Скоро-скоро настане Новий рік. І вже зараз багато господині підбирають меню для святкового столу. Адже хочеться почастувати своїх гостей смачними та оригінальними салатами і закусками. Що зазвичай подають на стіл у головне свято року? Ну звичайно ж, головними фаворитами на столі, як зазвичай, Олів’є, Мімоза, оселедець під шубою, які дуже добре підуть на закуску, наприклад, під домашню журавлинну настоянку. Крім них у кожної господині є свої фірмові рецепти, якими вона теж захоче здивувати своїх гостей.
Як правило, чим ближче свято, тим складніше визначитися з меню. Хочеться і те, і інше приготувати. Але багато закусок на столі, теж ні до чого. Наївшись, ваші гості швидше захочуть спати, ніж веселитися. Тому зверніть увагу на цю добірку рецептів. Тут я пропоную вам ті ж салати, але трохи в іншому виконанні. І головний упор робиться на низьку калорійність страв. Сподіваюся, що ці нові і цікаві рецепти вам сподобаються.
Адже Новорічне свято – це не тільки рясне застілля. Це танці, конкурси, привітання під дзвін курантів і також феєрверк і танці біля нарядної ялинки. А смачні частування тільки створять всім гарний настрій!
Салат Олів’є на Новий рік 2020 без майонезу і картоплі
Важко уявити святковий стіл без цього салату. Додавання до нього майонезу, робить страву більш калорійним і дуже ситним. А якщо заправити Олів’є іншим соусом і не додавати картоплю, він вийде менш калорійним і при цьому дуже смачним.
Інгредієнти:
- 5 курячих яєць,
- 2 середні морквини,
- 1 солоний огірок,
- Зелений горошок – 1 банку,
- Куряче філе – 400 г,
- Соєвий соус – 1 ст. л.,
- Рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 3 ст. л. + 1 ст. л. для обжарювання курячого філе,
- Гірчиця – 2 ст. л.,
- Лимонний сік – 1 ст. л.,
- Сіль і перець – за смаком.
Приготування
Починає готувати спочатку соус. У чашку наливають 3 ст. л. рослинної олії і додаємо до них 5 яєчних жовтків, 1 ст. л. лимонного соку, солимо і перчимо. Всі розтираємо в однорідну масу, щоб вийшла консистенція соусу.
Попередньо куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки, поливаємо його соєвим соусом і залишаємо на 1-2 години. Потім шматочки філе обсмажуємо на невеликій кількості олії до рум’яної скоринки. Остуджуємо.
Приступаємо до нарізки компонентів. Нарізаємо куряче філе, морква, огірок, яєчні білки невеликими кубиками, складаємо у велику чашку.
Додаємо до них зелений горошок, попередньо з банки злити розсіл. Інгредієнти заправляємо приготованим соусом, добре перемішуємо і перекладаємо в красивий салатник.
За бажанням, в салат можна додати нарізане шматочками зелене свіже яблуко.
Перед подачею на стіл прикрашаємо. Оскільки наступний рік – рік Щура (миші) страву можна оформити у вигляді миші. Робимо їй вуха, лапки і хвостик з тонких шматочків вареної ковбаси, очі і ніс – із шматочків маслин, а вуса – з стеблинок кропу або сиру, як на цьому фото.
Оселедець під шубою — простий і смачний рецепт
Ну який же Новий рік без оселедця під шубою! Це одне з улюблених страв на святковому столі. Причому, після цього салату у вас не залишиться відчуття переповненого шлунка, так як він буде теж готуватися без майонезу і картоплі.
Інгредієнти:
- Філе слабосоленої оселедця – 450-500 г,
- Морква – 300 г
- Буряк – 600 г,
- Половинка середньої цибулини,
- Курячі яйця – 5 шт.,
- Сметана -300 р,
- Гірчиця російська гостра – 2 ст. л.,
- Лимонний сік — кілька крапель,
- Сіль і перець – за смаком.
Крім того, знадобиться сервірувальне кільце діаметром 18 див. Якщо його не виявиться, не біда, шари можна укладати і без нього на тарілку.
Як готувати
Першим ділом готуємо соус, який буде грати роль майонезу, їм будемо промащувати шари в салаті. Для цього розтираємо 4 жовтка до однорідної маси, додаємо їх до сметані. Туди ж додаємо 2 ст. л. гострої гірчиці, 5 крапель лимонного соку (його можна віджати безпосередньо з лимона), солимо, перчимо і з допомогою виделки, а можна скористатися блендером, перемішуємо масу до однорідного стану. Виходить густий і дуже смачний соус, який добре буде поєднуватися з усіма інгредієнтами.
