Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Скоро-скоро настане Новий рік. І вже зараз багато господині підбирають меню для святкового столу. Адже хочеться почастувати своїх гостей смачними та оригінальними салатами і закусками. Що зазвичай подають на стіл у головне свято року? Ну звичайно ж, головними фаворитами на столі, як зазвичай, Олів’є, Мімоза, оселедець під шубою, які дуже добре підуть на закуску, наприклад, під домашню журавлинну настоянку. Крім них у кожної господині є свої фірмові рецепти, якими вона теж захоче здивувати своїх гостей.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem172 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Як правило, чим ближче свято, тим складніше визначитися з меню. Хочеться і те, і інше приготувати. Але багато закусок на столі, теж ні до чого. Наївшись, ваші гості швидше захочуть спати, ніж веселитися. Тому зверніть увагу на цю добірку рецептів. Тут я пропоную вам ті ж салати, але трохи в іншому виконанні. І головний упор робиться на низьку калорійність страв. Сподіваюся, що ці нові і цікаві рецепти вам сподобаються.

Адже Новорічне свято – це не тільки рясне застілля. Це танці, конкурси, привітання під дзвін курантів і також феєрверк і танці біля нарядної ялинки. А смачні частування тільки створять всім гарний настрій!

Салат Олів’є на Новий рік 2020 без майонезу і картоплі

Важко уявити святковий стіл без цього салату. Додавання до нього майонезу, робить страву більш калорійним і дуже ситним. А якщо заправити Олів’є іншим соусом і не додавати картоплю, він вийде менш калорійним і при цьому дуже смачним.

Інгредієнти:

  • 5 курячих яєць,
  • 2 середні морквини,
  • 1 солоний огірок,
  • Зелений горошок – 1 банку,
  • Куряче філе – 400 г,
  • Соєвий соус – 1 ст. л.,
  • Рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 3 ст. л. + 1 ст. л. для обжарювання курячого філе,
  • Гірчиця – 2 ст. л.,
  • Лимонний сік – 1 ст. л.,
  • Сіль і перець – за смаком.

Приготування

Починає готувати спочатку соус. У чашку наливають 3 ст. л. рослинної олії і додаємо до них 5 яєчних жовтків, 1 ст. л. лимонного соку, солимо і перчимо. Всі розтираємо в однорідну масу, щоб вийшла консистенція соусу.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem173 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Попередньо куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, поливаємо його соєвим соусом і залишаємо на 1-2 години. Потім шматочки філе обсмажуємо на невеликій кількості олії до рум’яної скоринки. Остуджуємо.

Приступаємо до нарізки компонентів. Нарізаємо куряче філе, морква, огірок, яєчні білки невеликими кубиками, складаємо у велику чашку.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem174 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Додаємо до них зелений горошок, попередньо з банки злити розсіл. Інгредієнти заправляємо приготованим соусом, добре перемішуємо і перекладаємо в красивий салатник.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem175 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

За бажанням, в салат можна додати нарізане шматочками зелене свіже яблуко.

Перед подачею на стіл прикрашаємо. Оскільки наступний рік – рік Щура (миші) страву можна оформити у вигляді миші. Робимо їй вуха, лапки і хвостик з тонких шматочків вареної ковбаси, очі і ніс – із шматочків маслин, а вуса – з стеблинок кропу або сиру, як на цьому фото.

Млинці на сметані — 7 рецептів тонких млинців з дірочками

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem176 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Оселедець під шубою — простий і смачний рецепт

Ну який же Новий рік без оселедця під шубою! Це одне з улюблених страв на святковому столі. Причому, після цього салату у вас не залишиться відчуття переповненого шлунка, так як він буде теж готуватися без майонезу і картоплі.

Інгредієнти:

  • Філе слабосоленої оселедця – 450-500 г,
  • Морква – 300 г
  • Буряк – 600 г,
  • Половинка середньої цибулини,
  • Курячі яйця – 5 шт.,
  • Сметана -300 р,
  • Гірчиця російська гостра – 2 ст. л.,
  • Лимонний сік — кілька крапель,
  • Сіль і перець – за смаком.

Крім того, знадобиться сервірувальне кільце діаметром 18 див. Якщо його не виявиться, не біда, шари можна укладати і без нього на тарілку.

Як готувати

Першим ділом готуємо соус, який буде грати роль майонезу, їм будемо промащувати шари в салаті. Для цього розтираємо 4 жовтка до однорідної маси, додаємо їх до сметані. Туди ж додаємо 2 ст. л. гострої гірчиці, 5 крапель лимонного соку (його можна віджати безпосередньо з лимона), солимо, перчимо і з допомогою виделки, а можна скористатися блендером, перемішуємо масу до однорідного стану. Виходить густий і дуже смачний соус, який добре буде поєднуватися з усіма інгредієнтами.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem177 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Овочі і яйця повинні бути заздалегідь зварені, охолоджені і очищені.

