Коли мова заходить про беляшах, в першу чергу маються на увазі закриті смажені пиріжки з м’ясом всередині. Це традиційний татарський варіант апетитного домашнього ласощі. Але приготувати смачну страву можна і за іншими рецептами, що збирає позитивні відгуки від кулінарів.
Дріжджові пиріжки на сковороді
Біляші з м’ясом, обсмажені в олії, вважаються не найбільш корисною їжею з високою калорійністю. Але зменшити шкідливий вплив ситних пиріжків на фігуру, якщо приготуєте їх будинку. Адже так ви будете впевнені в якості начинки, особливо якщо перекрутіть фарш самостійно. Для цього варіанту біляшів знадобляться 400 г свинини і на 100 м менше яловичини.
Однак починати готування татарських пиріжків треба з тіста, оскільки в цьому рецепті воно дріжджове:
Перед ліпленням знову вимісити тісто, що піднялося. Розкачайте його, щоб вийшов шар товщиною в 1 см. Невеликої круглої салатницей або пиалой зробіть заготовки для біляшів і начиніть їх. Зберіть краю, перетворивши вироби в герметичні мішечки. Трохи расплющьте майбутні біляші качалкою. Смажте на гарячій сковороді з маслом по 2 хв. з кожного боку.
Увага! В першу чергу обсмажуйте пиріжки стороною, на якій розташований шов.
Інгредієнти для страви з відкритою начинкою
Є думка, що справжні біляші з м’ясом повинні бути сформовані саме за типом пиріжків. Якщо ж по центру виробів є отвір, через яке видно начинка, то це вже зовсім інше блюдо — перемячи (перемечи). Тим не менш багато господинь уперто продовжують іменувати біляшами в тому числі і ці відкриті м’ясні булочки. Наступний варіант страви підійде тим, хто любить соковиту начинку в поєднанні з хрусткою скоринкою.
Для створення маленького, але смачного кулінарного шедевра приготуйте:
- 375 мл молока;
- маленький, 10-грамовий пакетик порошкоподібних дріжджів;
- 1 ст. л. цукру-піску;
- 1 ч. л. солі;
- 60 г вершкового масла;
- 0,6 кг борошна.
Якість тесту відіграє важливу роль, але основний компонент біляшів з м’ясом — все-таки начинка.
Вам потрібно взяти:
- перекручену яловичину або іншої м’ясної сорт — 0,8 кг;
- 1 цибулину;
- 3 ст. л. води;
- сіль, олія без запаху і перець мелений — все це за смаком.
Приготування відкритих пиріжків
Покроково процес виглядає так:
До моменту смаження біляшів з м’ясом сковорода повинна бути розігріта. Інтенсивність вогню — середня. Але після перевертання пиріжків її ще трохи зменшують. Блюдо по цьому рецепту допустимо готувати в аерогрилі або духовій шафі. Агрегат розігрівають до 180-200°С і печуть в ньому біляші 40-45 хв.
Рада. Вибравши спосіб приготування на відкритому вогні, періодично міняйте масло. Не забувайте при цьому протирати сковороду, видаляючи залишки горілої борошна. Такий прийом відрізняє домашні біляші від покупних, роблячи їх більш корисними.
Пиріжки на кефірі
Ласощі теж готують на сковороді, обсмажуючи в маслі. Начинка біляшів традиційна: цибульно-м’ясна. Але завдяки тому, що тісто замішують без дріжджів, процес готування виходить більш швидким і менш клопіткою. На якість і смак біляшів це ніяк не позначається. Ви отримаєте пишні апетитні пиріжки з м’ясом. Для цього скористайтеся таким рецептом:
Можна додати в начинку біляшів з м’ясом гриби або робити тісто з картоплі, звареної в шкірці. Пробуйте різні варіанти, щоб визначитися з улюбленим рецептом для своєї сім’ї.
А ви готуєте біляші для своєї сім’ї?
