Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога

tri appetitnykh i originalnykh varianta pastushego piroga99 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирогаВівчарський або шепардский пиріг — традиційне британське страва з картоплі і м’яса. Готується вона за технологією, схожою з нашої запіканкою. Спочатку начинкою служила баранина, потім рецепти стали допускати яловичину. Сьогодні картопляний пиріг включає в себе більш широкий список інгредієнтів. Серед рецептів є і авторські.

Класичний варіант

Оригінальний пастуший пиріг відрізняється м’якістю, ситністю, соковитістю і легкої гостротою. Рецепт спрощено і адаптований до сучасності. Для цього пирога потрібно 500 г баранини або яловичини. Заздалегідь перетворити м’ясо у фарш. Інші складові пирога:

  • 4-5 картоплин;
  • цибуля ріпчаста, морква — по 1 шт.;
  • часник — 1 зубок;
  • молоко — 200 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • масло вершкове — 20 г;
  • сир твердий 70 г;
  • горошок зелений — 6 ст. л.;
  • сіль, перець — за смаком;
  • прованські трави — пучку;
  • томатна паста — 1 ст. л.;
  • олія — для смаження.

tri appetitnykh i originalnykh varianta pastushego piroga100 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога

Покроковий порядок готування пирога:

  • Поставте варитися картоплю. Після закипання підсолити воду.
  • Фарш обсмажте на сковороді разом з подрібненою на тертці морквою. Коли суміш стане розсипчастим, додайте до неї горошок, роздавлений часник і дрібно нашатковану цибулю. Змішайте пасту з невеликою кількістю окропу і влийте туди ж.
  • Тушкуйте суміш під кришкою 10 хв. Додайте спеції.
  • Зніміть готову картоплю з плити. Злийте воду. Закип’ятіть молоко і влийте в цю ж каструлю. Киньте вершкове масло і яєчний жовток (білок в рецепті не потрібно). Перетворіть в однорідну суміш.
  • Увімкніть духовку на 180 °С. Підготуйте таку форму для запікання пирога, щоб м’ясна частина з підливою зайняла в ній половину або трохи менше обсягу. Поверх начинки викладіть пюре.
  • Надішліть пиріг в жар приблизно на 30-40 хв. Перевіряйте готовність зубочисткою.
  • Рада. Завдяки опцій «Гриль» або «Верхній нагрів» у пирога з’явиться золотава скоринка. Також допускається випікання в декількох порційних формочках.

    Варіант від Джеймі Олівера

    Апетитне блюдо за авторським рецептом тане в роті, якщо у точності дотримуватися технологію. Для пирога Джеймі Олівер використовує ніжне м’ясо ягняти. Підготуйте з нього фарш — приблизно 200 р. Для такої кількості м’яса потрібно:

    tri appetitnykh i originalnykh varianta pastushego piroga101 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога

    • картопля — 2-4 шт.;
    • паста каррі — 1 ст. л.;
    • лук фіолетовий — 1 шт. невеликого розміру;
    • перець червоний (гострий) — 1 дрібний стручок;
    • нарізані консервовані помідори — 200 г;
    • вершкове масло — 20 г;
    • свіжий корінь імбиру — 1 см;
    • часник — 2 зубки;
    • коріандр свіжий — 1 пучок;
    • насіння гірчиці чорної — пучку;
    • сіль морська, перець — за смаком.

    Розібратися з процедурою готування пастушьего пирога допоможуть фото:

  • Розділіть навпіл очищену головку цибулі. Перець теж розріжте і звільніть від насіння. Дрібно наріжте по половинці кожного овочу.
  • Очищений часник і імбир подрібніть в блендері з рештою половинками перцю і цибулі. Розпечену сковороду змажте маслом (10 г). Обсмажте на ній 5 хв. фарш і пасту. М’ясо повинно посвітліти.
  • Додайте нарізані цибулю і перець і заправку з блендера. Зменшіть вогонь і смажте ще 10 хв. Кришкою не накривайте. Періодично перемішуйте вміст.
    tri appetitnykh i originalnykh varianta pastushego piroga102 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога
  • Очищений картопля поставте на вогонь в підсоленій воді. Варіть до готовності.
  • Увімкніть духовку на 180 °С.
  • До м’ясної начинки додайте томати і 1 ст. питної води. Перемішайте. Підсильте нагрівання сковорідки і добийтеся кипіння вмісту.
  • Знову знизьте інтенсивність вогню. На цей раз — до мінімуму. Випаровуйте близько півгодини. Суміш для пирога повинна загуснути.
  • Зварену картоплю (без води) змішайте з листям коріандру, які залишилися олією, сіллю, перцем і злегка обсмаженою сумішшю з подрібнених стебел коріандру і гірчиці.
  • Рада. Випікання пирога відбувається так само, як і в першому випадку.

    Страва від Гордона Рамзі

    Для цього рецепта знадобиться півкіло нежирної ягнятини і кіло картоплі. Інші компоненти пирога:

    • курячий бульйон — 0,5 л;
    • цибулю, моркву — по 1 шт.;
    • часник — 2 зубки;
    • томатне пюре — 1 ст. л.;
    • вустерширський соус — 2 ст. л.;
    • сир Пармезан — 4 ст. л.;
    • яйця — 2 шт.;
    • розмарин — 1 гілочка;
    • чебрець — 1 пучок;
    • сіль, перець, оливкова олія;
    • червоне столове вино — 250 мл

    tri appetitnykh i originalnykh varianta pastushego piroga103 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога

    Готуйте пастуший пиріг по цьому рецепту так:

  • Обсмажте фарш на сковороді пару хвилин на сильному вогні. Моркву, цибулю і часник пропустіть через тертку і додайте туди ж.
  • Через 10 хв. доповніть суміш подрібненим розмарином, пюре, соусом, вином і листочками чебрецю.
  • Зменшіть нагрів до мінімуму. Не накривайте кришкою, щоб вино випарувалося.
  • Додайте бульйон. Підсильте вогонь. Після закипання знову приглушіть конфорку і смажте до загустіння. Не забувайте заважати вміст.
  • Очистіть і відваріть картоплю в підсоленій воді. Злийте її і випаруйте з каструлі залишки.
  • Перетріть картоплю і збийте його з жовтками (білки не потрібні) і половиною порції Пармезану. Додайте спеції за смаком.
    tri appetitnykh i originalnykh varianta pastushego piroga104 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога
  • Заповніть форму для випікання пастушьего пирога спочатку м’ясом, потім картоплею. Кожен шар розрівняйте. Присипте залишилися сиром.
  • Тримайте цей пастуший пиріг у духовці при 180 °С приблизно 20-25 хв. Ознака готовності страви — підсмажена золотиста скоринка. Подавайте пиріг в якості повноцінної гарячої закуски.

    А ви пробували готувати пиріг з аналогічним рецептами?

    Пастуший пиріг: відео

    pinit fg en rect red 28 Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: