Ткемалі з червоною аличі: покроковий детальний рецепт

Червоні сорти аличі – дуже солодкий і смачний сорт. При всій своїй солодощі, плід – дуже соковитий і містить невелику кількість цукру, що робить сливу досить дієтичним продуктом. Крім того, плоди містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. Саме тому буде просто недозволеною розкішшю не навчилися Вас готувати ткемалі з червоною аличі. Це шалено смачний грузинський соус, який подають до м'яса, риби, курки. Для того, щоб переконатися, що ми Вас не обманюємо, давайте швидше перейдемо до приготування. 🙂

Як приготувати соус ткемалі з червоною аличі?

Для соусу краще вибирати максимально зрілі і стиглі плоди. Не варто брати перестиглі, підгнилі або зелені сливи. Це основний інгредієнт, тому приділити його вибору максимальну увагу. З інших продуктів потрібно підготувати наступне.
tkemali iz krasnoj alychi poshagovyj podrobnyj recept 21aab84 Ткемалі з червоною аличі: покроковий детальний рецепт

інгредієнти

  • червона алича1,5 кг;
  • свіжа кінза60-80 г (тільки листочки);
  • гострий червоний чилі перець1-2 стручки (за смаком);
  • часник1 головка (5-10 зубчиків);
  • м'ята (меліса і перцева бажано)3-5 гілочок (тільки листочки);
  • тархун3-4 гілочки;
  • коріандр2 ст. л. (Не повні, без гірки);
  • сіль1-2 ст. л. ;
  • цукор2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ткемалі з червоною аличі

Отже, давайте почнемо готувати ткемалі з червоною аличі по-грузинськи. Вам потрібно виконати наступні кроки:

  1. Аличу промити, перебрати, щоб не було поганих, гнилих плодів, очистити від хвостиків. Шкурка аличі і кісточки нам, природно, не потрібні. Видалити Вам їх не вдасться, тому відразу переходимо до наступного кроку.
  2. Сливу очищену і миту перекладіть у велику каструлю, трохи притисніть картофеледавілкой, можете додати півсклянки води, і відправляйте масу на вогонь. Вогонь середній, сливу варити до закипання, перемішуючи постійно. Далі – розварити масу на повільному вогні до кашоподібного стану, процес може зайняти близько 10-15 хвилин.
  3. Тепер всю масу зі слив протерти через дрібне сито. При цьому кісточки, шкурки просто відкинути і викинути в сміття. Таким чином, у Вас на руках залишається «чисте» проварене аличевий пюре.
  4. Пюре з червоною аличі знову відправити в каструлю і на повільний вогонь. Проварити буквально 5-7 хвилин.
  5. В цей час промийте всю свіжу зелень: кинзу, м'яту, тархун. Бажано брати тільки листочки. З зелені потрібно видалити зайву вологу.
  6. Часник очистити від лушпиння, з перцю – видалити кісточки.
  7. Тепер в подрібнювач помістити зелень, чилі, часник – перебити всі в однорідну масу.
  8. Зелено-часниково-чілійную масу додати до пюре з аличі на вогні. Туди ж відправити коріандр, сіль, цукор. Всі сухі спеції додайте на власний смак, а так само виходячи з смаку тієї ж аличі. Все добре перемішайте, варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, перемішуючи по необхідності.
Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах: прості і смачні рецепти дріжджового та бездріжджового листкового тіста

tkemali iz krasnoj alychi poshagovyj podrobnyj recept 3111d88 Ткемалі з червоною аличі: покроковий детальний рецепт

Дуже часто ткемалі з червоною аличі готують саме на зиму восени. Щоб зробити зимову заготовку, розлийте гарячий соус в пастеризовані невеликі баночки, закатати стерилізованими кришками.

Уточнення на «всякий випадок»
Краще використовувати саме невелику тару 500-750 мл. Адже відкритий ткемалі з червоною аличі не можна зберігати довго. Недоїдену баночку соусу тримати в холодильнику не більше 5-7 днів.

Якщо ж Ви хочете приготувати ткемалі за іншим рецептом, то і про це ми подбали. Варіант ткемалі з жовтої аличі і альтернативний варіант соусу ткемалі вже є на нашому сайті. Розкажіть в коментарях, який варіант приготування найбільше Вам до душі, готували Ви взагалі коли-небудь ткемалі, чи сподобалося Вам? Нам дуже цікаво – так що обов'язково діліться враженнями. 😉

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!