Знайти людину, яка б не любила шашлик, напевно, вкрай складно. Можна не любити шашлик з певного м’яса, але вже точно не саму страву, з його неповторним ароматом димку, хрусткою скоринкою. За смак шашлику відповідає не тільки якість м’яса, але і маринад в головній мірі. М’ясо, добре промаринуватися, стане м’якше, соковитіше, ароматні. Для маринування зазвичай потрібно досить багато часу – 10-12 годин. Але можна скористатися швидким маринадом для шашлику, який зменшити час маринування, як мінімум, удвічі. Існує кілька варіантів швидкого маринаду, ми розглянемо найефективніший, на нашу скромну думку. Але, крім цього, коротко розповімо і про інші можливі варіанти швидко замаринувати м’ясо. Погнали готувати! 🙂
Найшвидший маринад для шашлику
Швидке маринування шашлику допомагає тоді, коли виїзд на природу виявився несподіваним. Але це зовсім не означає, що такий вид маринаду можна використовувати, скажімо так, в звичайних цілях. Продуктів для рецепта буде потрібно зовсім небагато – зараз Ви в цьому переконаєтеся.
Інгредієнти
На 1,5 кг м’яса (наприклад, свинячого).
- мінеральна вода (сильногазована) – 1,5 л ;
- спеції для шашлику – 1 пачка ;
- ріпчасту цибулю – 600-700 г ;
- трави, прянощі (наприклад, хмелі-сунелі, паприка, сухий часник) – за смаком ;
- мелений чорний перець, сіль – за смаком .
Рецепт приготування смачного швидкого маринаду для шашлику
Технологічно, швидкий спосіб маринування шашлику – все так же, як зазвичай, готуєте маринад, відправляєте в нього м’ясо, вичікуєте певний час, смажите. Усе! 😉 Так що не турбуйтеся, що у Вас щось може не вийде.
М’ясо варто промити, обсушити від зайвої вологи (можна використовувати паперові рушники), нарізати шматочками середнього розміру. Не варто м’ясо різати занадто дрібно, адже воно може висушити на вогні, стати жорстким.
Покроковий рецепт маринаду буде виглядати так:
- Лук очистите від лушпиння, наріжте невеликими кільцями, помістіть в скляний посуд і трохи відіжміть руками, щоб цибуля пустила сік.
- Шматочки м’яса помістіть до цибулі, знову трохи відіжміть руками, перемішайте.
- Додайте спеції, перець, бажані трави і прянощі . Знову все гарненько перемішайте.
Порада від Сошьера
Сіль краще не додавати в маринад, а посолити м’ясо безпосередньо перед смаженням. Можна зробити це, вже коли м’ясо виявиться прямо на шампурі.
- У останню чергу залийте м’ясо з цибулею мінералкою так, щоб вода повністю покрила їх. </Li >
- Залиште м’ясо маринуватися на 3-5 годин в холодильнику. Перед смаженням, перемішайте маринад і злийте зайву рідину. Після, як зазвичай, нанизуйте м’ясо на шампур і смажте.
Ось такий простий і швидкий варіант маринування м’яса у нас вийшов. Пам’ятайте, що мінералка – несмачна і ніяких відтінків смаку м’яса вона не передасть. Тому уважно підходите до підбору спецій, адже в даному випадку саме вони відповідають за смак.
Інші варіанти експрес маринаду для шашлику
Існують, звичайно, і інші рецепти, що дозволяють м’ясу швидко промаринуватися. У них входять більш насичені за смаком інгредієнти, завдяки чому м’ясо може перетворитися повністю, розкрити нові ноти смаку, стати м’якше, соковитіше, ароматні.
Почнемо з того, що в маринад замість мінералки можна додати сухе червоне вино. Звичайно, не півтора літра, але мілілітрів 500 – точно можна.
Так само, не додаючи мінералку, можете додати в маринад пюре 2-3 ківі. Ківі містить велику кількість фруктової кислоти, яка розм’якшує білок м’яса. Такий маринад подобається не всім, адже пюре з ківі залишається на м’ясних шматочках, трохи мовби змінюючи текстуру навіть самої скоринки.
Можна зробити маринад з лимонним соком, але тут вже точно потрібно бути гранично обережними, адже цитруси – мають дуже специфічний смак і запах, які до вподоби далеко не всім. І, повірте, всі вони обов’язково передадуться м’яса. На кількість інгредієнтів, зазначених вище, Вам знадобиться 2 лимона. Мінералку в такому рецепті використовувати не варто. З половини одного лимона вичавити сік і влийте в маринад, а решті лимон наріжте кільцями і помістіть в маринад.
Уточнення на & # 171; всякий випадок & # 187;
Будь-який з видів маринаду, представлених вище, можна застосовувати до різного м’яса і птиці: до яловичині, свинині , баранині, курці, індичці. У випадку з яловичиною та бараниною м’ясо коштує витримувати хоча б 4,5-6 годин, так як воно більш жорстке.
Є й інші варіанти, які деякі використовують в якості швидкого маринаду, але це вже не зовсім вірно. По суті, звичайно, м’ясо в будь-якому маринаді можна потримати 3-5 годин, і воно промаринуется, але не буде таким м’яким, соковитим. Але рецепти, представлені вище, дійсно допоможуть прискорити маринування шашлику, завдяки властивостям певних інгредієнтів. Обов’язково пробуйте приготувати маринади і розкажіть, який Ваш улюблений. А ще розкажіть, як ви зазвичай швидко маринуєте шашлик? Можливо, ми щось упустили. 🙂
