Засолити сало в домашніх умовах можна сухим способом. Крім цього, існує ще чимало варіантів його засолювання. Але я більше схиляюся саме до сухого. Виходить воно більш міцне, ніж в розсолі.
Для приготування сала сухим способом підходить велика сіль, без будь-яких добавок. Вона здатна витягнути з продукту всю зайву вологу і добре його просолити. Також слід приділити особливу увагу вибору сала. Зверніть увагу, що у хорошого продукту шкіра м’яка і добре відділяється від самого сала. Саме воно досить пружна, але не жорстка. Також вітається наявність на салі м’ясних прожилок.
Сьогодні пропоную розглянути найбільш прості і доступні рецепти засолити сало сухим способом. Вибирайте будь-пробуйте!
Солоне сало сухим способом з часником
Надзвичайно ніжне, дуже смачне і ароматне сало з прошарками м’яса! Ммм, навіть звучить заманливо! Пропоную вам приготувати таку смакоту своїми руками.
Інгредієнти:
- Шматок сала з прошарками м’яса
- Сіль
- Лаврушка
- Часник
- Мелений перець
- Трохи орегано
- Можна використовувати інші ароматні трави на ваш смак
- Свіжа зелень на смак
Назвати пропорції дуже непросто. Адже хтось любить більше часнику, наприклад. А хто-то більшу увагу приділяє солі. Одним словом, всі інгредієнти на око.
Приготування:
1. Беремо шматок сала. Знімаємо з нього шкірку. Можна її залишити, якщо вона м’яка. Нарізаємо його на більш дрібні шматки, щоб воно швидше просолились. Шматок повинен бути шириною близько 5 сантиметрів.
2. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими пластинками. У кожному шматку, з боку шкірки, робимо прорізи ножем, не протикаючи до кінця. У кожен такий кишеньку закладаємо по 1-2 пластинки часнику. Перегорнемо сало і з іншого боку зробимо те ж саме. На одному такому шматку сала потрібно зробити 10-15 кишеньок з часником з обох сторін.
3. Дрібно нарізаємо свіжу зелень. Наприклад, петрушку. Всі заготовлені спеції засипаємо в один посуд. Сюди ж покрошим дрібно лаврушку. Все гарненько розтираємо разом.
4. У широку тарілку насипаємо сіль. Вмочуємо шматок сала з усіх боків в солі. Тепер щедро обсипали спеціями. Беремо чисту каструлю чи інший глибокий посуд. Сюди кладемо наші шматки, першим шаром. Посипаємо зверху зеленню і прокладаємо трохи часником. Повторюємо шари.
5. Зверху тепер ставимо тарілку, щоб вона накрила сало. Ставимо гніт. Наприклад, повну банку води. Залишаємо на столі на 12 годин. Потім прибираємо в холодильник на 3 дні.
Потім сало можна діставати з холодильника, нарізати і подавати. Подрежьте сюди лучка і чорного хліба! Буде дуже смачно!
Солимо сало зі спеціями в банку сухим засолом
Можна посолити сало в банку. Принцип простий – хороший шматочок сала обвалюється у ваших улюблених спеціях і забирається на зберігання в банку. Детальніше ви дізнаєтеся зараз.
Інгредієнти:
- Сіль
- Мелений перець
- Кмин або насіння кропу
- Суміш горошковых перців у вигляді меленом
- Сало
Приготування:
1. Найважливіше в цій справі – вибрати гарне сало. Якщо воно у вас домашня, значить, питань щодо якості виникнути не може. Якщо купуєте, то вибирайте досить м’яке, але не пухке, з пружною, але ніжною шкіркою.
2. У широкій мисці з’єднуємо сіль з усіма заготовленими приправами. Добре розмішуємо. Беріть їх співвідношення на смак. Сало все одно не візьме більше, адже ми будемо його обвалювати.
3. Шматок сала нарізаємо на дрібні шматочки, приблизно 3х7 сантиметрів, щоб воно краще просаливалось.
4. Обвалюємо кожен шматочок у спеціях. Також готуємо чисту банку відповідної місткості. Розкладаємо обвалені шматочки першим шаром. Просыпаем сумішшю солі і спецій і викладаємо другий шар. Так до тих пір, поки не закінчиться сало. Занадто щільно закладати його не потрібно, щоб повітря могло циркулювати.
5. Закриваємо банки чистими кришками і прибираємо в холодильник приблизно на 3 або 4 дні.
Через 3 дні вона буде вже готовим, але малосоленым. Через 4 дні більш насиченим.
Приємного апетиту!
Як засолити сало в домашніх умовах, щоб шкіра була м’якою
Щоб шкірка у готового сала не була жорсткою, наче гума, важливо спочатку вибирати якісне сало. На сирому продукті шкірка має бути м’якою. При спробі зчистити її, вона повинна добре відділяється від сала. Тоді вона точно не буде жорсткою.
Також важливу роль відіграє вибір солі. Не беріть йодовану або з іншими добавками. Підходить тільки звичайна сіль, №1 або №2.
Інгредієнти:
- Сіль (приблизно 4-5 столових ложок на кіло сала)
- Суміш перців меленых
- Часник свіжий
- Сало свиняче
Приготування:
1. Після того, як ви вибрали хороший шматок сала, приступаємо до його підготовки.
2. В залежності від його розміру, зробимо кілька прорізів до самої шкірки, не прорізаючи її. Робимо ці розрізи з кроком приблизно в 5 сантиметрів.
3. Тепер у кожному надрезанном шматочку, в 2-3 місцях робимо прокол ножем, не протикаючи цілком. Часточки часнику нарізаємо на 2-3 частини вздовж. Кожну таку часточку вставляємо в окремий «кишеньку» у салі.
