Сьогодні хочу поділитися неймовірною смакотою, і улюбленим блюдом наших дітей. На вихідні частенько готую тюфтельки в вершково томатної підливці, діти обожнюють це ніжне блюдо чи з картоплею, гречкою.
Вони не смажені, як котлети з свинини, готуються шляхом запікання в духовій шафі, тушкуються в кисло-солодкому соусі, за рахунок цього виходять соковиті.
Це завжди безпрограшний варіант на обід, сніданок або вечерю. Дочка є без гарніру. Подаються вони в теплому вигляді, відмінно зберігаються в холодильнику, перед подачею рекомендую підігріти.
Я роблю з домашнього фаршу, використовую свинячий, або свино-яловичий, можна робити з курячого, або фаршу індички. Фарш можна приготувати самостійно, зі свіжого м’яса, або використовувати магазинний. Я купувала кілька разів на ринку і в магазині.
Все домашнє, все смачне! Можна приготувати з будь-якої кількості м’яса, якщо сім’я велика, можна зробити подвійну порцію. Нічого складного в приготуванні немає.
М’ясні тефтелі з рисом запечені в томатно сметанному соусі в духовці
Для наочності процесу, я підготувала пошговые фотографії, які допоможуть все зрозуміти і повторити. Набір продуктів простий і доступний, приготувати можна легко і просто. Отже, приступимо!
Інгредієнти:
- 500 грам фаршу (у мене свинячий)
- 200 грам круглого відвареного рису
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 яйце
- сіль і перець за смаком
Для соусу знадобиться:
- 500 мл томатного соку
- 2 ст. ложки сметани (у мене сільська)
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 ст. ложка цукру
- 1/3 чайної ложки солі
Крок 1. Фарш я викладаю в миску, якщо він був в морозилці, його потрібно розморозити.
Крок 2. Очищаю і натираю моркву, нарізаю кубиками цибулю. Підготувала яйце. Можна яйце не класти, але я додаю, готую за рецептом моєї бабусі, вона завжди використовувала домашні.
Крок 3. Відварила до напівготовності рис, можна брати січку, круглий рис або довгий, в цьому рецепті я використовую круглий.
Відварюю в підсоленій воді, потім відкидаю на друшляк і даю стекти рідини, остуджую. Якщо такі сорти рису, які потрібно промивати водою.
Крок 4. У миску розміщую перекручене м’ясо, всипаю рис, викладаю овочі, солю, перчу і вбиваю яйце. Моя свекруха смажити цибулю з морквою на олії, і викладає у фарш, так смачніше, але я не смажу, так як готую для дітей.
Крок 5. Все перемішую, виходить густа і однорідна маса. Можна надіти рукавички, зараз продаються одноразові.
На цьому етапі можна додати сухі трави і спеції, можна класти хмелі-сунелі, коріандр, солодку мелену паприку, червоний мелений перець і часник по своєму смаку.
Крок 6. Формуємо круглі тефтелі з рисом, з фаршу. Можна руки злегка змастити рослинним маслом, тоді буде легше відщипувати шматочок і надавати форму кулі.
Крок 7. Я не важу, але намагаюся їх робити однакового розміру, для краси. Відразу складаю їх у форму для запікання, деко плоский і не підходить, нам потрібно, щоб вони перебували.
Крок 8. Приступаємо до приготування заливки. Для цього очищаю цибулю і моркву, нарізаємо, натираємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі.
Крок 9. Вливаємо томатний сік, у мене домашній томат, якщо він закінчується, чи я хочу зробити з пастою, то викладаю в баночку пару ложок пасти, заливаю чистою водою, розчиняю пасту і отримую томат.
Я завжди намагаюся заготовити його влітку їх помідор, подобається, саме домашній, використовую його для борщу, соусів та підлив.
Крок 10. Протушую її на повільному вогні близько 2-3 хвилин, потім викладаю дві ложки домашньої сметани, перемішую. Можна використовувати магазинну.
Я беру 15 або 20%, але сьогодні, кладу сільську. Йду на ринок з баночкою, ви можете бачити на фото, пробую, і яка мені подобається, таку й купую, вона дуже густа і смачна.
Крок 11. Обов’язково кладу цукор і сіль, можна додати перець горошком і лавровий лист. Пробуємо підливку на свій смак, багато хто не люблять контраст кислого і солодкого, тому цукор не додають.
Крок 12. Заливаю підготовлені м’ясні кульки у формі, цієї кількості соусу вистачає. Але якщо виявилося мало, можна долити кип’яченою водою з чайника.
Крок 13. Зверху, форму можна накрити фольгою, поставити в розігріту духовку на 40 хвилин, приблизна температура 200 градусів. За 15 хвилин до готовності фольгу знімаю. Я роблю це для того, щоб вони не підгоріли зверху.
Ось так виглядає готова страва, щоб перевірити ступінь приготування, помістіть одну тарілку, остудіть і спробуйте.
Крок 14. Подаю їх у гарячому вигляді, поливаю овочевий гарнір підливою. За бажанням ви можете додати в неї солодкий болгарський перець, корінь селери і петрушки.
Рис у фарш можна не додавати, зробити їх повністю м’ясними. Зверху посипати свіжою зеленню, і додатково полити сметаною.
Ви можете замінити сметану вершками, або взагалі не додавати. Завжди можна приготувати з коригуванням на свій смак. Іноді, я подаю як самостійне блюдо, взимку з кислими, а влітку зі свіжими овочами.
Готуйте, пробуйте, експериментуйте. Всім приємного апетиту!