Овочі і яйця повинні бути заздалегідь зварені, охолоджені і очищені.
- Нарізаємо дрібними кубиками філе оселедця і укладаємо в сервірувальну кільце на тарілку першим шаром. Поверх оселедця укладаємо дрібно нарізаний лук, який рівномірно розподіляємо по поверхні оселедця.
- Моркву натираємо на крупній тертці і відправляємо наступним шаром на оселедець з цибулею. Розрівнюємо її, а поверх кладемо 2 ст. л. приготованого соусу і розрівнюємо його.
- Далі натираємо на дрібній тертці яєчні білки і перекладаємо їх на шар моркви з соусом. Розрівнюємо їх і злегка притискуємо, щоб пізніше салат не розвалився. Сюди додавати соус не будемо, так білки залишаться пишними і ніжними.
- Буряк натираємо на крупній тертці і відправляємо на білки. Обережно розрівнюємо і трохи ущільнюємо, щоб створити форму при знятті кільця. Цей шар також змащуємо соусом, досить 2 ст. л.
- Останній шар – натертий на дрібній тертці залишився, п’ятий жовток. За вашим бажанням, до жовтків можна додати трохи дрібно нарізаної зелені, так гарніше буде виглядати салат.
І найголовніше. Готовий салат треба поставити в холодильник на кілька годин, так він краще настоїться і шари добре просочаться соусом. А перед подачею дуже акуратно, щоб не порушити всі шари, знімаємо кільце. Вийшов дуже гарне частування, причому без майонезу і, можливо, помітили, що і без картоплі.
Новорічна новинка у вигляді салату Мімоза з мишками
Салат Мімоза більше підходить для весняного жіночого свята. Але таке частування часто готують на будь-який святковий стіл. Якщо оформити символом року – пахвами або пацюком, то його цілком можна поставити і на новорічний стіл.
Продукти:
- Рибна консерва у власному соку (можна взяти будь-яку) – 1 банка,
- Курячі яйця – 5 шт.
- Перепелині яйця – 5 шт.,
- Морква – 2 шт.,
- Картопля – 4-5 шт.,
- 1 невелика цибулина,
- Сир твердих сортів – 50 г,
- Майонез – 50 г,
- Сіль – 05 ч. л.,
- Перець горошком – 12 шт.
Як приготувати
Заздалегідь відваріть всі овочі і яйця, почистіть їх і охолодіть.
Остиглі овочі натираємо на середній або дрібній тертці. Курячі яйця також очищаємо від шкірки і окремо білки і жовтки також натираємо на тертці.
Цибуля натираємо як можна дрібніше, збризкуємо його лимонним соком або розчином столового оцту, щоб з нього зникла гіркота.
Приступаємо до збірки салату. Спочатку з рибної консерви відціджуємо сік і дрібно розминаємо рибні шматочки. Шари укладаємо в наступній послідовності:
- рибна консерва, поверх накладаємо подрібнену цибулю;
- картопля + трохи майонезу;
- морква + майонез,
- натерті білки + майонез,
- натерті жовтки,
- верхній шар – натертий сир.
При оформленні страви відразу прибираємо шматок, наче вже вирізали частину салату. З перепелиних яєць робимо мишок. Вушка і хвостик вирізаємо з тонких скибочок сиру і вставляємо їх у надрізи в яйці, а в ніс і очі — вставляємо горошинки перцю.
Джерело: https://youtu.be/5akLdeISWRE
Рецепт салату з червоною рибою і помідорами
Червона риба та ікра – продукти не найдешевші, однак на святковий стіл можна їх і дозволити. Делікатесний салат буде красиво виглядати на святковому столі і порадує своїм смаком гостей.
Склад:
- Відварна картопля – 3 шт.,
- 2 варених курячих яйця,
- 1 помідор,
- 1 болгарський червоний перець,
- 1 цибулина,
- Упаковка слабосоленої форелі або сьомги,
- Майонез – 70 р,
- Червона ікра – 2 ст. л. – для прикраси,
- Кріп для прикраси – невеликий пучок.
Приготування
Нарізаємо невеликими кубиками по черзі варену картоплю, болгарський перець, цибуля, помідори, варені яйця і складаємо в миску, де будемо змішувати всі інгредієнти. Нарізаємо кріп, частина додаємо до овочів і яєць.
Кілька часточок червоного болгарського перцю і частину кропу, залишаємо для прикраси.
Нарізаємо дрібно червону рибу і теж додаємо її до решти інгредієнтів.
Вміст миски солимо і перчимо, додаємо майонез і добре перемішуємо, щоб майонез покрив всі інгредієнти. Перекладаємо салат на сервірувальну тарілку і формуємо його. На верх гори викладаємо червону ікру, а збоку часточки червоного перцю і залишився кріп.