  • Нарізаємо дрібними кубиками філе оселедця і укладаємо в сервірувальну кільце на тарілку першим шаром. Поверх оселедця укладаємо дрібно нарізаний лук, який рівномірно розподіляємо по поверхні оселедця.
  • Моркву натираємо на крупній тертці і відправляємо наступним шаром на оселедець з цибулею. Розрівнюємо її, а поверх кладемо 2 ст. л. приготованого соусу і розрівнюємо його.
  • Далі натираємо на дрібній тертці яєчні білки і перекладаємо їх на шар моркви з соусом. Розрівнюємо їх і злегка притискуємо, щоб пізніше салат не розвалився. Сюди додавати соус не будемо, так білки залишаться пишними і ніжними.
  • Буряк натираємо на крупній тертці і відправляємо на білки. Обережно розрівнюємо і трохи ущільнюємо, щоб створити форму при знятті кільця. Цей шар також змащуємо соусом, досить 2 ст. л.
  • Останній шар – натертий на дрібній тертці залишився, п’ятий жовток. За вашим бажанням, до жовтків можна додати трохи дрібно нарізаної зелені, так гарніше буде виглядати салат.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem178 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

І найголовніше. Готовий салат треба поставити в холодильник на кілька годин, так він краще настоїться і шари добре просочаться соусом. А перед подачею дуже акуратно, щоб не порушити всі шари, знімаємо кільце. Вийшов дуже гарне частування, причому без майонезу і, можливо, помітили, що і без картоплі.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem179 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Новорічна новинка у вигляді салату Мімоза з мишками

Салат Мімоза більше підходить для весняного жіночого свята. Але таке частування часто готують на будь-який святковий стіл. Якщо оформити символом року – пахвами або пацюком, то його цілком можна поставити і на новорічний стіл.

Салат з капусти кольрабі — рецепт з огірком, яйцем і зеленню

Продукти:

  • Рибна консерва у власному соку (можна взяти будь-яку) – 1 банка,
  • Курячі яйця – 5 шт.
  • Перепелині яйця – 5 шт.,
  • Морква – 2 шт.,
  • Картопля – 4-5 шт.,
  • 1 невелика цибулина,
  • Сир твердих сортів – 50 г,
  • Майонез – 50 г,
  • Сіль – 05 ч. л.,
  • Перець горошком – 12 шт.

Як приготувати

Заздалегідь відваріть всі овочі і яйця, почистіть їх і охолодіть.

Остиглі овочі натираємо на середній або дрібній тертці. Курячі яйця також очищаємо від шкірки і окремо білки і жовтки також натираємо на тертці.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem180 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Цибуля натираємо як можна дрібніше, збризкуємо його лимонним соком або розчином столового оцту, щоб з нього зникла гіркота.

Приступаємо до збірки салату. Спочатку з рибної консерви відціджуємо сік і дрібно розминаємо рибні шматочки. Шари укладаємо в наступній послідовності:

  • рибна консерва, поверх накладаємо подрібнену цибулю;
  • картопля + трохи майонезу;
  • морква + майонез,

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem181 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

  • натерті білки + майонез,
  • натерті жовтки,
  • верхній шар – натертий сир.

При оформленні страви відразу прибираємо шматок, наче вже вирізали частину салату. З перепелиних яєць робимо мишок. Вушка і хвостик вирізаємо з тонких скибочок сиру і вставляємо їх у надрізи в яйці, а в ніс і очі — вставляємо горошинки перцю.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem182 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описомДжерело: https://youtu.be/5akLdeISWRE

Рецепт салату з червоною рибою і помідорами

Червона риба та ікра – продукти не найдешевші, однак на святковий стіл можна їх і дозволити. Делікатесний салат буде красиво виглядати на святковому столі і порадує своїм смаком гостей.

Склад:

  • Відварна картопля – 3 шт.,
  • 2 варених курячих яйця,
  • 1 помідор,
  • 1 болгарський червоний перець,
  • 1 цибулина,
  • Упаковка слабосоленої форелі або сьомги,
  • Майонез – 70 р,
  • Червона ікра – 2 ст. л. – для прикраси,
  • Кріп для прикраси – невеликий пучок.

Приготування

Нарізаємо невеликими кубиками по черзі варену картоплю, болгарський перець, цибуля, помідори, варені яйця і складаємо в миску, де будемо змішувати всі інгредієнти. Нарізаємо кріп, частина додаємо до овочів і яєць.

Кілька часточок червоного болгарського перцю і частину кропу, залишаємо для прикраси.

Нарізаємо дрібно червону рибу і теж додаємо її до решти інгредієнтів.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem183 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Вміст миски солимо і перчимо, додаємо майонез і добре перемішуємо, щоб майонез покрив всі інгредієнти. Перекладаємо салат на сервірувальну тарілку і формуємо його. На верх гори викладаємо червону ікру, а збоку часточки червоного перцю і залишився кріп.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem184 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описомДжерело: https://youtu.be/KL9iMnECFnY

Як бачите, вийшов дуже красиве і апетитне частування.

