Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Добрий день.

В цьому році ми з вами будемо відзначати світле свято Великдень 28 квітня 2019 року. Тому я знову починаю публікувати пости, пов’язані з цим святом.

Отже, даний свято особливе, найголовніший для всіх християн. У його напередодні відбувається завершення Великого посту. Навіть для людей, далеких від церковних порядків, це свято є незвичайним і його неможливо порівняти ні з яким іншим.

Ось уже протягом довгих часів паска є традиційним блюдом в цей день. Свіжоспечений хліб є символом воскресіння Христа. Саме слово «паска» несе в собі подвійний сенс і в перекладі означає «Дитя Сонця».

7d12f1ca773435484b88398d1232f227 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Ви здивуєтеся, але випікання святкових пасок – це не тільки християнський звичай, але язичницький в минулому. Також крім пасок люди готують великдень.

Великдень на нашому столі символізує місце для Христа, а паска на столі – Ісус з нами.

В наш час, ці частування можна купити в будь-якому супермаркеті, але більшість господинь віддає перевагу куличам та паскам тільки власного приготування. Звичайно, блюдо, приготоване з душею, несе ще більше позитивної енергетики в цей чарівний і знаменний для всіх нас день.

Ось і я не виняток. Люблю готувати сама, і хочу поділитися з Вами хорошими рецептами до свята.

Заварна паска з сиру за класичним рецептом

І ми сьогодні будемо готувати пасочки. Пропоную почати з класики, хоч і інших варіантів приготування маса. Для вас зручний і простий рецепт.

Особливу увагу зверніть на вибір сиру, адже смак готового ласощі буде прямо залежати від його якості.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло — 150 гр.;
  • Сир — 800 гр. (5-9%);
  • Яйця — 4 шт. (жовток);
  • Мигдаль — 50 гр.;
  • Родзинки — 50 гр.;
  • Апельсинова цедра — 5 ч. ложок;
  • Цукор — 180 гр.;
  • Сметана — 200 гр. (15%).

Спосіб приготування:

1. В першу чергу добре перетріть сир. Використовуйте при цьому сито. Процедуру повторіть кілька разів.

Щоб уникнути потрапляння грудочок в готовому блюді, не забувайте добре перетирати сир.

a6b8f85bfd7ce44f91ab87c3c2a0ac9b Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

2. Акуратно відокремте жовтки від білків (нам знадобляться тільки жовтки). Жовтки збийте з цукром. При цьому цукор вводите поступово, так буде зручніше його збивати. Краще для збивання використовуйте міксер, але можна і віночок. Розітріть цукрово-яєчну масу, щоб крупинки цукру розчинилися.

f5f2cbcf95238d65e8d1c46752ae7011 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

3. Тепер додайте в суміш сметану. Розмішайте все. Отриману масу відправте до перетертому сиру. Далі додайте розм’якшене вершкове масло. Збийте все до кремоподібного стану.

4aff1cdeabff7556e36d32bc141be555 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

4. Організуйте водяну баню, на ній підігрійте суміш, але не дайте закипіти. Все займе приблизно пів години.

5. Потім остудіть, поступово помішуючи. Скористайтеся ємність з холодною водою, міняйте її в міру нагрівання.

6. Коли маса охолоне, додайте в неї цедру апельсина, подрібнений мигдаль та родзинки.

de82b1173cd7ea046e8be8ecc3876150 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

7. Викладайте тісто в ємність, застелену марлею. Вона може бути будь-якої форми. Головне, щоб було куди стікати сироватці. Залиште заготовку на добу в прохолодному місці.

Читайте також:  Намазки на бутерброди: рецепти, в тому числі оселедцева, сирна, авокадо, крабових паличок, фото і відео

9f25e5bfb720858e4c0742b3ef42f36e Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

9. Викладіть застигле ласощі на красиву тарілку, прикраси можуть бути будь-які.

7798bd130deaafbb8c569c282169eb7b Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Ну ось і все. Подавайте на святковий стіл і їжте на здоров’я!

