Соус з червоної або чорної смородини до м’яса на зиму — незрівнянні рецепти

Всім привіт! Літо – прекрасна пора. В городі зріє ягоди, які необхідно терміново з’їсти. А те, що не з’їдається, то переробляється. Ми вже зробили варення з вікторії, чорної смородини, жимолості і вишні. Також закатали компот. Але є ще щось дуже смачне, без чого не можна обійтися взимку.

Сьогодні мова піде про кетчупі. Він у нас не простий, а з червоної або чорної смородини. Упевнений, що мало хто такий пробував. Один раз я ризикнув і був дуже здивований. Адже це чудовий соус до будь-якої страви, особливо до м’яса. З-за свого кисло-солодкого смаку є його хочеться постійно.

40d17c1ddba8b8a7e8a9ada153615677 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Є кілька способів приготувати таку смакоту. Можете зробити його пекучим або не додавати гостринку. У будь-якому випадку ви отримаєте чудовий кетчуп, який буде набагато смачніше будь-якого магазинного. А можливо ви навіть такої ніде не купите. Тому запасайтеся ягодою і вирушайте разом з нами на кухню, разом будемо готувати відмінний соус на зиму.

Соус з червоної смородини на зиму — незрівнянний рецепт до м’яса

Магазинні соуси або кетчупи мені не дуже подобаються. Хороші та якісні коштують дорого, а дешеві брати боїшся. Віддаю перевагу готувати сам. Адже в їх складі я впевнений. Та до того ж з смородини в магазині ви не купите. А він дуже смачний!

3170f80be4307ebdca6935e35fc32fc3 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Інгредієнти:

  • Червона смородина – 2,5 кг.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Цукор – 1 кг;
  • Кориця мелена – 1 ч. л.;
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
  • Гвоздика мелена – 1 ч. л.;
  • Оцет 6% – 250 мл
Читайте також:  Спагетті болоньєзе — легкий рецепт в домашніх умовах з фаршем в мультиварці

Приготування:

1. Ягоди моєму і відриваємо від них гілочки. Пропускаємо їх через соковижималку. Але намагайтеся це робити на маленькій швидкості, так як смородина дрібна.

Можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Але тоді позбавлятися від кісточок і шкірки доведеться перетираючи через сито.

d61534f0262867eafe6e168262ac478d Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

2. Соку повинно вийти 2 літра. Вимірюємо і, якщо його менше, доливаємо до цього рівня холодної кип’яченої води. Кладемо все в каструлю і додаємо всі спеції і додаємо оцет. Все перемішуємо і залишаємо настоятися протягом години.

Можна використовувати бутони гвоздики. Їх можна подрібнити в порошок або використовувати цілими. Але тоді потім їх доведеться вийняти з соусу.

3. Ємність ставимо на вогонь і після закипання, проварюємо на повільному вогні протягом 5 хвилин.

7cb277aa1ec0aca4f168cfbe536b0e07 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

4. За цей час підготуємо тару. Її моєму харчовою содою і стерилізуємо. Закрывашки просто заливаємо окропом.

5. Гарячий соус розливаємо по банках або пляшках і закриваємо кришками. Прибираємо під шубу до повного охолодження.

Зберігати таку смакоту можна в будь-якому зручному місці.

Кетчуп з чорної смородини в домашніх умовах

Зазвичай влітку дозріває стільки ягоди, що готувати тільки варення не хочеться. Ось і проводжу експерименти. Готую смачний кетчуп на зиму. Він дуже добре поєднується з м’ясними стравами. У будь-який момент його можна дістати з погребів і насолодитися. А кисло-солодкий смак тільки підкреслить всі принади страви.

103de5d6f08543e4eda9eada6f32d547 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 1 кг;
  • Вода – 100 мл;
  • Цукор – 4 ст. л.;
  • М’ята мелена – 1,5 ч. л.;
  • Кориця мелена – 0,5 ч. л.;
  • Бадьян – 3 – 4 шт.;
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Смородину перебираємо від сміття і моєму. Складаємо відразу в каструлю і заливаємо водою. Додаємо бадьян. Ставимо на вогонь і після закипання проварюємо протягом трьох хвилин. Нам необхідно, щоб плоди гарненько розм’якли.