4. У широку ємність насипаємо необхідну кількість солі. Не бійтеся переборщити. Адже сало, рівно як і риба, не візьме в себе більше солі, ніж потрібно. Перемішуємо сіль з перцем. Кладемо сало сюди, щільно занурюємо його з усіх сторін в цю суміш. Потім гарненько пересипаємо в розрізах.
5. Прибираємо сало в суху чисту миску. Засипаємо зверху залишки солі і перцю. Накриваємо кришкою.
6. Тепер залишаємо його в такому вигляді на столі, приблизно на 12 годин. За цей час воно має пустити сік. Як тільки це відбудеться, прибираємо в холодильник приблизно на 3-5 днів, залежно від ширини шматка.
Готове сало можна нарізати і нести до столу! Приємного апетиту!
Смачне сало солоне в пакеті сухим способом
Спосіб засолу в пакеті зручний у тому випадку, якщо немає багато вільного місця в холодильнику. За якістю сало нічим не відрізняється, якщо б ви засолили його в банку або каструлі. Пропоную вам такий рецепт!
Інгредієнти:
- Сало – приблизно кілограм
- Лаврушка – 6 штук
- Мелений перець на смак
- Горошини запашного перцю – 6 штук
- Часник – одна велика головка
- Гвоздика – 3 штуки
- Сіль – 6 столових ложок
Приготування:
1. У ступку насипаємо горошини перцю і гвоздику. Сюди ж поламаємо лаврушку. Всі перетрем товкачем. Якщо ж ступки у вас немає, можна скористатися «дідівським» способом. А саме, помістити ці спеції в пакет і зверху перебити молотком або качалкою. Саме в подрібненому вигляді вони розкриють весь свій аромат.
2. Сало нарізаємо на невеликі шматки, щоб воно якісніше просолилось. Часник тиснемо пресом або натираємо теркою. Робимо в салі розрізи ножем і набиваємо їх часником. Залишками часнику обмазуємо самі шматочки.
В середньому, на кілограм продукту йде 4-6 столових ложок солі. Прийнято вважати, що сало не вбирає в себе зайву сіль. Але, якщо на ньому присутня м’ясо, воно може пересолиться. Тому, якщо ви боїтеся переборщити з сіллю, шкірку можна зняти. Тоді м’ясо буде в міру солоним.
3. З сіллю перемішуємо наші спеції. Кожен шматок добре обвалюємо в цій сухої суміші, зі всіх сторін, не залишаючи проміжків. Відразу складаємо в пакет, зверху також пересипаючи сіллю. Якщо шматків багато, можна брати кілька пакетів.
4. У такому вигляді залишаємо пакети на 12 годин. Потім приблизно на 3-5 днів прибираємо їх у холодильник. Час просолення залежить від розміру шматків.
Як посолити сало швидко сухим способом
Сьогодні я говорила вам про те, що для засолювання сала підходить тільки велика, нейодированная сіль. Забудьте про це, якщо ви хочете поласувати солоним сальцем швидше. Дрібна сіль з йодом швидше просолюємо продукт. Але для довгого зберігання таке сало не підлягає.
1. Цей спосіб дуже простий. В той час, як класична засолювання сала сухим способом увазі собою великі шматки, експрес-метод передбачає нарізування сала відразу на тонкі шматочки, як при подачі.
2. Готуємо суміш з солі і улюблених спецій. Гарненько розмішуємо. В якості спецій я частіше використовую мелений горошковый перець, гвоздику, коріандр, насіння кропу. Не обійдеться і без чорного або червоного меленого перцю.
3. Часник тремо теркою або мельчим пресом.
4. Спочатку кожен скибочку сала занурюємо і вмочаємо в суху суміш зі всіх сторін. Кладемо їх стопкою один на одного відразу в пакет. Щільно загортаємо і залишаємо на 3-5 годин у теплому місці, щоб сало трохи просочилася.
5. Тепер прибираємо зайву сіль з шматочків і натираємо їх часником. Прибираємо в холодильник до тих пір, поки вона не охолоне.
Ось і все, сало можна подавати до столу. Спосіб хороший, коли на наступний день планується застілля, а сало ви засолити не встигли. Таким чином воно теж виходить дуже смачним. А головне, це дуже просто. Але, таке сальце не годиться для довгого зберігання. Тому, не готуйте його багато, якщо не з’їсте все за раз.
Відео – Як засолити сало сухим способом
Автор цього ролика дуже відповідально підійшов до соління сала. Він пояснить Вам усе, починаючи від вибору приправ, до дегустації готового продукту. Пропоную вам цей ролик до перегляду. Особливо він буде корисний тим, хто готує цю страву вперше!
Приємного перегляду!
Солоне сало – відмінна закуска для будь-якого застілля. Та й просто за вечерею, покласти його на хліб і закусити тарілку борщу! Що може бути прекрасніше?!
Його, звичайно, можна купити в супермаркеті. Адже вибір зараз дуже великий. Можливо, вам навіть вдасться знайти дуже смачне солоне сало на вітринах магазинів. Але і коштувати воно буде відповідно! Набагато вигідніше, смачніше і корисніше зробити його будинку.
Якщо у вас сало домашнє, то це ще краще. Ви точно можете знати, що воно свіже та якісне. Але і купити його теж можна, головне, вибрати гарне.
Сподіваюся, вам допомогла моя добірка і ваш продукт вийде дуже смачним і ніжним! Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб не втратити, коли захочеться насолити ще сальця!
Заходьте до нас частіше! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