Царська паска заварна

Тепер пропоную вам побалувати сім’ю таким незвичайним ласощами. Неймовірне післясмак, один з моїх улюблених рецептів. Ви будете приємно здивовані, процес приготування зовсім не складний.

Інгредієнти:

  • Масло вершкове — 100 гр.;
  • Сир (бажано пожирніше) — 450-500 гр.;
  • Яйце — 2-3 шт. (можна використовувати тільки жовтки 3-4 шт.);
  • Сметана — 200 гр.;
  • Цукор — 100 гр.;
  • Ванільний цукор — 1 ч. ложка;
  • Горіхи рубані або пелюстки мигдалю — 50 гр.;
  • Родзинки — 80 грам.

52722eaa0e5e3c6f1510a2146a7f7ee6 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Спосіб приготування:

1. В першу чергу залийте окропом вимитий родзинки до його набухання. Потім злийте воду і приберіть вологу паперовим рушником.

eafcd75cd55488e97b215e3dfcf04946 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

2. Сир подрібніть (варіанти: блендером, через сито або використовуйте м’ясорубку, пропустивши його кілька разів).

d2a461c32559f9847f07412547f6329b Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

3. Переконайтеся, що сир дійшов до потрібної консистенції, подивіться на фото.

28db7e5fd8674ee4c96f2ec044bcf6d2 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

4. Наступний етап: покладіть до сиру сметану, ванільний цукор, цукор і яйця (або жовтки, вибирайте самі). Ретельно розмішайте, намагайтеся, щоб маса завжди виходила однорідною.

b21264979c99ebf563ea950cfd302147 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

5. Наріжте масло, відправляйте його слідом.

26f1d4a9a00d83f2a379760b320c529d Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

6. Візьміть міксер і збивайте масу, поки вона не стане однорідною і пишною.

47b7744cb78ca3dbb02b68bf1e6e0efd Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

7. У каструлю з товстими стінками перелийте суміш, поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Використовуйте маленький вогонь і зніміть з плити, як тільки побачите бульбашки.

44f0e3d37f4869e86d8d34224ce68a6e Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

8. Спочатку, маса була густою, але тепер після нагріву, стала більш рідкою. Так і повинно бути.

c01618f8d2409faeb60ec8b60e3096c4 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Важливий момент: не кип’ятіть її, а лише доведіть до кипіння. Як тільки з’являться перші бульбашки — прибирайте з вогню.

61fcaa21f3689cb763c984c0a5e60f88 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

9. Потім охолодіть масу. Використовуйте лід, щоб прискорити процес. Кладіть його на дно порожній каструлі, залийте водою і зверху ставте ємність з гарячою сумішшю. Заважайте безперервно.

10. Після повного охолодження введіть в сирне тісто подрібнені горіхи/пластівці мигдалю і підготовлений родзинки.

94da72889823ceaab205e53a2fa1f934 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

11. Добре перемішайте. У вас має вийти ось такий результат.

2df2708e9e3c385e4eaee86b6ae44405 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

12. Далі у великодню форму укладіть згорнуту в 2 шари вологу марлю. На неї викладіть наше тісто, накрийте зверху залишилася марлею, покласти гніт і приберіть в холодильник десь на 48 годин, може приготуватися і трохи раніше, але цей термін ідеальний. Зайва рідина (сироватка) повинна стекти. Тому поставте під заготівлю блюдечко.

75c167607a0b8cbb837be82608cd750d Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

13. По закінченню часу вийміть святкове блюдо з форми, трохи прикрасьте його. Все готово. Насолоджуйтесь!

4ec9f48fc455c5e1de868f0cece75af3 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Сирна паска з родзинками. Покроковий рецепт:

Ділюся з вами ще одним популярним рецептом. Він не сильно відрізняється від класичного, але все ж свої особливості має. Його я спробувала, коли була в гостях у подруги. Такий пікантний смак.

На вигляд страва не відрізнялося від того, що готую я, але ось якийсь секретний компонент я все-таки відчула. Хочете володіти цим секретом? Отже, приступаємо.

