Супи стали не просто корисним і ситним блюдом, це справжнє мистецтво, що діється за лаштунками кухні. Але не завжди варто вигадувати щось неймовірне, поєднання простих компонентів народжує шедевр. Звичний бульйон набуває нового звучання з галушками, а рецептів так багато і всі вони настільки несхожі, що кожен знайде відповідний для себе.
На курячому бульйоні
Яскравий і радісний бульйон пробудить апетит у самих упертих маленьких прівередой. Інгредієнти:
- курка (будь-яка частина);
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- олія рослинна;
- спеції;
- борошно – 50 р;

- вода – 30 мл;
- яйце – 1 шт.
Рада. Перший бульйон краще злити, страва стане набагато корисніше.
Приготування:
Оскільки страва на бульйоні, в першу чергу саме про нього й варто подбати. Добре, якщо вже є готовий, а якщо ні, то потрібно півгодини на його приготування. Курка «відповіді» за легкість супу. Бажаючим бульйону пожирніше слід звернути увагу на гомілки і стегна, а шанувальники прозорого супу оцінять грудку.Отже, основа супу скоро буде готова, пора приступати до роботи над іншими компонентами. Цибулька шинкуется, для моркви використовується терка. І знову кулінари на роздоріжжі: цибулю і моркву, як їх підготувати? Пасеровані чи ні, в будь-якому виконанні овочі розфарбують осінніми тонами юшку.Вже пливе чарівний аромат, бульйон зварений. Середніми шматочками картопля ріжеться, красиво виглядають кубики. Курку потрібно вийняти і порізати. А тепер належить суп зібрати: покласти в каструлю картоплю, курку і не забути про моркву з цибулею. Щоб смак не вийшов прісним, додати лавровий лист і посолити.Завершальний штрих, це, звичайно, галушки. Змішати продукти, що залишилися. Ложку вмочати в бульйон і потроху набираючи тісто (при варінні збільшиться) повільно зводити його в суп. Рухи плавні, клецка ковзає. 3 хв і можна дегустувати.Супчик як у дитячому садку
Ностальгія наздоганяє раптово. І якщо це сталося прямо перед обідньою трапезою, не варто противитися долі, краще приготувати «той самий» садиковский суп з галушками. Тим більше зробити це дуже просто. Інгредієнти:
- вода – 1-1,5 л;
- курка;
- селера – 1 черешок;
- цибуля – 1 зубчик;
- вода – 150 мл;

- борошно – 100 г;
- масло вершкове – 15 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль.
Увага! Секрет ніжності галушок у приготуванні тесту – воно заварне. Щоб отримати галушки як у дитинстві, борошно і воду важливо відміряти однаково, зручніше за все вважати, що в ложках.
Приготування:
Селера і цибульна часточка заливаються водою, м’ясо кладеться після закипання і відразу вогонь укрутить до середнього. Якщо забути про регулювання, бульйон помутніє.Воду підсолити і перемішуючи закип’ятити з маслом.Точним рухом всипати борошно і відразу швидко замісити.Через пару хв вбити яйце.Скачати ковбаску і нарізати галушки.Як раз готовий бульйон. Вийняти селеру і цибулю, вони надали прозорість і аромат. Не зупиняючи кипіння висипати галушки в каструлю. Головне, не забути помішувати, інакше все прилипне.Галушки спливають – суп готовий, пора насолоджуватися смаком дитинства.З галушками і фрикадельками
Буває складно зробити вибір. Цей рецепт допоможе тих, хто не може вирішити, чим обідати: суп з фрикадельками або супом з галушками.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- масло вершкове – 55 г;
- фарш (свинячий або яловичий) – 300 г;
- яйце – 2 шт.;
- борошно – 210 г;
- вода – 50 мл;
- спеції.

Приготування:
Цибулю нашаткувати і розділити по цибулині в миску.Моркву подрібнити, нарядно виглядають кубики.До першої цибулині викласти фарш, можна залишити так чи приправити відповідними спеціями. Змішати.Руками накатати фрикадельки.Обидва яйця збити з сіллю і водою. Не зупиняючи блендер (або віночок) підсипати муку.Залишилася цибулину пасерувати з кубиками моркви, краще вершкове масло, але можна обійтися і рослинним.Картоплю почистити, можна підтримати задану тему морквою і порізати кубиками.Закип’ятити воду і викласти фрикадельки, підсолити. Потрібно стежити за водою і помішувати, важливо не пропустити друге закипання.Покласти картоплю, тепер суп вариться ще 15 хв. Краще накрити.Озброївшись двома ложками викласти галушки: однією ложкою зачерпнути, другий зрушити в бульйон.Галушки спливають – пора додавати зажарку і спеції. Варити 5 хвилин і вимкнути.Супротивник кус-кус
Пісний ошатний і зовсім ненудний суп з галушками. Інгредієнти:
- вода – 1 л + 120 мл;
- горошок – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- селера – 1 шт.;
- масло – на обжарку + 30 м;
- спеції;
- барбарис;
- кус-кус – 60 г;
- картопля – 1 шт.;
- крохмаль – 45 р.

Приготування:
Кус-кус залити 120 мл води для розбухання, краще використовувати окріп.Цибулю нашаткувати, порізати селеру і припустити на олії.Потерти картоплю, всипати крохмаль, спеції, присмачити олією і вимішати в крупу. Сформувати галушки як на фото. Зробити це просто руками, скатав кульки (орієнтуватися з розміром, як на фрикадельки).Воду закип’ятити і заправити засмажкою, спеціями. Додати барбарис. Поварити близько 5 хв.Опустити фрикадельки, помішувати 15 хв до спливання.Всипати горошок. Ще трохи потомити.Вдало підкреслює смак зелень. Якщо відійти від пісної концепції, вода змінюється на бульйон, а суп подається з чорними грінками. Поживний і навіть дещо екзотичний, завдяки інгредієнтам, суп з галушками підкорить вишукувальних гурманів.Галушки можуть бути будь – якими- борошняними або овочевими, але незмінно смачними. Завдяки нехитрій добавці блюдо приймає зовсім інший вигляд, а у обіду з’являється особливий настрій.
А який варіть суп будинку ви?
Томатний суп: відео