У світі немає нічого смачнішого, ніж смажена картопля? Найсмачніше, якщо це блюдо буде готуватися з додаванням м’яса, сала або різноманітних грибів. Давайте зупинимося на класичному варіанті і приготуємо на вечерю смачну смажену картоплю з м’ясом.
Незважаючи на те, що в ньому присутні лише два базових інгредієнта, воно готується сотнею способів, які повторюватися не будуть. В деякі рецепти включені ще лук і морква, томатна паста сметана, солодкий перець. Хоча цілком можливо додавати виключно ріпчасту цибулю, кухонну сіль і різноманітні спеції.
Після різних свят в холодильнику можна знайти приготовлені, але не з’їдені шматки м’яса. Щоб їх утилізувати, готові шматочки м’яса можна додати в печеня з картоплею.
Звичайно ж, смажена картопля з додаванням м’яса – це страва надзвичайно просте, грубе, але жирне, хоча дуже смачне. Коли не хочеться вишуканих делікатесів, а хочеться швидко й щільно поїсти, то цей простий рецепт доведеться як не можна до речі.
Смачний і простий рецепт смаженої картоплі на сковороду з м’ясом
Спочатку, здається, що простіше простого буде посмажити картоплю з м’ясом і цибулею, але існують деякі правила, які слід пам’ятати і виконувати.
Обов’язково доведеться підібрати правильну посуд, оскільки ніколи не вийде підсмажити картопля з хрусткою скоринкою, якщо у сковороди тонке дно.
Краще всього буде приготувати важку чавунну сковороду. Вона повинна мати високі борти, щоб при перемішуванні компоненти не розліталася по плиті.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 300-350 м;
- картопля – 800 г;
- цибуля – 1 штука;
- масло рослинне – 50-100 г;
- духмяний перець – 1 щіпка;
- кухонна сіль – за смаком;
- зелень петрушки, кропу, кінзи – по 1 пучку.
Базову техніку приготування страви можна змінювати, додаючи в неї інші продукти. Вони допоможуть зробити готову картоплю гущі або гостріше, залишити в напіврідкому або рідкому вигляді.
Можна нарізати основні продукти збільшити або зменшити, а потім обсмажити або протушкувати. У смаженої картоплі можна застосовувати будь-які види м’яса – свинину і курку, яловичину і баранину, кролятину і індичатину.
Краще всього підійде свинина, у якої є жир, але її доведеться обсмажити, а тільки потім гасити. Для цього на сковороду обов’язково наливається рослинне масло, смалець і сало, яке потім добре прогріваються.
М’ясні шматочки потрібно ретельно промити, нарізати однаковими шматочками і ретельно обсушити паперовим рушником. Якщо вони мокрі, то перед перекладанням в сковороду, рослинна олія буде розбризкуватися.
Спосіб приготування:
- Почистити картоплю і порізати на однакові брусочки
- Нашаткувати ріпчасту цибулю
- Нарізати кубиками м’ясо
- На глибоку сковороду налити рослинне масло
- Покласти в розігріту олію свинину
- Смажити до готовності м’яса 30-35 хвилин
- В кінці приготування посолити і поперчити м’ясо за смаком
- Додати половину картоплі і перемішати
- Трохи присолити картоплю і додати решту
- Посмажити на сильному вогні 10 хвилин і перемішати
- Помішувати кожні 10-15 хвилин
- Смажити на середньому вогні 40 хвилин, додавши за 10-15 хвилин до закінчення ріпчаста цибуля
- Додати в кінці дрібно нарізану зелень кропу
Перед тим, як готувати картоплю, його доведеться ретельно помити і потримати нарізаний овоч у холодній воді 15-20 хвилин. В ході цієї процедури з картоплі віддалиться крохмаль, додавши хрусткості.
Категорично заборонено накривати картопля кришкою в перші 10 хвилин смаження, інакше вона буде тушкованою.
Швидкий рецепт приготування картоплі, смаженої на сковороді з м’ясом і грибами
Смажена картопля з м’ясом ніколи не втрачає популярності, соковитості і ситності. Вона вважається ідеальним варіантом обіду і вечері, тому що непогано доповнюється салатом зі свіжих овочів, огірками або зимової консервацією.
Особливість цієї страви — це точно дотримана послідовність приміщення інгредієнтів в сковороду. Справа в тому, що м’ясо, картопля та гриби потребують різного часу приготування.
Для приготування нам знадобиться:
- свинина – 400-500 г;
- великий картопля – 5-6 шт;
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- гливи (печериці, лісові гриби) – 300-400 г;
- кухонна сіль за смаком;
- гімалайська рожева сіль за смаком;
- універсальна приправа грибна – 1 стіл.л;
- оливкова олія – 2-3 стіл. л;
- вода – 80 г;
- духмяний перець за смаком.
У страві ідеально збалансовані всі інгредієнти – м’ясні у вигляді свинини, овочеві — гриби. Якщо для страви купуються гливи, із заздалегідь відварюють 7-10 хвилин у підсоленому окропі.
Якщо використовуються лісові гриби, то вони просто відварюються. Коли вони заморожені, заздалегідь розморожувати не треба.
Спосіб приготування:
- Порізати м’ясо на однакові шматочки
- Розжарити на сковороді рослинне масло
- Помістити в нього шматочки м’яса для смаження
- Порізати печериці на невеликі шматочки
- Додати до м’яса
- Дрібно нарізати ріпчасту цибулю
- Відправити в сковороду
- Порізати картоплю на шматочки і покласти до решти інгредієнтів
- Додати універсальну грибну приправу
- Сіль гімалайську і перець запашний
- Долити води і накрити кришкою
- Поставити на сильний вогонь через 10 хвилин і смажити до готовності, постійно помішуючи
Це блюдо далеко не стабільний, оскільки можна експериментувати з ним, додаючи більше грибів, щоб подарувати аромат лісу, або ж ріпчастої цибулі, щоб зробити його соковитим і ароматним.
Смажену картоплю можна готувати для буднів і свят, головне, його добре просмажити і красиво оформити за допомогою скибочки помідорів і консервованих огірків.
Солити смажену картоплю доведеться в кінці приготування, інакше овоч рясно виділить сік і буде в ньому нудитися. Це блюдо воістину народне, улюблене і бюджетне. Тому є безліч способів його приготування, в кожен з яких господині додають свою родзинку.
Обов’язково слід додавати в готову страву більше різної зелені, щоб забезпечити пікантність і весняну свіжість.