Інгредієнти:

  • Масло вершкове — 100 гр.;
  • Мускатний горіх мелений — 0,5 ч. ложки;
  • Родзинки — 2 ст. ложки;
  • Ванільний цукор — 2 ч. ложки;
  • Апельсинові цукати — 1 ст. ложка;
  • Вершки 30% — 100 гр.;
  • Кориця мелена — 0,5 ч. ложки;
  • Горіхи крупно подрібнені — 2 ст. ложки;
  • Яйце куряче (дуже свіже) — 3 шт.;
  • Пудра цукрова — 60 гр.;
  • Цукор — 100 гр.;
  • Сметана густа — 1 ст.;
  • Сир м’який — 750 грам.
Читайте також:  Бутерброди з червоною рибою на святковий стіл — прості і смачні!

Спосіб приготування:

1. Сир перетріть не менше 2 разів. Розм’якшене заздалегідь масло надсилайте до сиру, слідом йде сметана і цукрова пудра. Грунтовно перемішайте. Особисто я використовую віночок, але можна скористатися блендером.

f150021b88d87bee89e49a676a3f5b88 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

2. Відокремте жовтки від білків. Розітріть яєчні жовтки і цукор дочиста, додайте їх до сирної суміші. Заздалегідь збийте вершки і відправте їх в загальну масу. Прянощі змішати з ванільним цукром.

3. Потім збийте яєчні білки і потихеньку вводите в сир. Відповідно пересипте прянощі з ванільним цукром. Відразу ж додайте туди сухофрукти, цукати і горіхи. Перемішайте все до єдиної консистенції.

884602e985cd3477ecc82d4d8704ccf2 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

4. Заготівлю поставте на водяну баню і доведіть вміст до кипіння. Потім остудіть. Викладіть отриману масу у форму і відправляємо в холодильник на пару діб. При цьому врахуйте, що маса повинна перебувати під гнітом. Так що не забувайте ставити посуд, куди буде стікати сироватка.

462bb66afeed08962cf8ad7037059266 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

05a7755b8edffcfd771f5f40ee3615d0 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Для форми не обов’язково використовувати марлеву прокладку, скористайтеся звичайною харчовою плівкою.

У завершенні обережно приберіть формочку і прикрасьте пасочку на свій розсуд.

a48b1776091bc31612debd9038c46bbf Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Готуємо вдома заварную великдень з вершками

Великдень з вершками незвичайно ніжна і смачна. Дозвольте розкритися свого кулінарного таланту. Я б готувала її кожен день, тим більше процес приготування не складний. Якщо паски з борошна мені даються складно, то це частування просто ідеальним виходить. Я не хвалюся, хіба що трошки. Поїхали?

Інгредієнти:

  • Сир — 1 кг;
  • Вершки 10% — 250 мл;
  • Яйця — 5 шт.;
  • Волоський горіх — 100 гр.;
  • Вершкове масло — 250 гр.;
  • Родзинки — 100 гр.;
  • Цукати — 50 гр.;
  • Ванільний цукор — 1 ст. ложка;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Цукор — 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з цукром до білого кольору, а білки нам не знадобляться.

f118447c3960f020198c77512d763bbf Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

2. Влийте до збитим жовтків вершки. Потім введіть сир (протріть його через сито). Треба довести цю масу до кипіння, але не кип’ятити. Я використовую водяну баню, так як немає каструлі з хорошим товстим дном, якщо у вас такий посуд є – використовуйте її. Постійно помішуйте. Після дайте суміші трохи охолонути. А потім додайте розм’якшене вершкове масло і все добре перемішайте.

52eb44ce02ba475a59580dd16873b1d9 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

3. Горіхи подрібніть і обсмажте на сухій сковороді. Лимон помийте. Вам буде потрібна його цедра. Родзинки ж замочіть в окропі хвилин на 10, а потім просушіть на рушник.

4. Додайте до отриманого тесту родзинки, горіхи, цукати, подрібнену цедру лимона і ванільний цукор. Перемішайте до однорідності. Далі суміш викладайте в спеціальну форму або в друшляк. Не забудьте застелити посуд натуральною тканиною або марлею і залиште на пів доби в холодильнику разом з масою так, щоб зайва рідина могла стікати.

