Ікра горбуші — одна з найбільш корисних різновидів рибної ікри. У ній містяться незамінні мікроелементи, легко засвоювані білки і жирні кислоти. Особливо корисна ікра горбуші дітям і людям з ослабленим імунітетом. Однак вартість делікатесу відчутно б’є по сімейному бюджету, тому має сенс придбати пару цілісних рибок в надії на цінний вміст. Засолити ікру горбуші в домашніх умовах зовсім не складно, це простий і швидкий процес.
Ікра горбуші, засолена мокрим способом
Такий рецепт найбільш простий і зручний, особливо якщо ви солите ікру горбуші перший раз. Для якісного просола використовується спеціальний розчин — тузлук. Це гарантує швидкий і смачний результат.
Інгредієнти:
- 300 г ікри горбуші;
- 2 ч. л. солі;
- 1/2 ч. л. цукру;
- 250 мл води.
Рецепт приготування:
- Ікру попередньо потрібно очистити від плівок. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити ікринки.
Ястика — це тонка, але дуже міцна плівка, що оберігає ікринки від деформації
- Потім промити її теплою кип’яченою водою і відкинути на сито. Температура води повинна бути трохи тепліше кімнатної.
Після промивання ікра може дещо втратити насиченість кольору
- У каструлі змішайте сіль, цукор і воду. Закип’ятити тузлук і дати йому охолонути до кімнатної температури. Занурити в нього ікру на 3 години. Все це час ємність з ікрою в розсолі потрібно тримати в холодильнику.
Розсіл сприяє швидкій засолюванні ікри
- Потім ікру потрібно просушити на марлі, натягнутої на велику миску. Достатньо 30-40 хвилин.
Етап просушування дозволяє стекти розсолу з ікринок і збільшує термін зберігання продукту
- Готову ікру горбуші потрібно розкласти по невеликих ємкостей і закрити їх кришками.
Засолена ікра горбуші повинна зберігатися в холодильнику
Пам’ятайте, що для засолювання ікри горбуші не годиться йодована сіль.
Ікра горбуші, засолена сухим способом
Теж простий і доступний рецепт домашньої засолювання ікри. Головне, дотримуватися зазначені пропорції і технологію. Пам’ятайте, що термін зберігання ікри домашнього засолу не більше трьох днів.
Знадобиться:
- 500 г ікри горбуші;
- 3 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
Рецепт приготування:
- Ікру в плівці слід промити теплою кип’яченою водою.
При промиванні намагайтеся не пошкодити ікринки
- Потім необхідно зняти плівки. Для цього добре підходить велике сито і велика пластикова ложка. Ікринки чисті потрібно викладати на плоску поверхню, застелену марлею. Це трохи подсушит ікру.
Слідкуйте за тим, щоб ікринки не лопалися при обробці
- Змішати сіль і цукор.
Сіль краще брати дрібного помелу
- Змішати ікру з сіллю і цукром. Викласти в ємність і накрити кришкою. Для просола необхідно витримати ікру в холодильнику протягом 5-6 годин. Після її можна вживати в їжу.
При сухому способі засолу ікра виходить слабосоленої і дуже смачною
- Якщо ікри вийшло багато, то її можна заморозити, розклавши по невеликих баночках.
Ось така славна ікра виходить — ікринка до ікринці!
Сухий засолення з рослинним маслом
При такому способі засолювання ікра може зберігатися в холодильнику значно довше — до двох тижнів. Правда, калорійність продукту зростає, але смак стає дуже ніжним і приємним. Спробуйте такий незвичайний спосіб.
З інгредієнтів знадобиться:
- 500 г ікри горбуші;
- 2,5 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Рецепт приготування:
- Виявлену в тушці ікру горбуші потрібно акуратно вийняти.
Найкраща слабосолона ікра виходить з охолодженого продукту
- Обережно, за допомогою вилки, звільніть ікринки з плівки.
Свіжу ікру обробляти легше, ніж розморожену
- Ікру викласти в ємність і всипати до неї сіль. Перемішати.
Перемішуйте вміст ємності акуратно, щоб ікринки не деформувалися
- Залити ікру зверху рослинним маслом і, не перемішуючи, закрити ємність кришкою і поставити в холодильник на добу.
Ікра з рослинним маслом довше зберігається і ніжніше на смак
- Після закінчення доби ікру можна подавати на стіл. Смачніше всього ікра в охолодженому вигляді.
Ікра, засолена з рослинним маслом, зберігає свій яскравий колір
Якщо ікра горбуші, ліпша вам в рибі, не до кінця відтанула, то ні в якому разі не розморожуйте за допомогою окропу. Це зіпсує смак і зовнішній вигляд продукту.
Відео: домашній засолення ікри горбуші мокрим способом від Дмитра
І мокрий і сухий способи домашнього засолу ікри мають своїх шанувальників. Поекспериментуйте в пошуках найбільш підходить саме для вас рецепта. Домашні неодмінно оцінять вашу працю, адже шляхом нескладних дій на сімейному столі з’явиться апетитний і корисний делікатес.
