Тісто на манти – основа успішного приготування страви середньоазіатського

testo na manty – osnova uspeshnogo prigotovleniya sredneaziatskogo blyuda55 Тісто на манти – основа успішного приготування страви середньоазіатськогоТрадиційне м’ясне блюдо, що складається з тіста і м’ясної начинки, є практично у кожної народності. У росіян — це пельмені, у італійців — равіолі, у грузинів — хінкалі і т. д. У статті описано як правильно готувати тісто для поширеного страви народів Середньої Азії, іменованого «манти». Із наведених рецептів легко можна вибрати підходящий і пригостити смакотою друзів і близьких.

По-узбецьки

Кожен народ хоче готувати тісто на манти за своїм національним рецептами. Узбецькі господині замішують борошняне в класичному варіанті — з яйцями на воді.

Для тих хто вперше стикається з приготуванням, слід засвоїти деякі правила:

  • Борошно перед додаванням до решти інгредієнтів обов’язково потрібно просіяти через сито. Прийом наситить тісто киснем, і виріб буде більш ніжним.
  • Вода в базовому варіанті повинна мати кімнатну температуру.
  • Борошна завжди йде в 2 рази більше за вагою, ніж рідини.
  • Сіль розчиняють у воді.
  • Місити тісто руками слід не менше чверті години.
  • В результаті повинен вийти еластичний, щільний, не липнущий до рук кому.
  • Готову масу обов’язково кладуть на деякий час в холодильник для дозрівання.
  • Після ознайомлення з основними моментами можна переходити до замісу.
  • testo na manty – osnova uspeshnogo prigotovleniya sredneaziatskogo blyuda56 Тісто на манти – основа успішного приготування страви середньоазіатського

    Для того щоб приготувати класичне тісто, знадобиться:

    • борошно – півкілограма;
    • вода – 1 ст.;
    • сіль – 2 ч. л.;
    • яйце – 1 шт.

    Покроково замішують так:

  • Яйце збивають вінчиком у підходить для роботи тарі.
  • Вливають підсолену воду, перемішують.
  • Поступово, помішуючи при цьому круговими рухами, вводять борошно.
  • Ложку використовують до того моменту, поки тісто не ущільниться.
  • Висипають масу на робочу поверхню і продовжують роботу руками.
  • Коли перестане липнути до рук, формують кулю і відправляють на 40 хв. в холодильник.
  • Рада. У той час, коли вже ліплять манти, залишилася не розкатаної частину слід тримати під плівкою або рушником. В іншому випадку тісто підсохне і втратить еластичність.

    На мінералці

    Фішка цього варіанту в тому, що тісто на манти не доводиться довго вимішувати. А це дуже важливий показник для заощаджують час людей. Велику роль у прискоренні процесу відіграють бульбашки повітря, яких у газованій воді предостатньо. З їх допомогою швидко розчиняються крупинки солі і цукру, в результаті чого тривалість приготування скорочується.

    Млинці на сироватці з дірочками — прості рецепти дуже тонких і смачних млинців на 1 літр

    Для тіста потрібно:

    • вода мінеральна – 250 мл;
    • борошно – 500 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • цукор – 1 ч. л.

    testo na manty – osnova uspeshnogo prigotovleniya sredneaziatskogo blyuda57 Тісто на манти – основа успішного приготування страви середньоазіатського

    Покрокове приготування:

  • Яйце збивають з цукром і сіллю.
  • Вливають газовану воду.
  • Частинами вводять борошно і приступають до замісу.
  • Щільну масу витримують 20 хв. при кімнатній температурі. За цей час тісто дозріває.
  • Манти з такого матеріалу чудово ліпляться, не розвалюються при термообробці в мантоварке.
  • Існує варіант з мінеральною водою і олією. Жир додає тісту міцності і еластичності, в результаті чого з масою дуже приємно працювати.

    Для такого рецепта потрібно взяти:

    • води газованої – 250 мл;
    • рослинної олії – 4 ст. л.;
    • солі – 1ч.л.;
    • цукру – 1 ч. л.;
    • яєць – 1 шт.;
    • борошна – 2 ст.

    Схема замісу така ж, як і без масла. Єдине уточнення — жирну субстанцію додають у воду.

    Рада. Для приготування мантів краще використовувати не соняшникова олія, оливкова. Продукт додасть виробам пікантний присмак, який підкреслить аромат м’ясної начинки.

    На гарячій воді

    Заварне тісто на манти дуже м’яке. Але це зовсім не впливає на еластичність заготовки. Маса відмінно розкочується і тримає форму у виробі.

    testo na manty – osnova uspeshnogo prigotovleniya sredneaziatskogo blyuda58 Тісто на манти – основа успішного приготування страви середньоазіатського

    Щоб приготувати заварне тісто, знадобиться:

    • борошно – 500 г;
    • вода – 250 мл;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • яйце – 1 шт.;
    • олія — 1 ст. л.

    Процес замісу виглядає так:

  • Воду підігрівають до кипіння. Кидають туди сіль і розмішують.
  • Половину борошна всипають в глибоку миску. Додають масло і заливають солоним окропом.
  • Розмішуючи масу ложкою, підсипають решту борошна, вбивають яйце.
  • Закінчують заміс руками на робочому столі. Тісто набуває пластичність і перестає липнути.
  • Подібним чином готують страву на молоці. Продукт надає борошняної маси ніжність і своєрідний присмак.

    Рецепти приготування смачних кабачків на зиму

    Для такого рецепту потрібно:

    • молоко – 1 ст.;
    • борошно – 3 ст.;
    • сіль – 0,5 ч. л.

    У кипляче молоко висипають сіль. Рідиною заливають 2 ст. борошна і ретельно розмішують. Поступово досипають залишився інгредієнт у такій кількості, щоб вийшло круте тісто.

    Увага! Великий обсяг мантів залежить від начинки. Виріб заповнюється не фаршем, а рубленим ножем м’ясом з цибулею. Вміст вимагає багато місця.

    На кефірі

    Тісто на манти, приготоване з додаванням кефіру, виходить пружним і кислуватий на смак. Рецепт більше підходить для виробів з яловичиною та бараниною. Начинка в такій оболонці зберігає соковитість і чудовий смак.

    Щоб приготувати тісто, знадобиться наступний набір:

    • борошно – 600 г;
    • кефір – 0,5 л;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • олія – 1 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.

    testo na manty – osnova uspeshnogo prigotovleniya sredneaziatskogo blyuda59 Тісто на манти – основа успішного приготування страви середньоазіатського

    Замішують за наступними пунктами:

  • Виливаємо В миску кефір. Продукт повинен бути кімнатної температури.
  • Додають соду, сіль і масло.
  • Борошно просівають і починають поступово підмішувати в загальну масу.
  • Після того як тісто стане щільним, відкладають ложку і починають місити руками. Роблять це не менше 15 хв.
  • Отриманий ком повертають в миску і накривають рушником. До ліплення мантів приступають через 20-30 хв.
  • Увага! Манти можна готувати не тільки в пароварці або мантоварке, але і запікати в духовці. У результаті виходить м’яке дно, соковита начинка і хрусткі, золотистого кольору кінчики.

    Тісто на манти – основа, від якої залежить смак і соковитість страви. Підійти до його остаточного вибору можна шляхом проб і експериментів. В результаті кожна господиня вибере саме той рецепт, який найбільше оцінять домашні.

    Який варіант тесту здається вам найбільш вдалим?

    Манти: відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!