5a06ce442cc11e7fcc00c9c2fc230a3b Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

5. Далі вилийте рідину і знову поставте в холодильник ще на добу. Потім акуратно приберіть форму і подавайте на святковий стіл свій шедевр.

Читайте також:  Як зробити (приготувати) картоплю фрі в домашніх умовах

e8c42f6b31d2ddf15917dac42a9d4def Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Смачна заварна паска з сиру в мультиварці

А ще я хочу запропонувати сучасний варіант. Спробуйте приготувати головне блюдо на Світле свято в мультиварці.

Отже, вам знадобиться:

6ea1f750cfc7d339dfd5d97dd0fa3f21 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Ну а процес готування ви дізнаєтеся, якщо перегляньте нижче представлений сюжет. Загалом кухарничайте на здоров’я. Все просто і смачно!

Паска заварна за простим рецептом від Юлії Висоцької

Всі рецепти Юлії незрівнянні, але цей особливо вдалий. До того моменту, коли я побачила цей рецепт у мене вже були записані і кілька разів опрацьовані парочка вдалих. І все ж Висоцька переконала мене, що цей рецепт можна віднести до розряду одного з кращих. Захоплена її кулінарним талантом і чарівністю. Якщо ви ще не знайомі з її фірмовим варіантом до святкового великоднього столу, пропоную ознайомитися.

Інгредієнти:

  • Яйце — 2 шт.;
  • Родзинки і курага — по 1 жмені;
  • Сир жирний і бажано не вологий — 500 гр.;
  • Цукрова пудра — 300 гр.;
  • Масло вершкове — 100 гр.;
  • Фісташки — 30 гр.;
  • Вершки від 15% жирності — 100 мл;
  • Коньяк – 50 мл

Спосіб приготування:

1. В невелику тарілку покладіть родзинки і необхідний алкоголь. Замочіть його протягом 10-15 хвилин.

c41fbe0db2b0d35d09c70364152c8ed7 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

2. Як перетерти сир я вже розповідала, але повторюся ще, краще за все робити це за допомогою сита і металевої ложки. Масло повинне бути м’яким, але не варто підігрівати його в мікрохвильовій печі або печі, краще просто дістаньте його заздалегідь і нехай полежить при кімнатній температурі. З’єднайте масло і сир.

742ae7a128499b22b461c48653b40a80 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

3. Влийте вершки в масу і продовжуйте помішувати. Цукрову пудру і яйця ретельно збийте і відправляйте до отриманого творожному крему. Далі крем доведіть до кипіння. Але будьте уважні, кип’ятити не можна. Остудіть суміш.

4. Завершальний етап приготування тіста. Наріжте курагу і відіжміть від коньяку родзинки, підготуйте фісташки і надсилайте все до так званого тесту. Перемішайте.

5. Викладіть все в будь-яку форму, на дно покладіть марлю, застосовуйте гніт, як і в попередніх рецептах. Нехай настоїться при кімнатній температурі 4 години, а потім відправляйте на 12 годин у холодильник.

1fd9a40c1a4b7efc59f6343ed9129846 Сирна паска заварна: 6 рецептів приготування

Подавайте так, як Вам подобається. Юлія рекомендує прикрасити фруктами. Я прикрашала цукатами і джемом. Вийшло дуже смачно і презентація страви просто шикарна.

Ось ви і ознайомилися з усіма рецептами приготування заварний великодня з сиру. Тепер залишилося випробувати все на ділі. Тим більше всі способи дуже схожі між собою, головне-вибрати свіжі продукти і не довести кипіння сирної маси. А все інше робиться легко і просто!

І наостанок я хочу дати вам одну пораду. Якщо раптом, з якоїсь причини (взяли занадто вологий сир, переклали сметану, вершки або вершкове масло), сирна паска вийшло рідкою, то просто додайте в тісто ложку розтопленого желатину. Або відіжміть суміш, використовуючи все ту ж марлю, щоб стекла зайва сироватка.

Ну ось тепер точно все. Всім приємного апетиту і до зустрічі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради