком, накривши тканиною, відставляють убік.
  • Через півгодини частину тіста тонко розкочують. М’яка, слухняна маса практично не липне до рук.
  • Краєм тонкого склянки вирізують кружки. Начиняють цибульно-грибною сумішшю. Защипують.
  • Кидають в окріп. Після спливання вареники готують ще 7-9 хвилин.
  • Завершальний нюанс – створення соусу. У невеликій сковороді обсмажують борошно. Частинами додають сметану, безперервно помішуючи суміш. Кілька хвилин, маса загусне, і сметанний соус готовий. Подають на стіл разом з гарячими варениками з грибами, ваблячими ароматами осіннього лісу.

    З капустою і опеньками

    Вареники з грибами в тандемі з капустою – прекрасна ідея для сімейного меню. Корисне блюдо підійде і для пісної трапези. Ніжні опеньки в варениках чудово гармонують з белокочанным овочем. Знадобляться наступні інгредієнти:

    • капуста – 430 г;
    • опеньки – 150 г;
    • морква – 70 г;
    • одна цибулина;
    • борошно – 420 г;
    • вода – 110 мл;
    • масло рослинне – 50 мл;
    • по смаку сіль, перець.

    vareniki s gribami – populyarnoe lakomstvo s aromatom lesa47 Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісу

    Приготування:

  • Тісто замішують традиційним способом. Просіюють борошно. Насипають її гіркою.
  • У центральну лунку додають сіль, потім — яйця, вливають воду. Починають заміс.
  • У утворився клубок вливають олію. Продовжують заважати. Пластичну масу, прикривши плівкою, кладуть у бік.
  • Приступають до начинки. Відварюють опеньки. Цибулю подрібнюють. Моркву натирають. Капусту шаткують.
  • Цибульно-морквяну суміш обсмажують. Додають капусту. Тушкують, прикривши кришкою. Змішують з опеньками. В кінці приправляють спеціями.
  • Тісто викладають. Тонко його розкачують. За допомогою обідка склянки вирізують коржики – заготовки для вареників.
  • Заповнюють гуртки начинкою. Защипують. Відварюють у солонуватою воді.
  • Увага! В вареники замість свіжої можна покласти квашену капусту, а зібрані в лісі опеньки замінити маринованими. Белокочанный продукт треба попередньо промити водою.

    Апетитні вареники з грибами стануть доступним рішенням для організації ситного обіду або смачної вечері. Смакувати їх буде вся родина, згадуючи радісні миті прогулянок по лісових стежках.

    А як ви готуєте вареники з грибами?

    Ліниві вареники з картоплею: відео

    pinit fg en rect red 28 Вареники з грибами – популярне ласощі з ароматом лісу

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: