Всім привіт! Друзі, сьогодні пробую новий цікавий рецепт млинчиків, який внесе різноманітність в повсякденне меню. Вони відмінно підходять для фарширування і просто так. Якщо змазати їх варенням чи сметаною, то як казала моя бабуся, за вуха не відтягнеш.
Цей рецепт незвичайний тим, що змішуються два види молочних продуктів, кисле молоко і свіже. Завдяки такому поєднанню смак виходить ніжний і м’який.
До того ж, завдяки цікавому процесу приготування, тонкі млинці на кефірі виходять в дірочку. Рецепт вдалий і вийде у всіх з першого разу, я дуже задоволена, всі хто не пробує, просять у мене рецепт.
Я вирішила поділитися ним на блозі, щоб не тільки мої друзі, але і кожен бажаючий зміг їх приготувати . Все напишу, розпишу, і поділюся своїми авторськими фотографіями.
На блозі є рецепти млинців на мінералці, молоці, сироватці і майонезі, можна вибирати будь-який, але для мене, цей рецепт, особливий. Ну що, давайте готувати!
Підійдуть вони на сніданок, обід або вечерю. А також для начинки м’ясом, грибами, сиром і шинкою. Прекрасна альтернатива печінкою, так як підходять для домашнього чаювання і посиденьок. Ну і звичайно ж, на Масницю.
Рекомендую їх з медом і сметаною, саме цей соус робить їх незвичайними, я змішую рідкий мед у рівних пропорціях зі сметаною, і подаю. Всі мої рідні в захваті від цього смаку.
Тонкі млинці з дірочками на кефірі — покроковий рецепт приготування
Приготування не займе багато часу. Виходить ось така гора млинців, я не рахувала, скільки штук вийшло, ви вже вибачте. Як тільки закінчила робити фото, їх розхапали. Не буду ж я вважати хто скільки з’їв, щоб не було прикро. Тим більше, що вони смачні. Нехай їдять на здоров’я.
На жаль, також не зробила ніяких особливих фото, все як є, сам процес, і вийшло зовсім небагато варіацій готового страви. Але важливий рецепт і результат, так що пробуйте.
Інгредієнти:
- 500 грам кефіру (у мене кисле молоко 2.5% жирності)
- 1 склянку молока (250 грам)
- 1.5 склянки борошна
- 2 курячих яйця
- 2 столових ложки цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- 0.5 чайної ложки соди
- 3 столові ложки рафінованої рослинної олії
Стакани у мене 250 грам.
Крок 1
Кефір у мене магазинний 2.5%, але можна взяти сільський, або магазинний з меншим % жирності. Борошно просіваємо, все це стандартний процес. Молоко використовую коров’яче, кип’ятиться. Яйця курячі середнього розміру
Крок 2
Кефір я підігріваю, нам потрібен теплий, не гарячий і не холодний. Я скористалася мікрохвильовкою. Вливаю його в миску. Всипаю сіль, цукор, харчову соду.
Крок 3
На цій фотографії добре видно як маса починає піниться, кефір вступає в реакцію з содою, і кислота гаситься содою. Вбиваю 2 яйця, все збиваємо вінчиком або виделкою, можна міксером.
Такий момент, друзі, не беріть сильно кислий або перекисший кефір, так як вироби будуть кислі, пробували готувати на такій, вони мають кислий смак.
Порціями всипаю борошно, її потрібно просіяти, так як в ній бувають нитки з мішка, сміття, і не дай Бог, жучки або личинки. Я завжди просіюю двічі, сьогодні просіяла 1 раз, і насипала в миску.
Крок 4
Всипаємо борошно порціями і перемішуємо вінчиком або міксером, потрібно додати всю відразу, маса вийде густий, це нормально. Важливо тільки розбити всі грудочки. Можна залишити на 10 хвилин, а потім все знову перемішати віночком, всі грудочки розходяться, перевірено багато разів.
Маса виходить пінна, і повітряна, це нормально, вона і повинна бути така.
Крок 5
І тепер найцікавіше, молоко потрібно закип’ятити, і вливати тонкою цівкою гаряче кип’ячене молоко, другою рукою потрібно збивати віночком, щоб все рівномірно розподілилося, нічого не згорнулося.
Це процес заварювання тесту, що зробить вироби м’яким і ніжним, а «яскраві сонечка» вийдуть в дірочку, і будуть тонкими.
Крок 6
Вливаємо олію,потрібно брати рафінована без запаху. Все перемішую.
Друзі, увага, якщо маса надто рідка, ви можете додати трохи борошна, якщо маса надто густа розбавте її молоком. Так як продукти у всіх різні, то може бути такий нюанс.
Рекомендую дати тісту відпочити, це потрібно щоб інгредієнти придбали однакову температуру. Я зазвичай залишаю на 10-15 хвилин і можна смажити.
Крок 7
Раніше, для смаження використовували чавунні сковорідки, зараз є млинцеві, і з антипригарні. У мене ось ця сковорідка маленька, 15 см. у діаметрі.
Я її розігріваю, змащую маслом, але тільки для першого разу, потім це не роблю. Якщо потрібно, можна змастити для 2-3, зазвичай, після цього сковорода добре розжарюється і все чудово виходить.
Важливо брати по половинці черпака тесту, тим більше для мене, так як у мене маленька сковорода. Наливаємо, розподіляємо тісто і смажимо. Ви можете бачити, відразу вся поверхня покривається дірочками. Краї рум’яняться, і це сигнал перевертати.
Сковорода у всіх різного діаметру, тому виходячи з цього, набирайте в черпак необхідну кількість млинцевого тесту. Щоб вони вийшли тонкими, його потрібно трохи, якщо брати більше, вийдуть товсті.
Перед тим як набрати ще порцію, перемішуємо тісто, так як густа маса осідає на дно, і наливаємо.
Крок 8
Я перевертаю поддевом краю лопаткою, краще брати тонку. Смажаться дуже швидко, буквально 15-20 секунд і готово, але все залежить від діаметру сковороди.
Крок 9
Складаємо їх стопкою один на одного, при бажанні, ви можете змастити їх вершковим маслом, так вони смачніші, ніжніше і м’якше. Якщо не хочете їх робити калорійними, можна не змащувати. А якщо зважилися, то беріть свіже масло не менше 82% жирності.
Крок 10
Подаємо з будь-яким солодким соусом з запалі з жару. Цукру в тісті, ми любимо солодкі, ви можете зменшити пропорції цукру, якщо буде подавати з медом. Я завжди кладу цукор, навіть якщо фарширую м’ясом, це потрібно для контрасту.
Дуже рекомендую цей цікавий рецепт, він простий. Його може приготувати кожен бажаючий. За смаком млинці на кефірі виходять ніжними, м’якими, неймовірними. Не знаю як ще описати, так як їх варто спробувати. Тим більше, якщо ви хочете отримати діряві млинці, 100% цей рецепт для вас.
Всім відмінного настрою. Приємного апетиту. Готуйте, і радуйте своїх рідних!