Джерело: https://youtu.be/KL9iMnECFnY
Як бачите, вийшов дуже красиве і апетитне частування.
Святковий салат з овочами і кальмарами
Ніщо так не різноманітить новорічний стіл, як буйство фарб на ньому. Білі кільця кальмарів, бузковий цибуля, червоний перець і чорні маслини викликають бажання швидше спробувати цей ніжний і соковитий салат. Оскільки він виходить низькокалорійний, але поживний, значить у вас вистачить енергії танцювати або гуляти до ранку.
Інгредієнти:
- Кальмари – 2 шт.,
- Червоний довгий болгарський перець «Капм» — 1 шт.,
- Червоний цибуля – 1 шт.,
- Маслини – 10-15 шт.,
- Помідори черрі – 5 шт.,
- Часник – 2 зубчики,
- Оливкова олія – 2 ст. л.,
- Лимонний сік – 1 ч. л.,
- Свіжа петрушка, листя салату,
- Сушений базилік,
- Сіль і перець.
Приготування
Кальмари заздалегідь розморожують, промивають їх під холодною водою, прибирають нутрощі. Треба, щоб кальмари були порожніми всередині і чистими. Опускаємо тушки в киплячу підсолену воду рівно на 2 хвилини.
Переварені кальмари будуть гумовими і несмачними, тому стежте за часом варіння.
Через 2 хвилини кальмари дістають з води і залишають на тарілці до повного їх охолодження.
Робимо заправку. Наливаємо в миску оливкова олія, і натирають на дрібній тертці часник. Додають до них лимонний сік, сушений базилік і свіжу зелень петрушки. Все перемішуємо.
Нарізаємо компоненти для салату: кальмари, червоний болгарський перець, червоний цибулю, маслини тонкими кільцями, а помідори черрі – тонкими кружечками.
і складаємо їх у миску з заправкою. Всі інгредієнти додаємо до заправки, солимо, перчимо й перемішуємо.
На блюдо, на якому будемо подавати страву, розкладаємо дрібні шматочки листя салату. На них викладаємо нарізані овочі, а зверху поливаємо залишився в чашці заправкою. Частування готове, його можна подавати на стіл.
Салат на святковий стіл «Кучугури»
Скажіть, будь ласка, з чим у вас асоціюється зима? Ну, звичайно, з морозами, снігом, хуртовиною і заметами. Ось таку картинку можна спорудити, зробити салат «Кучугури». Готується він дуже просто, з доступних продуктів. Такий частування можна приготувати і в інший святковий день, тоді його краще назвати «Рафаелло».
Знадобляться продукти:
- Одна куряча грудка,
- Варені яйця – 6 штук,
- Відварна морква – 1 шт.,
- Варена картопля – 2 шт.,
- Сира цибулина середніх розмірів,
- Сир,
- Майонез,
- Рослинна олія для обсмажування цибулі,
- Сіль і перець,
- Зелень для прикраси.
А як приготувати такий салат подивіться це відео рецепті.
Дуже цікавий і незвичайний салат на Новий рік
Хочете приготувати щось оригінальне і незвичайне, приготуйте тоді цей салат. Незвичайне поєднання продуктів додадуть страві незвичайний смак, але він вам точно сподобається.
Всі інгредієнти беруться в однаковій кількості і знадобляться:
- червона відварна квасоля,
- виноград Киш-миш без кісточок, можна взяти інший великий, тоді його доведеться порізати навпіл і видалити кісточки,
- сухарики з Бородінського хліба,
- 1 зелене яблуко,
- 2 зубчики часнику, багато не потрібно, інакше він переб’є смак інших інгредієнтів,
- майонез – за смаком.
Готується салат дуже просто. Спочатку часник натираємо на дрібній тертці відразу в майонез, і потім їх перемішують, це буде заправка — соус.
Яблука нарізати дрібними кубиками.
Сухарики можна купити готовими в магазині. Але краще їх самим підсмажити з цього Бородінського хліба в невеликій кількості олії, постійно помішування, поки вони не стануть хрусткими.
Потім всі інгредієнти складаємо в великий салатник, заправляємо майонезом з часником і перемішуємо.
Готовий салат розкладаємо по креманкам. Із запропонованого кількості продуктів виходить 6 порцій.
Джерело: https://youtu.be/lMBm8b77-OM
Дорогі читачі, я сподіваюся, що ви вибрали для себе щось нове та оригінальне для новорічного святкового столу. Робіть такі салати і дивуйте їх смаком себе і своїх гостей. При цьому, їх можна подавати на день народження або інше свято, або просто до приходу гостей. Приємного апетиту!