Святковий салат з овочами і кальмарами

Ніщо так не різноманітить новорічний стіл, як буйство фарб на ньому. Білі кільця кальмарів, бузковий цибуля, червоний перець і чорні маслини викликають бажання швидше спробувати цей ніжний і соковитий салат. Оскільки він виходить низькокалорійний, але поживний, значить у вас вистачить енергії танцювати або гуляти до ранку.

Інгредієнти:

  • Кальмари – 2 шт.,
  • Червоний довгий болгарський перець «Капм» — 1 шт.,
  • Червоний цибуля – 1 шт.,
  • Маслини – 10-15 шт.,
  • Помідори черрі – 5 шт.,
  • Часник – 2 зубчики,
  • Оливкова олія – 2 ст. л.,
  • Лимонний сік – 1 ч. л.,
  • Свіжа петрушка, листя салату,
  • Сушений базилік,
  • Сіль і перець.
Шарлотка з яблуками – 7 покрокових рецептів випічки простого і смачного пирога

Приготування

Кальмари заздалегідь розморожують, промивають їх під холодною водою, прибирають нутрощі. Треба, щоб кальмари були порожніми всередині і чистими. Опускаємо тушки в киплячу підсолену воду рівно на 2 хвилини.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem185 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Переварені кальмари будуть гумовими і несмачними, тому стежте за часом варіння.

Через 2 хвилини кальмари дістають з води і залишають на тарілці до повного їх охолодження.

Робимо заправку. Наливаємо в миску оливкова олія, і натирають на дрібній тертці часник. Додають до них лимонний сік, сушений базилік і свіжу зелень петрушки. Все перемішуємо.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem186 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Нарізаємо компоненти для салату: кальмари, червоний болгарський перець, червоний цибулю, маслини тонкими кільцями, а помідори черрі – тонкими кружечками.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem187 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

і складаємо їх у миску з заправкою. Всі інгредієнти додаємо до заправки, солимо, перчимо й перемішуємо.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem188 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

На блюдо, на якому будемо подавати страву, розкладаємо дрібні шматочки листя салату. На них викладаємо нарізані овочі, а зверху поливаємо залишився в чашці заправкою. Частування готове, його можна подавати на стіл.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem189 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Салат на святковий стіл «Кучугури»

Скажіть, будь ласка, з чим у вас асоціюється зима? Ну, звичайно, з морозами, снігом, хуртовиною і заметами. Ось таку картинку можна спорудити, зробити салат «Кучугури». Готується він дуже просто, з доступних продуктів. Такий частування можна приготувати і в інший святковий день, тоді його краще назвати «Рафаелло».

Знадобляться продукти:

  • Одна куряча грудка,
  • Варені яйця – 6 штук,
  • Відварна морква – 1 шт.,
  • Варена картопля – 2 шт.,
  • Сира цибулина середніх розмірів,
  • Сир,
  • Майонез,
  • Рослинна олія для обсмажування цибулі,
  • Сіль і перець,
  • Зелень для прикраси.

А як приготувати такий салат подивіться це відео рецепті.

Дуже цікавий і незвичайний салат на Новий рік

Хочете приготувати щось оригінальне і незвичайне, приготуйте тоді цей салат. Незвичайне поєднання продуктів додадуть страві незвичайний смак, але він вам точно сподобається.

Всі інгредієнти беруться в однаковій кількості і знадобляться:

  • червона відварна квасоля,
  • виноград Киш-миш без кісточок, можна взяти інший великий, тоді його доведеться порізати навпіл і видалити кісточки,
  • сухарики з Бородінського хліба,
  • 1 зелене яблуко,
  • 2 зубчики часнику, багато не потрібно, інакше він переб’є смак інших інгредієнтів,
  • майонез – за смаком.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem190 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Готується салат дуже просто. Спочатку часник натираємо на дрібній тертці відразу в майонез, і потім їх перемішують, це буде заправка — соус.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem191 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Яблука нарізати дрібними кубиками.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem192 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Сухарики можна купити готовими в магазині. Але краще їх самим підсмажити з цього Бородінського хліба в невеликій кількості олії, постійно помішування, поки вони не стануть хрусткими.

Потім всі інгредієнти складаємо в великий салатник, заправляємо майонезом з часником і перемішуємо.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem193 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описом

Готовий салат розкладаємо по креманкам. Із запропонованого кількості продуктів виходить 6 порцій.

prazdnichnye salaty na novyjj god – novye recepty s podrobnym opisaniem194 Святкові салати на Новий рік – нові рецепти з докладним описомДжерело: https://youtu.be/lMBm8b77-OM

Дорогі читачі, я сподіваюся, що ви вибрали для себе щось нове та оригінальне для новорічного святкового столу. Робіть такі салати і дивуйте їх смаком себе і своїх гостей. При цьому, їх можна подавати на день народження або інше свято, або просто до приходу гостей. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!