Традиційне м’ясне блюдо, що складається з тіста і м’ясної начинки, є практично у кожної народності. У росіян — це пельмені, у італійців — равіолі, у грузинів — хінкалі і т. д. У статті описано як правильно готувати тісто для поширеного страви народів Середньої Азії, іменованого «манти». Із наведених рецептів легко можна вибрати підходящий і пригостити смакотою друзів і близьких.
По-узбецьки
Кожен народ хоче готувати тісто на манти за своїм національним рецептами. Узбецькі господині замішують борошняне в класичному варіанті — з яйцями на воді.
Для тих хто вперше стикається з приготуванням, слід засвоїти деякі правила:
Для того щоб приготувати класичне тісто, знадобиться:
- борошно – півкілограма;
- вода – 1 ст.;
- сіль – 2 ч. л.;
- яйце – 1 шт.
Покроково замішують так:
Рада. У той час, коли вже ліплять манти, залишилася не розкатаної частину слід тримати під плівкою або рушником. В іншому випадку тісто підсохне і втратить еластичність.
На мінералці
Фішка цього варіанту в тому, що тісто на манти не доводиться довго вимішувати. А це дуже важливий показник для заощаджують час людей. Велику роль у прискоренні процесу відіграють бульбашки повітря, яких у газованій воді предостатньо. З їх допомогою швидко розчиняються крупинки солі і цукру, в результаті чого тривалість приготування скорочується.
Для тіста потрібно:
- вода мінеральна – 250 мл;
- борошно – 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.
Покрокове приготування:
Існує варіант з мінеральною водою і олією. Жир додає тісту міцності і еластичності, в результаті чого з масою дуже приємно працювати.
Для такого рецепта потрібно взяти:
- води газованої – 250 мл;
- рослинної олії – 4 ст. л.;
- солі – 1ч.л.;
- цукру – 1 ч. л.;
- яєць – 1 шт.;
- борошна – 2 ст.
Схема замісу така ж, як і без масла. Єдине уточнення — жирну субстанцію додають у воду.
Рада. Для приготування мантів краще використовувати не соняшникова олія, оливкова. Продукт додасть виробам пікантний присмак, який підкреслить аромат м’ясної начинки.
На гарячій воді
Заварне тісто на манти дуже м’яке. Але це зовсім не впливає на еластичність заготовки. Маса відмінно розкочується і тримає форму у виробі.
Щоб приготувати заварне тісто, знадобиться:
- борошно – 500 г;
- вода – 250 мл;
- сіль – 1 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- олія — 1 ст. л.
Процес замісу виглядає так:
Подібним чином готують страву на молоці. Продукт надає борошняної маси ніжність і своєрідний присмак.
Для такого рецепту потрібно:
- молоко – 1 ст.;
- борошно – 3 ст.;
- сіль – 0,5 ч. л.
У кипляче молоко висипають сіль. Рідиною заливають 2 ст. борошна і ретельно розмішують. Поступово досипають залишився інгредієнт у такій кількості, щоб вийшло круте тісто.
Увага! Великий обсяг мантів залежить від начинки. Виріб заповнюється не фаршем, а рубленим ножем м’ясом з цибулею. Вміст вимагає багато місця.
На кефірі
Тісто на манти, приготоване з додаванням кефіру, виходить пружним і кислуватий на смак. Рецепт більше підходить для виробів з яловичиною та бараниною. Начинка в такій оболонці зберігає соковитість і чудовий смак.
Щоб приготувати тісто, знадобиться наступний набір:
- борошно – 600 г;
- кефір – 0,5 л;
- сода – 0,5 ч. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Замішують за наступними пунктами:
Увага! Манти можна готувати не тільки в пароварці або мантоварке, але і запікати в духовці. У результаті виходить м’яке дно, соковита начинка і хрусткі, золотистого кольору кінчики.
Тісто на манти – основа, від якої залежить смак і соковитість страви. Підійти до його остаточного вибору можна шляхом проб і експериментів. В результаті кожна господиня вибере саме той рецепт, який найбільше оцінять домашні.
Який варіант тесту здається вам найбільш вдалим?