Читайте також:  Сирний пиріг з полуницею в духовці – 9 самих смачних і простих рецептів

ceaa700f6dbee826776bc34566ae85cd Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

2. Відразу гаряче вміст каструлі перетираємо через сито. Ще не остигле переробляти набагато легше. Квіточки спеції прибираємо, вони вже зробили свою справу.

3. Пюре переливаємо назад в каструлю і додаємо цукор, корицю, перець за смаком і м’яту. Перемішуємо і знову відправляємо на вогонь. Кип’ятимо ще 5 – 7 хвилин.

Обов’язково спробуйте соус. Можливо ви захочете додати солодощі або перчинки.

eef815bd76ff07138e2c8a91759bdee0 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецептиДжерело: https://youtu.be/syTAHpGDRSI

4. Гарячий кетчуп розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо кришками. Прибираємо під шубу до повного охолодження.

Рецепт гострого соусу з червоної або чорної смородини

Люблю до м’ясних страв додавати який-небудь соус. Він надає страві свою родзинку. З червоної смородини виходить чудовий смак: кисло-солодкий. Саме такий чудово підходить до шашлику, курки або будь-якому іншому другого блюда. А спеції додадуть свою родзинку.

a95ef0087808337ebb64ccfb9ebf9f58 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

Інгредієнти:

  • Червона або чорна смородина – 1 кг;
  • Гіркий перець – 1 шт.;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Духмяний перець – 2 шт.;
  • Лавровий лист – 2 шт.;
  • Чорний перець – 0,5 ч. л.;
  • Імбир мелений – 0,5 ч. л.;
  • Куркума – 0,5 ч. л.;
  • Каррі – 0,5 ч. л.;
  • Хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
  • Паприка – 0,5 ч. л.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 500 гр.

Приготування:

1. Спершу моєму смородину. Зробити це найлегше в друшляку. Потім поміщаємо його в яку-небудь ємність і заливаємо окропом. Тримаємо близько п’яти секунд і витягуємо. Дамо стекти всій рідини.

Від гарячої води наші ягоди стануть м’якими і шкірка на них полопается. Таким чином, нам буде легше з нею працювати надалі.

2. Тепер плоди необхідно перетерти через сито. Можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Але найкращий результат буде саме перетертий вручну. Потім перекладаємо пюре в яку-небудь невелику каструлю.

До речі, не потрібно у ягід прибирати гілочки. Переробляти будемо разом з ними, адже так набагато простіше і швидше.

9130854d53873594e5ddf335f5fe05e4 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

3. Гіркий перець необхідно очистити від насіння і подрібнити дуже дрібно. Можна використовувати і мелений, але в будь-якому випадку це додається лише за вашим смаком. Відправляємо його до смородині.

Читайте також:  Прості покрокові рецепти приготування смачного домашнього вина із слив

1c23f1fa4e39858d04111573cb45a8a9 Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецепти

4. Туди ж додаємо сіль, цукор і всі спеції. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо на повільному вогні близько 5 хвилин.

5. Гарячий соус розливаємо по банках і прикривають кришками. Відправляємо в каструлю з теплою водою, на дно якої укладаємо ганчірочку. Стерилізуємо вміст тари протягом 15 хвилин на повільному вогні.

64b60ac8095eff4dc5d2d20de5be434e Соус з червоної або чорної смородини до мяса на зиму — незрівнянні рецептиДжерело: https://youtu.be/ZJjPjsH64jg

6. Коли дістанемо банку, кришку необхідно відразу закатати. Прибираємо ємність під шубу до повного охолодження.

Потім ховаємо на зберігання в будь-яке місце подалі від очей. Можливо саме так вам вдасться зберегти його хоча б до зими, щоб не з’їсти раніше часу!

Тепер в холодну пору року ви зможете насолоджуватися ароматним, смачним кетчупом. Він буде нагадувати вам про літо в будь-який час. Такою смакотою обов’язково почастуєте гостей. Адже напевно вони ще не пробували ягідний соус. Будьте впевнені, що вони захочуть дізнатися рецепт. А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!